Ivanič

🔗

Pilaf u ghee ...

Općenito, ništa ne govoreći ... samo toliko, oh, kakva nova stvar, neću ovdje reći. Dat ću par tehnoloških savjeta, ali izrazit ću svoje mišljenje.
Za početak tradicionalno o proizvodima.
Povrće.

🔗

Standardni set za pilaf. Luk, mrkva i češnjak.

Ogulite luk, izrezan na pola prstena. Debeo oko pet milimetara. Češnjak lagano ogulite, uklonite suvišnu ljusku i očistite opušak korijena.

🔗

Ogulite mrkvu, izrezanu na trake. Ili kocke, ako je nekome prikladnije da to tako zove.

🔗

Meso.
Ovako izrežite janjeća rebra. Neće nam biti suvišne. Ovo vam sigurno kažem.

🔗

I ovaj put ćemo pulpu izrezati na komade srednje veličine. Tako da ugodno stane u usta i ... jednom riječju, takav da je odmah spreman za upotrebu.

🔗

Lik:
Ovaj put devzira. Dobro prođite, ima kamenčića, a zatim isperite. Isperite jako jako dobro. Ovo se neću umoriti ponavljati. Dobro oprana riža ključ je uspjeha u kuhanju pilafa. Prvo što bih rekao i glavni uvjet.

🔗

Rižu nikad ne namočim, ali ovdje sam je prelio kipućom vodom. Da bi se proces ubrzao. Da ... usput, nekoliko riječi o kipućoj vodi. U procesu kuhanja pilava uvijek je potrebno i vrlo je korisno držati ga, kako kažu, pri ruci. Najprikladnije je zapaliti samovar, pustiti ga da stoji pored ..., frkće.

🔗

Iznenadio samovarski ogrjev? I uvijena od strugotina. I dobro gore i daju dovoljno topline.

🔗

Začini i začini.
Sol, naravno. To je jasno.
Žutika. Jako ga volim u pilafu, pa se nikada ne kajem zbog toga. I savjetujem vam.

🔗

Zira. Bez njega pilaf nije pilaf. Janjetina, riža i kim najprikladnija je kombinacija okusa i mirisa - uvjeravam vas.

🔗

Pa, i smjesa za pilaf. Postoje sve vrste ljekovitog bilja i paprike. Puno svega. Ne sjećam se Ali redovito ga koristim. Ne šteti.

🔗

I na kraju, radi svega što je sve ovo pokrenuto. Topljeni maslac. Ovaj maslac priprema se od izvornog ... mlijeka, 🔗, a onda je, da tako kažem, došlo 🔗 na tako divan aromatičan i ukusan proizvod.

🔗

Čini se da je sve. Mislim, svi su proizvodi pripremljeni i možete započeti postupak.
Plov bez kotla ... ne, općenito, možda i jest .... ALI!!! Ako postoji kotao, zašto se onda ograničavati i stvarati poteškoće.

🔗

Zapalimo vatru. Ispod kotla. Ovisna sam o upotrebi ove vrste limenki s plamenikom. Vrlo povoljno i brzo.

🔗

Kazan držim na ulici, ne prekrivajući ga ničim. Kazan je još uvijek prilično mlad i na njemu se stvorilo dugo (i što se može učiniti - post je bio Petrovskij) nerad, vidite kakva sramota?

🔗

Ali nema ništa strašno. Pljusnuo je malo vode, malo je zagrijao, prošarao je dnom i zidovima šupljikavom žlicom, a zatim je protrljao čistom krpom. I sva posla.

🔗

I ... zagrijavanje malog kotla. Naglašavam - bez zagrijavanja, naime laganog zagrijavanja, širimo otopljeni komad maslaca. Mala za prvi posjet. Četrdeset i pedeset grama.

🔗

I mi to topimo. Točimo se točno. Vidite, nema bijele pjene. Što to znači? To znači da nisam lijen momak !!! Dobro sam se oprala i istisnula isti maslac kad sam to radila. U tom sam procesu uklonio gotovo svu mlaćenicu.

🔗

Ovdje. Rastopilo ulje. Zagrijano malo.

🔗

I ... prije svega, lansiramo rebra u kotao.

🔗

Dodajte malo kima i, naravno, dodajte malo soli.

🔗

I, uz stalno miješanje, popržite rebra.

🔗

Evo rezultata. Namjerno sam ih sušila da postanu hrskave. Odletjeli smo uz prasak. Nakon posta, meso je upravo ono što vam treba!

🔗

A ja, dodavši u kotao još sto grama maslaca, napunio sam luk.

🔗

I, opet neprestano miješajući, omekšao sam je ..., malo pozlatio.

🔗

I stavio je meso u kotao. Janjeća pulpa, izrezana na komade srednje veličine.

🔗

Miješajući šupljikavom žlicom počeo ga je pržiti. Ovdje je potrebno izreći opću opasku.Svi se procesi odvijaju na tihoj vatri. Svejedno, naše ulje nije biljno i ne smije se pregrijavati. Kako ne bi pokvarili okus i boju.

🔗

Ovdje bi bilo prikladno žlicu smjese pilafa preliti sa soli.

🔗

I dok miješamo, nastavljamo pržiti.

🔗

To ovisi o ovoj državi. Na vrhu je kora, ali unutra je gotovo sirova sočnost. A kora je, pazite, ispala vrlo nježna.

🔗

I šargarepu šaljemo u kotao.

🔗

Zagrijte ga malo odozgo i promiješajte.

🔗

A zatim ulijte prokuhanu vodu i opet dodajte žlicu smjese i žuti luk.

🔗

Češnjak u kotlu. I potopite ga.

🔗

Podsjećam da se čitav postupak ne odvija na blagoj vatri.

🔗

I, kuhamo zirvak oko sat vremena. Bez miješanja. I čim "mrkva donese noge",

🔗

izvadite češnjak. Obavezno probajte za sol. Zirvak treba malo posoliti.

🔗

I rešetkastom žlicom, vrlo pažljivo, rasporedite rižu na vrh. Ravan sloj.

🔗

A zatim pažljivo, kroz prorezanu žlicu, ulijte vodu. Ponavljam, bolja je kuhana, samo kipuća voda.

🔗

Koliko vode uliti? Ovdje puno ovisi o vrsti riže. Za devziru trebate još. Tvrđa je i voda, u skladu s tim, trebat će puno dok se kuha na pari. Ali bolje je premalo napuniti, nego prenapuniti. Usredotočite prste na dva i pol, tri.

🔗

U procesu kuhanja riže bezazleno se naoružati takvim štapom. Probijte slojeve dopuštajući aromatskim parama i tekućinama da dođu odozdo.

🔗

To je ono što se odmah stvara u rupama.

🔗

Čim se voda upije, ne zaboravite više sipati žutiku. I probajte. Riža bi trebala biti kuhana otprilike tri četvrtine. Ako nije, dodajte vodu. Ali budi pažljiv. Bolje je dodati malo nekoliko puta, nego jednom uliti.

🔗

Čim je riža kuhana, iste tri četvrtine sakupljajte je s jedne na drugu stranu s takvim slajdom.

🔗

Najbolje je zatim ovaj tobogan čvrsto prekriti nekom vrstom posude.

🔗

I stavite poklopac na kotlić na vrh. Bolje čvršće.

🔗

I ... na ugljenu, najviše na svijeći ... držite kotao još pola sata.

🔗

Dobro. Skinuli su poklopac i uskomešali brdo.

🔗

A onda, nakon što dobro promiješate, stavite ... na prikladno jelo.

🔗

To je sve.
Tako.
Tehnološke nijanse. On je možda jedini i glavni. Toplina ispod kotla trebala bi biti ispod prosjeka, posebno tijekom postupka pečenja. Da ne bi izgorjelo ulje. Pržimo vrlo nježno.
Osjeti okus. Stvar je, naravno, čisto subjektivna, ali !!! Vjerujem da pilav stječe izvanrednu harmoniju u rastopljenom maslacu. Nešto ostane ... mmm ... pa, neka bude oštrine i malo oštrine u okusu. Jednom riječju, ponavljam, pojavljuje se upravo skladna kombinacija okusa. Zaista smo uživali. Želimo i vama isto.
Angela za tebe za vrijeme obroka!

Olga iz Voronježa
Divno! Miris je tako ...
Prepoznajem vaše recepte po mirisu!
Hvala im puno na njima!
Natalija 1108
Ivanych, ovo je fotoreportaža, prije foto roman, puno hvala !!!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha