Proizvođač jogurta marke 4001

Pozdrav svima!

Imam pitanje.
Uvijek je sve išlo, ali ovaj put - tekućina na dnu šalica
Što uraditi? Baciti sve?
A zašto je to tako?

[Miranda]

Miranda, recite nam kako ste to radili, kakav kvasac, koliko dugo ste fermentirali? Zašto baciti? Odvajanje seruma nije tako loše. Bolje je ne davati ga djeci, ali možete ga jesti sami. Ili ispecite nešto s ovim jogurtom.

Kiselo tijesto - dobra imunala za hranu.
Umjesto toga, pretjerano je kiselo tijesto. Prva je napravljena s mlijekom (1l) + vrhnjem (0,4l) - ispalo je sjajno, žlica je stajala i sve je bilo jako ukusno. Odlučio sam ponovno fermentirati, postaviti ga na 11 sati (tako u uputama). I tako.

Iscijedila sam serum kako sam mogla. Ostalo nije izbacila. Ali šteta. Uvijek je sve bilo savršeno fermentirano i pretjerano fermentirano. Možda zbog kreme? Ili mlijeko nije baš dobro? Ili je vrijeme?

[ponovno kiselo tijesto]

Umjesto toga, pretjerano je kiselo tijesto. Prva je napravljena s mlijekom (1l) + vrhnjem (0,4l) - ispalo je sjajno, žlica je stajala i sve je bilo jako ukusno. Odlučio sam ponovno fermentirati, postaviti ga na 11 sati (tako u uputama). I tako.

Za ponovno kiselo tijesto 11 sati je puno. Dovoljno 3 sata, najviše 4.

i sirutke kad previše vremena, zar ne?

dobra hrana je dugi kvasac u vremenu, uzimam nekoliko sati od seta za ponovno kisenje.

Serum kad se pregrije. Uzrok tome mogu biti visoke temperature ili previše vremena.

Nisam probao dobru hranu. Ali pretjeranom kiselom tijestu treba upola manje vremena od primarnog.

jasno, eksperimentirat ćemo dalje
Hvala vam

Upravo sam prošli tjedan stekao ovo čudo tehnologije. Već sam napravio porciju jogurta s vrhnjem na Svalu. Sve je super funkcioniralo.
I jučer sam to opet učinila po istom receptu, ali dodala sam instant kavu u 3 limenke (žličica za sve 3 limenke). Jogurt bez aditiva bio je gotov za 3,5 sata, ali s kavom nije bio gotov ni nakon 12 sati. Što sam učinio krivo? Reci mi molim te

Izgleda kao kava s konzervansima, ne vidim drugi razlog.

[faranta]

faranta, gotovom jogurtu dodajemo sve aditive za okus. To se odnosi na jogurte izrađene od posebnih kiselih tijesta i gotovih proizvoda, inače rezultat možda neće biti predvidljiv.
A ovo je prvi put da čujem za kavu.

[Most]

Most, možda.

faranta, gotovom jogurtu dodajemo sve aditive za okus. To se odnosi na jogurte izrađene od posebnih kiselih tijesta i gotovih proizvoda, inače rezultat možda neće biti predvidljiv.
A ovo je prvi put da čujem za kavu.

Činjenica je da sam takav jogurt već radio, ali u sporo kuhaču. Tamo se pripremao 12 sati i bilo je normalno, dobro, možda malo tanko u usporedbi s nikakvim aditivima. Ali ispada ukusno. Ostale aditive dodajem nakon što je jogurt spreman.
Čitala sam i da ljudi dodaju kakao, ali još ga nisam probala - naša se obitelj prema njemu odnosi hladno.

Činjenica je da sam takav jogurt već radio, ali u polagaču.

Je li kava ista u oba slučaja? Navodno stvarno - konzervansi

Je li kava ista u oba slučaja? Navodno stvarno - konzervansi

Da, u oba slučaja isto

Čitala sam i da ljudi dodaju kakao, ali još ga nisam probala - naša se obitelj prema njemu odnosi hladno.

Mogu li dodati kakao u 1 teglu gotovog jogurta i probati sve? Jedite sve u žlici i staklenci, istodobno odlučite, što ako vam se sviđa?

Mogu li dodati kakao u 1 teglu gotovog jogurta i probati sve? Jedite sve u žlici i staklenci, istodobno odlučite, što ako vam se sviđa?

Već ste eksperimentirali Ne ide

i ako gotovom jogurtu dodate kavu, ne suhu (mljevenu), već koncentriranu i miješajte. Jeste li probali?

i ako gotovom jogurtu dodate kavu, ne suhu (mljevenu), već koncentriranu i miješajte. Jeste li probali?

Pokušali smo čak i kad sam to radio u multivarku. Ali poanta je sol u tome da želite da konzistencija ostane "netaknuta", odnosno da se ne želite miješati. Ali očito moram

Pokušali smo čak i kad sam to radio u multivarku. Ali poanta je sol u tome da želite da konzistencija ostane "netaknuta", odnosno da se ne želite miješati. Ali očito moram

taman prema tehnologiji izrade domaćeg jogurta - svi aditivi u gotovom proizvodu

Naručio sam sebi takav aparat za jogurt i napokon je došla, ali ona je došla bez uputa i knjige recepata, kutija je na mjestu, jamac, rekli su mi da će mi dati. Trgovina tvrdi da su poslani na ovaj način (i tako su je slali 2 mjeseca). Pitanje je ovo - ona ima zaštitne pečate na kome. tehnologija - pa, što se moglo utvrditi da nije otvorena, odnosno ne nakon popravka? Ili je to nekako moguće definirati? Ili zabiti i pričekati dalje, kad to normalno pošalju. Pitanje je kada će biti poslan u cijelosti ...

vizualno se može definirati na sljedeći način: srebrna ivica bez otisaka prstiju, odnosno čista, sjajna, šalice također bez otisaka, mogu biti malo prašnjave ...
nakon popravka to ne bi trebalo biti (ali, naravno, to je moguće), još nitko nije imao problema s ovom tvornicom jogurta.

[Gata]

Gata, pažljivo pregledajte uređaj i odmah će postati jasno je li riječ o novom proizvođaču jogurta ili ne. Upute (uključuje recepte) možete preuzeti na web mjestu naše tvrtke. Ispod tablice tehničkih karakteristika uređaja nalazi se poveznica. Ako trebate tiskanu verziju upute, napišite mi u PM i poslat ću vam je.

[Aygul, Elena Br]

Aygul, Elena Br, hvala na odgovorima. Pokušat ću to shvatiti "na oko", nadam se da će uspjeti i da je ipak došlo novo.

[Gata]

Gata, kuhaj Sve će uspjeti

Sve je ispalo dobro i napokon sam dobio svog proizvođača jogurta. Jučer sam napravio svoj prvi domaći jogurt. Ispalo je sjajno - gusto, ništa se nije ljuštilo, nije se skuhalo - ukusno I danas sam kupio ukusno mlijeko - i dalje ću to raditi, ali ovo nekako brzo završi, a imao sam samo 1 litru.

Na kutiji je bila naljepnica - "kutija otvorena". Iskreno, ne mogu razumjeti kome će ova uputa trebati da je izvadi. Za nepotpune u obliku uputa - napravili su popust

Pomozi mi molim te!

Već koju šaržu izlijem, radim jogurt kao i obično - od litre mlijeka (istog), 250 g vrhnja 10% (istog) i gotovog jogurta Sval. Provjeravam sve uvjete, prelijem posudu kipućom vodom prije kuhanja. A vrijeme kuhanja uvijek je 4 sata, ali posljednjih 5 serija jogurta ispada poput želea za istezanje! Nitko ne želi jesti tako
Što radim krivo?

[faranta]

faranta, povlačenje proizlazi iz nepoštivanja temperaturnog režima pri kombiniranju mlijeka i kiselog tijesta. Najčešće je to niska temperatura.

[faranta]

faranta, povlačenje proizlazi iz nepoštivanja temperaturnog režima pri kombiniranju mlijeka i kiselog tijesta. Najčešće je to niska temperatura.

Znala sam to i pokušavala zadržati sve sastojke na stolu barem pola sata prije kuhanja, mislila sam da će to biti dovoljno. Sad ću još izdržati, hvala!

Sobna temperatura nije dovoljna. Temperatura mora biti najmanje 38 ° C.

Čekajte, ali prije nije bilo "šmrklja" pod istim uvjetima?

Sobna temperatura nije dovoljna. Temperatura mora biti najmanje 38 ° C.

Čekajte, ali prije nije bilo "šmrklja" pod istim uvjetima?

Nije bilo pod istim uvjetima, pa sam zatražio savjet. Ali prije sam mogao još malo "stajati" na stolu prije kuhanja jogurta. Pokušat ću ga zadržati duže, ako opet dobijem "šmrklje", vratit ću se kuhanju od kiselih tijesta.

Mlijeko obično držim u toploj vodi da bih postigla pravu temperaturu.

Mlijeko obično držim u toploj vodi da bih postigla pravu temperaturu.

Pokušat ću i to

Pomozi mi molim te!

Već koju šaržu izlijem, radim jogurt kao i obično - od litre mlijeka (istog), 250 g vrhnja 10% (istog) i gotovog jogurta Sval. Provjeravam sve uvjete, prelijem posudu kipućom vodom prije kuhanja. A vrijeme kuhanja uvijek je 4 sata, ali posljednjih 5 serija jogurta ispada poput želea za istezanje! Nitko ne želi jesti tako
Što radim krivo?

Jeste li probali jogurt na specijalitetima. suha kisela tijesta?
ne možete biti sigurni u kvalitetu kupljenih jogurta, a umnožit će se ne samo korisne, već i druge nepoznate bakterije. Možda je nepoštivanje temperaturnih uvjeta gotovog jogurta iz trgovine razlog vaših neuspjeha, ne znate na kojim temperaturama ste transportirali i skladištili.

Jeste li probali jogurt na specijalitetima. suha kisela tijesta?
ne možete biti sigurni u kvalitetu komercijalnih jogurta, iako će se umnožavati ne samo korisne, već i druge nepoznate bakterije. Možda je nepoštivanje temperaturnih uvjeta gotovog jogurta iz trgovine razlog vaših neuspjeha, ne znate na kojim temperaturama ste transportirali i skladištili.

Pokušao sam, očito ću se morati vratiti na njihovo korištenje.

Sad sam na ukrajinskoj web stranici naručio kiselo tijesto (tamo je puno jeftinije, rođaci dolaze u Moskvu sljedeći tjedan i tražili da ih donesu) i vidio sam novog proizvođača vivo jogurta s temperaturnim režimom od 30, 36 i 42 stupnja. Ali za 4 čaše od 250 ml (1 litra)

Volio bih da je i Brand napravio temperaturni režim!

Volio bih da je i Brand napravio temperaturni režim!

U projektu postoji mlijeko mlijeka super duper marke s različitim temperaturnim režimima.

oh, volio bih

Pozdrav svima

Jučer sam u posudi napravila svježi sir.

Iz 3 litre mlijeka izašlo je 1,2 kg.
Ukusno ukusno
I 1,5 litre. bočicu (do čepa) seruma, napravit ću okroshku.

Kiselo tijesto od dobre hrane, 9 sati, zatim vodena kupelj (kad je voda gotovo zakipjela, isključio je i ostavio da se ohladi), a zatim je objesio u gazu. Dio je to učinio drugačije: nakon sat vremena stavio sam lonac u hladnu kupku, kad se ohladio, objesio sam ga.
Sljedeći svježi sir napravit ću od vivo kiselog tijesta i također 3 litre u posudi.
Da budem iskren, nisam razumio koji je način bolji - tako da se sam ohladi ili u hladnoj kupki. Čini se da djeluje na isti način. Ne mogu ocijeniti.

Zna li netko koja je razlika?

Što je manja masa skute toplinski obrađena, to je sirnija nježnija.

znači da hladna kupka ima smisla

Hvala vam

A kako fermentirate 3 litre mlijeka za svježi sir odjednom? Reci mi, pliz.

Pa, kao i obično.

Odmah sam zagrijao 3 litre na željenu temperaturu - 38-42, ulio vrećicu, promiješao je, ulio u veliku posudu, koja je s aparatom za jogurt marke 4001 u postavljenom setu Vrijeme prema uputama - 7-9 sati , postavite ga na 9, jer prema iskustvu dobre hrane bolje u maksimalno određeno vrijeme.

U dobroj kvasnoj hrani, same upute kažu da je dizajnirana za 1-3 litre.
Ali kako ću pokušati vivo, gdje mi se čini da je 1 litra - odjavit ću se. Budući da želim i 3 litre, neću se zamarati ni litrom.

Od te dvojice proizvođača kupio sam "skutu" od kiselog tijesta. Vivo stvarno volim gotovo sve početne kulture, u dobroj hrani posebno volim jogurt fitness i bifido kompleks. Ali dobra hrana proglasila je 3 litre, a ja sam htio napraviti točno 3 u velikoj zdjeli.

Tamo gdje se ispostavi da je svježi sir ukusniji od 3 litre odjednom, zaustavit ću se na tome.

Ako je netko drugi probao različite stvari za svježi sir - podijelite, molim vas.

znači da hladna kupka ima smisla

Pa, ako niste primijetili razliku, vrijedi li se zamarati hladnom kupkom? Glavna stvar je jednostavno ne pregrijati masu skute u početku, tada će se brže ohladiti i neće biti zrna. Svježi sir rijetko stavljam u gotovo kipuću vodu (u vrlo hitnom slučaju). Češće u vrućoj vodi.A još češće (ljeti, kad je vruće), na krovnom mlijeku preko dana ostavljam kiselo mlijeko (jogurt), u jednom danu je usireno. Ako temperatura verande nije dovoljna, masu skute morate staviti u vruću vodu na sat ili dva.

Nemojte se pregrijavati ... oh, ali voda mi je gotovo kipila, vjerojatno 80 stupnjeva.

A ako ne pregrijete više svježeg sira, ispada? Ili utječe samo na okus?

I usput, kako napraviti usireno mlijeko u tvornici jogurta?
Je li ovo nedovršeni svježi sir?

A fermentirano pečeno mlijeko?

[Admin]

Da bi se sirilo mlijeko skusilo, dovoljno je 50-55 ° C - ovo je optimalna temperatura za očuvanje korisnosti proizvoda. Ima li još svježeg sira? Kad se svježi sir podvrgne duljoj toplinskoj obradi, postaje suhlji, odnosno ako govorimo o volumenu, onda je manjeg volumena. A onda mu je potrebno nekakvo vlaženje ... kiselo vrhnje ... ili nešto treće. To ne utječe na okus, već na konzistenciju i korisnost proizvoda.

Sireno mlijeko u proizvoditelju jogurta? Isto kao i bez nje. Kiselo mlijeko je fermentirani mliječni proizvod. Napravljen je na isti način kao i jogurt. Jednostavno imaju drugačiji sastav bakterija. Admin negdje sam detaljno napisao o razlikama između različitih kiselih mlijeka, ali sada neću pronaći ovu temu.

Ryazhenka je fermentirani mliječni proizvod napravljen od pečenog mlijeka, istog jogurta ili jogurta, ali od pečenog mlijeka.

U redu, hvala

Jednostavno nisam vidio kvašeni kvasac, ali vidio sam fermentirano pečeno mlijeko

morat će više guglati

[MariV]

Olya (MariV) negdje Mechnikovskaya pronađena

Jučer navečer donijeli su mi proizvođač jogurta marke Brand1.
Sada želim staviti prvi jogurt. Bilo je nekoliko pitanja, ne znam gdje bih pitao.
Sada imam na lageru dvije vrste mlijeka, Prostokvashino odabrano pasterizirano 3,4-4,5% i UHT 3,2%. Koja je od ove dvije vrste mlijeka najbolja za jogurt?
A također sam želio znati bi li takav jogurt bio prikladan kao kiselo tijesto, jeste li ga kupili u staklenci?
Težina 115 gr.

Težina 125 gr. Imam isti, samo bez dodataka, klasični jogurt

Je li dovoljno za staklenku po litri mlijeka ili možete pomiješati dva jogurta?

Jučer sam u ljekarni kupila i jednu teglu Evitalije. Čini mi se da ga nije baš prikladno koristiti, jer staklenka ide za 2 litre mlijeka, neće stati u aparat za jogurt. Možda možete upotrijebiti staklenku starter kulture po litri mlijeka, neće biti gore? Razumijem da će biti samo deblji?

Sjedim i pitam se kakvo mlijeko uzeti i kakav kvasac. Želim da jogurt ispadne prvi put.

Učinit će onaj na prvoj fotografiji (bez voća). Ali bolje je (zdravije) koristiti suhu kiselu tijestu. Ako natočite pune čaše, tada će ući više mlijeka (oko 1400 g). Za ovu količinu mlijeka sasvim je moguće koristiti jednu dozu kiselog tijesta.

Svoj prvi jogurt napravila sam od ultra-pasteriziranog mlijeka (da ne zakuha) i Evitalije. Mlijeko - 1400 grama (težinski), Evitalia - jedna ampula. Stavio sam ga na 12 sati, ali prespavao sam i nakon isključivanja proizvođača jogurta proizvod je stajao 1:45. Kad su prošla 4 sata prije kuhanja, napojio sam jednu teglu, još uvijek je bila tekućina. Bojao sam se da se ne zgusne. Zatim sam provjerio temperaturu unutar aparata za jogurt, na dnu je bila 35 stupnjeva, a u čaši jogurta nešto više od 40. Upalilo se zeleno svjetlo, aparat za jogurt hladio. Kad sam jogurt stavila u hladnjak, već se zgusnuo. Šteta što u kući nema pekmeza, morao sam jesti sa ušećerenim medom, ispalo je s grudicama. Nakon miješanja jogurt je postao puno tanji, volio bih, naravno, malo gušći, ali nije išlo tako loše, jednostavno neobično.
Nakon Evitalije, još uvijek je želim probati napraviti s kupljenim jogurtom i ostalim fermentima. Zanimljivo je usporediti rezultate.

Je li jedna čaša gotovog jogurta dovoljna za početak dva puta? Upute kažu da je potrebno 150 ml, ali dao sam Evitaliju razrijeđenu s 1400 grama mlijeka, a ne 2 litre.