Domino torta

[Kuhanje nije teško. Glavna stvar je to učiniti s ljubavlju prema svojim voljenima!]

Domino torta

Kategorija: Slastičarstvo

Sastojci
Tijesto
margarin (imam namaz) sa sadržajem masti najmanje 72%	155 g
šećer	130. pr
sol	1/3 žličice
voda	78 g
jaje	30 g
soda	1/4 žličice
amonij	7 g
vrhunsko pšenično brašno	450. pr
vanilija	ukus
ocat	1 žličica
Punjenje
džem	150-250 g.
Glazura
šećer u prahu	200. pr
kakao u prahu	1-2 žlice. l.
Topla voda

Način kuhanja

• 

• Sva hrana treba biti na istoj temperaturi. Ulijte amonij u vodu i otopite.

  Stavite margarin ili namaz u posudu kombajna. Dodajte šećer i sol, vaniliju. Utrljajte mlaznicom u obliku slova K (gorka, lopatica) ili flexi mlaznicom (mnogo je prikladnije). Masa bi trebala posvijetliti i povećati volumen.

  Jedna po jedna žličica, bez prestanka bičevanja, dodajte vodu s amonijakom.

  Masa bi trebala postati poput kreme.

  Otpustite jaje i izvažite pravu količinu. Bez prestanka mućenja dodajte jaje u malim obrocima.

  Trebali biste dobiti zračnu masu koja ne prestaje izgledati poput kreme. Ako imate nešto stratificirano, tada je temperatura proizvoda bila drugačija, margarin ili namaz s niskim udjelom masti ili u početku slabo tučena mast i šećer.

  Dodajte brašno pomiješano sa sodom bikarbonom. Miješamo na malim brzinama. Na kraju ulijte ocat. Mijesite samo dok se masa brašna i masti ne sjedine. Širimo je po stolu, lagano prašnjavu od brašna. Sakupljamo. Tijesto je mekano, ne lijepi se.

  Razvaljamo između dva lista papira u sloj debljine 3-5 milimetara. Imam ih otprilike 40 puta 30. Uklonite drugi list papira. Prebacite u lim za pečenje. Možete ga ostaviti na istom papiru ili staviti na sag. Imam perforirani sag. Tijesto usitnite vilicom.

  Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva oko 25 minuta. Kolač bi trebao biti blago rumen. Ostavite da se ohladi na limu za pečenje 5 minuta i vrlo nježno povucite zajedno sa podlogom. Stavite u hladnjak.

  Podmažite bilo kojim džemom.

  Prerežite napola okomito. Preklopite jednu polovicu na drugu, zaglavite unutra. Obrežite rubove.

  Pomiješajte prah s kakaom. Dodajte postupno toplu vodu. Glazura bi trebala biti poput kiselog vrhnja srednje konzistencije. Na vrh nalijte glazuru i zagladite. Neka se smrzne. Izrežite na dijelove. Ako želite napraviti točkice poput moje, uzmite malo šećera u prahu i pomiješajte s toplom vodom. Stavite trake i točkice iz korneta ili vrećice za cjevovode.

• Kuhanje nije teško. Glavna stvar je to učiniti s ljubavlju prema svojim voljenima!

Bilješka

Jako volim Domino tortu. Ovaj je recept mojoj majci dao prije 30-ak godina poznanik koji je radio kao slastičar u slastičarnici jedne kulinarije. Recept je dan za 100 kolača. Stoga se tako neobični brojevi nalaze u količini sastojaka. Mama o brašnu uopće ništa ne govori, odnosno kaže "koliko će trebati". Mama kaže da je ispekla ovaj kolač, ali ne sjećam se. I sama sam nekoliko puta, u razdoblju od 4-5 godina, pokušala reproducirati ovaj recept. Ispalo je cijelo vrijeme "ne to". Ukusno, ali apsolutno nije u redu. A sada je prošlo još 5 godina. Djevojke u tartletima počele su me tražiti da napravim trake od pijeska, iako je recept na forumu. Stoga sam odlučio ne raditi trake (obećavam da ću ih i ispeći), već pokušati ponovno napraviti domine. I opet potpuno razočaranje. Ali onda sam pokušao ponovo. Prije toga zamolio sam majku da mi ponovno pročita recept kako bih provjerio kod mog. Ispostavilo se da mi nedostaje jedan sastojak. Ovo je amonij! Sad se sjećam da to nisam zapisala, možda. nije bilo na prodaju. I ja sam to učinila. Znao sam i bez toga. Dodala sam samo sodu bikarbonu ili prašak za pecivo. Kad sam prvi put radio sve po receptu, kupujući amonij, uspjelo je! Potrebna količina praha nije napisana, pa sam se vodio doziranjem koju je preporučio proizvođač. Stavio sam ga manje nego što je potrebno, jer u receptu se koristi i soda. Pojela sam kolač i uživala, radovala se poput djeteta. Sam sam pojeo prvu porciju. Jednostavno se nisam mogao zaustaviti, a drugi dio pripao je drugim izjelicama. Svi su bili oduševljeni. Tada se ispostavilo da je moja majka pekla ove kolače s amonijakom, koje je ovaj prijatelj predstavio. Ne znam što i kako se tamo popušta, ali čak se i okus mijenja, a ne samo struktura. Sada par fotografija.
Na ovoj torti s praškom za pecivo i bez amonijaka

I na ovom sa sodom i amonijem

Po meni je sve očito.
Kako pravilno uvesti amonij u tijesto, nije mi posebno jasno. Različiti izvori pišu različito. Odlučio sam učiniti kako sam napisao. Iako moja mama kaže da samo uđite na kraju serije.
Ako se netko odluči peći s amonijem, onda se nemojte bojati njegovog mirisa tijekom pečenja i nakon njega. Čim se proizvod ohladi, miris će nestati. Toplo bih preporučio ovu tortu!

Slični recepti

Spužvasti kolač s kremom (ang-kay)

Torta od svježeg sira "Kraljevski mramor" (ang-kay)

Kombinirana torta na bazi "Leningradsky" (ang-kay)

[Angela]

Angela, kakav slasni amonij nikada nisam vidio, kao uvijek u oznakama

[Angela]

Angela, živjeli živjeli! Donio sam amonij iz Bugarske, mogu isprobati ispeći domine!)



Angela, prodaješ li amonijev svugdje?

[Olga]

Ovdje nikada nisam vidio amonijak, kao uvijek u oznakama

Olga, potražite u slastičarnicama. Moguće u internetskim trgovinama. Hvala vam. da sam izgledao)

Donio sam amonij iz Bugarske, mogu isprobati ispeći domine!)

Sveta, nadam se da ćeš probati i uživati. Tukao sam se po rukama kako ne bih opet sve pojeo.

prodajete li amonijak posvuda?

Osobno ne prodaju kod nas. Kupio sam otterovski supermarket u Severodonetsku u običnom supermarketu (to je jasno iz fotografije). I poslao me moj prijatelj iz Odese. Ispada da je na rasprodaji.

[Anji]

Anji!! Puno hvala na vašem radu i svim pojašnjenjima !! Vrlo zanimljiv recept s amonijem, zanimalo me .. Pogledat ćemo nas!
I čekam trake ...

Angela, kakva torta, međutim, kao i uvijek kod tebe!
Hvala na receptu, još uvijek postoji čudo od zvijeri "amonij", mi ga nemamo ....

U Rusiji je amonij zabranjen u maloprodaji, ali tvornice slastičarnica i radionice ga uspješno koriste. Sam sam ga uzeo od slastičara u našoj pekari. Sad - jao. A takvih se kolača dobro sjećam i volim i limun, ali neću ni pokušati bez amonijaka, apsolutno ne to.

Djevojke, kod dr. Etker ima amonijak, zar ga ne prodaju?
Angela, skuhat ću je jedan od ovih dana.

Dr. Otker jest, ali ovdje se nikad ne bavim prodajom amonijaka.

[Zoya]

Zoya, Ne. Samo kemičari prodaju. No, postoji još jedna nijansa: otvorenu ambalažu treba upotrijebiti odmah, ne treba je ostavljati. U zraku se vrlo brzo raspada.

[Volumen]

Pogledat ću nas!

amonij "nalaz

zabranjeno u maloprodaji,

Cure, žao mi je što ne prodajete. bez toga ne biste trebali započeti. Ali ja mislim. što se može naći ako uopće uđe u zemlju.

ne možeš otići.

Volumen, limenka. Zatvorite samo vrlo čvrsto. Inače nestaje.

Kuhat ću jedan od ovih dana.

Zoya, Čekam.
Cure, hvala svima na zanimanju za recept)

možeš naći,

Ne, ne, izgleda da je stvarno zabranjeno za prodaju, zato?

[Ksyusha]

Ksyusha, Ne znam. Ali Nijemci ga široko koriste. I koriste se u industriji. I prije, općenito, osim sode i amonijaka, nisu ništa koristili)

Ne, ne, izgleda da je stvarno zabranjeno za prodaju, zato?

Dakle, ti i mak ste zabranjeni .. Pa, u slučaju, rekla mi je moja prijateljica, jednom se bavila slastičarstvom na prodaju. Poslao sam joj mak odavde.

Ali Nijemci ga široko koriste.

Angel, i mi ga prodajemo, ali ne svugdje. Austrijanci ga ne koriste previše .. Kao da to nije baš njihov proizvod, ali ranije, u daleka, davna vremena, amonij je bio vrlo široko korišten. Moj suprug je rekao da mrzi bilo kakvo pecivo s amonijakom i to odmah osjeća, iako će se istrošiti sto puta. Želudac reagira ovako. Stoga, ne kupujem i ne radim ništa s tim.

mak je zabranjen

Pa čak i ako je zabranjeno, još uvijek se prodaje, ali ovo čudo nije.

[Galina]

osjeti to odmah, x

Galina, napišite da se može koristiti samo tamo gdje ima malo tekućine. Kolačići, medenjaci, različiti pijesak. Samo nešto što je ravno. Inače neće nestati. Ili možda ima neku posebnost.

ti i mak ste zabranjeni.

Imamo za privatni uzgoj. I na akciji je pun.

[Galina]

Galina, Ksyusha, što ste vi?))) U bilo kojoj trgovini ima maka u odjelima slastičarstva.
Uzgoj na lokalitetima je zabranjen.
A u kulinarske svrhe - molim. Materijalizira se u maloprodaji. Iz zraka
Za radove na prodaju neisplativo je, naravno, jer je pakiranje 50-100g skupo.

Ali zajedničke kupnje koje su zavladale zemljom i odlučuju o tome - nedavno sam kupio kilogram odjednom))



Ali amonija nema. Apsolutno. Izvukao sam ga iz Bugarske. Praktično glavna svrha putovanja bila je)) i u mom sjećanju to nikada nije bilo, još od sovjetskih vremena. Ni u knjigama se ne pojavljuje nakon 50-ih.

zajedničke kupnje i o tome se odlučuje

Kod nas možete kupiti i težinu, čak i ovdje. Puno je poskupio, ali u ambalaži je općenito skup. I tako je cijena kilograma 170-200 grivna.

[Angela]

Angela, opet i opet imate ljepotu! hvala što ste vas usrećili!
Moram negdje potražiti amonijak, možda ispečem tortu kao što sam probala u djetinjstvu. Koliko god pokušavao pronaći recept za ovo, ne mogu. Već sam odustao, pročitavši da u djetinjstvu postoji mnogo više receptora okusa, a vi ste mi dali nadu ...

Što ste vi?))) U bilo kojoj trgovini ima maka u odjelima slastičarstva.
Uzgoj na lokalitetima je zabranjen.

Svetlana, za ono što sam kupila .. Znam kako uzgajati. Ali razgovor je bio samo o prodaji. možda se sve promijenilo, možda već prodaju. Ali razgovor je bio takav.

Poppy se definitivno prodaje, kupuje se u Auchanu i Magnetu.

Poppy se definitivno prodaje, kupuje se u Auchanu i Magnetu.

Pa, tada se sve promijenilo od tada. Prije desetak godina razgovor je vjerojatno bio o maku.

[Galya]

Djevojke, ali amonij je amonijak, zašto ga ne probati ??
Galya, dobro, kako se kaže za mak ... nikad nije zabranjen za prodaju, ali teže ga je pronaći ovdje nego ovdje ...

Ne mogu.

Tako da ne bih mogao bez amonijaka. Hvala vam)

to je amonijak, zašto ne probati ??

A koliko uliti? Je li to uopće moguće? Najvjerojatnije je riječ o nečem drugom)

Pa, što god rekli o maku ... nikad nije zabranjen za prodaju, a teže ga je pronaći ovdje nego ovdje ...

Ol, pa, ne izmišljam to iz glave. razumijete da godinama ne živim kod kuće i nemam pojma što je tu, a što nije. A kad se vratim kući, ne žurim peći lepinje s makom .. Što su mi rekli, napisala sam i ja ..
I o "ovdje je teže". ? Pa, u Španjolskoj je možda teže, ali naša su polja zasijana slastičarskim makom i svatko ga može prodati.

slastičarnica

Opijum?

Losos se ne može koristiti u pečenju !! Ovo je potpuno druga supstanca. To je kao da predložite metil CH3OH umjesto etilnog alkohola S2N5ON - elementi su isti.

[Angela]

Angela, kako na vrijeme izbaciti recept! Za vikend ću raditi tijesto od medenjaka i peći domine. ja imam ovo

Diže li se tijesto puno? Želim raditi kolačiće, a ne kolače. Ili će biti mali i punašni?

[Tatjana]

Tatjana, tijesto se dobro digne, ali ravnomjerno. Nema kvrga. Kolačići će biti mekani i porozni. Ako ga razvaljate vrlo tanko, onda mislim da će općenito biti dobro. Pekla sam prvi put (uglavnom na fotografiji), razvaljala tijesto oko 8 mm, vjerojatno se dva puta diglo. Drugi put do 4 mm.
Također želim probati napraviti medenjake. Koji je tvoj recept? Sada u knjigama tražim recepte. Ali nešto posebno ne naiđe. Postoji želja za pečenjem Bijelog Napoleona. Na amonijaku je.

i želim napraviti kolačiće. Ili će biti mali i debeli?

Shvatio na što misliš. Samo ga razvaljajte tanji i to je to.
Je li vaš amonijev poljski?

Opijum?

Google je vaš prijatelj ..

[Angela,]

Angela, Imam češki amonijev. Radit ću medenjake (zvončiće) po Gerdinom receptu. Imam ga u časopisu Tort Deco, a na HP-u postoji ovaj recept.

Ovo je potpuno druga supstanca

Da, napisao sam, a onda sam pomislio naravno na različite tvari ... tu je amonijev bikarbonat, a ovdje je amonijev klorid, ako se ne varam ... U podzemnoj sam, ne mogu gledati. ..

Licitari (volumetrijska zvona

Pa, gdje je savjest ljudi ...

Amonija imam češki

Kasnije sam shvatio kad sam dobro pogledao. Hoćete li ove medenjake raditi s amonijem?
Vidio sam da uopće nema praška za pecivo, a vi ste ga stavili?
Drugdje napišu recept i tu je prašak za pecivo.

Hoćete li ove medenjake raditi s amonijem?

Da, ali nikad prije to nisam radio.

Vidio sam da uopće nema praška za pecivo, a vi ste ga stavili?
Drugdje napišu recept i tu je prašak za pecivo.

U mom receptu - 2 žličice

Gledao sam recepte na češkim stranicama, pa za 1 kg brašna ide 20 g ovog Amoniima, trebate potražiti negdje drugdje

[Tatjana]

Tatjana, na otterovskaya je napisano da 7 grama na 300 grama tijesta. Otprilike isti omjer. Eto, cijeli je trik u tome da, za razliku od sode, ona u potpunosti reagira i ne možete "pomaknuti" njezinu vrstu.

A ovaj amonij jedne koncentracije, ili pomiješan s nečim, poput nitrita? Samo što imam vrećice od 10 g, a u receptima ih često ima 20 ili čak 30 g. Ili, naprotiv, 7, kako je Angela napisala.
Na mojim paketima uopće nije navedeno ništa, niti količina ispitivanja niti kako se koristi

Ispada da je na rasprodaji.

Da, imamo ga na akciji. Otterovsky se već nekoliko godina pojavio u Varusu, a čini se da postoji u ATB-u. Čim se pojavila u prodaji, otkucala sam je za kolač s limunom. Ovdje napravljeno nekoliko puta prema ovom receptu

Torta "Okus iz djetinjstva" (majstorska klasa) (Vilapo)

A onda sam zaboravio na preostale vrećice. Nedavno sam pospremio i pronašao ove ostatke vrećica. Angela bi također trebala probati kolače. Samo mislim da je amonij prikladan za upotrebu već nestao. Vreće su bile zatvorene i ležale u zatvorenom spremniku.

[Svetlana]

Svetlanavjerojatno isto. Ako stavite 10 grama, a ne 7, onda neće biti promjena, mislim. U potpunosti reagira. A doziranje vjerojatno ovisi o proizvođaču. Imam pakiranja od 30 grama.

Vreće su bile zatvorene i ležale u zatvorenom spremniku.

Nelya, Imam paket od 5 godina. Jednom sam to učinio s Okerovskim, a drugi put sam otvorio i učinio. Rezultat je isti. Istina, imala sam je u hladnjaku. Čini mi se da amonij isparava samo kad se nepropisno skladišti, ali ne propada.

Čini se da je ATB tamo.

Nemamo ATB. Samo prašak za pecivo ove tvrtke. I nedavno se pojavila. Jednom u prodaji, okusi su se uvozili, ali sada ih nema.

Djevojke, još uvijek prodajemo u Tavriji B u pakiranju od 30 g, cijena je vrlo povoljna, plešem ples s amonijem, paket ne koristim u potpunosti, može ležati nekoliko mjeseci, zatvorim ga priščipom Kupujem 10 paketa odjednom, nisam primijetio razlike između samo otvorenog paketa i onih koji već neko vrijeme lažu.
Jutro je počelo s vašim kolačima, brzo se kuhaju, tijesto mi se jako svidjelo

[Angela]

Angela, za nas je ovo nepristupačan sastojak, ali možda će nam ovo pomoći da shvatimo što je to i netko će se usuditi probati ..

Kakav je sastojak ova "AMMONIJUMSKA HRANA"?!

U Italiji ga možete pronaći u gotovo svakoj trgovini, a proizvode ga gotovo sve tvrtke koje se bave sastojcima za pečenje. No, ispostavilo se da ga je malo teže pronaći i, u principu, ovaj sastojak ne koristimo tako često .. ali uzalud!

I sama sam ovog ljeta naučila o ovom sastojku! Ugledavši na pultu vrećicu s nerazumljivim nazivom za pečenje, odlučio sam „ako nije jasno, onda je uzmi!
Amonij je praktički prašak za pecivo, ali za suha peciva (kemijski sastav je drugačiji).Koristi se za kekse i pite, posebno od prhkog tijesta. -Koje su prednosti - kompaktan učinak, ali istodobno čuvajući krhkost i lakoću keksa ili krekera ... potrebnu rastresitost tijesta i dugotrajnost očuvanje. Ne koristi se za mokro pečenje (kolači, muffini, keksi itd.). Može ostati neugodan miris i okus. Budući da vlaga odgađa isparavanje ove dvije komponente.– Kad pečete kolačiće, osjetit ćete i neugodan miris, ali na kraju će miris brzo ispariti, a neće biti ni naknadnog okusa. Amonij je najbolje razrijediti u mlakom mlijeku prije nego što počnete mijesiti tijesto. Ne koristite više od 15/20 g po receptu. Može li se amonij zamijeniti? Kažu da je to moguće, ali slastičari kažu da će se usprkos očuvanju okusa, konzistencija promijeniti!
Međutim, neki savjetuju zamjenu dvostrukom količinom praška za pecivo ili:
Recept
5 g sode,
3 g limunske kiseline
12 g brašna.
Treba ga pomiješati s brašnom.
Prikazani udio temelji se na približno 500 g brašna.

Uzeo sam amonij iz Ecomarketa.
Prošle godine, mislim.

[Zoya]

započeo s vašim kolačima

Zoya, lijep. Sviđa vam se?

netko će se usuditi probati.

Olya, vjeruj mi, ništa ne može zamijeniti. Tamo sam napisao i dao primjer. čak ni okus nije isti.

Svidjelo mi se jako, pomislila sam, ne bih li mogla jednom zamijeniti kolače u Leningradskom, tortama iz ovog recepta.

Vjerujte mi, nema se što zamijeniti.

Štoviše, jednostavno postoji recept za domaći prašak za pecivo.

ali ne i hoću li kolače u Leningradskom zamijeniti kolačima iz ovog recepta, jednom ću probati.

Mislim da će to biti strašno. Isto tijesto Leningradskog možete ispeći s amonijem, a ne sa sodom. Ili mješavina ova dva praška za pecivo, kao u Dominu.
Pekla sam ovu tortu nekoliko puta. Također mi se jako sviđa. A ovdje amonij može

Torta "Gutsulka" (Vilapo)

Obožavam ovu. Samo što ja imam malo drugačiji recept. Možete koristiti i amonij.

Torta "Royal" (Qween)

nema se što zamijeniti

Da, razumijem to, ali što možete učiniti ako ovo ne prodamo ..

samo recept za domaći prašak za pecivo.

Ti jesi

Isto tijesto Leningradskog možete ispeći s amonijem, a ne sa sodom. Ili mješavina ova dva praška za pecivo, kao u Dominu.

I ja sam imao istu misao, Angela, hvala na mogućnostima, pokušat ću

nema se što zamijeniti

Ne stižu li nam sada pisma iz Ukrajine?
Možda u pismu, u omotnici?
Ili delirij ...

što učiniti ako ovo ne prodamo

Poslati.

Možda u pismu, u omotnici?
Ili delirij

Paketom

Ne stižu li nam sada pisma iz Ukrajine?
Možda u pismu, u omotnici?
Ili delirij ...

Ništa ne ide između država. Samo nekome prenijeti.