Mousse od pileće jetre s grožđem,
sherry i Roquefort sir

Kategorija: Hladna jela i grickalice
Kuhinja: francuski
Mousse od pileće jetre s grožđem, sherryem i Roquefort sirom

Sastojci

pileća jetra 400-500 g
vrhnje 33% masti 200-250 ml + 1-2 žlice
sol, papar pomiješajte ukus
cimet, muškatni oraščić na vrhu noža
sherry ili madeira 250 -300ml
grožđe 300 g
želatina 7 g
smeđi šećer 2-3 h l
sir 200 g
pistacije 30-50 g
maslac 20 g

Način kuhanja

  • 1. Grožđe otkinuti s grančica, nasjeckati ga na nekoliko mjesta čačkalicom, staviti u zatvorenu posudu, preliti vinom i ostaviti da se marinira najmanje 12 sati.
  • 2. Pileću jetru narežite na sitne komade, stavite u dobro zagrijanu tavu i pržite na maslacu par minuta. Ulijte vino u kojem se mariniralo grožđe (za marinadu je potrebno oko 100 ml), posolite, dodajte začine i sve zajedno zagrijte na jakoj vatri još 2-3 minute. Zatim istucite miješalicom i protrljajte kroz fino sito. Potpuno ohladiti.
  • 3. Narežite malo grožđa na male komadiće (otprilike trećinu). Istucite vrhnje, i u nekoliko koraka kombinirajte s pripremljenom jetrom. Dodajte grožđe, promiješajte, rasporedite u kalupe i stavite u hladnjak dok se ne skrutne.
  • 4. Preostalu kremu sameljite sa sirom, oblikujte kuglice i uvaljajte u pistacije.
  • 5. Želatinu prelijte s 50 ml vina i pustite da nabubri. Na dno lonca stavite šećer, dodajte preostalo vino i zagrijte dok se šećer potpuno ne otopi, dodajte želatinu. Sve zajedno zagrijte bez ključanja i ohladite na sobnu temperaturu.
  • 6. Preostalo grožđe narežite na polovice, stavite na smrznuti mousse, u sredinu stavite kuglice sira i prelijte vinskim želeom. Ostavite da se potpuno skrutne.

Jelo je dizajnirano za

4-6 porcija

Bilješka

Ovaj lagani i slani međuobrok prilično često kuham za razne praznike. Odlučio sam podijeliti ovaj jednostavan recept s vama.
Možda će ona naći mjesto na vašem svečanom stolu.
Kuhajte s ljubavlju i ugodnim apetitom!

MariS
Mmm, kako je ukusno i ukusno! Marish, bravo za dijeljenje ovog čuda!
Pa uz takav mousse, moji galebovi s konjakom !!! Vrlo na vrijeme, Marish!
Uviti
Marisha, hvala na lijepim riječima! Drago mi je da mi se svidio recept!
Sutra stiže paket s dobrim konjakom, probati ću galebove
Olesya425
Oooh! Marinočka! Ja nemam vremena! Sve je odlučeno: za praznike vama! Stvorimo u četiri ruke!
Meduza
Citat: Olesya425

"Marinochka! Sve je odlučeno: za praznike vama!"
I ja, i ja, i ja istog mišljenja!

"Stvorimo u četiri ruke!"
I u još jednom grlu JESTI !!!
Uviti
Olesja, dođi! Mislim da će rezultat biti impresivan !!!

Meduza,
osjeća se borbeni duh!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha