Krem sir od kruške s kruškama i grožđem

Kategorija: Slastičarstvo
Krem sir od kruške s kruškama i grožđem

Sastojci

svježi sir 400 g
jaja 3 kom.
šećer 150 g
kukuruzni škrob 50 g
vrhnje 33% masti 250 ml
vanilija ukus
za bazu:
brašno + prašak za pecivo 100 g + 1 žličica.
orasi 50 g
jaja 1 računalo.
šećer 100 g
prirodni jogurt (gusti) 100-150 g
kruške (velike) 1 računalo.
grožđe 100-150 g
orasi (za posipanje)

Način kuhanja

  • 1. Sameljite orašaste plodove u male mrvice, pomiješajte s brašnom i praškom za pecivo. Istucite jaje sa šećerom u pahuljastu masu i, izmjenjujući jedni s drugima, u nekoliko koraka dodajte smjesu brašna i jogurt. Stavite tijesto u kalup, ravnomjerno rasporedite i stavite kriške kruške na vrh.
  • Krem sir od kruške s kruškama i grožđem
  • 2. Protrljajte skutu kroz sito ili umutite miješačem dok ne postane tijesto poput paste.
  • 3. Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Žumanjke sameljite sa škrobom i 1 žlicom vrhnja. Istucite bjelanjke sa šećerom dok se ne stegnu. Vrhnje zakuhajte i ulijte u tankom mlazu žumanjke, snažno miješajući. Dodajte svježi sir, miješajte dok ne postane glatko i zagrijte na umjerenoj vatri dok se malo ne zgusne. Zatim u nekoliko koraka kombinirajte s proteinima.
  • Krem sir od kruške s kruškama i grožđem
  • Nakon uvođenja jedne ili dvije porcije tučenih bjelančevina, masa uvelike raste u volumenu i postaje svilenkasta.
  • 4. Masu od skute izlijte u kalup, na vrh stavite grožđe i stavite u pećnicu zagrijanu na 160C.
  • Krem sir od kruške s kruškama i grožđem
  • Pecite odškrinuta vrata pećnice oko 1 sat i 30 minuta. Otprilike 30 minuta nakon početka pečenja, tortu od sira pospite orasima. Zatim isključite pećnicu, otvorite još malo vrata pećnice i ostavite tortu od sira u pećnici još 20-30 minuta. Zatim izvadite iz kalupa i ohladite.
  • Krem sir od kruške s kruškama i grožđem

Jelo je dizajnirano za

8-10 porcija

Program kuhanja:

pećnica

Bilješka

Vrlo lagana i nježna torta, može se poslužiti ili malo topla ili potpuno ohlađena. Nadam se da će se svidjeti ljubiteljima pečenja s svježim sirom.
Kuhajte s ljubavlju i ugodnim apetitom!

MariS
Mariška, kakav si zabavljač! : girl_claping: Ispala je zanimljiva torta, hvala!
Uviti
Marish, hvala na uvažavanju! Pita je vrlo prozračna, više nalikuje vrlo nježnom sufleu od skute.
Aleksandra
Marinočka, divna pljeskavica!

Ovdje me obuzima sumnja: ako se onda peče sat i pol, zašto onda skuhati svježi sir s vrhnjem i žumanjcima?
Da budem iskren, cijelo vrijeme mislim isto o kremi brlelée - zašto zgusnuti žumanjke u vrhnju na štednjaku ako je tada sve prerano za kuhanje u vodenoj kupelji ...
Čini mi se da bi rezultat prilikom kuhanja + pečenja i miješanja + pečenja trebao biti jednak ...
Feofanija
predivan!
Uviti
Aleksandra, hvala na lijepim riječima !!!
Ovdje me obuzima sumnja: ako onda pecite sat i pol, zašto onda skuhati svježi sir s vrhnjem i žumanjcima?
Ova metoda daje najosjetljiviju strukturu. U procesu miješanja bjelančevina, masa se mijenja pred našim očima i povećava se najmanje tri puta.
Možete ga peći brže (u zatvorenoj pećnici treba puno manje vremena), ali kolač se uzdiže kupolom i otpada oštrom promjenom temperature. Rezultat je trivijalna tepsija.

Feofanija, Hvala vam!
Aleksandra
A ako, poput Loline skute, ne otvorite poklopac pećnice dok se ne ohladi?
Uviti
Možete li pojasniti o kakvoj torti govorite?
Jedan
"Dodajte svježi sir, miješajte dok ne postane glatko i pirjajte na umjerenoj vatri dok se malo ne zgusne. Zatim u nekoliko koraka kombinirajte s proteinima." ...
Prije kombiniranja s proteinima, hlađenja, dodavanja proteina u vruću masu ili malo toplu?
Uviti
Jedan, vrućoj masi dodaju se proteini. Nije kipuće, počinje se ranije zgušnjavati.
Aleksandra
Marinočka, evo ovog divnog kolača od svježeg sira u slow štednjaku iz Lola
Sirna torta u Panasonicovom multivarku

Uviti
Aleksandra, ako govorimo o pečenju u slow štednjaku, tada mi je vrlo teško odgovoriti. Nemam ga i, sukladno tome, nemam iskustva s pečenjem.
Aleksandra
Marinočka, nema razlike u pečenju u Panasonicovom multivarku i pećnici.
Samo pečemo kao i obično, oko 180 C, bez otvaranja poklopaca dok se kolač ne ohladi.

Upravo sam dao primjer ovog kolača, ovdje je gotovo isti sastav i bez ključanja ispada pahuljasti nježni souffle, koji ne otpada zbog hlađenja s zatvorenim poklopcem. Kad miješate vrućom masom, proteini se tek počinju kuhati, pa mi se čini da ne možete kuhati.
Šteta, već sam krenuo na posao - mogao sam napraviti eksperiment i ispeći 2 uzorka, kuhana i bez ključanja
Uviti
Šteta, već sam krenuo na posao - mogao sam napraviti eksperiment i ispeći 2 uzorka, kuhana i bez ključanja
Aleksandra, u tom ću slučaju napraviti takav eksperiment i podnijeti izvještaj.
Aleksandra
Marinočka, Sjajno !!!
medunak
Marina, uvijek se držim tvojih recepata. Ovaj je recept sljedeći koji ulazi u moje oznake. Još jedan ukusan! Hvala ti, Marinochka.
Uviti
Natasha, puno hvala na ovako lijepim riječima !!!
I prigodno napravite pitu, nećete požaliti. S užitkom ga jedu i oni koji punjenje od skute ne vole previše.
Uviti
Aleksandra, Napravio sam probno pečenje - zatvorena vrata i potpuno hlađenje u pećnici. Učinio sam to bez podloge, baš poput tepsije.
Pekao se, naravno, dvostruko brže. Ali u pećnici se u početku snažno uzdizao po rubovima, a zatim je u sredini prolazio neravnomjerno "neravnine".
I nakon hlađenja, sve se posložilo, postalo jako mokro i ispucalo. Nije uspjelo sjeći na komade - raspao se u pahuljice. Izgleda ovako.
Krem sir od kruške s kruškama i grožđem
Aleksandra
Marinočka,

Oprosti mi što sam te gurnuo na sramotu ...
Uviti
Aleksandra, I mene je to zanimalo - iz nekog je razloga takva tehnologija razvijena.
I hvala vam puno na pozivu na tepsiju, ispada vrlo ukusna.
medunak
: hi: Marina, danas sam napravila tortu od sira po tvom receptu. Jednostavno je uspjelo. Imam veliki kalup za torte. Stoga sam uzeo 1,5 norme proizvoda. Hvala vam! Kolač od sira je stvarno LJEPOTA !!! Uopće nije poput Loline torte.
Uviti
Anya, hvala na povjerenju u ovaj recept! Jako mi je drago što je sve uspjelo i svidjelo mi se!
Jedite u svoje zdravlje i uživajte!

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha