Dom Slastičarstvo Kolači Torta "Yablonka" prema GOST SSSR-u iz filma "Taština taština"

Torta "Yablonka" prema GOST SSSR-u iz filma "Taština taština"

Torta "Yablonka" prema GOST SSSR-u iz filma "Taština taština"

Kategorija: Kruh od kvasca
Torta od jabuka prema GOST SSSR iz filma Taština taština

Sastojci

BISKVIT:
brašno (prosijati) 90g
krumpirov škrob 60g
šećer 100g
jaja 210g
ekstrakt vanilije
soda bikarbona 1h l.
KORA ZRAČNOG ORAHA:
Bjelanjak 120g
šećer 120g
indijski orah (ili lješnjaci) 100g
SIRUP ZA PRANJE:
šećer 1. st. l.
rakija (konjak) 2.st. l.
voda (mlijeko) 150ml
KONFIGURACIJA:
jabuke 242g
limun (korica) 8g
šećer 150g
agar-agar 0,5 žličice
PROTEINSKA KREMA:
šećer 314g
Bjelanjak 157g
ekstrakt vanilije
limunska kiselina 1/2 sata l.

Način kuhanja

  • X / f "Taština ispraznosti",
  • 1979,
  • SSSR
  • Redateljica Alla Surikova
  • Dobra stara sovjetska komedija u kojoj su sudjelovali prekrasni glumci.
  • Radnja je uvijek relevantna. Vječna pitanja: očevi i djeca, izdaja, opraštanje, ljubav, razumijevanje, navika, naklonost ...
  • Roditeljski stavovi po pitanju skorog braka djece bili su vrlo jasno prikazani. Da, svaki roditelj ima podsvjesne želje, strahove, pritužbe itd.
  • Općenito, pozitivna komedija koja nije izgubila na aktualnosti.
  • Torta od jabuka prema GOST SSSR iz filma Taština taština
  • Torta od jabuka prema GOST SSSR iz filma Taština taština
  • Sastav kolača Yablonka. Dva sloja biskvita i jedan sloj poluproizvoda od zračne orašaste matice povezani su konfiguracijom. Površina je prekrivena proteinskom kremom i ukrašena uzorkom cvijeta jabuke. Bočne površine prekrivene su proteinskom kremom i posute mrvicama poluproizvoda od zračnog oraha.
  • Torta od jabuka prema GOST SSSR iz filma Taština taština
  • Torta "Yablonka" GOST SSSR
  • Biskvit:
  • Zagrijte pećnicu na 200 * C. Pripremite podijeljeni obrazac D25cm. Dno obložite papirom za pečenje, a bočne stranice premažite uljem i prašinom brašnom.
  • Istucite jaja na sobnoj temperaturi sa šećerom dok čvrsti ne dosegnu vrhunac.
  • Prosijte brašno, škrob, soda.
  • Ručno umiješajte brašno u razmućena jaja lopaticom dok ne postane glatko i pahuljasto. Gotovo tijesto treba biti pahuljasto, dobro zasićeno zrakom, ravnomjerno izmiješano, bez grudica i imati kremastu boju.
  • Tijesto za biskvit odmah stavite u kalup. I možete odmah peći. Prvih pet minuta pecite biskvit u pećnici zagrijanoj na 200 * C. Zatim smanjite temperaturu na 180 * C i pecite dok ne porumeni (oko 30 minuta). Spremnost za provjeru drvenim štapom. Pečeni biskvit odmah izvadite iz kalupa, prvo prošećite nožem duž unutarnjih stijenki kalupa. Debljina biskvita je 30 ... 40 mm. Gornja kora je glatka, tanka, svijetlosmeđe boje. Mrvica je porozna, elastična, žuta.
  • Podijelite vodoravno na dva kolača.
  • Prozračna orahova kora:
  • Na list papira za pečenje nacrtajte krug od 24 cm.
  • Orahe pripremite unaprijed. Dobro osušite u tavi i zdrobite nožem (ne fino, ali ne i grubo).
  • Uključite pećnicu na 150 * C.
  • Istucite bjelanjke dok ne postanu pjenasti pri maloj brzini, a zatim, nastavljajući tući, dodajte šećer, ulijevajući u tankom mlazu. Povećajte okrete i tucite dok čvrsti ne dosegnu vrhunac. Ulijte orašaste plodove, lagano promiješajte i ravnomjerno istisnite slastičarskom štrcaljkom (vrećicom) duž konture na pripremljeni list.
  • Torta od jabuka prema GOST SSSR iz filma Taština taština
  • Torta od jabuka prema GOST SSSR iz filma Taština taština
  • Iscijedite ostatak tijesta u blizini, ono će biti zdrobljeno u mrvicu za posipanje kolača. Pecite 30min - 150 * C, zatim 10min - 125 * C, a zatim 1h40min - 100 * C. Pekla sam ga 1 sat brže! Dakle, morate uzeti u obzir osobitosti svoje pećnice ... Beze trebaju biti bijele boje ili maksimalno svijetlo svijetlo bež, struktura je velikoporozna, krhka, vodenasta, dugotrajna.
  • Tijekom pečenja kora se povećava u veličini i visini te u promjeru. Torta se hladi u pećnici. Torta bi trebala dobro zaostajati za papirom.
  • Sirup za blotting:
  • Sjedinite kuhano (sobne temperature) mlijeko ili vodu, šećer, rakiju i promiješajte.
  • Konfiguracija:
  • Jabuke naribajte u blenderu sa šećerom, stavite u lonac s dvostrukim dnom, koricom (imam male kockice) i kuhajte 10 minuta nakon ključanja. Razrijedite agar-agar u 2 žlice. l. vode i ulijte u lonac s jabukama. Kuhajte još 5-10 minuta.
  • Proteinska krema:
  • Ulijte proteine ​​u posudu prikladnu za vodenu kupelj. Kako voda ključa - počnite miješati sa šećerom, vanilijom u prahu i limunskom kiselinom. Tucite 10-15 minuta. Krema je gotova kad gusta masa postane teška i ispod oboda nastanu lijevkasti jamići, dok se vidi dno.
  • Skupština:
  • Stavite prvi biskvit u kalup.
  • Namočiti sirupom za upijanje.
  • Torta od jabuka prema GOST SSSR iz filma Taština taština
  • Sloj pekmeza od jabuka.
  • Prozračna kora od orašastih plodova.
  • Sloj konfiguracije.
  • Biskvit torta.
  • Namočiti sirupom.
  • Pokrijte površinu proteinskom kremom i ukrasite uzorkom u obliku cvijeta jabuke.
  • Bočne površine prekrivene su proteinskom kremom i posute mrvicama poluproizvoda od zračnog oraha.
  • Torta od jabuka prema GOST SSSR iz filma Taština taština

Vrijeme za pripremu:

2 sata

Nacionalna kuhinja

SSSR; 0)

Bilješka

Ova je torta prodana osamdesetih ... a donja je torta bila mokra u gotovo svim kolačima u trgovini. Tada su rekli da su tako podmukli, beskrupulozni sovjetski slastičari težinu proizvoda prilagodili težini GOST-a. Pa, ne znam tko kako, ali mrzim suhe kolače (kekse). Ovi mokri kolači mogli su se jesti i bez čaja: Došao sam kući iz škole, otvorio hladnjak i pojeo komad, nisam ga ni trebao popiti.

Uviti
Natasha, krasna torta! I film. Njegovi se junaci i danas citiraju.
Merri
Natasha, kakva si pametnica! Dakle, sve je lijepo i savjesno odrađeno! Sjećam se ove torte!
Tasha
Hvala vam na tako pozitivnim kritikama ... Okus je isti kao u trgovini .... Moja najmanje omiljena torta. Jednostavno sam mrzio voćni nadjev iznutra ... Ali sada je to već rijetkost i s kakvom sam ga željom skuhao tako da je postojao "okus djetinjstva". I uspjelo je!
Danas su svi odrasli popili čaj i sjećali se tih vremena. Smijali su se, grdili političare, sjećali se događaja ... Večer nostalgije ...
Ksjuscha *
Tasha, hvala na receptu. Molim vas recite nam kako ste ukrašavali tortu. Sama nježnost! Je li proteinska krema bila nijansirana? A sredina je žuta) gozba za oči)
Ksjuscha *
I imam zahtjev od moderatora da promijene kategoriju ove torte. Kakve veze tijesto s kvascem ima?
blaga primjedba nije GOST! Neću reći da je recept loš. Na njemu sam ispekla kolač. Ali ovo nije gost! Prvo, u marmeladi nema korice. Ali to nije kritično, već daje vlastiti "okus". Ali recept za poluproizvod sa zračnim orasima nije dobar! Prema GOST-u, sadržaj šećera je 2 puta veći od sadržaja proteina, a ne 1: 1. To je važno jer je kvaliteta beze potpuno drugačija.
Prema GOST-u, izlaz kolača je oko 130g.
Šećer 68g, bjelančevine 34g, orašasti plodovi 29g i esencija vanilije 0,8g. Još 10 g gotovog poluproizvoda koristi se za mrvice. Naravno, pametnije je uzeti dvostruku porciju radi praktičnosti pripreme. Ali udio šećera / proteina / orašastih plodova ne smije se mijenjati. Beze se slegne i nema željene gustoće. I tako, torta je ukusna.




Htio sam priložiti fotografiju. Ne tako lijepa kao autorova, ali ipak
A onda, gost, to znači gost, a ne "tumačenje na temu"




Tanik67
Posebno sam zahvalan na torti Gost, puno hvala, pečem ih i jako ih volim Bit ću zahvalan na svim tortama Gost

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha