Kvasna posna pita

Kategorija: Pekarski proizvodi
Kvasna posna pita

Sastojci

pšenično brašno / stupanj 585 grama
voda 320-330 grama
biljno ulje b / s 50 grama
šećer 60 grama
sol 6 grama
prešani kvasac 15 grama
vanilija ukus
bilo punjenje 5500-600 grama

Način kuhanja

  • Kvasna posna pita
  • Kvasna posna pitaProsijte brašno. Odvojite 50 grama. U glavni dio brašna, odnosno 535 grama, dodajte kvasac šećer, vaniliju i mrvicu. Pomiješajte.
  • Kvasna posna pitaPreostalo brašno pomiješajte s maslacem i solju.
  • Kvasna posna pita Zamijesite tijesto na bilo koji mogući način. Zamijesio sam kukom u kuhinjskom procesoru Bomann KM 398 CB pri prvoj i drugoj brzini. Brašnu dodajte hladnu vodu. Uključimo procesor. Mijesite 2-3 minute, dok se brašno dobro ne navlaži i ne počnu se pojavljivati ​​prvi znakovi razvoja glutena.
  • Kvasna posna pitaPostepeno počnite dodavati smjesu brašna i ulja. Nakon što se doda sva smjesa i uđe u tijesto, uključite drugu brzinu.
  • Kvasna posna pitaMijesite dok tijesto ne postane glatko i dobro razvijeni gluten. Moje ukupno vrijeme miješanja bilo je oko 17 minuta.
  • Kvasna posna pitaIzlijte tijesto na stol. Idemo preko toga podmazanim rukama. Zarolajmo ga u kuglu. Stavimo fermentaciju. Fermentacija tijekom 90 minuta na sobnoj temperaturi (22-24 stupnja). Razvucite tijesto i savijte ga jednom nakon 45 minuta.
  • Kvasna posna pita
  • Kvasna posna pita
  • Kvasna posna pitaTijesto na početku, sredini i kraju vrenja.
  • Kvasna posna pitaPodijelite tijesto na dva nejednaka dijela. Zarolajmo,
  • poklopiti i ostaviti 10 minuta.
  • Kvasna posna pitaPospite stol malo brašnom. Veću kuglu razvaljajte u pravokutnik debljine 7-8 milimetara (približno 30 * 20).
  • Kvasna posna pitaPremjestite tijesto na lim obložen papirom za pečenje. Izložite punjenje, ne dosežući rub za 1,5-2 centimetra. Imam jagode kuhane sa šećerom i škrobom.
  • Kvasna posna pitaNapravimo ukras od druge kuglice tijesta. Upravo sam napravio mrežicu. Ako želite u potpunosti prekriti pitu, razvaljajte tijesto, pokrijte, uštipnite rubove i na vrhu izrežite nekoliko rezova da pusti paru.
  • Kvasna posna pitaPokrijte kolač labavo folijom i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi 35-45 minuta. Zatim vrh namažite sirupom ili bilo kojim biljnim mlijekom šećerom ili jakim slatkim čajem. Stavimo u pećnicu zagrijanu na 190 stupnjeva i pečemo 20-30 minuta.
  • Kvasna posna pitaIzvadite tortu iz pećnice i ponovno je podmažite. Pustite da se ohladi dok se ne zagrije i poslužite.
  • Kvasna posna pita
  • Kuhanje nije teško, post je ukusan. Glavno je sve raditi s ljubavlju i ne jesti jedni druge.

Bilješka

To je vrlo ukusna torta. Mekan, nježan, aromatičan. Recept je fensi. Preporuči!

gawala
Ja radim kruh, začinjavam samo takvo tijesto.,. Stvarno mi se sviđa..
Umjesto obične vode koristim mineralnu s plinom, tijesto je još bolje.
Jučer je već kuhinjski procesor zaškripao od revnosti gnječenja i razvijanja glinovine .. Ukratko, naredio je da se živi dugo ..
Irina F
Angelakakva primamljiva pita!
I mrtva priroda na fotografiji !!!!!
Svetlenki
Angelaaaaaakakav prozor sljude u šestoj fotoeeeeeeee .... Majstorija, doduše!

Koliko važnih detalja ...

Citat: ang-kay
Brašnu dodajte hladnu vodu.

Činimo li to da se tijesto ne pregrije? Hladno oko koliko stupnjeva?
Citat: ang-kay
Nakon što se doda sva smjesa i uđe u tijesto, uključite drugu brzinu.

Koliko brzina imate u procesoru? Da se prilagodi za mene ...
Citat: ang-kay
Imam jagode kuhane sa šećerom i škrobom.
Znam da postoji milijun varijacija ovog punjenja, ali unesite proporciju - konzistencija punjenja je sjajna! Kukuruzni škrob ili krumpirov škrob?

Moj drugi hljeb zaredom ne izlazi s heljdinim kruhom ... Plačem ... Vruće nam je ... Tijesto pluta i rupe ... Već se bojim prići proizvođaču kruha ... I kod kuće je ponestalo svega kruha

ang-kay
Djevojke. Hvala dragi moji na pažnji. Ukusna pita. Suprug je rekao da je to "bomba".Ne znam što mu se toliko svidjelo?
Citat: Irina F
mrtva priroda
Pokušao sam)
Citat: Svetlenki
Činimo li to da se tijesto ne pregrije? Hladno oko koliko stupnjeva?
Svjetlost, da, kako se ne bi pregrijala. Voda izravno iz hladnjaka. Stupnjevi 10. A tijesto na kraju šarže približno je željene temperature. U gotovo svim kombajnima, što smatram golemim nedostatkom, zdjela je blizu tijela i sukladno tome tijesto se gnječi nemilosrdno. Stoga nikad ne natočim toplu vodu.
Citat: Svetlenki
Koliko brzina imate u procesoru? Da se prilagodi za mene ...
Brzine su 6. Ali u mom drugom procesoru 4. Dakle, ovdje je 6 potpuno isto kao u volumenu 4. I u ovom procesoru 1. brzina je puno brža nego u mom drugom. Pa se nekako orijentiraj.
Citat: Svetlenki
Ubacite svoj omjer - hladna konzistencija punjenja!
Nema proporcije da to uvijek imam "na oko". Šećer i škrob. Za oko 600 grama jagoda imam 3 žlice šećera i 2 s dobrim slajdom škroba. Pa, opet, sve ovisi o voću i njegovoj kiselosti i sočnosti.
Citat: Svetlenki
Kukuruzni škrob ili krumpirov škrob?
Uvijek koristim žele od krumpira u želeu. Kukuruz krade boju i daje mutnoću. To znam od djetinjstva. Doma su uvijek kuhali žele s krumpirovim škrobom. Čak i ako su kupili gotove, vidjeli su da postoji krumpir, a ne kukuruzni.
Citat: Svetlenki
druga štruca zaredom ne izlazi s heljdinim kruhom.
Ulijte hladnu vodu i eventualno skratite vrijeme postupka.
Svetlenki
Angela, Sve sam popravio - puno korisnih savjeta, hvala!

Shvatio sam o kruhu kad sam poslao poruku ... Natočili ste hladnu vodu, a ja sam je posebno zagrijao u mikrovalnoj na sobnu temperaturu, glupo

gawala
Citat: ang-kay
Kukuruz krade boju i daje mutnoću.
Ne znam. Moram kupiti krumpir. izgled. ... čini se da je lokalni kukuruz normalan, nema zamućenja, boja je također normalna. ček ..
Hvala vam!
ang-kay
Citat: gawala
domaći kukuruz je normalan, nema zamućenja, čini se da je i boja normalna. ček ..
Galya, to ne ovisi o kvaliteti, već o samom škrobu od kojeg je napravljen. Veselim se dojmovima.
gawala
Citat: ang-kay
Veselim se dojmovima.
Svakako ću to učiniti i reći vam. Štoviše, muž stranac zaljubio se u žele. Ovu riječ čak izgovara na ruskom ..
Valeria +
Angela, je li prešani kvasac svježi (u pakiranju) ili suhi (u vrećicama)?
ang-kay
Valeria +prešano je svježe.
Helena
Kakve lijepe i ukusne fotografije! Samo želim napraviti pitu! Angela, recite mi, ne trebate dokazivati ​​pitu, već ići ravno u pećnicu? Pravo?
ang-kay
Helena, Hvala vam. Potrebno je razdvojiti se. Propustio sam ovaj trenutak. Hvala na pažnji)
Helena
Angela, Hvala vam! Tijesto sam već stavio, uskoro ću izvijestiti o tome kakav je kolač ispao.
kavmini
stvarno fensi torta-zgodna !!! pa čak i u postu ... zamislite kako je ukusno s jagodama! ali još nema jagoda, napravit ću to sa kupusom))) Primijetio sam na znanje jagode sa škrobom, nikada nisam pokušao raditi pite sa svježim, i nisam znao da to treba tako kuhati, pokušat ću ako moguće
Olga VB
Angela, kao i uvijek, ljepotice!
Citat: kavmins
Primijetio sam jagode sa škrobom, nikada nisam pokušao raditi pite od svježih i nisam znao da je to potrebno tako kuhati,
Marinochka, isprobaj isti princip kao u svetta u njoj tajni nadjev, iako neki samo bobice posipaju škrobom i sretni su.
ang-kay
Marina, Hvala vam. Uz kupus ćete dobiti i ukusan ukus)
Citat: Olga VB
u njezin tajni nadjev
ooo, nisam znao da je to moguće. Nekako to radim. Prije sam jednostavno miješao škrob, ali dogodilo se da škrob ostane škrob. Odlučio sam ga prokuhati. Rezultat mi se svidio. To radim od tada. Sveta bi također trebala isprobati ovu opciju.
Helena
Angela, ispekao kolač, naravno, nije tako lijep kao vaš, ali vrlo ukusan! Pita od pekmeza. Hvala na dobrom receptu!
Kvasna posna pita
Valeria +
Angela, oprosti na gluposti. Ovdje nisam baš razumio:
Prosijte brašno. Odvojite 50 grama.Dodajte šećer, vaniliju i kvasac. Pomiješajte.
Stavljamo li šećer, vaniliju i kvasac u izdvojenih 50 grama brašna ili pomiješanih izdvojenih 50 grama s maslacem? Žao mi je, samo imam puno iskustva s dizanim tijestom i suhim kvascem, ali apsolutno nemam iskustva sa komprimiranim kvascem. Želim probati pečenu hranu od kvasca. Stoga, sjedim, proučavam vaš recept, želim to učiniti prekosutra.
I još jedno pitanje: prije sam čuo da se, kada se koristi živi / prešani kvasac, prvo nekako razrijedi toplom vodom sa šećerom, pjene i tek onda zamijesi tijesto. I odmah se raspadnete u tijesto. Je li to tako da ne započnu svoj posao tijekom šarže ili postoje neki drugi razlozi?
ang-kay
Citat: Valeria +
Stavljamo li šećer, vaniliju i kvasac u izdvojenih 50 grama brašna ili pomiješanih izdvojenih 50 grama s maslacem?
Hitachi, pomiješajte svo brašno sa šećerom i kvascem. Fotografija to pokazuje. I izdvojite 50 grama s maslacem i solju. To možete vidjeti i u sljedećem koraku sa fotografije. Sad ću otići i razmisliti kako mogu pisati da to bude još jasnije.
Citat: Valeria +
dovesti do porasta pjene i tek onda zamijesiti tijesto.
Ne aktiviram kvasac. Oni rade izvrsno onako kako sam napisao. Ako niste sigurni u svoje, možete ga aktivirati. Nije mi bitno. Kvasac možete jednostavno razrijediti u tekućini i izliti. Mnogo je metoda.




Citat: Elena
ispekao pitu
Helena, Sjajno. I vrlo zgodan. Drago mi je da mi se svidjelo.
Svetlenki
Citat: Valeria +
I još jedno pitanje: prije sam čuo da se, kada se koristi živi / prešani kvasac, prvo nekako razrijedi toplom vodom sa šećerom, pjene i tek onda zamijesi tijesto.

Ni ja ne aktiviram, ali siguran sam u svoj kvasac. Također, budite oprezni u vrućem vremenu. Naprotiv, tekućina se mora ohladiti kako bi se postigao normalan rezultat. Upravo sam se opekao, sad dajem savjete Angelaako nisam u pravu - točno
Zhenya I
Hvala na piti. Džem sam ispekao danas između kuhanja, iako sam ga nakon pečenja zaboravio podmazati. Toliko odrastao u pećnici, pa magarac. Mislio sam da će to potrajati nekoliko dana, ali prevario sam se - gotovo je sve pometeno. Jednostavno, ukusno i povoljno.
Valeria +
Cure, hvala na odgovorima. I još jedno pitanje ne baš na tu temu: kako čuvate komprimirani kvasac? Mogu li se držati u zamrzivaču?
ang-kay
Citat: Svetlenki
Nisam u pravu - točno
Sve je točno. O ovome sam napisao gore.
Citat: Valeria +
Mogu li se držati u zamrzivaču?
Nepoželjna. Samo ga držim u hladnjaku, dobro zamotan. Ali koristim ih gotovo svaki dan. Iako ga ponekad morate baciti. Obično imamo samo pakiranja od 100 grama.
Citat: Zhenya I
Danas sam ga pekla između kuhanja džema, iako sam ga nakon pečenja zaboravila podmazati
Ženečka, vrlo dobro. Nije zastrašujuće da nije podmazivao. To ne utječe na okus.
Citat: Zhenya I
zatim magarac.
Mrežica se slegne, ali ne i kolač. Diže se tako, a ispod se para. Pa ona sjedne.
Svetlenki
Citat: ang-kay
Citat: Valeria + od danas u 22:34
Mogu li se držati u zamrzivaču?
Nepoželjna. Samo ga držim u hladnjaku, dobro zamotan.

Anđeo, prodajemo ih u tako udaljenoj trgovini da odmah uzmem 2 pakiranja po 100 grama, napravim kocke od 8 grama i stavim u zamrzivač ... Pa ne iznevjere me 3 mjeseca. Nisam probao dalje - završava. Stoga mislim da možete pokušati, nisu toliko skupi
kavmini
Olga VB, Olga, hvala ti puno na linku, vrlo zanimljivo, nisam znala da postoji takva tajna i univerzalna metoda za sve vrste voća ..)) genijalno
Valeria +
Citat: Svetlenki
Angel, prodajemo ih u tako udaljenoj trgovini da odmah uzmem 2 pakiranja po 100 grama, napravim kocke od 8 grama i stavim u zamrzivač ... Pa ne iznevjere me 3 mjeseca. Nisam probao dalje - završava. Stoga mislim da možete pokušati, nisu toliko skupi
Evo nas u udaljenoj trgovini. Hvala na savjetu u vezi s kockama, ali ja sam, glupo, smrznuo cijelo pakiranje.
Svetlenki
Da, Valeria +, a ove se kocke odlede u hladnjaku doslovno za sat vremena - vrlo brzo.

Angela, pa, ovdje smo gotovo na istoj temi, neću više razgovarati!
ang-kay
Čitav paket ne može se zamrznuti i odmrznuti. Komad, ako nema drugog izlaza.
Tatyanka70
Zdravo. Danas sam ispekla pitu prema vašem receptu za tijesto. Upravo sam uzeo nadjev iz knjige A. Budnitskaya s brusnicama i repom. Ispalo je ukusno. Ali moje pitanje je, zašto se tijesto slabo valja? Cijelo se vrijeme smanjuje natrag i stoga se dobiva debeli sloj. Imam velikih problema s nemasnim tijestom.
ang-kay
Tatjana, ako se slabo valja, onda trebate tijestu odmoriti da se gluten opusti.
Tatyanka70
Opustiti se nakon valjanja? Ili umijesiti tijesto koje se pojavilo i pustiti ga da odmori?
ang-kay
Ostavite da se svaki kolobok odmara ispod filma 10-15 minuta. I razvaljati u nekoliko faza.
Tatyanka70
Shvatio, puno vam hvala!
ang-kay
Tatjana, Nadam se da je pomoglo.
Natusichka
Angela, molim vas recite mi, je li dobro napraviti mrežu od ovog testa? Postoje li trenuci kako to ispravno učiniti? Jednom kad sam pokušao napraviti mrežicu, nisam uspio ...
ang-kay
Dobro je zaprašiti brašnom, pokušajte se razvući na samom kolaču.
Natusichka
Čisto

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha