Kubanski kruh (u pećnici)

Kategorija: Kruh od kvasca
Kuhinja: kubanski
Kubanski kruh (u pećnici)

Sastojci

Pšenično brašno (imam 1c) 425g.
Brzo djelujući instant kvasac (imam "Saf-moment") 7d.
Sol 8d.
Šećer 15g.
Svinjska mast (imam ghee) 4d.
Voda (50C) 280g.

Način kuhanja

  • Zagrijte vodu na 50C. Dodajte 200g. brašno, sol, šećer, kvasac i tucite 3 minute na srednjoj brzini. Ostavite na miru 10 minuta.
  • Zatim dodajte svinjsku mast (ghee), dodajte ostatak brašna (225g.) I mijesite tijesto pri maloj brzini 2 minute. Ostavite tijesto na miru 20 minuta.
  • Nakon nekog vremena mijesite tijesto dok se gluten ne razvije u procesoru hrane velikom brzinom, 7-10 minuta. Mijesio sam 7 minuta u Thermomixu, režim "Spikelet".
  • Tijesto razvaljajte u kuglu i stavite u podmazanu posudu, fermentirajte 30-40 minuta na 38C. Za to vrijeme tijesto će narasti do maksimuma (do volumena od 5 litara) i izgubit će elastičnost - kad ga pritisnete prstima, više se neće ispraviti.
  • Zatim umijesite tijesto, mijesite 30 sekundi da istisnete velike mjehuriće plina, smotajte se u kuglu i ostavite 10 minuta samog na stolu. Dalje, smotajte u uske kuglice, stisnite šav s dna i stavite u lonac od lijevanog željeza zapremine najmanje 3 litre. Ako nema lijevanog željeza, onda na limu za pečenje prekrivenom papirom.
  • Pokrijte i stavite u toplu (40-45C) pećnicu na 20 minuta.
  • Napravite duboke (1 cm) poprečne rezove na izratku i pošpricajte vodom,
  • Nadalje, ako pečete u lijevanom željezu, poput mene. Zatvorite poklopac, stavite u hladnu pećnicu, uključite 200C i pecite 40 minuta. Zatim uklonite poklopac i pecite dok ne porumeni još 20 minuta.
  • Ako pečete na limu, stavite posudu s 1 šalicom kipuće vode u hladnu pećnicu, stavite lim za pečenje, uključite 200C i pecite 60 minuta.
  • Ohladiti na rešetki bez ručnika.
  • Kubanski kruh (u pećnici)
  • Kubanski kruh (u pećnici)
  • Kubanski kruh (u pećnici)
  • Ovaj se kruh može jesti s nosom. Prvo, mrvica je najdelikatnija. Drugo, tako mirisno .. disalo bi i disalo. Pecite za sve !!
  • shl. Ovaj se kruh izuzetno jako otvara tijekom pečenja. Ako mu date dovoljno vremena za fermentaciju i probiranje, tada se malo otvara, što nije točno.

Jelo je dizajnirano za

težina gotovog kruha 650g.

Vrijeme za pripremu:

3 sata

Bilješka

recept iz LJ Luda 🔗, veliko hvala na tako divnom kruhu.

MariS
Prekrasan kruh, Ksenia !!! Myakish je također izvrstan!
Svakako ću probati, treba nabaviti samo brašno od 1 razreda ...
Hvala vam.
Omela
Marish, Hvala vam!! U originalnom receptu - Sun.
kolenko
Aaaaa! Čipka! gdje je Arch?
Kasno sam ga vidio, već sam stavio štrucu.
Ali svakako ću pokušati ispeći tako zgodnog muškarca.
Ksyusha! Neumorni ste naš stručnjak! Vivat!
GenyaF
Pa sam pomislila da punđa na fotografiji može biti samo Omeline! Krasan kruh! Svakako ću peći. Zašto kubanski?
Omela
Lena, Zhenya, hvala cure! obavezno peci. Kruh je jednostavan za izvođenje. Najteže je pričekati 40 minuta dok se on peče tamo ispod poklopca. Skoro sam poludio od znatiželje !!!

Citat: GenyaF

Zašto kubanski?
Luda piše: "kubanski" kruh. Recept iz knjige Bernarda Claytona. Ime ovog kruha stavljam pod navodnike jer ne izgleda poput popularnijeg kubanskog kruha na Kubi ili u Sjedinjenim Državama, točnije na Floridi koja je poznata po kubanskom kruhu. Ono što su i sami Kubanci navikli smatrati kubanskim kruhom, su kruhovi saika, vrlo tanki, hipertrofirani mekani i nježni, u receptima uvijek svinjska mast. Možete slijediti autorovu poveznicu, tu su fotografije autentičnog kruha.
Omela
Citat: GenyaF

Pa sam pomislila da punđa na fotografiji može biti samo Omeline!
Joj .. ovo "lepinja" od 400g. brašno zauzimalo zapreminu od 3 litre !!!
GenyaF
Buliša!
Kras-Vlas
Ksyusha, neusporediv kruh! I izvana zgodna, i ažurna mrvica!

Citat: Omela


Pecite za sve !!

Obavezno!
Omela
Ol,
tatulja12
Citat: Omela


Pecite za sve !!
Buo gotovo! Ne danas, već je pečeno za danas.
Kusya
Slavni kruh! Učinit ću to!
Omela
tatulja12, Kusya, Hvala i sretno!
Uviti
Pecite za sve !!
Xun, super kruh !!! Naravno da ću peći!
Lantana
Mogu li vas zamoliti za fotografiju lijevanog željeza u kojem se pekao kruh? Hoće li moje Zepterovo posuđe stati? a lijevano željezo oblikovano je prema dnu i to je samo posuda od lijevanog željeza, ali je prilično visoka nego široka
Omela
Marish, Hvala vam!! Peks je nužan, nećete požaliti.

Citat: Lantana

Mogu li vas zamoliti za fotografiju lijevanog željeza u kojem se pekao kruh? Hoće li moje Zepterovo posuđe stati? a lijevano željezo oblikovano je prema dnu i to je samo posuda od lijevanog željeza, ali je prilično visoka nego široka
Lantana , Ne mogu ništa reći o zepteru. Nemam ga i ne znam ništa o tome.
Lijevano željezo figurativna je usporedba. Zapravo vam treba lonac. Imam ovaj tip:

Kubanski kruh (u pećnici)

Široka je i kratka. Dimenzije: na dnu - 20 cm, na vrhu - 25 cm, visina - 9 cm.
Omela
Također sam želio upozoriti ljubitelje svježeg prešanog kvasca da se na ovom kruhu može peći samo brzo djelujući marke, tj. takve:
1. Lavovski prešani kvasac "Extra", 🔗

2. Prešani kvasac "zapis" s crvenom naljepnicom -

Moraju se uzimati 2,2 puta više od suhih.

Redoviti Lux neće raditi.

Wiki
Imela, zašto Lux - nije prikladan?
Omela
Victoria, potrebni su brzog djelovanja zbog specifičnosti probe ovog kruha.
Wiki
hvala, razumio
Merri
Strašan kruh!
Omela
I ukusno !!
Altusja
Imela, a i Kubanka je tvoja? Je li to razlog zašto pritiskam samo na vaše recepte? Ovo je treći recept koji otvaram i vaš je
Omela
"Pa, imate dva muža ??? Ispada da dva" (c)
monblana
Dobar dan. Ovdje ste opisali sve moguće načine miješenja - je li to u aparatu za izradu kruha? Možete li, na primjer, mijesiti rukama ili kuhačom? Prije nisam pekao, pa sam odlučio probati, tako da nema apsolutno nula iskustva
Omela
monblana , dobrodošli na forum! Možete mijesiti rukama ako znate kako i kuhačom, ako je za to prikladno. Opis je dat samo za miješalicu za tijesto.

Ovdje možete vidjeti gnječenje uobičajenog tijesta s kvascem: ht 🔗
monblana
Puno vam hvala, danas sam našla isti kvasac, pa sutra mogu pokušati to učiniti ako ga dijete da)))
Omela
Sretno !!
xoxotyshka
Omela, još jedno hvala na tvom kruhu !!! Aroma je bila tako-tako, dobro, vrlo ukusna. Već dugo nismo tako brzo jeli kruh.
Omela
Galina, drago mi je da ti se sviđa!!!
Vilapo
Imela !!! Donijela sam zahvalnicu za još jedan ukusan kruh. A kruh, pahuljast, mirisan, ukusan
Kubanski kruh (u pećnici)Kubanski kruh (u pećnici)
Omela
Lena, krasan kruh !! Drago mi je da vam se svidjelo !!!
monblana
Sve gotovo! Super ukusno, nije ostalo gotovo ništa, polovicu sam odmah pojela sa suprugom, drugu polovicu liječila, nisam stigla ni slikati se. Istina, trebalo je dugo, gotovo šest sati. Budući da je peć bila zauzeta, tijesto je raslo na mojoj kupki s vrućom vodom. U sljedećem. budući da neću koristiti pećnicu. Bio je samo jedan problem - kuhao sam u pećnici i iz nekog razloga nisam mogao otkinuti kruh s papira, pa su ga pojeli, već je bilo lakše otrgnuti tanki komad. Suprug se uopće nije kupao, rekao je da je to već jestivo. Hvala na receptu.

Omela
monblana , lope imate avanture! Drago mi je da se na kraju sve dobro završilo !!!

Citat: monblana

Bio je samo jedan problem - kuhao sam u pećnici i iz nekog razloga nisam mogao otkinuti kruh s papira, pa su ga pojeli,
Ovdje se pitanje odnosi samo na papir. Moramo ga zamijeniti kvalitetnim. Koju marku imate?
monblana
Ne sjećam se, papir je bio u celofanu, samo sam ga izbacio i stavio u kutiju starog papira, možda sam ga trebao posipati brašnom. Zapravo planiram to učiniti sutra u pravokutnom silikonskom kalupu, jer kuglica zauzima gotovo cijeli lim za pečenje i brzo se jede. A moj sin još ne hoda, pa se oslanja na sve, uključujući pećnicu, pa je pokušavam koristiti rjeđe ili navečer nakon što se svjetla ugase. Dakle, ako bude dobro u ovom obliku, kupit ću drugi i skuhati dva kruha odjednom.
Inače, okus kruha ima isti okus kao u Ukrajini koji peku s drvetom, posebno u gradu Mukachevo, gdje živi moja teta. Ove godine sam se odmarao s njom, pa sam jeo po pola štruce bez ičega, čak i bez maslaca. Kod kuće je bilo zastrašujuće doći na vagu, ali malo dijete pomaže u održavanju kondicije.
Omela
Citat: monblana

bilo je potrebno posipati brašnom.
monblana , nemojte posipati dobar papir brašnom !!!

Citat: monblana

A moj sin još ne hoda, pa se oslanja na sve, uključujući pećnicu,
Razumijem te. Iz istih razloga kupila sam stolnu pećnicu.
monblana
Nedostaje mi i pećnica ... Da budem iskren, općenito sam šokiran popisom vaših kuhinjskih aparata, gdje sve to spremate? Imam kuhinju od 9 metara s malim repom, pa sam zbog multivarke morao kupiti novi televizor i objesiti ga na zid, moram i nešto držati u ormaru, ali nije zgodno, sviđa mi se kad mi je sve pri ruci, jer svakodnevno koristim gotovo sve - kombajn, multivarku, dječji kuhalo na paru, toster, a također i čajnik, mikrovalnu pećnicu ... A onda je aktivno počela saditi ljubičice, tako i PROZORNICU sa svim zidovima / policama zauzima DURDOM
Omela
Citat: monblana

Iskreno, općenito sam šokiran popisom vaših kuhinjskih uređaja,
Huh .. Je li ovo popis ??? Inače, tamo još nisu svi uređaji !! Evo nekoliko. I sve stoji na kuhinjskoj radnoj površini i stolu. Za mene, ako nešto stavite u ormar (sokovnik, na primjer), onda se oprostite !! Mikrovalna pećnica visi na zagradama, nema tostera, dvostrukog kotla u multivarku.
monblana
Samo imam posebni soparnik Aventovskaya - s jedne strane vrč je na pari, a ako ga okrenete naopako - i blender je spreman - štedi prljavo posuđe, vrijeme i prikladan je. Ali ovo je neko vrijeme, dok beba treba biti manja, onda ću je dati prijatelju, oni će samo početi hraniti. A mikrovalnu pećnicu ne možete objesiti, već dugo razmišljam, jer ona ima ventilaciju odozgo, na nju ne možete ništa ni staviti.
Za mene ako stavite nešto u ormar (sokovnik, na primjer), onda se oprostite !!
- A ovo je i o meni, zato pokušavam sve stisnuti na stol
Ovdje sam počeo proučavati pitanje pečenja, inače mi se svidjelo, moraš razumjeti što radim. I naišao sam na članak koji me zbunio. Postavilo se pitanje: ovaj kruh koristi 7 grama instant kvasca, ima ih 11 u vrećici, odnosno preostao mi je dio, vrećicu sam zavrnuo, puknuo klamericom i stavio na policu. I sad sam pročitao da imaju vrlo kratak rok trajanja. Što učiniti s vagom i kako dalje?
Omela
Citat: monblana

I ne možete objesiti mikrovalnu, dugo sam razmišljao, jer ima ventilaciju na vrhu,
Imam ga obješenog .. na zidu ..
monblana
Dodao sam svoju poruku na vrh skladišta kvasca, morao sam napisati novu
kolenko
Xu! Mogu li poplaviti ovdje?
Hvala vam!

monblana! U vašem opisu miješalice na paru prepoznao sam uređaj za koji su ljudi ovdje pitali: https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=177158.0

Možete li se prijaviti za svoj dojam o upotrebi?
Omela
Citat: monblana

Postavilo se pitanje: ovaj kruh koristi 7 grama instant kvasca, ima ih 11 u vrećici, odnosno preostao mi je dio, vrećicu sam zavrnuo, puknuo klamericom i stavio na policu. I sad sam pročitao da imaju vrlo kratak rok trajanja. Što učiniti s vagom i kako dalje?
Općenito se savjetuje da otvoreno pakiranje držite čvrsto omotano na vratima hladnjaka. Ali držim ga u svom kuhinjskom ormariću. Ali ja često pečem, pa se brzo potroše.

Citat: kolenko

Xu! Mogu li poplaviti ovdje?
Hajde .. ako ne nosite Kubanca !!!
monblana
Citat: kolenko

Možete li se prijaviti za svoj dojam o upotrebi?
Naravno, opisala je to najbolje što je mogla.
monblana
Kubanski kruh (u pećnici)

Dobar dan. Napravljeno u silikonskom kalupu, ali činilo mi se da za jedan takav kalup postoji puno tijesta i podijeljeno u male kiflice u silikonskom kalupu za kolače. Ispale su male kiflice. U redu je, moj muž ne treba rezati komade na sebi, pa je bacio par u vreću i otišao.Kuhala sam manje od sat vremena, ali zaboravila sam namjestiti timer i nisam ni pogledala u koje vrijeme sam ga postavila, pa sam ga intuitivno izvadila, mislim nakon 40 minuta.

Omela
monblana , Drago mi je da si to uspio !!!
Odgovore na sva svoja pitanja možete pročitati u Tehnički odjel stranice i foruma. Ako nešto nije jasno, pitajte i ne brinite, svi smo jednom učili !!!
monblana
Omela, Hvala na pomoći, ubacio sam fotografiju, čini se da to shvaćam. Pronašao sam kvar u drugom odjeljku, sada se bavim time
Omela
monblana , dobro!!!
Uviti
Ksyusha, uzmi izvještaj. Kruh je nevjerojatan! Muževa je kontrola prošla, jeli su ga dok je još bio topao - odlomio ga je na komade i pojeo čim se malo ohladilo. Jedva sam uspio fotografirati!
Kubanski kruh (u pećnici)
Puno vam hvala na receptu!
Omela
Oh covjece!!!!! Marish, super kruh !!! Aha, muže, baš su .. vole topli bijeli kruh !!!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha