Pite od kupusa

[Strašilo]

Strašilo!
donio veliku ljudsku zahvalu))
Prvi put kad sam radio pite, mislio sam da to neće uspjeti - za mene je to kao aerobatika))
Ispalo je super!


Ali samo ... od pola dijela dobio sam 24
Strogo po narudžbi, napravio sam ih manjima nego što sam želio)) Zatim sam izbrojao - dobivate punu oznaku za 30 komada, odnosno trebao sam dobiti 15?

Hvala na receptu !!! Nikad nisam jeo tako ukusnu hranu i općenito nisam znao peći pite - i ovdje je sve uspjelo prvi put

[Strašilo]

Strašilo, primi moju zahvalnost i duboki naklon

Strašilo! Ne, mamin kruh ne gori! Prije, kad sam je išao posjetiti, pekao sam kruh za poklon u pamuku, mojoj majci se to jako sviđa! A sad .... ona odbija ... !!! Kaže da je sada "ti sam s brkovima!" Tijesto stane u kalup gotovo do ruba kalupa - i onda - u pećnicu! Pa KRUH JE SAMO ČUDO !!!

Pite sam radila drugi put. donio dodatak.
Ako se tijestu (kada) doda tijesto u aparatu za izradu kruha, užasno prska. Zadnji put su me mučili da sve operem. Ovo je bio jedini minus recepta koji sam primijetio, naravno, nije kritičan, već prilično nezgodan.
Ovaj put:
a) ulje se zagrijavalo ne na tekuće, već na mekano,
b) dodao Pelmeni u štednjak nakon završetka prvog programa (isključio se 5 minuta ranije), ponovno ga uključio, isključio nakon 10 minuta - bio je savršeno izmiješan,
i
c) najprijatnija stvar)) nakon dodavanja ulja, kanta stroja za kruh jednostavno je bila prekrivena folijom. Neke su djevojke o tome razgovarale ranije, čini se, prilikom izrade džema.
Dno: sav maslac je u tijestu, stijenke i poklopac su čisti

Djevojke, recite mi molim vas, ako za punjenje pita koristite svježe jabuke, potrebno ih je prethodno na neki način obraditi, pa, osim što oprati, oguliti, rezati? Ili možete jednostavno pomiješati svježe sa šećerom i otići?

Napravila sam mrvicu sa svježim, samo sam je izrezala manju i malo šećera ispadne ukusno.

[tanya1962]

tanya1962
Hvala vam! Zar se tijesto ne moči iznutra od ispuštenog soka? Je li dodan šećer ili je bez njega bilo dobro?

Razmrviti pijesak, dodati malo smeđe boje, sok iz pita nije istjecao, uvijek imam problem kad to radim s prethodno poširanim jabukama, nužno iscuri, ali s takvim ne.

Samo pečene pite, izgledaju nevjerojatno! I miris! .... Siguran sam da okus neće biti ništa gori. Hvala na receptu !!!

Pite od ovog tijesta pekla sam već 10 puta Puno hvala na receptu i inspiraciji! Jede pite u nesvijest od ukusnog tijesta

[Strašilo]

Strašilo, Vaše pite dobivaju na popularnosti .. Objavio sam fotografiju svojih pita po ovom receptu (s poveznicom ovdje), bila je to samo senzacija. Mislim da niste protiv takvog oglašavanja?

[Strašilo]

Strašilo
I danas sam opet pekao vaše pite, ovdje:



Napravljeno od 1 kg. brašno, ispalo je 36 kom. daleko od malih pita, nešto što sam danas pogriješio, iako ... polovica mojih izjelica već se raspala, mislim da će druga polovica sutra biti "dovršena"! Natusya, puno ti hvala! U posljednje vrijeme pečem pite samo po vašem receptu, iz nekog razloga moji izjeličari još ne žele druge ... Bolno su imali ukusa za tijesto, ali za mene postupak modeliranja koji ste preporučili ...

Pa, da, obično ih dobijem i 30, prilično velikih. Samo što u svojoj kući imam nekoliko muškaraca koji će ih jesti zajedno s pločom za pečenje, a tamo s malim zapravo nećete proći.

Bit će vrlo ugodno ako recept ukorijeni i reproducira barem ponekad. Navikla sam se na nečije recepte, što se pokazalo potpuno za mene. Tj.kad se osjećate oklijevajući isprobati druge recepte za ovo jelo, a ako ponekad probate nešto drugo, čini se da to uvijek nije u redu. To je bio slučaj s ciabattom, s raženim kruhom na kefiru (jogurt) itd.

A gdje ste propustili?

Strašilo, i hvala vam, pekla sam jučer .... samo super !!!!
Svidjelo nam se i tijesto i postupak oblikovanja !!!

Strašilo! Puno vam hvala na receptu za pite. Napokon sam ih napravio. Prvi put sam dobio prave pite, i to normalnog oblika. Što nisam očekivao od sebe.
Pokažite što ne mogu samo iz jednog razloga, pa, ne znam kako fotografirati i umetnuti ih u računalo. Ja sam s računalom "TI". A moj me sin ne želi naučiti
Hvala - to je samo RAZRED !!!

Cure (i naravno, dečki koji su u našem društvu) !!! Želim podijeliti s vama mamine savjete o voćnim pitama, mogao bi vam dobro doći! Kad mama peče pite s voćem, na kolač prvo stavi malo griza, a zatim nadjev, pa će griz upiti višak vlage, a pite neće biti "mokre"! Probaj !!! Griz je potpuno nečujan u pitama, kao da ga uopće nema! Provjereno !!!

Ukusne pite! Napravio sam pola porcije u HP, kao nadjev - jaja i luk (nadjev je bio dovoljan za 14 kom.) I jabuke sa šećerom i cimetom za preostalo tijesto (2 kom.)
Brzo, jednostavno, ukusno !!!
Hvala Chuchelka ogromna

[Strašilo]

Jučer sam pravila ove pite. Tijesto je jednostavno prekrasno, stvarno, nježno, plastično, ne lijepi se za dasku za rezanje čak i bez brašna, ali pite su dobro zapečaćene! Hvala vam, Strašilo!!!

Ali peć me iznevjerila. Znala sam griješiti na sebi da sam možda tijesto radila nekako pogrešno. No s tako divnim testom to još uvijek nije uspjelo baš najbolje. Moja pećnica peče dno više od gornje. Istina, i dalje je ukusno, ali pogled nije isti. Stoga, bez fotografije. Sad ozbiljno razmišljam o kupnji električne peći.

Pomaknite lim za pečenje u viši položaj. Ili stavite još jedan ispod peke kako toplina ne bi skrenula izravno na "dno" pita. Iako je sasvim moguće izaći s takvom pećnicom ... Naše su majke pekle na ovaj način.

Strašilo! Tako sam napokon napravila ove divne pite! Hvala vam puno na receptu i majstorskoj klasi!
Kad je moja kći saznala da su pite sa kupusom, bila je vrlo nezadovoljna (ne voli ih). Kao rezultat toga, pojeo sam tri komada odjednom, rekao da mi se sviđa! Da se i dalje peče!

Moja pećnica peče dno više od gornje

U mojoj plinskoj pećnici isti problem. Stavio sam malu šalicu (glačalo) s vodom na gornju policu i dolje.
Ovdje je cool dacha - električna, s konvekcijom (budite sigurni da kupujete s konvekcijom !!!) - sviđa mi se.

Strašilo, tijesto je jednostavno prekrasno, ukusno i nježno !!! Hvala vam puno!!!
Za majstorsku klasu o oblikovanju pita posebno izdvojite VELIKU zahvalnicu. Dugo sam želio postići takvu ljepotu i slasnost. Sad, kad radim pite u pećnici, uvijek ću vas se sjećati sa zahvalnošću

[Strašilo]

Jučer sam pravila ove pite. Tijesto je jednostavno prekrasno, stvarno, nježno, plastično, ne lijepi se za dasku za rezanje ni bez brašna, ali pite su dobro zapečaćene! Hvala vam, Strašilo!!!

Ali peć me iznevjerila. Znala sam griješiti na sebi da sam možda tijesto radila nekako pogrešno. No s tako divnim testom to još uvijek nije uspjelo baš najbolje. Moja pećnica peče dno više od gornje. Istina, i dalje je ukusno, ali pogled nije isti. Stoga, bez fotografije. Sad ozbiljno razmišljam o kupnji električne peći.

Već sam napisao u drugoj temi da na dno tako divne pećnice treba staviti nekoliko cigli, a pečenje će se ujednačiti. Nije ruska pećnica, ali ipak ...

Strašilo, trebaš znati dobar recept i znati oblikovati pite ... Već sam isprobao 5 recepata i počeo sam misliti da se moja pećnica peče pogrešno. Nisam mogao ni zamisliti kako dati oblik, učinio sam isto kao i za prženo ... ispalo ružno

što normalna osoba radi kad ima slobodan dan?
Tako je, odmaranje. I nije normalno - peče pite od Strašila

I ja sam u subotu pravila pite, a danas je moj suprug naručio pitu od istog tijesta Sa kupusom, jajima i začinskim biljem ...
Evo ga 🔗

[Strašilo]

Oh, nisam danas sam, ispada da skačem s pitama))

Stavio sam pola porcije u aparat za kruh. Napravio nadjev (kupus i jabuke - odvojeno)). Napravio prvu porciju. Shvatio sam da je ostalo puno punjenja ... stavio sam drugo))
Općenito, sad imam pite - hrpe. Ali, osjećam, ovo nije dugo ...

Strašilo, pa, dobivaju se samo sjajne pite

MargoL, u subotu sigurno ne dugo, u subotu sam i dva puta napravio pola porcije u HP-u, jučer smo jeli bolno ukusno tijesto

Otišao sam i izvagao 1 žličicu. kvasac. Ispalo je stvarno 4 grama! A ako mjerite žlicama, u pakiranju od 11 grama 3 žličice. i 3/4 sata. l. Pa shvati to.

Po mom mišljenju, u ovom slučaju postoji još preciznije mjerenje - po volumenu, odnosno žlicama, ne mogu sumnjati. Ali na mojoj vagi .... Ne vagam u ljekarnama, već u elektroničkim s greškom od 1 grama. S tako malim težinama proizvoda, ova je pogreška značajna za vaganje. Dovoljno je oduzeti 1 g pogreške od 4 dobivena grama i dobili smo 3 grama, koji se lako mogu uklopiti u pakiranje od 11 grama kao 3 žličice. i 3/4.

Iako, ako tijesto i dalje ispadne sjajno, onda to uopće nije važno ...

I ja sam vikend provela s pitama od kupusa. Odličan recept !!!
Zamijesim tijesto u aparatu za kruh u pola volumena. S kvascem sam se pitao koliko staviti. Vaganje tako malih količina nije uspjelo. Na kraju sam stavila 2 žličice i činilo se da sve ide. Pite su super. Baš me zanima može li se recept za ovo tijesto koristiti za mesne pite. Ispostavilo se da je tijesto prilično slatko, normalno je za kupus i slatke pite, ali za meso vjerojatno trebate smanjiti šećer. No, neće li ovo pogoršati kvalitetu testa?

Količina šećera i slatkoća tijesta nisu za svakoga. Mislim, svatko ima različite preferencije okusa. Jednaku količinu šećera stavljam za pite s mesom, volim slatko tijesto s mesnim nadjevima. Baš kao što volim teleće polpete s džemom od brusnice.

Šećer u receptu kreće se od 1/2 šalice do 3/4 šalice. Možda probajte 1/2 šalice ako stavite više? Izvorni recept za šećer imao je 1 cijelu čašu! I bilo je preslatko za moj ukus. Smanjio sam ga na navedeni iznos, nisam primijetio nikakve promjene u kvaliteti testa. Mislim da ne biste trebali stavljati manje od 1/2 šalice: pečenja je puno, tijesto treba brzo i aktivno narasti, a u nedostatku dovoljne količine šećera, kvasac neće imati dovoljno hranjivih sastojaka. Može se pokazati da je "začepljeniji".

[Strašilo, hvala ti puno na receptu !!!]

Napokon je na red došao i ovaj recept za tijesto. Istina, ne sa kupusom (pa, ne sviđa nam se ...). Mješovita polovica. Nisam znao koliko sam šećera ulio. Neki dio je otopljen (od palačinki), dio je bio mekan i biljnog podrijetla. Čovjek od medenjaka djelovao je pomalo žilavo - mislim, u redu, pogledat ću maslac. Stavio sam ulje da ometa, nakon 5 minuta gledam ispod ručnika - nered. Nakon 10 ili 15 - savršeno tijesto, niti dodavati niti oduzimati. Oslijepila 2 lima pita za pečenje (29 komada, malo razmaknutih, postavljenih da se peku. Eeeee ... I ako bih zasjenila istih 29 (30) komada iz pune porcije - bi li postojao konj? dio bačava zalijepio.
Jako mi se svidjelo tijesto u radu Vkuuuusnoooo

Strašilo, hvala ti puno na receptu !!!

Odličan recept! Hvala vam puno! Nikad nisam pravila pite, ali već sam to radila dva puta prema ovom receptu. Obitelj je oduševljena. a ja sam i više)) Tijesto je izvrsno, nije ljepljivo, sutradan su pite s njim mekane, kao da su nedavno izvučene iz pećnice.
Napravljeno od mesa. Dodao sam sirutku umjesto vode i smanjio količinu šećera.

[Punđe s istog testa]

Bilo je danas pita s jabukama (Antonovka) i lepinjama. Pa, ako je s pitama sve jasno, savjetujem vam da isprobate lepinje.

Općenito, dođi i leti. Lepinje su od istog tijesta za pitu i neusporedive su ...Obično ih radim ne namjerno, već od ostataka, kada nadjev nije dovoljan, a gotovo uvijek nemam dovoljno. Kad se debit i kredit ne podudaraju, može vam biti drago samo što nisam računovođa ... Dakle ... I ne pokušavate namjerno, već kad pravite pite. Nacrtajte lepinje od par komada tijesta za test.

Punđe s istog testa:


Ukusno, slatko i visoko kalorično. Preporučujem uzimanje smeđeg šećera za lepinje. Otapajući se od vrućine pećnice, dobiva nijansu i notu karamele okusa. Općenito, to su dvije velike razlike.

Tijesta treba uzeti koliko za pitu. Novoformirana punđa trebala bi vam se činiti mala, a gotova punđa trebala bi biti manja od klasične (moskovska lepinja). To se radi tako da lepinja izvana bude lijepa, a iznutra potpuno gotova, jer tijesto počinje brzo gorjeti.

Uzmite komad tijesta, razvaljajte ga, premažite rastopljenim maslacem, ravnomjerno pospite žličicu smeđeg šećera i zatim oblikujte punđu na isti način kao što se formira klasična moskovska lepinja - sa srcem. Prikazano ovdje
Pa, u međuvremenu ću napisati kako radim jabuke za nadjev na jednostavan način, lijeno. Jabuke narežem na kockice, na razvaljano tijesto posipam šećer, stavim jabuke i uštipnem. Svi. Obavezno stavite šav (šećer će biti na vrhu i "mokri" sve jabuke). Za punjenje je poželjno uzeti Antonovku i po mogućnosti ustajalu, "škrobnu". Šećer sa sirovim jabukama u punjenju nikada se ne smije kombinirati unaprijed - dat će sok i bit će nemoguće pravilno ih uštipnuti.

Strašilo, tijesto je danas super svestrano Danas sam radila krafne s češnjakom ... to je nešto !!!!!
Baš su slatki, ali nisu podmazani češnjakom, a vrući se preliju mješavinom češnjaka, soli, ulja i vode. Vrlo ukusna! Moj suprug je poznavatelj krafni s češnjakom ... svidjelo mu se! rekao da još nije jeo ukusnije :))))

🔗

[unutra je]

Zaveo me unutra je krafne. I jučer sam je pekla.
Istina, pokazalo se da su mi veći. Dapače, koliko stane u tavu. A od preostalog komada tijesta dobili smo tri preplanule kiflice. Nakon razvaljanja tijesta pospite mješavinom šećera i cimeta. Miris dok su se lepinje pekle oduzimao je dah.
Strašilo, puno vam hvala na ukusnom receptu za tijesto!

[unutra je]

unutra je, Hvala vam!
Strašilo , tako ukusno tijesto da jučer nikad nismo probali krafne.
Danas sam odlučila razmaziti vlastite lepinje.

[Živčik]

Živčik

Kakva stahanovka! Opet cimet? Najdraži začin?
Iako sam i sama pekla lepinje od ovog tijesta dva dana zaredom ... Prvi dan, pola porcije (za jedan lim za pečenje). Drugog dana u posjet je došla prijateljica koja je sa sobom povela dvoje njezine djece i još jednog njihovog pogrešnog prijatelja. Ukratko, u kući se nalazi pet njuški koje se ljute, igraju dovoljno, skaču i, naravno, žele jesti. Čim su stavili nos na prag, stavio sam tijesto (od 1 kg brašna, kako se očekivalo!). Čim su se naljutili, nahranio sam ih večerom i malo kasnije vozio svježe lepinje da puknu za stolom. Mi (ja, moj suprug i djevojka) četiri kiflice (uvijek su male moje veličine) uspjeli smo nešto ugrabiti. Ostatak cijele bande ispod dvije litre mlijeka istodobno se mrvio, ostavljajući na pladnju jednu usamljenu, izgrizenu punđu. ??? Nisam imao vremena ni vikati. Ni nju nisam vidio, jer su je odveli nakon 20-ak minuta ... Očigledno je nekome sinulo da nije potpuno jeo ...

Sljedeći put kad budeš trebala povećati porciju za takvog brata ... Ali teta Nata sada je najbolja prijateljica. Hrani se lepinjama !!

[Živčik]

Živčik
Kakva stahanovka! Opet cimet? Najdraži začin?

Voljenoj, patka br. Volim ga dodavati jabukama. I jučer sam dodala lepinje za boju i miris, sinu se svidjelo. Tako sam danas odlučila nešto pojesti.

: flowers: Sljedeći put kad budeš trebao povećati porciju za takvo bratstvo ... Ali teta Nata je sada najbolja prijateljica. Hrani se lepinjama !!

Što se tiče dijela, morao sam to raditi u HP-u i maslac miješati rukama. Ali kakvo je to tijesto tada bilo "uživo".
A budući da mi je pećnica mala, također sam spustio dvije cigle kako dno ne bi izgorjelo (zahvaljujući Tanji-Dačnici, podsjetila me na cigle), ovime sam ispekao pola dijela tijesta u dva prolaza.

Chuchelka, puno ti hvala na receptu za najukusnije i najljepše pite! : cvijeće: Okus je božanstven, a izgled pita ugodan oku. Šteta je što nema dovoljno snage da se zaustavi, ruka nastavlja posezati za sljedećom pitom. : :) Nisam prvi put pekla i ne mogu se zasititi činjenice da sada mogu raditi i takve pite!

Jako volim ovaj recept za pite. Ali ogromna količina kvasca prestaje kuhati. Ili je možda ovo čemu služi? Već deset godina pečem pite sa kupusom po istom receptu, ali na 1 kg brašna (prešanog, odnosno svježeg) stavim 25 grama kvasca i predivne pite ispadnu i dobro pristaju, a tijesto je slatko, u čemu je razlika. Zašto staviti toliko kvasca?

Već deset godina pečem pite sa kupusom po istom receptu, ali na 1 kg brašna (prešanog, odnosno svježeg) stavim 25 grama kvasca i predivne pite ispadnu i dobro pristaju, a tijesto je slatko, u čemu je razlika. Zašto staviti toliko kvasca?

Moja majka peče pite 50 godina i uvijek je govorila da za 1 litru tekućine (mlijeko, sirutka, kefir) trebate 80 grama prešanog kvasca. Tijesto joj je zdravo. Odnosno, ne samo slatko, već i puno masti i jaja. I tijesto stoji 5 sati s tri šarže.
A takve pite ne vrijede tjedan dana, to je sigurno.
Možda, prema vašem receptu, tijesto i nije toliko bogato. Šećera je dovoljno, ali jaja i masti je manje. Zbog toga tijesto dobro leži ..

Moja majka peče pite 50 godina i uvijek je govorila da za 1 litru tekućine (mlijeko, sirutka, kefir) trebate 80 grama prešanog kvasca. Tijesto joj je zdravo. Odnosno, ne samo slatko, već i puno masti i jaja. I tijesto stoji 5 sati s tri šarže.
A takve pite ne vrijede tjedan dana, to je sigurno.
Možda, prema vašem receptu, tijesto i nije toliko bogato. Šećera je dovoljno, ali jaja i masti je manje. Zbog toga tijesto dobro leži ..

Djevojke. jer to radiš zbog toga.
Idemo uzeti:
Ako je tijesto napravljeno za 1 litru tekućine + puno jaja i maslaca, tada se uzima najmanje 3 kg brašna. To znači da je kvasac 75-80g.
Samo 1 litra tekućine i 1 kg brašna vrlo su različite stvari koje se mogu usporediti samo relativno. Jer svaki recept ima svoje sastojke.

[Lyulëk]

Lyulëk, Radim to, kao u Chuchelkiju prema receptu, ali u Devi ne baš.
Prema Chuchelkinom receptu (usput ima i dovoljno muffina), u litru tekućine ulila sam 2 kg brašna i sukladno tome 100 g kvasca (stavila 80 g)
A prema receptu Deva za 2 kg brašna trebate 50 g kvasca. Pa kažem da će možda biti manje pečenja. To je sve.

svaki recept ima svoje sastojke.

Sve je točno.

[50]

Dat ću, doslovno, svoj recept za tijesto:
1 litra mlijeka
otprilike 2 kg. brašno
3 jaja (snesem 1 jaje)
1,5 šalice šećera
1,5 šalice biljnog ulja (ulijem 1 šalicu)
sol
50 gram živog kvasca (stavim 45 grama kvasca)
Usporedite, u mom receptu ima više pečenja, a ova količina kvasca dovoljna je za dizanje ovog tijesta. Pa zašto staviti toliko kvasca, uostalom, to je dvostruko više? Nije baš korisno, o tome govorim.

Chuchelka, puno ti hvala! Zahvaljujući vašim receptima, pekla sam pite prvi put u životu i, na moje najveće iznenađenje, ispale su !!! Jako ukusne pite i roditeljima se to jako svidjelo. Imam pitanje ... Možete li od ovog tijesta napraviti pitu, na primjer pitu od mesa? Hoće li biti pečeno?

Vitalia, mogu odgovoriti, bit će pečeno! Dva puta sam pravila pitu od kupusa, čak sam ovdje postavila i fotografiju. Tijesto je predivno, pogodno je za sve :) Od njega sam pravila knedle s češnjakom i za lepinje s cimetom (hvala Zhivchik :))
Ukratko, tijesto je univerzalno

[Vitalia]

Vitalia

Sad ste hostesa s velikim slovom - koja zna peći pite. Sretan sam kao i ti!
isin je već odgovorio na pitanje, ali ukratko ću dodati - sve je moguće! Sve će biti pečeno. Ljudi ovdje imaju čak i bijeli kruh (od ovog sam kruha ispekla lepinju i sve je u redu.

[Strašilo]

Strašilo, hvala na receptu! Idealno! Dugo sanjam da pečem takve pite !!!!!!
p. od. Pola recepta sam pomiješao u HP, sve sastojke kao u receptu (preračunato na pola), osim što nisam ulio 500, već 520 grama brašna (tolerancija, kako ste naveli u receptu).

Ali onda sam tijesto isklesao u rukama, nije se lijepilo, nisam ga morao razvaljati na brašnu ... HVALA !!!!!!!