Dom Domaći kruh Recepti za kruh Kruh od tijesta Pšenični kruh s brašnom od cjelovitih žitarica (40:60) u hladnom tijestu i za pripremu šećera

Pšenični kruh s brašnom od cjelovitih žitarica (40:60) u hladnom tijestu i za pripremu šećera

Pšenični kruh s brašnom od cjelovitih žitarica (40:60) u hladnom tijestu i za pripremu šećera

Kategorija: Kruh od kvasca
Pšenični kruh s brašnom od cjelovitih žitarica (40:60) u hladnom tijestu i za pripremu šećera

Sastojci

Tijesto:
integralno pšenično brašno 150 g
voda 100 g
svježi kvasac 1g
Zavarivanje:
integralno pšenično brašno 50 g
voda 125 g
Tijesto:
sve tijesto
cijelo pivo
voda 220 g
pšenično brašno 300 g
sol 8 g
lagana melasa (med) 1 žličica
svježi kvasac 5 g

Način kuhanja

  • 1. Za tijesto razrijedite kvasac u vodi, kombinirajte s brašnom. Miješajte dok ne postane glatko, sakupite u kuglu i ostavite da fermentira na sobnoj temperaturi 1,5-2 sata. Zatim stavite u hladnjak 10-12 sati.
  • 2. Za kuhanje, 25 g brašna prelijte kipućom vodom i žlicom snažno promiješajte dok ne postane glatko. Pustite da se smjesa ohladi na 60 ° C i umiješajte preostalih 25 g brašna. Zamotajte posudu u foliju i ostavite na 60 ° C tri sata. Za to sam koristio MV, postavljajući vrijeme i temperaturu u ručnom načinu rada). Gotovu pivo ohladite na sobnu temperaturu i počnite mijesiti tijesto. Ovako izgleda
  • Pšenični kruh s brašnom od cjelovitih žitarica (40:60) u hladnom tijestu i za pripremu šećera
  • 3. Za test trljajte kvasac rukama u brašno dok ne nastanu fine mrvice. Zagrijte vodu na 30 ° C i otopite melasu i sol u njoj.
  • Tijesto rušite na male komadiće, ulijte vodu i miješajte dok ne postane glatko. U preostalo brašno dodajte listove čaja i pripremljeno tijesto. Mijesite tijesto 8-10 minuta. Ispada da je tijesto tekuće, plutajuće, ne skuplja se u kifli. Ostavite da fermentira sat i pol. Petnaest minuta nakon početka fermentacije tijesto presavijte u omotnicu (podmažite sječivo i ruke biljnim uljem). Ponovite postupak još dva puta s razmakom od 15 minuta.
  • 4. Zamijesite gotovo tijesto i istisnite velike mjehuriće. Oblikujte veknu i stavite u probnu košaru, zašijte. Ostavite za probu 35-45 minuta.
  • 5. Gotovo tijesto okrenite na lim za pečenje šavom prema dolje, napravite rez, premažite mlijekom i prvih pet minuta pecite na 230C s parom. Zatim smanjite temperaturu na 180C i dovedite kruh u pripravnost. U mojoj pećnici treba još 30-35 minuta. Gotov kruh ohladite na rešetki.
  • Pšenični kruh s brašnom od cjelovitih žitarica (40:60) u hladnom tijestu i za pripremu šećera
  • Pšenični kruh s brašnom od cjelovitih žitarica (40:60) u hladnom tijestu i za pripremu šećera
  • Pšenični kruh s brašnom od cjelovitih žitarica (40:60) u hladnom tijestu i za pripremu šećera
  • Pomozi sebi!

Bilješka

Kruh je vrlo mekan, s najfinijom korom i nježnom mrvicom. Može se peći ne samo s ognjištem, već i u kalupu. Isprobajte, toplo preporučujem!
Kuhajte s ljubavlju i ugodnim apetitom!

Vitalinka
Uviti, Marisha, krasan kruh!
Također sam postala ovisna o kruhu od cjelovitih žitarica. Potrebno je probati i ovaj, vrlo ukusni zalogaji.
Natali06
Wow, kakva ljepota! Ovo je kruh! Pa, što možeš reći? Kao i uvijek, bravo!
Svakako ću probati! Pa, predobro!
Uviti
Vitalinka, Natašahvala na pohvali!
I morate ispeći kruh !!! Danas je moj muž polovicu odmah izmrvio s mlijekom i medom, a ostatak jedva oduzeo! Ukusno
dogsertan
Marina, tvoj je kruh jednostavno nevjerojatan. Već drugi tjedan smišljam recept za pšeničnu kremu i eto ga. Dobro napravljeno. Nastavit ću izmišljati.
ang-kay
Sjajan kruh, Marisha! Bravo! Prevučeno u oznake. Svakako ću ga ispeći. : girl_haha: Idemo danas na kruh!
Galina S
MARINA!!! kruh iz snova !! Definitivno ću biti !!! hvala draga, dok sam tražila kremu
Sonadora
Marisha, vau, kakva čipka! Ukusan kruh!
barbariscka
Na hladnom tijestu, pa čak i kremšnite - prekrasan kruh!
Marisha, reci mi, kako težiš 1g prešanog kvasca? Već sam se umorila od načina uzgoja u vodi, ali nema takvih točnih vaga ...
Uviti
Sergej, hvala na takvoj ocjeni!
Već drugi tjedan smišljam recept za pšeničnu kremu, a sad ćete ga dobiti. Nastavit ću izmišljati.
Dugo sam tražio krem ​​kremu. Napokon sam probala i jako sam zadovoljna rezultatom. Stoga ću sa zadovoljstvom isprobati vašu opciju.

Angela, ugrizi su nužni! Čekat ću dojmove!

Galina,, Drago mi je da mi se svidio recept! Siguran sam da kruh neće razočarati, iako je ovo tijesto hirovitije od mliječnog, ali rezultat se isplati!

Manechka, hvala dragi! Bilo bi mi drago ako recept dobro dođe!

Vasilisa
hvala na pohvali! Vagam na elektroničkoj vagi, imaju normalan "korak" od grama. A ako je potrebno 0,5 g, onda samo podijelim komad na pola.
ang-kay
Citat: barbariscka


Marisha, reci mi, kako težiš 1g prešanog kvasca?
Savjetovala me Natasha. Kupio sam vagu sa žlicom. Postoji korak od 0,1 gr.
Uviti
Angela, i gdje možete vidjeti što je to?
medunak
Marina, još jedan zgodan muškarac na fotografiji! Svaki vaš kruh ide u vašu bilježnicu, a zatim u pećnicu. Marin, zašto se čaj naziva samosaharificirajućim?
ang-kay
Citat: Twist

Angela, i gdje možete vidjeti što je to?
Imam jedan.

Pšenični kruh s brašnom od cjelovitih žitarica (40:60) u hladnom tijestu i za pripremu šećera

Upišite tražilicu i dajte vam adrese. Različite cijene. Uzeo sam grivnu za sto i nešto. Ima i jeftinijih, ali tada ih nije bilo u prodaji, ali ima i puno skupljih.
Merri
Marina, kruh je samo savršenstvo!
Uviti
Angela, Hvala vam! Idem to vidjeti sada.

Irisha, vrlo zahvalan na takvoj ocjeni!
barbariscka
Takvu žlicu trebalo je već davno naručiti ... Hvala Angela!
izvarina.d
Marina, kruh - gozba za oči! Svakako ću ispeći jedan takav. Hvala na receptu!
Uviti
Diana, Hvala vam! Bilo bi mi jako drago da mi recept dobro dođe i da mi se sviđa kruh!
echeva
je li integralno brašno zaista vrhunsko pšenica + mekinje?
Uviti
Evgenija, kada miješate brašno i mekinje, možete dobiti rezultat sličan pečenju od brašna od cjelovitih žitarica. Ali, da budem iskren, nisam koristio takav miks, teško mi je odrediti proporcije.
medunak
Marina, jučer sam pekla kruh. Pečeno u tavi ovalnog oblika. Svidio mi se kruh. Kora je tako tanka. Vruće od jučer smo pojeli gotovo sav kruh. Ostala je samo jedna kora. Marina, hvala ti. Kruh je dobar, ali treba vremena .... Ako moja obitelj zatraži, ispeći ću još malo. I ona sama - samo u posebnom raspoloženju.
Uviti
Natasha, Jako mi je drago što je vaš kruh iskusio! Pozdravi ih moja zahvalnost za takvu ocjenu! Slažem se s vama da je kruh pomalo zbunjujući i da čajne listove ne možete pripremiti unaprijed. To se, kao i činjenica da se vrlo brzo jede, može pripisati kategoriji nedostataka (moj muž također jede gotovo polovicu odjednom, dok je još topao).
izvarina.d
Marina, hvala na ovako ukusnom i mirisnom kruhu!
Jako mi se svidjelo. Definitivno, ovaj je kruh vrijedan pažnje. Ne bih rekao da je to vrlo teško, to je samo kruh dana.

🔗
🔗

Marish, hvala još jednom!
dogsertan
Citat: izvarina.d
Definitivno, ovaj je kruh vrijedan pažnje.
Diana, tvoj se kruh pokazao izvrsnim
Uviti
Diana, pokazalo se da je kruh jednostavno nevjerojatan! Mrvica je ravna čipka! Jako sam zadovoljna što mi se svidio recept. Bit će mi drago ako se kruh udomaći u vašoj obitelji!
Ne bih rekao da je to vrlo teško, to je samo kruh dana.
Diana, vrlo precizna definicija. Napokon, sam postupak kuhanja je jednostavan i oduzima puno vremena. Ali, po mom mišljenju, rezultat se isplati.
Puno vam hvala što ste koristili recept i fotoreportažu!
izvarina.d
Marina, hvala na takvoj ocjeni!
Kruh će se ukorijeniti, to je sigurno, mojoj se obitelji jako svidio, a kora je, općenito, bila oduševljena. Kad sam kruh namazao mlijekom prije slijeganja, nisam otresao preostalo brašno s obratka, rezultat je bio premaz, poput želea, koji je na izlazu dao nevjerojatnu koru.
Sibelis
Zamijesila sam kruh - čini se ovako, ali čini se da nije))
1. Potpuno na vrhunskom pšeničnom brašnu
2.dodali 200 g kefira
3.staro tijesto 200 gr
4. skuhajte 100 grama brašna za 250 grama vode
5. nije stavio kvasac u tijesto. U starom tijestu, 7 grama svježeg kvasca, stajalo je u hladnjaku tri dana
Općenito se pokazalo: 500 gr (+100 u pivu) brašna, 200 gr kefira, 50 (+250 u pivu) vode, 200 gr starog tijesta, sol, šećer, povrće. ulje.
Tijesto je mokro, nije se skupilo u kifli, tijekom gnječenja dodao sam nemjerno brašno - još uvijek se nije skupilo.
Stavio sam ga u šalicu i stavio u hladnjak na jedan dan.
Općenito, ne znam što očekivati. Zrelo tijesto također nije znalo kako se samo po sebi diglo. I to unatoč činjenici da postoji savršeno djelujući kvasac - ali ne, bio sam nestrpljiv pokušati peći na starom tijestu, pa čak i gotovo bez recepta))

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha