Oblikujte kvašeni kruh od kvasca

Kategorija: Kiseli kruh
Oblikujte kvas od kvasca

Sastojci

Pšenično brašno 300g
Raženo brašno 90g
MK raženi kiseli tijesto 120 - 130g
Serum 200g
Biljno ulje 2 žlice. l.
Slad 1 žlica. l.
Sjemenke lana 1. st. l.
Mljeveni korijander 1 žlica. l.
Zobene pahuljice 2 žlice. l.
Sjemenke suncokreta 1 žlica. l.
Grožđice 2-3 st. l.
Med 1 žlica. l.
Sol 1 žličica
Gluten 1h l.
Svježi kvasac 5g

Način kuhanja

  • Sve komponente u HP-u miješamo u načinu tijesta (1h 30m). Nakon toga smo gotovo tijesto stavili u kalup i ostavili da stoji dok se ne udvostruči (ostavio sam da stoji u pećnici na 40C oko 1,5 sata s ovlaživanjem na pari). Zatim, bez vađenja kruha, temperaturu povećavam na maksimum (imam 240C) i pečem 15 minuta, a zatim smanjim na 180C i pečem dok ne omekša. Cijeli postupak pečenja traje manje od sat vremena.

  • Oblika mi je premala, pa sam dobila takvu gljivu, ali okus je odličan! Kruh cca. 750g

Jelo je dizajnirano za

Kruh cca. 750g

Vrijeme za pripremu:

3,5-4 sata

Program kuhanja:

pećnica

kava
Jučer sam pekla ovakav kruh

Oblikujte kvašeni kruh od kvasca

230 ml vode
200 g pšeničnog brašna
150 g raženog brašna
200g kiselog tijesta (ja imam francuski)
5g kvasca (svježi)
1. st. l. šećer (ili med)
1 žličica sol
1 žlica. l. biljno ulje
1/2 žlice. l. bez glutena
1/2 žlice. l. mljeveni korijander i kim (po želji)

Gnječenje i ispitivanje u HP (1 h 30 min). Oblikovanje, provjeravanje 1 sat. Pecite u pećnici - najviše 15 minuta (240 *) i oko 40 minuta na 180 *. dobar tek
LILIJA85
molim vas recite mi odakle vam starter ili to radite sami?
himichka
Početne kulture uzgajamo sami, ako želite, pridružite nam se, imamo ih za svaki ukus.
kava
LILY85, sve o predjelima (značajke njihovog uzgoja, skladištenja i upotrebe, o kojima možete pročitati u odgovarajućoj temi Kiselo tijesto
olguška
Zdravo! ispekao svoj kruh danas (što je na Francuskinji). Istina, ferment je uzeo tržni centar raži od mlade žene u mom stadiju razvoja. Ispalo je ne samo ukusno. ali super ukusna. Nažalost, ne mogu se fotografirati - memorijska kartica fotike je puna i sve moram baciti na bljesak. ali još ga nemam. Uskoro sam na forumu gotovo godinu dana, ali nisam imao svoje računalo. tada sam na poslu mogao čitati samo u dijelovima. Mislim da ću se uskoro naviknuti i komunicirati. i što je najvažnije - ispeći ukusan i zdrav kruh.
kava
olguška, Drago mi je što ste nam se pridružili! Nadam se da će ovaj kruh postati čest gost na vašem stolu.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha