Osušena / osušena talina

Kategorija: Praznine
Osušena / osušena talina

Sastojci

Svježa talja 1 kg.
Krupna sol 3-4 žlice. l.
bijeli šečer 1-2 žličice
Svježe mljeveni papar 1/2 žličice
Osušeno lišće, grančice trešnje, crni ribiz

Način kuhanja

  • Ezidri Snackmaker FD500 električna sušilica,
  • Visoki način rada (visoki) 60 ° C.
  • Osušeno lišće, grančice trešnje, crni ribiz Osušena / osušena talina
  • Ribu sam koristio potpuno svježu.
  • Stavite ribu u posudu, pospite solju, šećerom, paprom, ostavite na hladnom da se sol.
  • Osušena / osušena talina
  • Za soljenje male ribe sasvim je dovoljno 4-6 sati. Dodajte sol po vlastitom ukusu, u receptu sam naznačio prosječnu količinu.
  • Zatim ribu iznutrica očistite, vrlo brzo isperite pod vodom i ispustite tako da na ribi ostane samo malo vode.
  • Izrezao sam ribu duž kralježnice iznutra, okrenuo je ravno.
  • Stavite ribu na pladnjeve sušilice.
  • Osušena / osušena talina
  • Stavite list bijelog sljeza na donju paletu. U posudi navlažite suho lišće i grančice trešnje i ribiza u kipućoj vodi, odmah će dati snažan miris svježeg lišća i aromu. Ova će aroma tijekom sušenja ugasiti miris svježe sirove ribe, koji se osjeti tijekom sušenja - nema sirovog ribljeg mirisa!
  • Osušena / osušena talina
  • Stavite pladanj s ribom na vrh palete s lišćem, uključite sušilicu na visokoj temperaturi od 60 * C.
  • Vrijeme sušenja je oko 1,5-2 sata! Riba se vrlo brzo suši!
  • Osušena / osušena talina

Bilješka

Jučer sam u supermarketu kupio ostatke mirisa, samo 222 grama! Htio sam pržiti, ali nema ga previše ni za prženje ... tada se pojavila ideja da uvene talina!

Samo sam se pitala što će od toga biti!

Noću sam solio ribu, a ona je u slanoj otopini (vlastitom soku) stajala do jutra, ovaj put je previše za soljenje, pogotovo za takvu sitnicu kao što je talina, imala je malo preslan okus (za moj ukus!). Stoga sol trebate regulirati po svom ukusu, a vrijeme soljenja smanjiti na 4-6 sati!

Riba mi se jako svidjela! I sol, i šećer, i papar - sve je na svom mjestu!

Pa čak i lišće trešnje i ribiza pokazalo se ispravnim!

Ako ribu držite u sušilici kraće vrijeme, dobit ćete slanu, suhu, mekanu ribu. Dobio sam ribu mekanih leđa i osušenog trbuha. Pa to je već stvar ukusa!

Pokušajte - nadam se da ćete uživati!

Kuhajte sa zadovoljstvom i ugodnim apetitom!Osušena / osušena talina

Gaby
Admin, kakva lijepa riba. Sušenu smo smolu višu od mnogih dobrih riba.
Admin
Tako imamo svježu skupu talinu, ispod 300 ožiljaka po kg.
Ostaci su slatki, nisam dobio više, samo 222 grama, inače bih pržio za cijelu obitelj - i nema se što podijeliti

Ali sada znam da se riba može sušiti i sušiti kod kuće! Sada ćemo kapelin uspješno sušiti na listu trešnje-ribiza, čak i zimi
Admin

I što mi je drugo odgovaralo - riba se brzo sušila i uglavnom brzo kuhala!
Troškovi su malobrojni! Ribu možete osušiti u bilo kojem trenutku koliko god vam treba, uvijek ćete dobiti svježu i po svom ukusu
Gaby
Da, Admin. Divim se vašoj mašti i jeste li s lišćem smislili miris ribe?

Citat: Admin

Ribu možete osušiti u bilo kojem trenutku koliko god vam treba, uvijek ćete dobiti svježu i po svom ukusu

Zlatne riječi.
Admin
Citat: Gabi

Da, Admin. Divim se vašoj mašti i jeste li s lišćem smislili miris ribe?

Smislio sam - ja sebe! Imam na skladištu nekoliko listova i grančica trešnje i ribiza, također sam ih osušio.

Mrzim miris svježe ribe kad se posoli. Zbog toga lososu dodam svježe mljeveni bijeli papar i svježi kopar, a sušenjem dodam i malo papra i mirisnih listova
Gaby
Ideja je sjajna, ali kod moje kuće raste trešnja i za ovaj posao ne treba vam ekološki lišće, ali nema sušilice, već samo konvekcijsku pećnicu, možda jednom pokušam ...
+1 po ideji.
Olima
Tatyana, riba je baš super cool !!!
Šteta je što to neću početi raditi, iako je jučer moj suprug bio zainteresiran za kupnju sušilice s vašim receptom.
Sad je u mislima, ali već me pita jesam li ih gledao na Internetu, kakve su im cijene, snaga itd.
Ovako jedan recept može premjestiti ležeći kamen, odnosno mog supruga da kupi
matroskin_kot
Zašto bi mirisna ripa otvorila trbuh? I otkinuo glavu? ... U cijelosti je sočniji .... Suho-suho-duže. Ali bit će ukusnije. Smrdio sam miris (iako bez sušilice) - u potpunosti.
Romochka, probaj ... Sve ... otišlo je u hladnjak na topljenje (ako ne na pivo, onda na čaj ...) Ili pošalji muža po limenku piva.

Za dugotrajno skladištenje kuhamo salamuru (tako da pileće jaje pluta), a u hladnoj - 6 sati ... zapravo muž puhne, da je to potrebno - 12 ... ali, kod nas se dugo nije smirila
A ideja sušenja lišćem je super strašna !!!! Dobro napravljeno
Gaby
Mačka Matoskin, umočena u salamuru, držana, a zatim sve poput Admina, suho u sušilici?
matroskin_kot
Miris, uredan, ali netaknut u ohlađenoj salamuri. Ako ne za dugoročno skladištenje (dobro, ne na tržište, mi ćemo ga nositi), onda za 6 sati. Imam takav ovalni zdravi spremnik, tamo ga stavim 10 litara, prelijem sa slanom vodom da sve bude pokriveno, možete staviti tanjur s malim opterećenjem, ali da se riba ne nabora, vrlo je nježna. Pa, izvadili su ga iz salamure, pa, možete ga dodatno sušiti. U sušilici je nisam sušio, jer evo je imam (sušilice) - ne, pa, ne bih ni pomislio, ovo je drugo. U sušilici će se cijela dulje sušiti, ali unutar nje - kavijar - slasno - slasno ... Šteta je iznutrica. A u salamuri se soli ravnomjernije. A sa suhim veleposlanikom, sa mnom uvijek nešto nije u redu ..
celfh
Citat: Admin

Samo sam se pitala što će od toga biti!
Mamadaragaya, samo na trenutak mogu zamisliti kako je ukusno ispalo!
korsar
I osušila sam smuđa! Na tržnici sam kupio 1 kg zandera, ispalo je 6 komada! Posolio sam ga preko noći, a zatim ga namakao 1 sat i sušio u sušilici (imam Zelmer). Sušio sam ga 8 sati, ispalo je strava riba, suprug je isprva reagirao s nepovjerenjem na moj eksperiment, a onda se, nakon uzimanja uzorka (naravno s pivom)), pohvalio svim svojim prijateljima da bi sada imao suhu ribu, pa, samo hrpe. Riba se sve broji i ne daje se nikome, samo za pivo. Hitno moramo obaviti drugu seriju, ili mi čak neće dati zahvalnost, administratore, na vašem receptu !!! Pokušat ću meso opet uvenuti!
Jedan
Citat: Admin

Ali sada znam da se riba može sušiti i sušiti kod kuće! Sada ćemo kapelin uspješno sušiti na listu trešnje-ribiza, čak i zimi

Taman na vrijeme za otvaranje sezone uskoro !!
Sad ću se još više veseliti "tvrdoj vodi"!
Sol svježe ulovljena topka

A oko toga da ne protrebam - ne riskiram ... Kolap je i dalje vrlo često zaglikovan. Stoga pažljivo utrobim, isperem i zatim vratim kavijar u trbuh. I još malo soli, bolje je namakati malo kasnije. Ipak, bez toplinske obrade ...
Admin

Cure, hvala!

Osolite svoje zdravlje! A zimi se traži sušilica - i to ugodno! I drago je što su vaši muškarci prožeti razumijevanjem procesa i potrebom za našom igračkom
korsar
Citat: Admin

Ali sada znam da se riba može sušiti i sušiti kod kuće! Sada ćemo kapelin uspješno sušiti na listu trešnje-ribiza, čak i zimi
Cure, jeste li radile kapelan? Zanima me postupak - isti kao i kod soljenja taline? A što je s mirisom tijekom postupka sušenja? (Upravo u prženje moj kapelin ima vrlo neugodan miris))
Hvala vam.
Admin

Riba je mala, možete je posoliti kao topljenu. Ali riblji miris kapelana ne može ništa reći
orah
I radi interesa, danas sam otišao do ribljeg mađioničara. , a tu je smrad 150 kg - Kupio sam 2 kilograma za uzorak, pokušat ću ga u potpunosti umutiti po savjetu Matroskin Kotika, a zatim ću izvijestiti o rezultatu
Admin
Jeftin miris u vašem predgrađu! U NAŠIM predgrađima Moskve svježe košta 268 rubalja!

Irina, čekajući rezultate
Gaby
Admin, i kupio sam talinu ... ali nemam sušilicu, smislit ću konac, želim je i kao Matroskin Kotik, ali još ne razumijem u potpunosti i gdje i kako se sušiti bez sušilice, Matroskin Kotik mi odgovara ... .......... pojasniti
orah
Gaby Dok Matroskin ne stupi u kontakt, ja ću vam pomoći. Izvadite usoljenu ribu i objesite je za repove ili za glavu (ja sam iza glave) iznad sudopera da iscuri voda, a zatim je trebate prenijeti u toplu, ali prozračenu sobu i pustiti da se osuši za vas, na vrijeme Ne mogu sa sigurnošću reći, pokušavam dodirnuti - ako je leđa već dovoljno čvrsta i kad tapkate, tup zvuk pušta - možete početi jesti, otprilike tjedan, tjedan i pol, sve ovisi gdje se suši
Admin

Kako zanimljivo!
Postoji li miris iz sirove ribe? Zbog čega ne podnosim takvu ribu - zbog sirovog ribljeg mirisa! zašto dodajem različite začine, začinsko bilje i tako dalje prilikom soljenja
orah
Tatyana odgovaram vam - miris sirove ribe na početku sušenja uvijek će biti od bilo koje ribe, ako je osušimo, osušimo kod kuće, nakon otprilike 3 dana miris nestaje kako riba presuši, stoga je suše u propuhu, ljeti je baš savršena na balkonu Pa, kod kuće ima kod kuće, pa morate podnijeti, a ako stvarno želite ukusnu sušenu ribu - morate biti strpljivi. A sad o mojoj smrdi - jučer u 15-00 točio sam je ohlađenom salamuri (voda + sol i tako da je jaje isplivalo na vrh) i imao sam je do 22- 00, stavite tanjir na vrh ribe (inače pluta), izvadi je i da min. 30 za ispuštanje vode, stavite je na pladnjeve i uključite 35 * preko noći. U 7-00 ujutro pogledao sam, pustio da se potpuno ohladi do 9-00, leđa su bila mekana na dodir, uključila su se još 35 * i ostavila posao, došla oko 12-00, isključila, izvadila ribu i položila je na stol dok se potpuno nije ohladila, u Kao rezultat toga, imamo ukusnu smrad, sušenu (ALI NE KUHANU KAO 60 *), na leđima čak ponegdje blista masnoća
Osušena / osušena talina
Osušena / osušena talina
Objasnit ću zašto sam sušila na 35 * - prije nego što sam napravila deverika na 60 *, pa je moj suprug rekao da se riblje meso ne okusi, već kuha: (Na moje argumente da se u knjizi preporučuje sušenje, sušiti na 60-65 *, odgovorio mi je - "gdje ste vidjeli da se riba suši vani na ovoj temperaturi?" Napravio sam drugu seriju deverika s 35 * i zaista je okus bio savršen, ali vrijeme sušenja je bilo duže
Pokušajte odabrati svoju verziju
Admin

Ira, HVALA! za objašnjenje!
Rijetko radim ovu vrstu ribe, a tim više, objašnjenja su mi važna!
Riba, čudo - kako je dobro ispalo, pogotovo na donjoj fotografiji u svoj slavi ribe, sa svim nijansama !!!
orah
Hvala Tatyana - tvoje mi je mišljenje vrlo dragocjeno
Zemljak
Bilo mi je zabavno, djevojke, sve se čitalo.

Pogotovo uzimajući u obzir činjenicu da od 1971. zimi lovim led i svih ovih 40 godina uglavnom lovim ribu (uglavnom žoharu) Trom sam. Točno kod kuće... Nakon soljenja nanizati ga na najlonski konac kroz rupe za oči. I bez ikakvog otmjenog vješanja izravno na (ne preko !!!) radijatora. Harmonika od lijevanog željeza. Navečer sam kuhala, nizala i skrivala. Ujutro sam ga spustio, otvorio prozor. Preko dana su svi na poslu, ona se suši - nikome ne smeta. Navečer su došli - vlažnog mirisa više nema. Miriši na čisti roach. ... Još jedan dan - možete pucati u vrećici kraft papira.

*********************************************
Pa, za male ribe dopustite mi da podijelim jedan prilično rijedak način. To je za one koji se uhvate. Ili stajati kraj njega. A na terenu želi probati brzu slanu sol. Metoda je pomalo sadistična - upozoravam one koji su preosjetljivi. Mračna riba najprikladnija je za ribolov na našem području u blizini Moskve.

Tako. Uzimamo staklenku ili lonac za litru ili dvije. Pripremite salamuru brzinom od 2-3 žlice po litri.
Kantu napunjenu slanom vodom stavili smo do polovice pokraj mjesta za ribolov. I tamo bacimo ulovljenu živu (!) Ribu. Čitavim tijelom pravi ffrrr u kantu i uskoro ..., jednom riječju, počinje se slati. Sat i pol nakon posljednjeg ulova, riba se vadi iz posude, otrese sa salamure i raširi na suhim stolnjacima. Možete koristiti i plastičnu foliju, ali tada je trebate kasnije promućkati. Možete ga čak i ostaviti na suncu. Ali bolje je u sjeni i na vjetru.
Sat ili dva sušite ga na krpi i koristite.
orah
Super savjet - hvala, svakako ćemo pokušati
Gaby
Nut, hvala na opciji i koje krasne fotografije.
Countryman, hvala i vama na mogućnosti sušenja ribe.
matroskin_kot
Irina, Orešek, hvala na odgovoru. Bez posebne sušilice sušim talinu u najtoplijoj sobi - sada je prazna, dakle, miris nikome ne smeta. I prozračen. Samo na pod položim polietilen i novine kako salamura ne bi kapala na pod. Pa, i stupanj spremnosti, ako su leđa tijesna, nisu mokra, ne zgužvaju se pod nožnim prstima, dobro, savijaju se ... kao ... oko potplata gumene tenisice (trenutno će te tenisice prebaciti preko mene). Kušajte, jednom riječju, volim - presušeno, muž - naprotiv, vlažno.
orah
I volim presušene, sestre blizanke. Sad sam probala jednu - ukusna je, ali što se mene tiče, tako je mekana, odlučila sam je objesiti da se osuši, ali zbog soli - taman (y) Ali općenito, sviđa mi se ovaj stupanj spremnosti - rep i kucanje o stol (kao u filmu), ako zazvoni, onda je moj
SchuMakher
Kakav ukusan obrok za početak posta! Tako čitaš i ideš kupiti sušilicu
Admin
Citat: ShuMakher

Kakav ukusan obrok za početak posta! Tako čitaš i ideš kupiti sušilicu

Maša, što si mislila! Ovdje imamo sve provokacije za vas, štoviše ukusne!
SchuMakher
Pa, nije fer ... post, uostalom, ali evo ribe za pivo Ili iskoristimo preporuke NS Hruščova da je "pivo tekući kruh"?
SchuMakher
Tan i Tan, imam glupo pitanje! Nemam ovo sranje za bijeli sljez, što staviti? Je li moguće foliju ili je ovo zatvaranje porozno? Teče li jako?
SchuMakher
Citat: ShuMakher
Tako čitaš i ideš kupiti sušilicu

nisu prošle ni 3 godine otkako sam ga kupio
Admin
Citat: ShuMakher

Tan i Tan, imam glupo pitanje! Nemam ovo sranje za bijeli sljez, što staviti? Je li moguće foliju ili je ovo zatvaranje porozno? Teče li jako?

Čestitamo na kupnji! Bum sada suho, bum!
Stavite to točno na rešetku, ništa joj se neće dogoditi. I odložite pergament, za svaki slučaj, ako riba odluči kapnuti
SchuMakher
Ne najniži stupanj, što ne bi kaplo u njušku ili na svaku?
SchuMakher
Citat: Admin
Bum sada suho, bum!

Osušila sam vreću jabuka
Admin
Citat: ShuMakher

Ne najniži stupanj, što ne bi kaplo u njušku ili na svaku?
Do samog dna, tako da ne curi niz njušku - dobro sam razumio

Torba za vašu kampašku neće biti dovoljna
SchuMakher
Duc je i dalje pasirao limenke od 30 do 800 grama i 80 litara soka od jabuke ...: swoon: Ovo je kraj jabuka, slava Stvoritelju!
Admin
Citat: ShuMakher

Duc je i dalje pasirao limenke od 30 do 800 grama i 80 litara soka od jabuke ...: swoon: Ovo je kraj jabuka, slava Stvoritelju!

Mash, gdje držiš takve zalihe?
SchuMakher
Ovdje se ne računa 75 litara kampota od ribiza

Citat: Admin
i gdje držite takve zalihe?

ispod kreveta

Do proljeća možemo izdržati bez kupljenih sokova
Admin
Citat: ShuMakher

Ovdje se ne računa 75 litara kampota od ribiza

ispod kreveta

Do proljeća možemo izdržati bez kupljenih sokova

Pa, ne daj Bože, da će to biti dovoljno Ako se samo krevet ne pretvori u trampolin
SchuMakher
Tako je!
ala
Tanya-Admin! Zar plastika sušilice ne upija riblji duh? ..., inače ne želite jesti banane (na primjer) s mirisom ribe ...
Admin
Citat: ala

Tanya-Admin! Zar plastika sušilice ne upija riblji duh? ..., inače ne želite jesti banane (na primjer) s mirisom ribe ...

Pa, uostalom, onda možete oprati palete i mreže proizvodom, i sami se savršeno peru u perilici posuđa.
A onda, uostalom, možete staviti samo dvije ili tri ladice s mrežama da se osuše, a ne čitav toranj za sušenje.

Da budem iskren, nemam specifičan miris, nisam primijetio i nakon marinade riba također ne odaje oštar specifičan riblji miris, marinada uklanja
ala
Hvala - uvjereni ...inače moj suprug obožava loviti ribu, ali neću se usuditi sve sušiti u sušilici (sve je na staromodan način - udice, ribolovna vrpca, "vijenac" od ribe ....).
Admin

Za tvoje zdravlje! Trebate ugoditi svom mužu, to je sigurno!
shnt
Admin, Tatiana, hvala na receptu. Dugo nisam mogao shvatiti zašto sam kupio električnu sušilicu. sada se koriste. Kad muž uzme ribu, hvala. Jako je sretan što na svom stolu sada ima ukusnu i svježu ribu - i to ne iz trgovine, nije jasno koju. Jako mu se svidjela utrobana verzija. Do sada sam nekoliko puta pravio koru, male grgeče i slamke od polloka, koje više ne vidim ni u malim trgovinama. Raskošno.
Admin

Natasha, ZA ZDRAVLJE! Kako je lijepo kad se muškarac raduje ukusnoj hrani I hvala vama i vašem suprugu što ste koristili moj recept

Pogledajte i ovu temu, postoji mnogo zanimljivih stvari, uključujući ribu Korisni savjeti za upotrebu sušilice, recepti kako pametnije koristiti sušilicu

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha