Kolači od pijeska "Ruže"

Kategorija: Slastičarstvo
Kolači od ruža s pijeskom

Sastojci

Tijesto:
Ulje 100g.
šećer 65g
žumanjak 1.
vanilin šećer 1/2 vrećice
prašak za pecivo 1/3 žličice
brašno 165g.
Krema:
vjeverice 2.
šećer 140g.
voda 50 ml.
vanilin šećer 1/2 vrećice
limunov sok: par kapi
gusti pekmez 100g.

Način kuhanja

  • Ovi se kolači obično rade u obliku košarica, kojima se dugo peče. Stoga sam pronašla lakši način za spravljanje svojih omiljenih kolača.
  • Zamijesimo tijesto.
  • Istucite mekani maslac sa šećerom, vanilin šećerom, pomiješajte sa žumanjkom.
  • Masu maslaca kombinirajte s brašnom i praškom za pecivo, zamijesite tijesto.
  • Razvaljamo pravokutnik debljine 5 mm (razvaljam na pergamentu), izrežemo obradak okruglim urezom, pomaknemo
  • na limu za pečenje prekrivenom pergamentom. Broj praznih mjesta ovisi o promjeru kalupa koji ćete koristiti.
  • Pečemo u pećnici na temperaturi od 200 stupnjeva. 10-12 minuta Dok se prazno hladi, pripremite proteinsku kremu.
  • Od šećera i vode kuhamo sirup dok uzorak ne postane srednje kuglice (temperatura 113 - 118 stupnjeva), na kraju kuhanja u sirup dodajte sok od limuna i brzo promiješajte.
  • Istucite bjelanjke istodobno s kuhanjem sirupa. Zatim dodajte gotov sirup u tankom mlazu, nastavljajući tući.
  • Po želji se gotova krema može nijansirati.
  • Namažemo slijepe dijelove gustim džemom (jabuku imam iz Antonovke). Kremne ruže sadimo na slastičarski karanfil i prebacujemo ih u svoj prazan prostor.
  • Svi, kolači su spremni, uživajte Kolači od ruža s pijeskom.

Bilješka

Pregledala sam recept za košare Irine Chadayeve, plus moju modernizaciju.

U trendu
Mala košarica je moja omiljena torta, a i ova ima puno kreme!
Vilapo
Citat: U trendu

Mala košarica je moja omiljena torta, a i ova ima puno kreme!
Uistinu je u trendu, u odnosu na test kreme, ispada više
Ilona
Lena, dobro sam razumio - šlag od bjelanjaka s invertnim sirupom? Pitanje je, trebate li sirup ohladiti ili dodati vrući? Neće li se sklupčati?
Vilapo
Citat: ilonnna

Lena, dobro sam razumio - šlag od bjelanjaka s invertnim sirupom? Pitanje je, trebate li sirup ohladiti ili dodati vrući? Neće li se sklupčati?
ilonnna, krema od kreme od kreme, skuhamo sirup i vrućim ga ulijemo u tankom mlazu u dobro istučeni bjelanjak, nastavljajući tući, ako je zainteresiran ovdje Jasno objašnjavam kako se priprema ova krema
Ilona
Puno vam hvala na poveznici i savjetima
Vilapo
Citat: ilonnna

Puno vam hvala na poveznici i savjetima
Kuhajte za zdravlje
krijesnica sa
Recite mi kako kuhati sirup bez temperaturne sonde. Kako znaš da je spreman? Hvala vam
Vilapo
Citat: krijesnica sa

Recite mi kako kuhati sirup bez temperaturne sonde. Kako znaš da je spreman? Hvala vam
Krijesnica ako nema termometra? U tom slučaju uzima se uzorak iz sirupa - sirup se uklanja s vatre (dok određujete konzistenciju, sirup se može prekuhati, pa svakako isključite vatru ili maknite posudu s plamenika), žlicom zagrabite malo sirupa i kapnite u šalicu hladne vode. Ohlađenu kap uzima se prstima i utvrđuje se njezina konzistencija:
- mekana kuglica lako se nabora prstima, poput tijesta (110-113C), ruž je napravljen od ovog sirupa;
-srednja kugla, slična sovjetskom plastelinu (118C), to je ono što nam treba. Kolači od ruža s pijeskom površina sirupa prekrivena je sitnim mjehurićima.
Sabrina
Citat: krijesnica sa

Recite mi kako kuhati sirup bez temperaturne sonde. Kako znaš da je spreman? Hvala vam
Kap sa žlice nakapam u hladnu vodu, ako se raširi, kuham dalje, ako postane lopta, onda je sve spremno
I ispada da je lopta drugačija!Vilapo to sam ja
Sabrina
Vilapo Hvala na ideji !!! Dugo sam uvijala ruže, ali na košarama, a ovdje je općenito klasa!
Vilapo
Citat: Sabrina

Vilapo Hvala na ideji !!! Dugo sam uvijala ruže, ali na košarama, a ovdje je općenito klasa!
Iskoristite to za svoje zdravlje !!
krijesnica sa
i koliko dugo nakon vrenja, makar približno?
Vilapo
Citat: krijesnica sa

i koliko dugo nakon vrenja, makar približno?
Krijesnica, na mom plinskom štednjaku, srednje topline, traje oko 10 minuta.
Pokušat ću objasniti: izvagao sam šećer u lonac, odmjerio vodu i stavio je na vatru. Sirup počinje kipjeti, pojavljuje se pjena koju treba ukloniti žlicom, dok se lonac makne s vatre. Ponovno ga stavite na štednjak, sirup prvo zakuha u velikim mjehurićima, a zatim kada temperatura poraste, mjehurići se smanje, postaju mali, u ovom trenutku izvadite lonac i napravite uzorak kao što sam vam gore opisao .. Ako se kap sirupa koji ste umočili u vodu smota u kuglu, sirup je spreman ...
krijesnica sa
puno hvala na detaljnom pojašnjenju. Pokušat ću.
Vilapo
Citat: krijesnica sa

puno hvala na detaljnom pojašnjenju. Pokušat ću.

Nadam se da ćete uspjeti

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha