Knedle i kalupi kalupi

Ol, kakvo tijesto? Napuhati? Kvasac neće uzeti?

Svetul, na fotografiji samo kvasac, pa čak i vrlo bogat, prema receptu Elene Timonovne. Čak su hirovito oblikovani ručno, ali dobri su s kotačićem.
Ali to nije glavno!
Glavno je da danas imate rođendan!
Čestitam, zagrljaj, želim vam svjetlost, dobrotu, ljubav, blagostanje!

[* Anyuta *]

kako "pripremiti" tijesto na aparatu za knedle za mljeveno meso, odnosno napraviti udubljenja

* Anyuta *, i zašto pravite udubljenja? Alat za knedle od aluminija imam već nekoliko godina, sada sam kupio i plastični. Jednostavno stavim razvaljani sloj tijesta, uzmem knedlu mljevenog mesa u lijevu ruku, desnom rukom odklještim komad mljevenog mesa, smotam u kuglu i ubacim u rupu. Zatim mljeveno meso pritisnem, a ono formira samu rupu. Mljeveno meso prilično odgovara.

[olaola1]

olaola1, Također sam se prilagodio da to tako kažem, pogotovo kada je tijesto dobro, elastično. Uopće nema problema. Hvala na objavljenoj fotografiji, tijesto sam dugo razvaljala, a zatim izrezala i položila, ili krajevima možete i lupiti okruglice. Tako jednostavno rješenje, ali tražim koliko će teško biti. Volim fotografiju - toliko otkrića

* Anyuta *, zašto praviš utore?

Samo da se ne zamarate svakom ćelijom. Pročitali ste temu o "Anketi prosipanja tijesta". Dakle, tamo mnogi ljudi traže ovaj oblik i dodatak u obliku plastičnog uređaja, koji će poslužiti kao "potisnik" tijesta za punjenje mljevenim mesom ....
Sve su te nevolje upravo potekle iz te teme ...

O, Olenka, kakva ljepotica!
Vrijeme je da odete na svoje knedle!
I službeno putovanje mog supruga se odgađa i odgađa

Samo da se ne zamarate svakom ćelijom.

tako da nakon svega još uvijek trebate staviti mljeveno meso u svaku ćeliju, - pritisnite ga malo jače, - evo rupe za vas.
A ako to radite u vrećici s mlaznicom, možete je pritisnuti ravno i možete utisnuti, a sve je brzo, čisto (i za ruke i za tijesto), prikladno i bez nepotrebnih pokreta.

Olya, već sam se navikla nanositi rukom, prikladnije mi je i ne volim tekuće mljeveno meso. I službeno putovanje, nadam se, dogodit će se.

[olaola1]

olaola1, na aparatu za knedle postoje slojevi tijesta, recite mi koliko su razvaljani?

Moje odbrojavanje počinje od 0 do 9, razvaljam na 8. Debljina tijesta je oko 1 mm. Nakon što se tijesto razvuče ispod mljevenog mesa, gotovo je prozirno. Ne lomi se prilikom kuhanja.

Moje odbrojavanje počinje od 0 do 9, izvodi se do 8.

Hvala vam! Tako i na pretposljednjoj, također valjam, sad ću pokušati raširiti tijesto kao na fotografiji. Sam punjenje također pada u rupe, ne morate ga prvo gurati.
Moram se popraviti, hvala djevojke!

Pokušao sam povezati slojeve. Ispada prilično dobro.

[olaola1]

olaola1, Olga, vrlo elastično tijesto! Možete li mi reći recept? Postoje li trikovi?

Recept iz uputa za HP "Panasonic 255": 450 gr. brašno, 1 jaje, 0,5 žličice. sol, 210 ml. voda. Nedavno sam počeo dodavati 1 žlica. žlica octa, uzimam vruću vodu - 85 gr., vodu 200 ml. Ponekad dodam 1 žlica. žlica biljnog ulja. U kantu ulijte brašno, sol i razbijte jaje, uključite način rada "okruglice". Nakon minute ulijem vodu. Nakon završetka gnječenja pokrivam kantu i ostavljam tijesto da leži 15-20 minuta.

[olaola1]

olaola1, Olga, ali morate li tijekom valjanja posipati puno brašna? Nije li tijesto ljepljivo?

a tijesto radim s preklapanjem. Sviđa mi se, u redu!

Moje odbrojavanje počinje od 0 do 9, razvaljam na 8. Debljina tijesta je oko 1 mm. Nakon što se tijesto razvuče ispod mljevenog mesa, gotovo je prozirno. Ne lomi se prilikom kuhanja.

A knedlu sam već pregledao u prethodnom postu pod povećalom. Vidim da je strana proizvođača knedla malo gušća, a onda se proteže još dalje. Samo sam se malo protegnuo, pa moram puno težiti! Stavit ću mljeveno meso još više. Stavljam ga u vrećicu, također gusto mljeveno meso, ali ga sječem noževima radi veće ujednačenosti.

[olaola1]

olaola1, Olga, ali morate li tijekom valjanja posipati puno brašna? Nije li tijesto ljepljivo?

Naravno, kao i svako tijesto koje posipam brašnom, ali bez fanatizma, blago.

A knedlu sam već pregledao u prethodnom postu pod povećalom. Vidim da je strana okruglica malo gušća, a onda se proteže još dalje. Samo sam se malo protegnuo, pa moram puno težiti! Stavit ću mljeveno meso još više. Stavim ga u vrećicu, također gusto mljeveno meso, ali ga sječem noževima radi veće ujednačenosti.

Da, i za mene je to bilo iznenađenje. Na mojim starim knedlama to nije bilo. A na Tupperovim okruglicama nije bilo strane, a oni su praktički braća blizanci s mojima.

[olaola1]

olaola1, Olga,

Djevojke, nešto sam toliko željela probati napraviti knedle pomoću stroja za knedle, ne znam hoće li to uspjeti. Prodaju 3 vrste kalupa - jedan aluminij, ali njegova donja strana (tamo gdje su rupe) je u takvim rupicama baš grozna. I dvije plastične - okrugla (ne znam tvrtku) i pravokutna IDEA, iz nekog razloga ima šire "cilindre" na dnu rupa. Recite mi koji je bolji za kupnju, koji je prikladniji, s kojih knedla bolje leti? A jesu li gornja rebra tupa od plastične valjke?

Proizvođač okruglica "IDEA" vozi ispred svih. S njega knedle same odlijeću, osim ako, naravno, zaboravite knedle posipati brašnom kroz cjedilo. Već sam napravila mnogo tisuća knedli na Ideevskoj, ali Elena Tim se požalila na knedle Tapper, čija su rebra bila istrošena na tisuću i pol knedli. Dakle, plastične okruglice su različite. A kvadrat "IDEJA" je jako dobar!

[natushka]

natushka, Definitivno sam za Ideju. Suprug na pamet pomisli proizvođača aluminijske okruglice, koliko god uzbuđivali, a ima samo 12 rupa koje trebate izbrusiti - sve s izraslinama i poderanim rubovima, a proizvođača okruglica, sa svojih gotovo 40 rupa, vjerojatno bi jednostavno izbacio i kupio tri Ideevskikh))))))
Dakle - Ideja. A u poslu je prikladan, čak i za mene, koji nikad nisam sve iskoristio razrađeno prvi put.
Također se malo bojim za platmaste strane, pa ću sutra kupiti drugu u rezervi. Neka stoji u paketu.

[Kremast]

s gotovo 40 rupa,

Kupio sam ga od svojih 35. Sad moram napraviti matricu za posipanje brašnom, vidio sam to negdje ovdje, samo malo teško. Sjetio sam se Kremast je, otišao pogledati.

[Kremast]

Kupio sam ga od svojih 35. Sad moram napraviti matricu za posipanje brašnom, vidio sam to negdje ovdje, samo malo teško. Sjetio sam se Kremast je, otišao pogledati.

Podignem brašno na dlan, okrenem oblik i na sloju tijesta dlanom ocrtavam oblik brašnom. ravnomjerno raspoređeno.

Cure i kakve valjke koristite? Koristim posebnu silikonsku oklagiju prema kalupovima Taper kako ne bih oštetio plastiku, ali Sovdepovljeva tvornica knedli je samo drvena :-) :-) :-)

[lettohka ttt]

lettohka tttNisam znao da postoje silikonske igle. Evo igle za valjanje, uopće nisam istraživao pitanje! Je li zaista bolje koristiti silikonsku valjak za plastični kalup?

Od mnogih svojih valjka za valjanje na okruglicama i okruglicama koristim komad cijevi od polipropilenske vode. Staru valjak u obliku vretena koristim za valjanje tijesta bokobrana

Koristim komad polipropilenske cijevi za vodu.

Alevtina, koliki je promjer?

Alevtina je čitala o vašoj valjku za valjanje, ali budući da nema otpada i nema smisla kupiti komad cijevi za valjak, kupila sam si malu i veliku silikonsku valjku za plastične kalupe, iako Taperver daje 30-godišnje jamstvo za proizvode, ali šteta je pokvariti kalupe, Imam ih nekoliko, za raviole, proizvođača knedli sa srcima i kroasana, i jako ih volim :-) :-) :-) zato ih i čuvam :-) :-) :-)

[lettohka ttt]

lettohka tttNisam znao da postoje silikonske igle. Evo igle za valjanje, uopće nisam istraživao pitanje! Je li zaista bolje koristiti silikonsku valjak za plastični kalup?

Mislim da je tako, budući da drveni može pokvariti plastične kalupe :-) :-) a oni silikonski s drvenim drškama kod nas nisu skupi, u početku mi se nije baš svidio, onda sam se navikao, sada ne mogu bez njih :-) :-): - )

Alevtina, koliki je promjer?

Imam puno valjaka svih vrsta različitih duljina i različitih promjera izrezanih iz polipropilena iz slavine za hranu. Ovo je pokušao moj kum, radi u stambenom odjelu, pa sam ukrase dobio besplatno. A najspretnija valjak za okruglice i ispod valjka od tijesta ispao je ovaj mali, promjera 21 mm.

Uh, kupio sam aparat za knedle, sad ispada da se mora tražiti silikonska valjak

[Kremast]

Kremast, dovraga, kupit ću ga sutra. Sve dok nisam izabrao oklagiju, ali je potrebno valjati je u obliku knedle.))))) Općenito, ne znam ništa o valjcima, čitati ću i birati. Pogledat ću i one silikonske, nikad ih nisam ni primijetio. Vidio sam metalne, ali oni vjerojatno uopće ne rade za plastične kalupe.

natushka, Nadam se da je s valjcima sve lakše, onda sam trčao knedle, gledao.

knedle, onda sam potrčala, pogledala

Naprotiv, imamo 3 vrste okruglica, od kojih su 2 plastične, cijene su također od 60 do 120 plastičnih i od 70 do 150 aluminijskih, ali imaju kvalitetu. I trebate potražiti valjke i oni su vrlo skupi.

Staru valjak u obliku vretena koristim za valjanje tijesta bokobrana

Alevtina, zašto ova oklagija? Postoji li tajna?
Vidio sam samo kako ova valjak valja tijesto na manti! Vrlo pametan!
Zbog činjenice da nije ujednačen, rubovi su vrlo tanki i, prema tome, na šavovima je malo tijesta.
Može u bokobrani?

[Sedmogodišnji plan]

Sedmogodišnji plan, Tijesto bokobrana treba razvaljati gotovo do debljine lista papira. U blatobrani kotrljam polovicu valjka od središta, pomičući se do rubova. A to je moguće samo s vretenom u obliku vretena. Pa, naravno, možete upotrijebiti jednostavnu oklagiju, ali odmah ćete umrijeti. Valjak za vreteno koristi se za dva vrlo različita zadatka. Sa svojim debljim središtem pomaže razvaljati elastične niti iz strmog tijesta u ravne. U pravilu ga svi koriste samo u ovom svojstvu. Ali najvažnije svojstvo i draž vretena u obliku vretena leži u njegovoj jedinstvenoj sposobnosti da razvalja najfinije tijesto koristeći samo jednu stranu valjka, točnije samo polovicom valjka. Čini se da sam rekao gluposti, ali zaista je tako! Nakon što ste samo jednom valjali jednu od stranica vretena u obliku vretena, vrlo ćete brzo, spretno i lako uvaljati barem isto tijesto bokobrana u lim. Ova valjak koristi čistu fiziku kako bi olakšala rad s valjkom jednim rubom - smanjujući silu koja se primjenjuje na duljinu ruke. Evo drugog neradnog dijela takve valjke i upravo je ona poluga koja olakšava naše fizičke napore. Ne znam kako to jasnije objasniti. Prvo ga morate vidjeti, a zatim ga jednom razvaljati i nitko vam neće oduzeti ovu oklagiju, zaljubit ćete se u nju!

[Kremast]

Kremast, Alya, sve si jasno napisala. Imam takvu oklagiju, ali nisam joj se baš prilagodio. Sada, nakon vašeg objašnjenja, pokušat ću se ovako kotrljati

[Alevtina]

Alevtina, Hvala na pojašnjenju! Čini se da je razumio!
Kako doći do mog, pokušat ću u praksi!

Imam oklagiju

I pokazati fotografiju koju nikada nisam vidio

[Kremast]

Kremast, Alevtina, draga, možda ćeš objaviti video s majstorske nastave valjanja ovog ... vretenastog ... vretenastog ... uf! zakrivljena valjak! Ovdje!

Na primjer, nisam razumio ... glupo me ...
tužni glas Barasha "Pa, poh-ah-ah-aluysta!"

Ili nas pošaljite tamo gdje postoji barem video, molim vas

[natushka]

natushka, Julija Antipova, Klavir, djevojke, sad je kasno, sutra na danjem svjetlu ću slikati svoje valjke. Imam dvije vretene u obliku vretena, prva je ispravna, a druga je "nepravilna vretena u obliku vretena", pokazat ću po čemu se međusobno razlikuju. A ja ću vam reći o svrsi "pogrešne okretne osovine vretena". Zašto mi se činilo da to svi znaju. Sigurno na Internetu postoji videozapis valjanja tijesta takvim valjcima. Ne mogu snimiti video zbog nedostatka opreme. A od videa se može tražiti da snimi naš Tanyulya, ona je iskusna domaćica, vjerojatno ima takvu oklagiju, a suprug joj je izvrstan redatelj i videoinženjer.

Slikao sam svoje vretene u obliku vretena.



A sada njihove razlike. "Pogrešna" valjak za valjanje ne prianja dobro na površinu, pa se kraj te valjke ne može koristiti za tanko motanje tijesta "u papir". Ali ovaj valjak dobro "gazi" sredinu uzbekanskog somuna ili torte od sira ili otvorene pite za punjenje.



Sve je u razmaku između polovice valjka i ravne površine. Izgled. Ovdje je valjak "odabran" na tokarilu i stvorio se zazor, nema čvrstog naslona na površinu.



A pravilna vretenasta vretena u obliku vretena nema prazninu, čvrsto pristaje svojom polovicom na površinu stola, pa tijesto tanko razvalja.



Sada ćete znati na što trebate paziti pri odabiru okretne osovine vretena za određene zadatke.

Ispada da ne bi trebala biti velika razlika u promjeru sredine i krajeva, zar ne? A tamo gdje se napokon prodaju, nikada nisam upoznao. A koja je optimalna duljina?
I još nešto: na ručki imam malu oklagiju u obliku nepravilnog cilindra (krnji konus ili nešto slično, ali s malom razlikom u promjeru vrha i dna). Slične sam vidio u Tescomi, ali čak. Što ona može učiniti? Kupio sam ga zbog ljepote u Taeu, ali ga ne koristim.

Teško je reći koja je duljina valjka optimalna. Nekima je prikladno razvaljati bocu. Moja stara "ispravna" vretenasta oblika vretena duga je 37 cm, a "pogrešna" je 40 cm. Najčešće se nalaze ove veličine. Sve svoje valjke kupio sam u običnim malim željezarskim radnjama. Posljednja "pogrešna" valjak je nedavno kupljena za 92 rubalja. Vlasnica trgovine rekla je da je u tri godine prodala samo tri ove igle. Moja je bila zadnja.

Te se veličine najčešće nalaze.

Nije za mene

A tamo gdje se napokon prodaju, nikada nisam upoznao.

Dakle, nisam ih sreo nigdje u trgovinama, a prodavači su odgovorili na moje pitanje "Imate li vretenicu u obliku vretena?" gledali su me kao da su bolesni i odgovorili da sada nisu ni traženi jednostavni, jer već nitko sam po sebi ne razvlači tijesto.
I kupio sam od Tanje (T.A.) godine Trgovina njemačke tjestenine.
Njezin čunj nije jako izražen, ali drugi (nisam našao ni "ispravno" ni "pogrešno")

A tamo gdje se napokon prodaju, nikada nisam upoznao.

Baš sam neki dan vidio ovu, ali ne sjećam se gdje, ali definitivno na Petrogradki. Najvjerojatnije u maloj trgovini za kućanstvo.
Istina, još uvijek ne razumijem za što je to dobro, moram potražiti video.

Jučer sam u Ashanu kupio kalup za knedle, četvrtasti, poput Idee, naljepnicu marke Ashanov "svaki dan" 63 rubalja. Dobro, provjerio sam!

Doslovno neki dan vidio sam ovo, ali ne sjećam se gdje, ali definitivno na Petrogradki. Najvjerojatnije u maloj trgovini za kućanstvo.
Istina, još uvijek ne razumijem za što je to dobro, moram potražiti video.

Zapamtite, možda ćete se slikati u trgovini. A cijena je, naravno, zanimljiva.

Evo valjka

I kako to djeluje? Ima promjeru promjera od 1 cm.Po meni puno manje od kremaste.

[Kremast]

Kremast, oh, imam potpuno istu "ispravnu" oklagiju, čak i maminu, ima oko 60 godina !!! Koristila sam ga cijeli život, jako mi se svidjelo! I otišla je živjeti sa suprugom i kupila običnu gustu ravnu crtu - pa, nikako. Tada sam u trgovini nekako nabacio sve vrste valjaka i valjka i sve po istoj cijeni, neke lipe. Odabrao sam najtanju oklagiju, promjera je 2,5 cm i duljine 32 cm - nevjerojatno udoban i voljen.
I sad sam vidio ovu vretenastu ... Otići ću do svog tate i uzeti je, ona je cool!

I još nešto: na ručki imam malu oklagiju u obliku nepravilnog cilindra (krnji konus ili nešto slično, ali s malom razlikom u promjeru vrha i dna). Slične sam vidio u Tescomi, ali čak. Što ona može učiniti? Kupio sam ga zbog ljepote u Taeu, ali ga ne koristim.

Ali ja sam takva Teskomovskaja na Chibo raviolnitsi, kad radim knedle koje trošim umjesto uobičajene valjke, to mi je vrlo povoljno, a radim i s Ideinim knedlama. Mala je i prikladno je razvaljati tijesto u princezama ili u dubokim limovima za pečenje)))