Lepinja od senfa

Kategorija: Kruh od kvasca
Lepinja od senfa

Sastojci

Tijesto:
svježi kvasac (prešani) 5 g
pšenično brašno 80 g
voda 100 g
Tijesto:
tijesto
pšenično brašno 170 g
mlijeko 40-60 g
granulirani šećer 15 g
sol 4 g
ulje senfa 15 g

Način kuhanja

  • Tijesto:
  • Vrh prsta sameljite kvasac u fine mrvice, pomiješajte s brašnom, dodajte toplu (37-40C stupnjeva) vodu. Tucite mikserom 1 minutu na najnižoj brzini, a zatim još 3-4 minute velikom brzinom. Spremnik s tijestom zategnite prozirnom folijom i ostavite na toplom 30 minuta.
  • Tijesto:
  • Otopite granulirani šećer i sol u toplom mlijeku, ulijte mlijeko u tijesto, dodajte brašno. Zamijesite tijesto, dodajte maslac nakon pet minuta od početka gnječenja. Gotovo tijesto se ne lijepi za vaše ruke, zidovi posude ili posude su čisti. Ostavite tijesto da fermentira sat i pol.
  • Stavite tijesto na stol, zamijesite ga i pustite na pripremnoj probi 5 minuta, a zatim ga razvaljajte na "jezik" i oblikujte šipku ili ovalni kruh. Gotov komad tijesta premjestite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje, šavom prema dolje. Pokrijte folijom i pustite da odstoji 1-1,5 sati na sobnoj temperaturi dok se ne udvostruči (u ovoj fazi mi je trebao 1 sat).
  • Prije sadnje u pećnicu, namažite kruh mlijekom, napravite 3-4 kosa reza, držeći nož pod oštrim kutom prema kruhu (do vodoravnosti stola).
  • Pecite kruh na pari prvih 7-8 minuta na temperaturi od 230C (konvekcija 210C) stupnjeva, zatim 15 minuta na 210C (konvekcija 190C) stupnjeva, a zatim dovedite kruh u pripravnost na temperaturi od 190C (konvekcija 170C) stupnjeva. Ukupno vrijeme pečenja je oko 35 minuta, vodite se prema svojoj pećnici!
  • Gotov kruh stavite na rešetku i pustite da se potpuno ohladi.
  • Lepinja od senfa
  • Lepinja od senfa
  • Lepinja od senfa
  • Mirisni, mekani kruh. Preporučujem pečenje dvostruke porcije odjednom.

Vrijeme za pripremu:

3,5 sata

Program kuhanja:

pećnica

Bilješka

Za osnovu sam uzeo recept "Gorčični kruh" GOST 8438-57, pronašao ga ovdje: 🔗

Recept u postocima pečenja:
brašno - 100%
prešani kvasac - 2%
granulirani šećer - 6%
gorušičino ulje -6%
sol - 1,5%
voda - oko 50-55% dok se ne dobije tijesto srednje konzistencije (trebalo mi je malo više)

simulija
Ljepota !!! Napit ćemo kruh i sljedeći će biti! Oznakama!
Sonadora
Nada, Nadam se da vam se sviđa kruh!
Merri
Marinochka, ne kruh, već gozba za oči!
Omela
Manyash, kakav butuz !!! A rez je. Dobro napravljeno!!!
Kras-Vlas
Manija-a-a! Nemam vremena za označavanje vaših recepata, nema vremena za pečenje
Kruh je ukusan!
Uviti
Manyashakakvu si ljepotu ispekla! Super!
Asja Kljačina
Možemo reći-UZORAK IZLOŽBE.
Sonadora
Djevojke, Hvala vam puno!

Evo kriške ovog kruha iz aparata za kruh (dvostruki dio sastojaka, sa suhim kvascem, na siguran način):
Lepinja od senfa
Ljeto
Marisha, nemamo gorušičino ulje, neće li uspjeti sa senfom?
Sonadora
Uspjet će, ali okus će biti drugačiji.
Kras-Vlas
Manya, molim vas recite mi koji ste program koristili za pečenje ovog kruha u KhP (broj serija i trajanje programa)?
Merri
Čovječe, iskreno mi reci, je li okus role pećnice i HP-a vrlo različit?
Sonadora
Ol, pečeno glavno, 2 serije, 3 sata na vrijeme. Posljednji trening imam 35 minuta prije početka pečenja.

irski, jako: da: i ne samo prema ovom receptu, od pećnice ima više "pekarski" okus i aromu.
ok sana

Što daje prisutnost senfinog ulja? Ako ga zamijenite okusom masline, hoće li imati potpuno drugačiji okus ili će se promijeniti struktura kruha?
Sonadora
Ulje senfa ima osebujan okus i daje mrvici malo vlage. Kada ga zamijenite maslinovim kruhom, naravno, pokazat će se da nije ništa gori, samo će biti malo drugačiji.
Kras-Vlas
Manya, veliko hvala što ste upoznali ovaj recept!

Lepinja od senfa Lepinja od senfa
Kruh je mirisan, spužvast i vrlo ukusan. Svi smo to voljeli!

Shvatio sam sve o HP-u, hvala, peći ću u njemu na selu.
simulija
Manya! Hvala na receptu! : rose: Kruh je nevjerojatan! Pahuljasto, lagano, prozračno. Danas je već 4. dan, ali to uopće ne zastarijeva. Kao da se zauvijek nastanio sa mnom.
Moj izvještaj
Lepinja od senfa
Lepinja od senfaLepinja od senfa
Sonadora
Opa, kakve rešetke! Jako apetitno i prozračno!
Olja, Nadežda! Djevojke, puno vam hvala na povjerenju i što dijelite takvu ljepotu! Jako sam zadovoljna što je recept dobro došao i svidio vam se kruh. Dobro zdravlje vama i vašim najmilijima!
Uviti
Manechka, prihvati i moj izvještaj. Donijela sam ogromno hvala na slasnoj lepinji! Svidjelo mi se.Ukusno!
Lepinja od senfa
Lepinja od senfa
Tako sam to i dobio.
Sonadora
Marisha! Ukusna lepinja! Uzorno! I kora i rezovi i mrvica!
Puno vam hvala na takvoj ljepoti! Jako sam zadovoljan što vam se svidio kruh!
Vilapo
Marisha, evo danas sam stigla do ovog recepta. Hvala na receptu za kruh. Ukusan je, mirisan
Lepinja od senfaLepinja od senfa
Sonadora
Lenochka, Bože! Ispala je krasna punđa, a mrvica je sva iz rupa !!!
Vilapo
Citat: Sonadora

Lenochka, Bože! Ispala je krasna punđa, a mrvica je sva iz rupa !!!
Lepinja je stvarno super
Sonadora
Hvala Lenochka!
Katena
Hvala na receptu! Jako mi se svidjela tvoja rola.

Lepinja od senfa

napravljen na suhom kvascu i malo veće veličine, od 300 g brašna
ellak
bolshoe spasibo za recept. ne ochen krasivo u menya poluchilos, no vkusno. (tolko nachala pech)
Sonadora
Catena, prekrasan bar! Hvala vam puno!

ellak, za tvoje zdravlje! Drago mi je da je kruh ispao i okusio ga.
KnadezhdaM
Lepinja od senfa
Hvala, eksperimentiranje sa senfovim uljem. Do sada uspješno. Je li kora hrskava, vjerojatno od mliječne masti?
Sonadora
Nadežda, prekrasni barovi! Ispao je vrlo prozračan kruh!
Citat: KnadezhdaM

Je li kora hrskava, vjerojatno od mliječne masti?
Čini mi se da mlijeko daje samo rumeniju koru.
gela
Pa, napokon, i ja sam je ispekla. Po savjetu sam napravila dvostruki recept i donijela ogromno hvala. Bar se jako svidio mojoj obitelji.
Lepinja od senfa
Sonadora
Opa, kako rumeno! A što je na vrhu, sezame? Iz nekog se razloga velika fotografija ne otvara.
Divlja mačka
Bio je vikendom kod roditelja mog supruga u selu.
Svi sam pogledao kiflice, koje ždere na oba obraza (pojedu 3-4 komada dnevno), pitalo što je tamo toliko ukusno da ih puknete kao medenjake!
Kao odgovor: "Kakve ste lepinje od senfa, ukusne, gutaš jezik!"

Pokušao sam, nije loše. Vrlo mekani, vrlo su tanki!
Ali nemojte trčati u trgovinu i kupiti mi ih ... Zašto? Ako to mogu sam ispeći!
Samo ovdje zagvostka, koja je danas puzala po trgovinama, nije našla gorušičino ulje.
Izravno uzrujan do užasa!

Manka, djevojke gdje ga kupujete?
Kremast
Divlja mačka, Stalno kupujem u hipermarketima Magnit, litarske boce ulja gorušice Sareptovskoe po cijeni, nedavno je cijena bila 120 rubalja, sada je otprilike 140, nešto slično. I sama pečem kruh samo u senfovom ulju, puno je ukusniji i ljepši od suncokretovog ulja.
Divlja mačka
Citat: Kremasto

Divlja mačka, Stalno kupujem u hipermarketima Magnit, litarske boce ulja gorušice Sareptovskoe po cijeni, nedavno je cijena bila 120 rubalja, sada je otprilike 140, nešto slično. I sama pečem kruh samo u senfovom ulju, puno je ukusniji i ljepši od suncokretovog ulja.
Alevtina, nakon što sam se popeo na sve najbliže Magnete, nisam našao ...
Kremast
Divlja mačka, prodajemo ga samo u hipermarketima Magnit, oni imaju veći asortiman nego u običnim trgovinama Magnit. I pokušajte zamoliti vlasnika male privatne trgovine da vam donese ovo ulje koje odabire robu u trgovinama. Često tražim od vlasnika trgovina i trgovina da mi donesu nešto što nije na rasprodaji. Ako postoje baze, onda u pravilu. donijeti.
Kalyusya
Citat: Divlja mačka
popevši se na sve najbliže Magnete, nisam pronašao ...

Maria, ali ova je trgovina daleko?

Adresa trgovine:

Gornji dio grada: Nižnji Novgorod, sv. Piskunov, kuća 24 (bijeli trijem).

Eko trgovina Live nalazi se 5 minuta hoda od trga. Minin.

🔗

Sonadora
Citat: Divlja mačka
Manka, cure, gdje ga kupujete?
Maria, Kupujem na tržnici. U vrpci su se možda tu sigurno našli sezam i bundeva.
medunak
Manechka, danas sam ti ispekla punđu od senfa. Ispostavilo se da je riječ o malom šanku, ali nema se što pokazati. Sve su jeli još topli. Vekna je VELIKA! Mekan, nježan, s hrskavom koricom. Kuhala sam na brašnu Sokolnicheskaya. Morao sam dodati vodu, ulje i ... senf ..... Ispalo je sasvim u redu. Okusa senfa praktički nema. Hvala vam puno.
Sonadora
Natasha, "a sve ostalo je na recept", zar ne?
Citat: plućnjak
Sve su jeli još topli.
Ovo je najbolja pohvala.
medunak
Manechka, sve prema receptu! Oprostite što nisam odmah odgovorio. Nedavno pokušavam doći do svog računala samo kako bih pogledao recepte, nema dovoljno vremena za još

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha