Kruh od cjelovitih žitarica s krumpirom i grizom

Kategorija: Kruh od kvasca
Kruh od cjelovitih žitarica s krumpirom i grizom

Sastojci

Cjelovito pšenično brašno 190 g
Raženo brašno 120 g
Griz 120 g
BRAŠNO MJEŠAVINA 6 žlica. l.
(oko 60 g)
Ukupno brašno 490 g
Pivo tamno 150 ml
Sol 1,5 žličice
smeđi šećer 1,5 žlica. l.
Biljno ulje (senf) 2 žlice. l.
Suhi kvasac 1,5 žličice
Kuhani krumpiri 165 g
Kvasova sladovina 1 žlica. l.
Cikorija u prahu
(samo za boju)
1 žlica. l.

Način kuhanja

  • U slučaju da u tijesto moram dodati brašno, odmah napravim MJEŠAVINU od brašna.
  • Uzimam 50 grama pšeničnog (danas cjelovitog zrna) brašna i 25 grama raženog brašna. Sve izmiješam u zdjeli. Ispalo je 75 grama brašna.
  • Od toga sam za gnječenje upotrijebila 6 žlica. l ili oko 60 grama.
  • Ostatak MIX-a ostavio sam u staklenci do sljedećeg puta.
  • Radimo ...
  • Tijesto se pripremalo u aparatu za izradu kruha u načinu tijesta dok nije bilo potpuno kuhano.
  • Načelo polaganja proizvoda "brašno u vodi", kao rezultat dodano 6 žlica. l brašno MJEŠ.
  • Tijesto se dobro diže čak i u aparatu za izradu kruha. Rezanje je vrlo fleksibilno, s njim je prikladno raditi.
  • Oblikujem kruh i stavim posudu za probu u pećnicu na 30 * C dok se ne udvostruči.
  • Tada upalim pećnicu na 180 * C i kruh je pečen - dovedemo ga u pripravnost.
  • Vidi se koliko je tijesto naraslo u kalupu - sirovo tijesto je položeno u 1/2 kalupa.
  • Kruh od cjelovitih žitarica s krumpirom i grizom
  • Kruh od cjelovitih žitarica s krumpirom i grizom

Bilješka

Kako je zanimljiv učinak kuhanog krumpira i griza na tijesto!

Nema probijanja - tijesto je uvijek dobro, plastično, lepinja se odmah formira.
A peciva su uvijek impresivna - kruh je iznutra visok i mekan.

Danas imam još jednu varijaciju na temu - brašno od cjelovitih žitarica, krumpir, griz.
Dobar tek svima!

Svetl @ nka
Prekrasan kruh. Išao sam to raditi, upravo sam skuhao pire krumpir. Admin. Što ako zamijenim kvasnu sladovinu (nemam je) melasom?
Admin

Cure, hvala, hvala, drago je čuti.

Vi ste ovdje i bez mene skužili savjet, sve je točno

Svetl @ nkaNadam se da će sve uspjeti kako treba
Svetl @ nka
Dakle, moj je kruh zreo. Miris se ne može prenijeti. Samo sam ja sve radio i ispekao u HP-u. Pulpa je najzračnija. ... Samo mi je krov bio blago zakošen, ali to nije utjecalo na okus. Hvala na povoljnom i ukusnom receptu.


Kruh od cjelovitih žitarica s krumpirom i grizom

Kruh od cjelovitih žitarica s krumpirom i grizom
Admin
Hvala vam na povratnim informacijama.Kakav preplanuli kruh!
Svetl @ nka
Citat: Admin

Možete li to vidjeti sada. Kakav je preplanuo kruh ispao

Hvala, ali mislim da sam pretjerao s sladom. Što da radim s krovom?
Admin

Moguće je ukloniti malo tekućine. Općenito, to mogu biti troškovi pečenja u x \ n - tijesto nije tako daleko itd.

Pogledajte i sami - je li vam se svidio kruh
Svetl @ nka
Kruh mi se jako svidio jer je bio vrlo prozračan. Suprug je odmah prekinuo "zalogaj" kruha i tako ga je pomiješao sa slaninom. ... Ocijenjeno 100 bodova. ... Sljedeći ću put to učiniti u pećnici i prijaviti
kateee84
Zato prvo hvala na receptu i fotografiji:
Kruh od cjelovitih žitarica s krumpirom i grizom
Sad ću malo zaplakati. Već počinjem da se živciram, pa mi nije suđeno raditi sve strogo prema receptu: zbunit ću nešto, onda mi odjednom padne na pamet neka pametna ideja kako od prekrasnog recepta napraviti "briljantinu", danas se dogodilo i jedno i drugo drugo
Budući da kod kuće nije bilo sladovine od piva i kvasa, hrabro sam ih zamijenio juhom od krumpira i sladom, nije bilo ni cikorije, odlučio sam bez nje - mislim da nisam učinio ništa strašno, ali onda je zanimljivije: napisali ste Mix brašna - u slučaju da morate dodati, pa, mislim, dopustite mi da dodam još malo odjednom, da se kasnije ne bih mučio, pa, mislim da ni 20 grama mekinja neće naštetiti, sve sam stavio u kantu, posipao žlicom panifarina, tako da ljepota-slasnost sigurno ispadne, uključio sam HP i otišao.Sat i pol kasnije čujem neke čudne zvukove kroz zatvorena vrata: jadni HP pokušava umijesiti tijesto, koje izgleda kao komadi cementa, hitno je dodao pola čaše juhe od krumpira, a onda je gnječenje palačinke završilo, morao sam uključiti Pelmeni - sve je bilo dobro umiješeno, lepinja je izašla prilično čudna. Došao je sat, dobro ustao, a onda sam ga uzeo i uključio Pečenje, umjesto gnječenja i još jedne provjere.
Pa, na kraju je nešto uspjelo, iako se nije puno diglo, iako sam se toliko nadao da će panifarin pomoći, ali njega zapravo nije bilo briga.
Pokušali smo s kruhom - unatoč svim mojim "naporima" ispao je i dalje ukusan, bum peci više
Admin

U prvim redovima - i HVALA !!! Pecite za zdravlje i radost obitelji!

U drugim redovima - rzhunimagu! Kao što je svima poznato, sve je to bilo u prošlosti

Dodatne žlice brašna nisu se mogle dodati odmah! Toliko mi je trebalo za moj kruh! A za vašu bi mogla postojati drugačija količina, a bilo je potrebno dodati nakon šarže! A cijelo brašno uzima puno vode!

Ali pokazalo se da je kruh prekrasan! Ispecite još - sigurno će uspjeti!
Iskustvo je već ne bojati se gnječenja i proizvodnje kruha!
Ulyana K.
Pozdrav Admin, ja sam pekar početnik. Danas ćemo vam ispeći kruh s pire krumpirom i grizom. Ali nešto odmah nije pošlo za rukom. Molim vas recite mi koliko bi pire trebao biti tekući? Tijesto mi je nekako odmah postalo strmo i morao sam dodati juhu od krumpira. Malo po malo dodao sam i pritisnuo graničnik ili se moj X / n sam isključio. Sad opet stoji. Imam X / p "Panasonic sd-2110". Čekam što će biti dalje!
Admin

Imamo koncept ravnoteže brašno-tekućina. I uopće nije važno tekući ili strmi pire krumpir, ili samo kuhani krumpir s gomoljem.
U svakom slučaju, razrijedite debljinu tijesta tekućinom, vodom, tako da tijesto ispadne mekano (ali ne i tekuće). Ili obrnuto, dodajte muke.

Iz svog iskustva s tijestom od krumpira, prvo dodam krumpir i malo vode i gledam kako se tijesto mijesi i brzo prilagođava gnječenje.
Krumpir je vrlo dobar u tijestu, a istovremeno vrlo nepredvidljiv, u početku se čini da nema dovoljno vode, a onda se odjednom pokazalo da je tijesto čak i malo mekše nego što je potrebno.
Općenito, pokušajte ući u gnječenje i teksturu tijesta. Kruh će biti ukusan.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha