Kruh "München"

Kategorija: Kruh od kvasca
Minhenski kruh

Sastojci

sjeme raženog brašna 150 g
oguljeno brašno 50 g
pšenično brašno 300 g
svježi kvasac 10 g
voda 250 ml
mlijeko 100 ml
sol 1,5 h l
smeđi šećer 2 h l
balsamico ocat 1 žlica
maslac 15 g
maslinovo ulje 1 žlica
mljeveni korijander 1,5 h l
svježe mljevena kava 0,5 h l
med 1 žličica

Način kuhanja

  • Minhenski kruh
  • 1. U vruću suhu tavu ulijte šećer i pustite da se otopi, dodajte maslac i brzo promiješajte. Ulijte med, balzamični ocat, dodajte korijander - smanjite vatru na najnižu, ulijte nekoliko žlica vode uzete od ukupne količine u receptu. Ostavite da se smjesa ohladi na sobnu temperaturu.
  • 2. Utrljajte kvasac rukama u brašno dok ne nastanu fine mrvice. Ulijte kavu, sol, ulijte mlijeko sobne temperature, vodu i karamelu sa začinima i mijesite tijesto na srednjoj brzini 7 minuta. Pustite da tijesto odmori 5 minuta, dodajte maslinovo ulje i mijesite još 3 minute. Na kraju šarže dobije se prilično gusta, malo razmazana lepinja.
  • Ostavite tijesto da se diže sat vremena.
  • 3. Tijesto oblikujte u kuglu na podlozi za rezanje podmazanom biljnim uljem. Napravite udubljenje u sredini prstima, gurajući je gotovo do baze. Uz rubove napravite okomite rezove na međusobnoj udaljenosti od 3-4 cm i stavite kruh na probu 45-60 minuta dok se volumen ne poveća 2,5 puta.
  • 4. Prvih pet minuta pecite na 230 stupnjeva na pari, a zatim smanjite temperaturu i dovedite kruh u pripravnost.

Program kuhanja:

pećnica

Bilješka

Ispada da je kruh nevjerojatno mekan, s nježnom mrvicom i tankom korom. Kombinacija raženog brašna, korijandera, meda i kave od sjemenki stvara vrlo toplu, ugodnu aromu.
Kuhajte s ljubavlju i ugodnim apetitom!

irza
Uviti, Ne igram tako. Još nisam imao vremena isprobati prethodno izložene recepte, ali evo novog zgodnog muškarca, pa čak i s karamelom.
Marin, reci mi, koje note prevladavaju u mirisu?
Uviti
Irisha, prevladava nagovještaj korijandera. Ali mekana, blago mutna.
okrikso
Možete li takav kruh napraviti u aparatu za izradu kruha?
Uviti
okrikso, limenka. Samo će recept morati malo prilagoditi.
MariS
Marish, Sutra sam htio ispeći minhenski kruh - obavio sam sve pripreme kako bih blokirao sve ceste natrag do povlačenja, ali ispostavilo se da u kući nema korijandera. Mogu li je zamijeniti nekom drugom biljkom? Postoji kavkaska smjesa, provansalsko bilje ...
Pa ipak, otprilike koliko se dugo peče?
Uviti
Marish, najbliži "u duhu" bit će kardamom, ali trebate položiti upola manje. Provansalsko bilje ovdje zapravo ne stane. O kavkaskim neću reći, vrlo su različiti.
MariS
Hvala vam,Marish. Smislit ću nešto, nadam se da će uspjeti.
Uviti
Sretno pečenje
MariS
Marish, odgovori mi, pzhl ako možeš! Ne razumijem na koju temperaturu treba smanjiti pecivo - dospio sam na 190C i treba li ostaviti paru? Koliko dugo peći, reci mi, pliz - nemam temperaturnu sondu ...
Uviti
Marisha, ne ostavljajte paru. Pečenje u mojoj pećnici traje 35-40 minuta.
MariS
Pa, ali ostavio sam ga ... Nije povećao glasnoću od početka. Uzeo sam oguljeno raženo brašno 200g i 300g prosa. a / c. Možda nešto nije u redu s brašnom.
Pecite min 60 min. Sad se hladi.
Uviti
Marisha, pustite da se ohladi i slegne. A onda ga otvorite i pokušate otkriti što je pošlo po zlu. Jeste li se složili?
MariS
Marish, evo njegovog portreta, čini se da nije ništa (po mom neiskusnom mišljenju)

Minhenski kruh
Preuzimam njegov profil ... I već isprobavam ukus - izvrsno!
MariS
Evo profila kruha

Minhenski kruh

Ne sudite strogo - ovo je moj prvi kruh iz peći!
Okus joj je nevjerojatan, preporučam ga svima! Ali kakvo sam zadovoljstvo dobio od postupka pečenja. Čak sam i s kruhom razgovarao: "Ti si moj zgodan muškarac, hajde, ne iznevjeri me ..."
Marish, hvala na ovom receptu - uživam u aromi, okusu, a oblik je tako originalan !!!!
Uviti
Marish, sudeći po rezu, kruh je pečen. I kakva je kora ispala!
I uzalud me uhvatila panika


Ne sudite strogo - ovo je moj prvi kruh iz peći!
Predivni prvorođenče! Baš zgodan!
Za početak
MariS
Hvala Marish na podršci!

Mrvica se dobro ispekla, ali očito se kruh nije puno dizao - visina u samom središtu mu je 6 cm. Nije li dovoljno?
Uviti
Marisha, porasla sasvim normalno. Napunite ruku dok radite s parom i kruh će biti još veličanstveniji.

Također sam želio pitati - čime ste zamijenili korijander? Možda ću pokušati.
MariS
Oh, Marish, ne mogu vjerovati ni da je ispala moja minhenska ... Kad sam vidjela tvoju fotografiju, odmah sam shvatila da ću probati ovu. A sad je vrijeme!
A bilje je mješavina kavkaskog (po mirisu ima više korijandera). A koristila sam i tamni med od bagrema - daje krasnu aromu u karameli!
Ponovit ću vaš kruh i probati drugo bilje ... Hvala!
Uviti
Marish, hvala na pojašnjenju. Pokušat ću.
taniakrug
Marina! Hvala na sjajnom kruhu! UKUSNO!!! Sada će zamijeniti Artjomovskog.
Minhenski kruh
Uviti
Tanečka, i hvala vam na maestralnom utjelovljenju recepta i ovako lijepoj fotografiji.
MariS
Marish, opet tvoj - naš - kuham München ... zabrinut sam kao i prije!
MariS

Marish, opet donio zahvalu - vrlo ukusan kruh!

Minhenski kruh

Ovaj put nisam odstupio od recepta i evo rezultata - mojima se to jako svidjelo, više nego prošli put !!!

Uviti
Marišenka, Tako mi je drago da sve uspije i da tvoja obitelj voli kruh!
Pozdravi ih
Tusya Tasya
Pojavila se sjajna značajka "Slučajni recepti". Zahvaljujući njoj vidio sam tako krasan kruh. Morat ću pokušati. Istina, raženo brašno prodaje se samo kao tapeta. Hoće li stati?

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha