Miješani kruh u aparatu za dizanje tijesta

Kategorija: Kiseli kruh
Miješani kruh u aparatu za dizanje tijesta

Sastojci

Kvasac 200g
Raženo brašno 200g
Pšenično brašno 200g
Sol 2h l.
Šećer 1. st. l.
Ulje 25g
Mlijeko 270ml

Način kuhanja

  • Riječi autora

  • 400 gr. Mehl Type 405 (koristio sam bijelu i integralnu piru, kao i raženo brašno)
  • 200 gr. Weizensauerteig (kiselo tijesto bilo je od pira)
  • 1 TL salza (sol - 1 žličica)
  • 1 TL cukera (šećer - 1 žličica)
  • 25 gr. Maslac oder Schmalz (uzeo biljno ulje)
  • 270 ml mlijeka (uzelo je 250 ml vode umjesto mlijeka)

  • Program Brotbackautomat: Normalno, kleine Teigmenge. Nisam odabrao glavni program, već "Francuski kruh" (6 sati), kako se savjetuje na web mjestu. Međutim, ovaj program nije bio dovoljan da mi se kruh dignuo, pa sam gotovo prije pečenja isključio program i dao još 1 sat da se tijesto digne, a zatim uključio program "Pečenje" na 1 sat.
  • Tijekom miješenja tijesta, morao sam dodati još brašna, tako da se tijesto skupilo u svojevrsni "kolobok" (tijesto je bilo još mekše).

  • moji komentari.
  • Koristio sam samo raženo i pšenično brašno, po 200g
  • Sol 2 žličice
  • Šećer 1 žlica. l.
  • 250 ml mlijeka

  • Prvo 5-7 minuta u načinu "pizza", a zatim "francuskom"

Bilješka

Pekla sam ovaj kruh prema receptu Galka-galka204.
Nimalo kiselkast, vrlo ukusan, sočan kruh. Jedan od najuspješnijih recepata za HP

Stanovnik za vrijeme leta
Redovito pečem sličan kruh. Prvo mijesim tijesto za tjesteninu oko 30 minuta. , zatim u francuskom načinu rada, tek odmah nakon miješanja izvadim lopaticu. Kruh bez kostiju ima vremena dobro se uklopiti.
Julchen
Citat: Ljetni stanovnik

Redovito pečem sličan kruh. Prvo mijesim tijesto za tjesteninu oko 30 minuta. , zatim u francuskom načinu rada, tek odmah nakon miješanja izvadim lopaticu. Kruh bez kostiju ima vremena dobro se uklopiti.
Molim vas recite mi, odmah nakon kakvog gnječenja ukloniti veslo, nakon gnječenja u francuskom načinu ili već uključujemo francuski način rada bez vesla? hvala unaprijed
Lesena
to jest, dobro sam razumio da ste ovaj kruh pripremili bez dodavanja kiselog tijesta?
Imao sam i pitanje, ukloniti lopaticu odmah nakon što se zamijesi tijesto, zatim namaz i nakon pečenja?
Suslya
Ne, kruška se pekla s kiselim tijestom.
Veslo se uklanja, u "francuskom" načinu nakon gnječenja, povećavajući na taj način provjeru. I tada će rupa u "magarcu" biti uredna.
Lesena
Citat: Suslya

Ne, kruška se pekla s kiselim tijestom.
Veslo se uklanja, u "francuskom" načinu nakon gnječenja, povećavajući na taj način provjeru. I tada će rupa u "magarcu" biti uredna.
... i tada će rupa u "guzici" biti uredna. Dobro rečeno
tada se u ovom receptu promijenila samo količina mlijeka.
Ne treba li raženo-pšenični kruh nakon gnječenja, a još gnječenja?

Evans
Super kruh! Napravila sam je na sirutki sa sjemenkama suncokreta i bundeve. Ispalo je jako ukusno !!! Napravio sam gnječenje na "pizzi", zatim je tijesto izlazilo 2-3 sata, a zatim se peklo 1 sat i 15 minuta u aparatu za kruh.
Krasnoyarochka
GruSha, Dobro sam razumio da prema ovom receptu, nakon prvog dizanja tijesta, nije potrebno mijesiti, odmah ispeći?
M @ rtočka
Pa bih i pojasnio.
Pomiješajte Pizzu, a zatim uključite francuski način rada. Imam HP Panasonic, u njemu se na početku načina rada temperatura izjednačava, zatim mijesi, podiže, gnječi, podiže, peče.
Pa izvući lopaticu nakon gnječenja? Ili nakon treninga? U teoriji, kruhu bez kvasca treba dugo da se digne. Odnosno, veslo bi se izvuklo nakon gnječenja. Ali tada, tijekom gnječenja, ne bi se okretala igla okretala
A onda je recept vrlo primamljiv, bez kvasca, ali u HP-u
Nadushka_Sh
Kruh je ukusan, dobro se diže čak i u režimu od 4 sata.Dodala sam malo brašna da izgleda poput lepinje. Samo malo, inače će krov puknuti.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha