Kruh "Zlatni"

Kategorija: Kiseli kruh
Kruh zlatni

Sastojci

tekući kvasac od grožđa 160 ml
pšenično brašno za opću upotrebu 165 + 380 gr
oguljeno raženo brašno 35 g
izvorska voda 250 ml
sol 8 g

Način kuhanja

  • Kruh zlatni
  • Prvo se pripremimo
  • ODLIČAN PRIRODNI KVASAK:
  • (Proizvodi za njihovu pripremu nisu navedeni u sastojcima.)
  • Kruh zlatni
  • Isperite grožđe hladnom vodom, pazeći da ne operete bijeli procvat, prirodni kvasac. Usput, bolje je odabrati bijele ili ružičaste sorte, a crno grožđe kruh će obojati u ljubičasto ...
  • U staklenku ulijte 250 ml izvorske vode, dodajte 9 pasiranog grožđa, med 16 g (ili šećer). Promiješajte, dobro zatvorite poklopcem i zagrijte (prosječno 28 C).
  • Kruh zlatni
  • Nakon dana, fermentacija će već biti primjetna - bobice će plutati, voda će postati mutna. Poklopac se mora povremeno otvarati, omogućujući bakterijama da dišu.
  • Ovisno o temperaturi, pa čak i o sezoni (proces ide brže u proljeće), kvasac će biti gotov za 2-4 dana. Rezultat je pjenasta gazirana tekućina oštrog, ali vrlo ugodnog mirisa fermentacije.
  • Kruh zlatniKruh zlatni
  • Čuvati u hladnjaku.
  • Kad se tekućina potroši, fermentiranim preostalim bobicama dodajte vodu, med, svježe grožđe i nakon nekoliko sati na toplom dobit ćete novu porciju kvasca. I tako dalje do beskonačnosti ... (naravno, ne biste smjeli gomilati stare bobice, već ostaviti malo za kiselo tijesto).
  • Kruh zlatni
  • OPARA:
  • U posudu kroz sito ulijte 160 ml tekućeg kvasca (prije toga dobro promućkajte). Dodajte 35 grama oljuštenog raženog brašna i 165 grama pšenice. Brzo umijesite grudu tijesta, pokrijte poklopcem s malim rupama kako tijesto ne bi navijalo, ali i da se ne uguši. Ostavite 12 sati na t 21 C. Za to vrijeme tijesto će se udvostručiti:
  • Kruh zlatniKruh zlatni
  • Kruh zlatni
  • TIJESTO:
  • Priprema pšeničnog tijesta povjeravam svom mješalcu. U posudu ulijem 250 ml izvorske vode, dodam tijesto i pšenično brašno 380 gr. Uključujem ga srednjom brzinom. Nakon 8 min. Dodam 8 grama soli i pri većim brzinama nastavljam mijesiti još 5 minuta.
  • Kruh zlatni
  • Kruh zlatni
  • Zaokružim tijesto i, poklopivši ga, stavim na toplinu (oko 25 ° C) da fermentira 2,5 sata, povremeno (svakih 50 minuta) mijeseći. Treninzi jačaju mišiće tijesta. Da bih to učinio, presavijam ga u "omotnicu". Mokrim rukama.
  • Kruh zlatniKruh zlatni
  • Tijesto koje se pojavilo oblikujte u štrucu i stavite je u oblik podmazan biljnim uljem.
  • Kruh zlatni
  • Pokrivam i stavljam na vatru 50 minuta.
  • Važno je da se tijesto ne diže previše, dovoljno je 1,5 puta. Povećanje volumena trebalo bi dovršiti u pećnici .. A ako mu date puni dokaz, najvjerojatnije će se podmiriti tijekom pečenja ...
  • Razmaknuti kruh mora se rezati. Radim to škarama. Prerezala sam, kratkim ,, šavovima ,,.
  • Kruh zlatniKruh zlatniKruh zlatni
  • PEKARSKI PROIZVODI:
  • Da bi kruh povećao volumen, trebate ga peći prvih 15 minuta. na t 250 C u uvjetima vlažnosti. Vlagu možete sačuvati prekrivanjem kruha poklopcem. Pokrivam svoj pravokutni oblik pločom za pečenje.
  • Nakon 15 minuta. Skinite poklopac, spustite t na 200-180 C i pecite još 30 minuta.
  • Ohladite na rešetki.
  • Težina gotovog kruha je oko 830 gr.
  • Kruh zlatniKruh zlatni

Jelo je dizajnirano za

1 kruh

Vrijeme za pripremu:

17 sati

Bilješka

Prije se bijeli pšenični kruh pekao samo praznicima. Doista je tako mekan i ukusan, s hrskavom korom, stvara blagdansko raspoloženje! A radost jača imunološki sustav ni manje ni više nego vitamini i minerali ... !!!
A također je čarobno, jer se lako pretvori u najukusniji kolač na svijetu ... - samo trebate namazati krišku s dobrim maslacem, a na vrh - med ili ribiz nariban sa šećerom, na primjer ...

Kruh zlatni

lappl1
Anna, vrlo slatko i ukusno! Kruh je prekrasan, a ukras je izvan svake pohvale! Bravo!

A napravila sam i tekući kvasac (4 vrste) i već sam ispekla kruh! Samo s odgodom registracije recepata. Ali i to ću objaviti, jer se naši recepti razlikuju, a moj kvasac nije iz grožđa!

Ana u šumi
Ljudmila, hvala !!!
Albina
Tekući kvasac nikada nije sreo takvu životinju. Drago mi je
Anuška, rado pročitajte cijeli recept s izvrsnim slikama. Kako sam zaronio u djetinjstvo, kad listate knjigu, a tu su sve slike. Možda znate: Vijeću. Union objavio je časopis "Smiješne slike". A također moja prva dječja kuharica bila je "Djevojčice, knjiga za vas ..." (nekako je nazvala, ako se ne varam). Ovo je knjiga s nekim pričama koje se glatko slijevaju u recept. Cijeli je recept napravljen s takvim crtežima
Anatoljevna
Ana u šumi, Anna, jako lijep kruh! Izvrsni, neobični recept! Kriška je spremna za mene. : girl_wink: Hvala na lijepom i zdravom kruhu!
Kirks
Anna, prekrasnom kruhu jako se svidio dizajn, lako ga je pamtiti
Ana u šumi
Citat: Albina
magazin "Smiješne slike".
Albina, hvala ti! Voljela sam ih! nostalgija...
Ana u šumi
Anatoljevna, KirksZahvaljujemo na povratnim informacijama!
ninza
Annushka, pametna si! Ljepota i slasnost!
Ne_lipa
Anna, počeo sam gledati sliku s kvascem od grožđica i već sam se oduševio, ali kad sam na slici vidio ankarsrum, pa čak i istu boju kao moj, shvatio sam da ne možeš pobjeći sudbini ... Stavio sam živi kvasac na kvasac
Puno vam hvala, pa upravo ste me nadahnuli da ponovno počnem peći. Nedavno je nestala želja za petljanjem s tijestom, a moj omiljeni kombajn miruje, a kvasilo mi se pokvarilo. A vaš je recept izazvao samo emocije, superrrrr
Ne_lipa
Oh, toliko sam buljio u slike da mi je nedostajalo, grožđe bi trebalo biti samo svježe, grožđice neće raditi? Već sam htio staviti kiselo tijesto ... Postoje samo grožđice, morate ići na tržnicu po svježe
Ana u šumi
Citat: Ne_lipa
Oh, toliko sam buljio u slike da mi je nedostajalo, grožđe bi trebalo biti samo svježe, grožđice neće raditi? Već sam htio staviti kiselo tijesto ... Postoje samo grožđice, morate ići na tržnicu po svježe
Ne_lipa, Hvala na lijepim riječima! i grožđice ... Koristio sam ga za dresing, i mora biti bez sjaja (kuhano u ulju), već mat - ne obrađen i na njemu je živ ovaj bijeli cvat. Moje grožđice bile su tako crne i, usput rečeno, ne mrlje tijesto, za razliku od svježe crne. grožđe.
Mislim da MOŽETE pokušati staviti kvasac na takve grožđice, samo uzmite više stvari, više od 9. sretno ti!!!
Inače, ovaj kvasac možete napraviti s drugim voćem, čajem, začinskim biljem, pa čak i povrćem !!! Osim grožđa, to sam morao raditi na fermentiranom Ivan-čaju. Ali više mi se svidio kruh na grožđu.
Ana u šumi
ninza, Hvala vam!
Ne_lipa
Anna, hvala na odgovoru, nažalost nemam prave grožđice, morat ću na tržnicu po pravu.
Možete li detaljno opisati kako napraviti kiselo tijesto na povrću i voću? Posebno me zanimao kiseli tijesto na Ivan-čaju, jer je u kantama ostalo još malo.
Ana u šumi
Victoria, učini isto kao, samo umjesto grožđa ono što odabereš ...
Na Ivan čaju: čaša vode, meda ili šećera, žlica i šaka Ivan čaja (fermentiranog) i pričekajte dok ne fermentira ... dalje, kao u receptu.
Ana u šumi
Citat: Ne_lipa
ali kad sam na slici vidio ankarsrum, i to čak iste boje kao i moj
Ne_lipa,
Ana u šumi
Ali neki dan sa suhim marelicama kakva se "gljiva" ispostavilo:

Kruh zlatni
Lipchanka
Anna, hvala na zanimljivom receptu za kruh i na ovako neobičnoj prezentaciji samog recepta. Označio je.
Ana u šumi
Ljudmila, hvala!
Svetlana_Ni
Anna, jako mi se svidio tvoj recept za kruh. Čini se lako zahvaljujući vašim slikama. A također sanjam da napravim kruh od kiselog tijesta od grožđa. Kupljeno (također napisano u kvasu od grožđa) nekako je nearomatično i bez okusa. Da, uvijek sam vjerovao da je potrebno domaće grožđe. Jesam li dobro razumio da kupljeno grožđe ili povrće možete uzeti za kiselo tijesto?
Ana u šumi
Svetlana, da, možeš ga kupiti! To je ono što koristim! Želim ti sreću!

a imamo istu crno-bijelu mačkicu

vedmacck
Koliko je recept neobičan (ovo je prvo što mi je zapelo za oko)
I sve je razumljivo. Nisam prijatelj s kiselim tijestom, ali odmah sam poželio pripremiti ovaj. I to je s crnim grožđem
Ana u šumi
Citat: vedmacck
I to je s crnim grožđem
-
Svetlana_Ni
Citat: Anna u šumi
Svetlana, da, možeš ga kupiti! To je ono što koristim! Želim ti sreću!
Anja, onda je pitanje kako usmjeriti praksu: opereš li je prvo ili ne. Možete li dati malo više detalja o tome kako stojite?
Ovdje ne znam kako umetnuti ovaj gumb "pokaži". A gdje ga dobivate?
N @ dezhd @
Najvjerojatnije će ovo biti moj prvi kruh s tekućim kvascem, vrlo je dostupan i razumljiv (za mene), inače me naježi od riječi "tekući kvasac" i "kvasac"

Citat: Svetlana_Ni
opereš li ga prvo ili ne

Imam isto pitanje, budući da sam u Temku čitao o tekućem kvascu - ne perite!

Svetlana_Ni
Citat: N @ dezhd @
Imam isto pitanje, budući da sam u Temku čitao o tekućem kvascu - ne perite!
I ja imam zbunjenost, netko piše da se ne pere, ali Tanya Admin je, po mom mišljenju, u ovom Temko napisala da je potrebno oprati i ostaviti da leži tako da se kvasac iz okoline slegne na površinu voća.
Ana u šumi
Citat: Svetlana_Ni
gumb "prikaži" A odakle vam?
Svetlana! napišite tekst koji želite "pokriti", lijevom tipkom miša označite ga plavom bojom, a zatim pritisnite gumb Sp - u retku iznad emotikona.

Citat: Svetlana_Ni
opereš li ga prvo ili ne
- Grožđe iz trgovine koristim i pažljivo ISPIRAM iz prašine, ne trljajte bobice (kratko ih držim u ruci pod mlazom hladne vode), kako ne bih izbrisao prijeko potreban bijeli cvat, i sve super funkcionira. Da imam domaće grožđe, ne bih ga prao.
Ana u šumi
Citat: N @ dezhd @
inače me od riječi "tekući kvasac" i "kvasac" naježi
Nadežda, i ja sam se u početku bojala, čak i jako puno, ali glavno je započeti! sada ima toliko informacija, možete sigurno slijediti utabani put I također je važno biti nadahnut! Češće gledajte lijepe fotografije i videozapise s kruhom! i tada ćete imati svoj divni kruh !!!
Svetlana_Ni
Puno ti hvala, Anya! Dakle, nemam domaće grožđe, a ni domaće usjeve. Radovala sam se vašem odgovoru, sada sam odlučna napraviti kvasac. Ura !!!

A mi imamo takvu mačkicu. Mješavina sibirske pasmine i pantere, karakter potonje.

N @ dezhd @
Citat: Anna u šumi

I mene je bilo strah u početku, pa čak i jako puno, ali glavno je započeti!
Hvala na podršci! Svakako ću probati, za početak ću dobiti dobro grožđe, inače to ne ulijeva povjerenje u našu trgovinu. Anna, čekaj me s izvještajem
j @ ne
Ana u šumi, Anya, tako dirljiv dizajn recepta kojem nisam mogla odoljeti! Kiselo tijesto stavio sam na crno grožđe koje je pronađeno u trgovini. Isprva se činilo da ništa ne luta, pa su, tanki nizovi mjehurića, očekivali olujniju sliku. Čekam dan, dva ili tri. Mjehurići su posve nestali, okusio sam - slatkišima nije bilo ni traga. Tada mi je sinulo da je moje grožđe super veliko, voda i med mu nisu bili dovoljni. Nije dodavala vode, već ga je nahranila s malo meda. Četvrti dan dobio sam onu ​​fermentaciju kakvu sam prvotno očekivao! Noću sam stavljao tijesto, nakon 11 sati se diglo 2,5 puta, kod mene je to 26-27 stupnjeva. Zamijesio sam tijesto u aparatu za kruh, bilo je tekuće, ali u procesu gnječenja zaokruženo, prestalo se lijepiti za zidove. Sad kod proofera, pa razmišljam, trebam li ga staviti na stol s brašnom ili maslacem? Morat ćete peći ili u aparatu za izradu kruha ili u multivarku u načinu rada KRUH, bez pećnice. Ako jedva čekam preporuke, ponašat ću se na vlastitu odgovornost i riskirat ću
j @ ne
Ja dodajem. Zgužvano presavijeno na silikonskoj prostirci, a zatim ostavljeno na njemu za probu, prekriveno zdjelom.Pekla sam u polaganom kuhaču, a zatim smeđala u fritezi u istoj loncu. Evo što se dogodilo:
Kruh zlatni Kruh zlatni
Kruh je slatkog okusa, osjeti se miris grožđa, preukusno ukusno!
Ana u šumi
Eugene, hvala ti puno na fotografiji! Jako mi je drago što imate tako lijep i ukusan kruh !!! Da, baš slatko, ovo iznenađuje mnoge, jer šećer ne stavljamo u tijesto!
A možete ga zdrobiti i maslacem, i brašnom, i mokrim rukama - jer je prikladnije za domaćicu.
j @ ne
Anna, imam nekoliko pitanja, bit ću zahvalna ako mi pomogneš riješiti ih. Je li moguće, u daljnjim varijantama pečenja kruha s grožđom, zamijeniti vodu u tijestu sirutkom ili juhom od krumpira (navikao sam da te proizvode ne bacam, već odlažem u kruh - ukusan i zdrav), pobijedio Ne utječe li to na "klijanje" kruha? I, vječno pitanje, je li moguće peći proizvode u krušnici, ima li dovoljno temperature?
Ana u šumi
j @ ne, Eugene! kako možeš! i mlijeko također! "klijanje" ostaje izvrsno! ali što se tiče aparata za kruh, nažalost nemam takvo iskustvo ... A vi pokušajte s malom količinom, na primjer, 2 puta manjom od svih sastojaka ... morate probati!

A ovaj kvasac podiže pečenje! Uskršnja torta prošle je godine uspjela! Da, nisam to zapisala ... Sjećam se da je tijesto bilo kao u receptu - tekuće. kvasac + brašno, i zamijesite s mlijekom, jajima, maslacem ... Na stazi. Radit ću to tjedan dana, a zatim ću to zapisati i objaviti.
Vitalinka
Ana u šumi, hvala na slasnom kruhu!

Tijesto ispadne prekrasno, ugodno za rad. Samo je moj obrazac malo prevelik, kupio sam manji i negdje ga strpao, ne mogu ga naći godinu dana! Trebate kupiti novi.

🔗 🔗
j @ ne
Ana u šumi, opet se vratio vašem receptu, ovaj put sam umjesto vode uzeo sirutku, koristio brašno od 1 razreda, pekao u HP-u. Da, i kvasac je prestao biti samo grožđe, hranio sam ga brusnicama i jabukom. Tehnologija nije odstupala od recepta.
Kruh zlatni Kruh zlatni Kruh zlatni

Željeznica je ojačala, tijesto se brže dizalo. Unatoč "mekoći" komada tijesta, kruh se dobro diže u CP-u i ne pada s krova tijekom pečenja. Recept mi ​​se jako sviđa, preporučujem ga!
Nikusya
Vitalinka,
Citat: Vitalinka
Ne mogu ga naći godinu dana!

Obratite se Nadeždi Pavlovnoj, ona će vam pomoći da je pronađete. Dođi ovamo.

https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...=com_smf&topic=181396.220
Vitalinka
Ilona, primijenjen više puta! Ne pomaže. Možda joj ovaj obrazac više treba!
Nikusya
Vitalinka, Dakle, sudbina je kupiti novu, još bolju. I ušao sam ovdje i nekako spustio slušalicu, puzajući od stranice do stranice po vašem kruhu, diveći se ujutro u samoj kući, navečer je na željeznicu stavljen pre-enzim ispeći ću kruh. Tako da mislim da mogu dostaviti i grožđe. Kruh je bolno dobar !!
Vitalinka
Nikusya, a ja sam ovaj kruh pekla s kvascem od banane.
Sretno pečenje!
Nikusya
Vitalinka, hvala, u mojoj teglici već ima toliko grožđica i zelenog čaja i kuhati, a ima i kora od banane i jabuka, ukratko, svejedno. Ali miriše ukusno i osjeća se veselo! Pa ako ispadne kruh, ne znam ni kamo da se pohvalim!
Vitalinka
Citat: Nikusya
Pa ako ispadne kruh, ne znam ni kamo da se pohvalim!
I svugdje ste se hvalili! I neka se svi dive ljepoti!
Nikusya
Upravo tako !!! Pa hoću! Zašto biti sramežljiv!
Ana u šumi
VitalinkaHvala na fotografiji !!!!! Prekrasan kruh !!!! Stvarno ga osjećam !!!! Jako sam sretan!!!!!!!
Ana u šumi
j @ ne, Eugene! Divan kruh !!!! Super je što eksperimentirate !!! Hvala na fotografiji !!!
Gemina
Anyuta, puno vam hvala na dizajnu recepata))) Uživala sam u estetici i vašoj grafici. Nisam mogao, ali plus.)))) Peti dan hodam u krugovima oko početnih kultura. Krug se sužava u plod))) Nadam se da ću se odlučiti)
Ana u šumi
Gemina, Hvala vam! Odluči se! Želim ti uspjeh !!!
mamusi
Ana u šumiKako sve zanimljivo i detaljno imate! Nalazi se moje grožđe, sljedeće godine pokušat ću pripremiti vaš kvasac i kruh! Općenito, vino radimo sami (mislim da nije daleko od kvasca!) Naučit ću!
mamusi
Ana u šumi,
Citat: Anna u šumi
Da imam domaće grožđe, ne bih ga prao.

Dakle, razmišljam ... A stvar je u tome što ovdje sada pada kiša (YUGA))). Još je nekoliko grozdova bijelog grožđa Lydia ispred prozora na paviljonu s grožđem ...

- Uvijek ga ostavljamo do prosinca, odnosno koliko će visjeti ... I za hranjenje ptica. Ove je godine toplo! I bilo je savršeno očuvano. Režem po jednu kad sam gladan. Tada sam pomislio: Zašto danas čekati sljedeću godinu i stavljati kvasac! Na suđenju.

Puno vam hvala na receptu!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha