kisuri
A za kruh! Upravo sam ja slučajno zalutao u lončarsku radionicu i vidio sam da je na polici. Pitao sam domaćicu, kaže: naručili su je posebno za kruh i nisu je odnijeli. Znate, kaže, o kruhu bez gnječenja? Pa, jasno je da bez OVOga nisam otišao od tamo. Bila je i jedna s glazurom, a ova je takva kakva jest.
Evo njezine web stranice:
🔗
Omela
Citat: kisuri

Znate, kaže, o kruhu bez gnječenja?
Joj .. našla nekoga da pita !!! Super stvar. A koliki je volumen u njemu, donji dio nije premalen?
kisuri
Naprotiv, tražio sam upravo takav oblik. U američkim reklamama o kruhu bez gnječenja, oni imaju upravo takve male posude, od lijevanog željeza. Udobno je. Papir leži ravno, bez nabora. Naravno, još se trebam prilagoditi tome, zagrijava se, naravno, sporije od lijevanog željeza. Ne možete ga staviti u hladnu pećnicu. U mom lijevanom željezu kruh se odmah pocepao, ali u ovom on ... nije znao što da misli ... Ali onda je rasprodan. I miris!
A volumen je taman ispod kruha.
Omela
Baš zanimljivo .. ali recite mi još .. jeste li zagrijavali pećnicu s kontrapom? A kad se "trzao" ?? Ipak se okusom razlikuje od lijevanog željeza?
kisuri
Ovo je prvi kruh u njemu, i zasad jedini. Ipak sam je odlučio zagrijati, a onda sam se predomislio, ali već se ugrijao do 100 stupnjeva.Čini mi se da se kruh sporije dizao tijekom pečenja, a dno mu se pokazalo debljim nego u lijevanom željezu . U željeznom loncu nabujao je poput zračnog broda, a kora je bila vrlo tanka. Ali teško je reći zašto. Moramo i pokušati. Znate, kad niste sigurni, usput mijenjate tehnologiju ... iako je kruh ispao ... stvaran. A za kušanje ... pa, ako to učinite na kamenu ili na željeznom limu - postoji li razlika? Vjerujem da postoji.
Omela
Citat: kisuri

Pa, ako to radite na kamenu ili na željeznom limu - postoji li razlika? Vjerujem da postoji.
Tamo je. No, u teoriji bi se, naprotiv, trebala pojaviti tanja kora u kontrakciji nego u lijevanom željezu.
kisuri
Naravno, ako ga pravilno koristite. Ili ga zagrijte, ili ga nikako ne zagrijte. Treba probati. Sramota je čekati sljedeći vikend. ...
Omela
I čekat ću s tobom!
Merri
Citat: kisuri

Imelo, pogledaj što sam kupio i u njoj pekao kruh:

Kubanski kruh (u pećnici)Kubanski kruh (u pećnici)Kubanski kruh (u pećnici)Kubanski kruh (u pećnici)

Ovaj je kruh ionako ispao nevjerojatan, ali u ovoj glini ... stvar je samo ...

Irina, forma je samo luksuz !!! A kruh - gušiti slinom!
kisuri
Citat: Merri

Irina, forma je samo luksuz !!! A kruh - gušiti slinom!
Hvala ti, Iročka!
Kukičanje
Citat: Twist

Ksyusha, uzmi izvještaj. Kruh je nevjerojatan!
Kubanski kruh (u pećnici)

Marish, samo jedno pitanje za mona?

S kojim ste kvascem pekli, suhi? Molim vas, sjećam se točno da imate slabosti prema pritisnutim ...

Mučim se, pa, zar se to ne može pritisnuti?

p.s. Kubanski plemić je izašao cigare fNapad ... IMHO ...

Ksyu, sad ću vam doći do srca ... a suhi dr. Etker nisu dobri? Potpuno sam zbunjen ... trenutni, aktivni, reaktivni, još uvijek neki ... kojem od gore navedenog Etkerovskie pripada?
Omela
Kroshik, Već sam odgovorio o svježem kvascu OVDJE.

Citat: Krosh

i suhi dr. Etker nisu prikladni
Google griz, sho će učiniti: suho velikom brzinom.
Kukičanje
Za to vrijeme tijesto će narasti do maksimuma (do volumena od 5 litara).

Ksyu, dobro, nisam ga uzgojio za 40 minuta na 38 stupnjeva do volumena od 5 litara. ...

Je li u redu distribuirati dalje ili hoće?

I imate ravno do 5 litara. mahnuo ?!
Omela
Kroshik, kako izgleda tijesto? Trebalo bi biti ovako: kad ga pritisnete prstima, više se neće ispraviti.

Citat: Krosh

I imate ravno do 5 litara. mahnuo ?!
Lutao sam CF-om, i da .. Uzeo sam sve kotačiće.
Kukičanje
Citat: Omela

Trebalo bi biti ovako: kad ga pritisnete prstima, više se neće ispraviti.

Tako je, tako da je let namany !!!

Ja, XunTrčat ću navečer ... stavi čajnik ...
Omela
Tata
Oksana kakav kruh kakav prije nisam vidio Recite mi, ako pečete na tavi, a zatim ga stavite u hladnu pećnicu? Je li to značajka recepta? Dobro sam shvatio
p.s. Obično pečem na vrućem limu i na pari, tako da se bolje diže.
Omela
Tata, Hvala vam!

Citat: Tata

ako je pećnica na plehu, onda stavite hladnu pećnicu? Je li to značajka recepta? Dobro sam shvatio
Da, ovdje postoji vrlo mala provera, pa dok se pećnica zagrijava, kruh raste.
Kukičanje
Ksyu, Ne kasnim ?!

Nije li kuhalo za vodu kuhano ?!

Hvala što vučem nevjerojatnu veličinu !!!

Kruh dobro, samo jaaaaaaaa !!!

Kubanski kruh (u pećnici)

Kubanski kruh (u pećnici)

p.s. Nazovite za fotografije, stisnute sa svih strana ne ja, pogača , tko će pružiti ruku ... Stvarno sam se uplašio, mislio sam da ću se morati prijaviti bez fotografija ...

Prema tome, šo je bio na vrijeme da se slika, a onda ga je donijela ... ne praznih ruku ...
Omela
Kroshik, zapanjen, kakav zgodan muškarac !!! A mrvica je gozba za oči !!!!!

shl. a tepsija je premala.
LyuLyoka
Imela, recite mi sada, kao iskusnom pekaru, koliko trebate zamijesiti u HP-u da biste razvili baš taj gluten?
Omela
LyuLyokamiješajte na modu za tijesto 20-30 minuta.
LyuLyoka
Vau, jasno je, pa, sljedeći će put. A danas sam već pekao, mislio sam da neće uspjeti. Mesila 14 min. na "Knedle" stavi u crtić, čekam. Otvorio sam je nakon predviđenog vremena, a bila je palačinka visoka oko 3 centimetra.Dodao sam još vremena, ali tijesto nije naraslo više od pola lonca. Pa, onda, prema receptu .... Otvorim patku i eto ljepotice Isprobano već, strašan ukus !!! Još se uvijek pitam kako tako različiti kruhovi izlaze iz praktički istih sastojaka.
Kubanski kruh (u pećnici)

Omelchik, ti, kao i uvijek, ogromna milost za izvrsne recepte !!!
Omela
Citat: LyuLyoka

Još se uvijek pitam kako tako različiti kruhovi izlaze iz praktički istih sastojaka.
ti izravno govoriš mojim riječima.

Ispao krasan kruh !!! Rez se otvorio !!
LyuLyoka
Da, otvorio se super, nije ni očekivao. Barem mi se poraslo raspoloženje, inače sam opet ovdje usrani jako loše, njezina majka za nogu, naletjela je na brašno, tugujem s ura. Pa, staro brašno je i dalje ostalo, na njemu se peklo, a ovo je sada na smeću 4 vreće od po 2 kg. U "Pyaterochki" odnedavno uzimam Melnikoff, ali nje nema. Umjesto nje, Alekseevskaya "Ispravno", tako da je ona, 12 g proteina u sastavu, pa sam zgrabio. Odvratno strašno!
Omela
Generalno se bojim "petice". A u Auchanu se ne može kupiti ?? Tamo uzmem „opću namjenu“ kad nemam vremena kupiti prvoklasnu. Kao.
LyuLyoka
Moj muž odlazi k Ašanu bez mene, teško mu je objasniti kakvo je brašno potrebno. I što se tamo događa, i prvi razred i zajedničko? Zamolio sam ga da bolje pogleda, ali nije našao ništa dobro, čovječe, što da mu uzme.
Omela
U Auchanu, ne samo "općenita namjena". Bijela torba sa zelenom prugom. Stoji tamo gdje je sve brašno. Izgleda tako:

Kubanski kruh (u pećnici)
I kupujem Altai 1 razreda u trgovačkom centru Kvadrat, Starokachalovskaya st., 5. U prizemlju je štand.
LyuLyoka
Ma hvala ti puno na slici, zabij mi nos
Omela
Galina Byko
Ksyusha, moj kruh nije uspio, sve sam radio striktno prema receptu, posljednji put počeo oblikovati tijesto u kuglu i počelo se, kao da se raslojava.

Kubanski kruh (u pećnici)
Možete to vidjeti odozgo.
A kad je kruh smio stajati u pećnici, na vrhu se počela stvarati rupa.
Kubanski kruh (u pećnici)
Izrezao sam tako nešto.
Rezultat je ukusna, tanka svježa i mekana mrvica.
Kubanski kruh (u pećnici)
Pečeno na plehu.
Jeste li morali zadržati toplu vodu svih 60 minuta? Držao sam ga 10 minuta.
Ksenia, u čemu sam pogriješila, brašno kao na vašoj fotografiji, brzi kvasac, dodajte svinjsku mast u tijesto?
Omela
Citat: Galina Byko
Jeste li morali zadržati toplu vodu svih 60 minuta? Držao sam ga 10 minuta.
Galya, moglo je i duže - 15-20, ali nije u tome stvar. Čisto vizualno, na krovu - tijesto je stalo. A gdje je to bilo?
Galina Byko
U sporo kuhaču, pa u pećnici.
Omela
Pa, mrvica i nije tako propali kruh. Nešto znači da mu se to nije svidjelo.
lu_estrada
Kubanski kruh (u pećnici)
Mistletochka, ovo nije prvi i ne zadnji hljeb!
Ovaj put sam pekla u keramičkom gosperu, zato sam se malo zamaglila,
keramika debelih zidova.golema je kadica bila napunjena pečenim mlijekom. Jako ukusan kruh, veliko hvala na vašem radu.
Omela
Ljudmila, sjajna štruca !!! Drago mi je da je kruh pustio korijenje.
lappl1
Citat: Omela
umijesiti tijesto u mala brzina 2 minute... Ostavite tijesto na miru 20 minuta. Nakon nekog vremena mijesite tijesto dok se gluten ne razvije. u kombajnu velikom brzinom, 7-10 minuta... Mijesio sam 7 minuta u Thermomixu, režim "Spikelet".
Draga Imelo, bilo mi je neugodno pitati, ali stvarno želim peći vaš kruh ne samo u KhP-u, već i drugima. Pa pitam.
Nemam kombajn (i ne očekuje se), osim jednostavnog s noževima i s jednom brzinom. Ali postoji HP Panasonic SD 257. Kad u vašem ili u receptima tuđih autora pročitam riječi poput gnječiti 2 minute pri maloj brzini, a još teže - na prvom, 4., maksimumu, onda odmah padam u omamljenost, sa žaljenjem zatvorim stranicu s receptom i opet pečem kruh, gdje se tijesto može umiješati u HP bez muke.
Možete li me prosvijetliti u vezi s vremenom gnječenja u vašem kombajnu i u HP-u, kako bih mogao ispeći vaš kruh, mijeseći sve u HP-u. Ili bez kombajna? Odnosno, ako trebate gnječiti, na primjer, 2 minute pri maloj brzini ili 4 minute pri velikoj brzini, koliko će to minuta biti gnječenja za HP?
p.s. Iskustvo u pečenju kruha i svih vrsta pogača u pećnici Imam mali - četiri mjeseca. Čitam puno teorije, puno pokušavam, ispadne puno, ali još nisam pronašao odgovor na ovo pitanje. Molim vas, pomozite. U ovoj sam temi napisao pitanje, ali relevantno je za sve teme u kojima se koristi kombinacija. Hvala unaprijed!
Omela
Ljudmila, za HP je potrebno mijesiti na bilo kojem programu, samo tako da se brašno sve navlaži i sabere u "kolobok", ali ne i da se mijesi. Zatim isključite program, ostavite tijesto 20 minuta. Tada možete mijesiti na glavnom programu ili na tijestu.

U principu se u HP može umijesiti bilo koje tijesto, osim tekuće ciabatte.
lappl1
Omela, Hvala vam puno! Odgovorite tako brzo. Hodam drugim temama i ne vidim na što ste već odgovorili!
Citat: Omela
Tada možete mijesiti na glavnom programu ili na tijestu
Odnosno, dobro sam razumio da nakon 20 minuta odmora samo umijesite tijesto u HP, a zatim ga izbacite iz HP-a?
Omela
Citat: lappl1
nakon 20 minuta odmora, samo umijesite tijesto u HP-u i rasporedite ga izvan HP-a?
Ne, pa, to je kako ti želiš. Smatrao sam da pitanje treba mijesiti u HP-u, a pećnicu u pećnici. Ako je pećnica u HP-u, pokrenite program. Ali rezultat neće uvijek biti isti, jer je postupak fermentacije i probiranja u CP programiran i nije prikladan za bilo koji kruh.
lappl1
Citat: Omela
Smatrao sam da pitanje treba mijesiti u HP-u, a pećnicu u pećnici
Omela, Dobro ste pomislili! Sada rijetko pečem u HP-u. Uglavnom ga koristim za miješenje tijesta. Samo želim - umijesiti u HP i peći u pećnici.
Prije susreta s vašim receptima, općenito sam mislio da ne mogu peći kruh iz pećnice, jer je imam (pećnicu), kao što vi imate mini pećnicu. I smjestivši se na vaše stranice, shvatio sam da se to može učiniti. Pokušao sam i uspjelo je! Istina, ne odmah. Da su gornji grijaći elementi ometali - gornji je gorio u njima. Počela sam tražiti od supruga da nešto smisli. Negdje je pronašao gusti aluminij, izrezao ga i stavio točno ispod sjene. Vrh je prestao gorjeti. Tada se limeni kruh počeo naslanjati na krov (upravo ovaj list). Odlučio sam se izboriti sa situacijom pečenjem ognjišnog kruha. Ali poklona nema. Tada ga je moj suprug izgradio od nekoliko listova istog aluminija. Bila sam oduševljena, ali rano - kruh se širi! Duboko sam ušao u teoriju - na našoj web stranici i u LJ-u. Usput, vidio sam vas i tamo (u LJ) (s radošću)! Samo anonimno čitam vaš časopis. Shvatio sam da nisam dovoljno razvio gluten. Pokušao sam koristiti autolizu, postalo je puno bolje. Ali rezultat mi ne odgovara uvijek - ne znam puno (u 4 mjeseca nemoguće je shvatiti umijeće pečenja), ali nastojim to saznati. Tako se vežem za sve pitanjima.
Hvala ti, Oksana! Nešto mi se počelo razbistravati u glavi u vezi s minutnim brzinama.Sada ću u praksi pokušati izvijestiti.
Omela
Citat: lappl1
je li u 4 mjeseca zaista moguće shvatiti umijeće pečenja
Ljudmila, za 5 godina nisam uspjela u svemu, učim od Mastersa. A TI ste sjajni! Toliko je stvari preuređeno. A muž je super !! Zajedno - VI MOĆ !!
lappl1
Omela, Oksana, hvala na pohvalama, zahvalnosti i željama za uspjehom! Vrlo sam zadovoljan ! I prenijela sam vaše riječi svom mužu. Bio je tako ponosan, podigao je nos na vrh i rekao: "Bravo, curo, vidjela je kroz računalo da sam momak, nema što!" A onda me zamolio da vam se zahvalim, a ja ovom prilikom - da vam ispečem čizme (jako ih voli!).
Citat: Omela
Ne uspije mi sve za 5 godina, učim na Masteru
Dakle, imam sve pred sobom! Pa, s takvim Učiteljima kao na našoj web stranici, neće mi biti tako teško svladati ovu znanost.
Imela, budući da te čak i moj suprug prepoznaje iz mojih peciva, možda će "ti" krenuti dalje?
Još jednom hvala od mene i mog supruga!
Omela
Citat: lappl1
"Bravo djevojko, vidjela je kroz računalo, da sam frajer ništa!"
aaaaa prepoznajem svog brata Kolju, i moj to uvijek kaže !!!!!

Citat: lappl1
možeš li "ti" ići dalje?
pometeno !!
lappl1
Citat: Omela
Prepoznajem svog brata Kolju, i moj to uvijek kaže !!!!!
Ne, moj Miša! Pa to znači da su i naši muževi s istim bobičastim poljem!

Citat: Omela
pometeno !!
Ura! Sad ću vas gnjaviti pitanjima mirne savjesti. Obećavam da neću zlostavljati!
Omela
Citat: lappl1
Ne, moj Miša!
yyy .. o bratu Kolji

lappl1
Citat: Omela
yyy .. o bratu Kolji
: lol: pa, zabavljali ste me za nadolazeći san. I nisam prepoznao klasiku! Otišao sam i stavio tijesto za sutra. I bainki! Spock noći, imele!
Omela
mikrobka
Imela! Puno vam hvala na receptu. Svaki dan pečem kruh. Jede se u jednom potezu. Evo male foto reportaže. A tada u prethodnim vremenima nisam imao vremena za fotografiranje, samo malo preeksponiran u pećnici. Ali rezultat je uvijek ugodan.
Kubanski kruh (u pećnici)
Kubanski kruh (u pećnici)
Kubanski kruh (u pećnici)
PS: Sutra je na redu vaša "Domaća lepinja u loncu u pećnici", nadam se da će uspjeti.
Omela
mikrobka, Lena, pokazalo se da je kruh neusporediv !!! Samo očaravajuće !!!

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha