Pšenični raženi kruh s hmeljevim kiselom tijestom u pećnici

Kategorija: Kiseli kruh
Pšenični raženi kruh s hmeljevim kiselom tijestom u pećnici

Sastojci

Ražena kisela tijesto c / z hmelja 100% - 104 gr.
Integralno raženo brašno- 14 gr.
Pšenično brašno 1 razred - 450 gr.
Piti vodu- 250 ml.
Bjelanjak 40 ml
Maslac- 23 gr.
Sol- 7 gr.
Granulirani šećer- 17 gr.
Kim- 1 žličica

Način kuhanja

  • Tijesto: 104 gr. raženo kiselo tijesto 100% - 10% količine brašna u receptu.
  • 225 gr. pšenično brašno 1 razred.
  • 200 gr. hladna voda.
  • 5 gr. granulirani šećer.
  • Napravio sam ga navečer. Miješalo se 5 minuta, htjelo se odmoriti 30 minuta i ponovno promiješati, ali je zaboravilo i stavilo ga na prozor do jutra. Od 22.35 do 7.20 povećao se 2,5 puta na +15 C.
  • Tijesto: 225 gr. pšenično brašno 1 razred.
  • 14 gr. raženo c / z brašno.
  • 7 gr. sol.
  • 12 gr. Sahara.
  • 50 ml. vode, rahle s ostacima fermentiranog pečenog mlijeka i slatkog jogurta.
  • 40 gr. vjeverica (iz velikog jajeta).
  • Kumin 1 žličica
  • Sigurno sam zaboravio na maslac. Na bateriji je za 2 sata i 10 minuta narasla 1,5 puta. Oblikovao sam ga i stavio u kalup zapremine 2,1 litre na bateriju ispod filma. Stavio sam peći, poput Admina, u toplu pećnicu na 180 g - 35 minuta, a zatim smanjio i još 7 minuta. na 165 gr., provjereno temperaturnom sondom. Težina: 747 gr.
  • U tijesto možete dodati manji psh. brašno, pa ga dodajte tijestu.

Bilješka

Ukusan sivi kruh. Kim se jako osjeća.Pšenični raženi kruh s hmeljevim kiselom tijestom u pećnici

Recept sam uzeo od Lude u LiveJournalu, na čemu joj zahvaljujem, i pretvorio u početnu verziju.

Admin

Ispao je jako lijep kruh Vrlo dobar!
Scops sova
Hvala ti, Tan.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha