Pšenični raženi kruh

Kategorija: Kruh s kvascem
Pšenični raženi kruh

Sastojci

Raženo brašno 170 g
Pšenično brašno 220 g
Topla voda (~ 50-60C) 220 ml
Biljno ulje 1 žlica. l.
jabučni ocat 1 žlica. l.
Kvass koncentrat 1-1,5 žlice. l.
Sol 1 žličica
Šećer 1 žlica. l.
SAF kvasac 1 žličica

Način kuhanja

  • Ulijte ulje na mješalicu, zagrijte vodu, ulijte u kalup, dodajte ocat i kvas, dobro promiješajte. Pomiješajte raženo i pšenično brašno i ulijte u kalup, kvasac u sredini, u jamicu, sol / šećer u uglovima, za one koji to vole - možete dodati 1 žličicu. mljeveni korijander. Kruh se dobiva gotovo bez kiselosti, nizak, plitak. Kada miješate, ponekad morate dodati 2-3 žlice. l. pšenično brašno kako bi licitari bili tvrđi.
  • Ovaj put nije prošlo malo, otkinuo krov

Jelo je dizajnirano za

750gr

Vrijeme za pripremu:

3 sata

Program kuhanja:

Osnovna, srednja kora

Bilješka


natasha222
Čime možete zamijeniti koncentrat kvasine? Hvala vam!
greg_b
Citat: Natasha222

Čime možete zamijeniti koncentrat kvasine? Hvala vam!
- nije pokušao, pokušajte kuhati 1.. l. suhi kvass SAF ili slad u osnovnoj vodi, dodajući oko 20 ml u količinu
pelionos
Recept je izgledao vrlo dobro, svi sastojci su tu - stavite ga, ispecite. Panasonic SD-ZB2502. Režim - dijetalno brzo, samo 3 sata. Ali bojim se ... Ako nešto bude, prijavit ću.
greg_b
Citat: pelionos

Recept je izgledao vrlo dobro, svi sastojci su tu - stavite ga, ispecite. Panasonic SD-ZB2502. Režim - dijetalno brzo, samo 3 sata. Ali bojim se ... Ako nešto bude, prijavit ću.
- Ne znam, ne postoji takav režim, probao sam na osnovnom i cjelovitom zrnu, čini se da cjelovito zrno daje pogaču više, ali promijenio sam pšenično brašno i razlika je nestala
pelionos
Izvještavam:
Pšenični raženi kruh

Pšenični raženi kruh

Kruh je ispao hrskave kore, mrvica je mirisna, male rupice. Pomalo prljavo za moj ukus. Sljedeći ću put probati u cjelovitom zrnu, budući da sam autor preporučuje, i želim malo povećati sve arome. Hvala, recept mi ​​se jako svidio.
greg_b
Citat: pelionos

Sljedeći ću put probati u cjelovitom zrnu, budući da sam autor preporučuje, i želim malo povećati sve arome. Hvala, recept mi ​​se jako svidio.
- nimalo, drago mi je da mi se svidjelo.
Uz vaš uspjeh.
S receptom se možete igrati na sljedeći način - podignite sol na 1,75 žličice, dodajte šećer ~ 1 žličicu. i 2 žlice. l. ocat - postat će manje nježan i malo kiseo, ali bit će niži.
pelionos
Da, i dodat ću malo kvasa, možda ću dio vode zamijeniti pivom ... Ali što mislite, možda ćete trebati staviti malo više kvasca? Želim probati za vikend.
greg_b
Citat: pelionos

Da, i ja ću dodati malo kvasa, možda ću dio vode zamijeniti pivom ... Ali što mislite, možda ćete trebati staviti malo više kvasca? Želim probati za vikend.
- Ljeti sam pekla sa suhim kvasom SAF (još jedan recept, dostupan na forumu) - ispada jako dobro. Kvasac ovdje, u stražnjicu, možete dodati 0,2-0,5 žličice za sjaj. ali može se pojaviti okus kvasca, bolje je prosijati pšenično brašno radi sjaja i to na način cjelovitih žitarica. Pekla sam nekoliko puta s 1,25 žličice. kvasac - trebate prilagoditi vodu - snažno kida krov. Pa probajte.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha