Sirna torta u Panasonicovom multivarku

Sirna torta u Panasonicovom multivarku

Kategorija: Pekarski proizvodi

Sastojci
Jaje (odvojiti bjelanjke od žumanjaka)	5 komada.
Mekana skuta ( u mom slučaju	700-800 g
Kiselo vrhnje (Uzeo sam imunele - 100 g)	1 staklenka (250g)
Šećer	1,5 žlica. (iz multivarke)
Samodizajuće brašno ili škrob (u mom slučaju škrob)	3 cjelovita umjetnost. l.

Način kuhanja

• 1. Pomiješajte svježi sir sa žumanjcima, vrhnjem i škrobom dok ne postane glatko. Možete dodati vanilin.
• 2 Bjelanjke umutite u čvrst snijeg i umutite dodajući šećer. Otkucajte poput beze.
• 3. Vrlo ! pažljivo! umiješajte proteine ​​(2) u masu skute (1)
• 4. Dobivenu smjesu premjestite u lonac. Izgladite i stavite u način pečenja na 65 minuta.
• NEMOJTE OTVARATI MULTITAKER U TRENUTKU KUHANJA. (Inače će se sve riješiti)
• Nakon kuhanja isključite multivarku iz električne mreže i ostavite je da se NE OTVARA da se ohladi. Kako se hladi, desert od skute je spreman.
• Torta se može podići na podlogu od mljevenih oraha

Bilješka

Dobar tek!

Slični recepti

Torta "Curd beauty" u Panasonicovom multivarku (Neslana šala)

Kezekuhen skuta od kolača (lonac pod pritiskom marke 6050) (Lerele)

Sirna torta "Treset" (Toorbakook) (Wort)

Lola, hvala na receptu!
Jučer jesam, s dodatkom suhih breskvi - međutim, mogao si ih staviti više.

[Lola]

Što je samoniklo brašno, što je uključeno i gdje ga kupiti?

Lola, hvala na receptu. Definitivno ću to učiniti. Volim peciva od skute. Želim pojasniti u vezi svježeg sira. A u "kobasici" je pogodan mekani svježi sir ili je ipak potreban gušći, ne toliko tekući?
Lvovna, samoniklo brašno je palačinka brašno ili običnom brašnu možete dodati prašak za pecivo. Po mom mišljenju.

[Aleksandra Elena Bo]

Aleksandra Elena Bo cure, jako mi je drago što je recept došao do ukusa

Elena Bo u "kobasici" ili u "crijevima" (čini se dijetalno) baš kako treba. Upravo dosljednost koja je potrebna u ovom receptu

Lvovna , Elena Bo apsolutno u pravu. Samoniklo brašno je, drugim riječima, brašno za palačinke. U Moskvi ponekad možete pronaći brašno, koje se naziva samouzlazno- (koje osim samog brašna uključuje i prašak za pecivo, kao i u palačinkarnici)

[Larissa]

Hvala vam Larissa za ukusan recept

(y) Djevojke, drage moje, je li moguće ispeći takvo čudo u pećnici ili u aparatu za izradu kruha, ako da, onda će recept na neki način biti drugačiji?

Ovaj se kolač može peći u pećnici. Nisam probao u aparatu za izradu kruha, i zašto
ovdje možete vidjeti - 🔗

Lolochka, hvala ti puno na receptu. Pokazalo se da je torta najdelikatnija. Napravljeno od kg svježeg sira. Stoga sam je pekla 1,5 sata. I otvorio sam poklopac na kraju da se uvjerim da je spreman. I malo ga je oduševio. Ali sada ću točno znati koliko mu vremena treba i neću otvoriti poklopac.

djevojke, ali recite mi - za moj ukus ima previše jaja .. ako smanjite njihov broj, ali dodate malo više brašna (kao vezivo) - hoćete li dobiti konac?

Zoychik, mislim da ako smanjite jaja i dodate brašno, tada neće biti takve raskoši i nježnosti. Tijesto će biti teško. Ne bih.

da, to je ono čega se bojim .. ali sljedeći put ću pokušati staviti 4 jaja umjesto 5 sigurno ću prijaviti rezultat - bliže vikendu ispeći ću

[Kuhanje u multivarku Perfezza PR-56 (bez načina pečenja)]

Donio je novi eksperiment na temu "Sirna torta"



Sve radimo prema glavnom receptu s jedinom razlikom što smjesu od skute rasporedimo na sloj tijesta od šarlote:

tijesto za šarlotu:
- 2 jaja
- 0,5 žlice šećera
- 0,5 žlice brašna
- prstohvat soli i prstohvat sode bikarbone

Jaja dobro umutite sa šećerom, a zatim dodajte brašno, sol, sodu. Sve ravnomjerno promiješajte i u loncu za multivarke. Na taj sloj nježno, u malim obrocima, rasporedite smjesu od skute. Stavili smo u način "pečenja" 65 minuta. Ispada * kolač od sira



Kuhanje u multivarku Perfezza PR-56 (bez načina pečenja)

Dobro Dobro!!! Baš divno !!! Svakako ću pokušati. Hvala vam puno. I tortu sama radim vrlo često. Sad ćemo varirati

[Schapirinka]

Schapirinka hvala i ja često radim ovu tortu i zato je želim nekako diverzificirati. Ovdje je moj suprug dao ideju: napraviti tortu sa slojevima tijesta, pa čak i s vrhnjem. Iako me muči pitanje, kakva bi se krema mogla istodobno peći sa slojevima skute i keksa, a da ne izgubi okus. Evo problema. Ako se iznenada nečega sjetim, reći ću vam o rezultatu.

A tamo vjerojatno možete staviti još malo suhog voća: grožđice, sušene višnje. Mislim da neće biti gore.

Također možete grožđice, trešnje i suhe marelice i sve što želite iz s / ž.

Lola, možda krema od kreme? Moj kolač od jabuka dobro se ispekao, prije pečenja prelijem ga kremom od pudera u prahu od putera, koji radim prema uputama na vrećici plus 1 sirovo jaje za 2 vrećice (recept sam objavio u temi o armenskom lavašu). Nakon hlađenja dobije se osjetljiva krema

[Nada Bulochka]

Nada
Bulochka , djevojke, već sam probala sa suhim voćem, ispada ukusno (samo vrlo suho suho voće bolje je prethodno namočiti. Inače ćete dobiti prozračni kolač s tvrdim voćem)
A probao sam i sa svježim voćem (ovdje je bolje koristiti suho voće. Budući da koristite vrlo sočno voće, kolač se podiže toliko visoko da svojim tijelom blokira pristup zraku do ventila i poklopac se sam otvori zbog pritiska stvorenog u multivarku. ako se poklopac otvori, kolač se objesi.

Aleksandra Hvala vam!!! Vrlo zanimljiv recept. Svakako ću ga uzeti u službu.
A možete li saznati recept za kolač od jabuka ili vezu do njega? Vrlo zanimljivo

Ne znam isplati li se smanjiti broj jajašaca. Jučer sam je pekla prema receptu, iako sam uzela još 20 grama brašna. SUPER!!!
Puno vam hvala na receptu !!!! Nikad nisam probala tako nježnu tortu !!!
sad ću eksperimentirati sa podlogama i glazurama

Torta je stvarno SUPER. Pekla sam je nekoliko puta sa ušećerenim voćem i grožđicama. Rezultat je izvrstan.

Ispekla sam tortu prema receptu - bila sam previše nadahnuta! Uzeo sam čak i proizvode. Ali iz nekog razloga nije ustao. Iz njega je istjecao slatki žuti sirup koji je isticao tijekom kuhanja (nisam ga otvarao, ali nakon 65 minuta plutao je u ovom sirupu) taj je sirup tekao i cijelo vrijeme stajanja na stolu u tanjuru. Nije kritično, naravno, zvao sam ga "puding", ukućani nisu znali da je Torta i jeli su radosno. Preko njega je preliven ovaj sirup - kao da bi trebao biti. Ali čudno je, zašto nije uspjelo? Glavno je da svi uspiju i svi to hvale!

možda su jaja jako tučena? ili je skuta bila vrlo tekuća? vrlo čudno - pekao sam ga već nekoliko puta, sve je u redu!

I to vrlo često pečem. Istina, umjesto svježeg sira, uvijek uzimam krem ​​sir, koji uvijek ispadne izvrsno!

Uzeo sam proizvode koji su već nekoliko dana stajali u hladnjaku:
700-800 gr tržišnog svježeg sira, koji je suši
250 gr. gusta tržišna kisela pavlaka
1/5 šalice granuliranog šećera, činilo mi se previše
3 žlice. gornje žlice krumpirov škrob
Pekla sam dalje prema receptu. Pekla sam ga noću, pa sam ga ostavila da se hladi u loncu do jutra.
Sve je uspjelo.
Pokušajte ponovo, provjerite recept, hranu i recept. Koje je brašno dodano? Pokušajte s krumpirovim škrobom, on dobro drži oblik i drži vodu zajedno.

uzela je brašno za palačinke. Svježi sir - kućica na drvetu 5,5% - 3 pakiranja.Možda zbog žlica? Nemam žlicu i umjesto 3 žlice brašna stavljam 4 desertne?

Ili možda zbog brašna za palačinke? Palačinkino brašno razrahljuje tijesto poput palačinke. Ne trebamo popustiti, ali moramo zadržati oblik, te upiti postojeću tekućinu i spriječiti njeno širenje. Napokon, masu od skute prvo smo umutili u pjenu, sve je labavo i prozračno, sada sve to treba popraviti. Tome služi krumpirov škrob. Napokon, dodaje se čak i tepsijama, omletima. Griz također upija vlagu i zadržava oblik zbog oteklina. Ali u ovom pudingu griz će biti grub.
Broj žlica - možda 5 žlica za desert i samo težinom, samo ga uzmite velikim toboganom, nemojte ga pokvariti.
Sretno! To je moje mišljenje.

Inače, Lola je dala recept sa škrobom ili samoniklim brašnom (a ovo je palačinka).
I ja, ispada da ova torta nije ista - nekad bolja, nekad gora. Očito, to ovisi o sadržaju vlage u skuti. Par puta je ispalo izvrsno, par puta je bilo malo suho, a jednom tanko, tako da se nije ni prevrnulo na tanjuru, već se cijela stvar raspala i razmazala. Dakle, s škrobnim brašnom također se treba razlikovati ovisno o svježem siru, jer se svježi sir susreće različito. Ili možda veličina jaja utječe (jaja su velika ili mala).

Pa, to znači da je istina, činjenica je da sam tijesto tek dobio - kiselo vrhnje je bilo 10%. Pokušat ću uzeti nemasni suhi svježi sir i gustu pavlaku. I stavit ću još brašna.

[Škrob ima visoku sposobnost vezivanja vode. Pri pečenju kruha škrob veže do 80% vlage u tijestu.]

Još jednom sam se uvjerio koliko malo znamo o svojstvima i međusobnoj interakciji sastojaka koji su uključeni u pečenje pekarskih proizvoda. Ponekad djelujemo intuitivno i promatranjem. Dugo sam tražio i pronašao sam informacije o škrobu kao potporu mojim porukama na temu - "škrob dobro drži oblik, drži vodu zajedno." Ovdje je:
U procesu izrade kruha škrob obavlja sljedeće funkcije:
upija vodu tijekom gnječenja, sudjelujući u stvaranju tijesta;
želatinizira tijekom pečenja, upija vodu i sudjeluje u stvaranju krušne mrvice;
odgovoran je za ustajalost kruha kada se nanosi.
Škrob ima visoku sposobnost vezivanja vode. Pri pečenju kruha škrob veže do 80% vlage u tijestu.
Zbog toga je poželjniji od skute dodajte škrob od krumpira, umjesto samoniklog brašna, stara gusta pavlaka i dodani tučeni proteini poslužit će kao prašak za pecivo. Skutu sam ispekla već nekoliko puta i dodala 3 puna (krupna) krumpirova škroba. žlice, po težini ispada 50-60 grama. Ovo nije puno, ali baš kako treba. Zadnji put kad sam noću stavljao skutu, gledajući, nisam ni pogledao u tavu, i ostavio je da se hladi do jutra. Ispalo je!
Probaj!

Također se preporučuje da kruh namažete sljedećim sastavom prije pečenja:
1 žlica. l. škrob + 0,5 šalice vode, promiješajte i podmažite površinu kruha.
Sretno!

Inače, Lola je dala recept sa škrobom ili samoniklim brašnom (a ovo je palačinka).
I ja, ispada da ova torta nije ista - nekad bolja, nekad gora. Očito, to ovisi o sadržaju vlage u skuti. Par puta je ispalo izvrsno, par puta je bilo malo suho, a jednom tanko, tako da se nije ni prevrnulo na tanjuru, već se cijela stvar raspala i razmazala. Dakle, s škrobnim brašnom također se treba razlikovati ovisno o svježem siru, jer se svježi sir susreće različito. Ili možda veličina jaja utječe (jaja su velika ili mala).

U jednom od recepata za skutu, Lola piše "Uzela sam škrob", u drugom, "škrob je poželjniji". To znači da je i sama pekla s dodatkom škroba. Budući da se svježi sir susreće s različitim (kao i s vrhnjem), ispravnije bi bilo dodavati škrob u količini, ovisno o debljini svježeg sira i kiselog vrhnja, te veličini jaja. Tekuća hrana - malo više, gusta - manje. Odredio sam sebi optimalnu količinu od 50-60 grama po receptu od skute. Ovdje je glavno vezivo škrob!
Moj svježi sir je po visini jednak Loli na fotografiji i ne slegne se dok ga ne pojedemo.
Sretno!

i nikada nisam pekla sa škrobom, uvijek je uspješno samo brašno s praškom za pecivo. Uvijek sam uzimao svježi sir iz pakiranja (3 x 250 g), čini mi se 5% masti. Moja jedina prilagodba je uzeti uobičajeno brašno negdje oko 90-100 grama i tamo dodati žličicu redovnog praška za pecivo. vrećica od deset grama predviđena je za 500 grama brašna, a u žličici se dobije oko 3 grama. dakle prašak za pecivo čak i s malom marginom ...
općenito, ovisno o kvaliteti svježeg sira, potrebno je razmišljati o škrobu / brašnu. ako se uzima u pakiranjima, nikad nije tekućina, a pogotovo suha ...

[Sophia]

Sophia

- Sudeći prema onome što ste napisali o žutoj tekućini (šećerni sirup), ili ste podvrgnuti Meringueu (šećer s proteinima) ili ste preplavljeni. Učinak će biti gotovo isti. U prvom slučaju "čisti" šećerni sirup, u drugom više "razrijeđeni".

i nikada nisam pekla sa škrobom, uvijek je uspješno samo brašno s praškom za pecivo. Uvijek sam uzimao svježi sir iz pakiranja (3 x 250 g), čini mi se 5% masti. Moja jedina prilagodba je uzeti uobičajeno brašno negdje oko 90-100 grama i tamo dodati žličicu redovnog praška za pecivo. vrećica od deset grama predviđena je za 500 grama brašna, a u žličici se dobije oko 3 grama. dakle prašak za pecivo čak i s malom marginom ...
općenito, ovisno o kvaliteti svježeg sira, potrebno je razmišljati o škrobu / brašnu. ako se uzima u pakiranjima, nikad nije tekućina, a posebno je suha ...

Slažem se u potpunosti.
U sastavu običnog pšeničnog brašna nužno je prisutan i škrob (brašno pšenični škrob), koji ima sva gore opisana svojstva. Ali rekao bih da je brašno teže i gušće kod pečenja skute. Stavite na dlan ruke i istrljajte brašno, a zatim krumpirov škrob i usporedite osjećaje. Škrobne kartice. prozračniji, lakši, neugledan, raspršuje se u prašinu, a to je isto na testu. Brašno i škrob razrijedite vodom (u jednakim omjerima) i usporedite - brašno je gusta pasta, (postupak bubrenja zrna pšeničnog škroba u vrućoj vodi naziva se želatinizacija), a škrob su kartice. - lagani zamućeni ovjes, koji se zgusne samo zagrijavanjem i još će biti lakši. Ovdje je i brašno i karte. škrob također djeluje u skuti. Brašno postaje tijesto, a kartice. škrob postaje gusta žele, vrsta želatine i ne otpada. Stoga, karte. škrob je poželjniji, daje prozračnost tijestu i istovremeno veže tekućinu. Pokušajte i usporedite.
Sretno!

Danas sam napravila ovu tortu. Namažite ga na sloj tijesta za šarlotu. Ispalo je ukusno i dobro se ispeklo. Ali zalijepio se za oblik i kad sam ga izvukao, raspao se, a neki su ostali na dnu. Jedva da je izvadio ostatke. Zašto se to dogodilo? Možda je bilo potrebno obrazac podmazati uljem ili obložiti papirom?
p.s. Žao nam je, pitanje je izvan teme: u aparatu za izradu kruha u načinu pečenja također ga trebate obložiti papirom ili se svejedno neće zalijepiti?

[Anya]

Anya , činjenica je da ju je prije izvlačenja kolača trebalo izvući s nekoliko strana (radim to plastičnom lopaticom), a zatim bez problema izleti iz lonca.
Ali to možete učiniti i na drugi način: kalup podmažite uljem i pospite grizom. Torta će sigurno izletjeti bez problema.

U svojoj tvornici kruha ne biste trebali koristiti papir. Ne drži me se. Sretno!

I za svaki slučaj, na dno doslovno namažem kap ulja, a zatim ulijem tijesto. uz to se nakon hlađenja malo skuplja i praktički sam ispadne - uopće se ne lijepi.

Hvala vam na receptu vrlo ukusno. Jednostavno imam problem kad ga izvadim, nježan je koliko i staviti ga točno na tanjur. Stavim tanjur i okrenem lonac, ali tada ga ne mogu pomaknuti ako ne ravnomjerno. možda radim nešto krivo?

Hvala vam na receptu vrlo ukusno. Jednostavno imam problem kad ga izvadim, osjetljiv je koliko i staviti ga točno na tanjur. Stavim tanjur i okrenem lonac, ali tada ga ne mogu pomaknuti ako ne ravnomjerno. možda radim nešto pogrešno?

I ja ponekad ne ispadne ravnomjerno pa na vrh stavim drugi tanjur i opet ga okrenem, obično ispadne glađe, primijetio sam da što se kolač više hladi to ga je lakše izvaditi ne raspada se tako

ništa što sam "uredno" ometao mikser? ili se neće peći?

izvađen ... izvučen kad nije bio dovoljno hladan, pa se tepsija malo raspala. Ali svejedno je ukusno, a ja volim mliječne proizvode. Ali šećera je previše

I meni je šećera previše pa ubacim jednu trećinu manje.

Radim ga s svježim sirom "Kuća na selu" 5,5% i vrhnjem, radio sam to s imuneleom, nije mi se svidio, bio je puno niži. Nakon pokretanja programa, pritisnem stop i isključim crtić s mreže. Ne otvaram poklopac otprilike 15 minuta, a zatim ga otvorim i ostavim kolač da se hladi s otvorenim poklopcem. Tek nakon što se potpuno ohladi, pažljivo ga okrećem na tanjur. Naravno, nakon što se ohladi, malo će sjesti, oko 1 cm. Ispada visoko. Jeste li to učinili strogo prema Lolinom receptu?

[Andreevna]

Andreevna , hvala na odgovoru. Sve sam radila strogo prema receptu, s kiselim vrhnjem. Mislim da je moja pogreška u odabiru svježeg sira i u činjenici da sam dugo bio ispod poklopca (izvukao sam kabel). Sutra ću probati mješavinu mase skute od vanilije i 9% skute. Nakon pečenja izvući ću kabel i strogo nakon 15 minuta otvoriti poklopac i pustiti da se ohladi. Mislim da bi to trebalo uspjeti.

Napravio sam od dijetalne prehrane Ostankino, baš od iste celofanske kobasice. Sve je uspjelo u redu. Da ne kažem da je istina ravna ... 10 centimetara

Podmažem lonac s uljem i posipam sjemenkama sezama. Zatim, pomoću posude za kuhanje na pari, okrenite posudu. Sve iskače samo od sebe i bez ikakve intervencije) Sezam se uopće ne kvari, već čak i obrnuto))

[Lika]

Lika, sretno! Onda izvijesti o rezultatu, u redu? Nisam to radio ni s jednom drugom skutom, pa ne znam što bi se moglo dogoditi. Samo što pored kuće imam trgovinu u kojoj se uvijek nalazi ovaj svježi sir, pa se ne zamaram.

Svi!!! Pobijedio sam ga! Sada je ispalo kako treba, iako nije dugo živjelo, otprilike 2 sata.Uzeo sam smjesu od 2 pakiranja slatke mase od skute od vanilije, po 180 g "Vkusnoteevo" i 2 pakiranja obične skute od 9%, po 200 gr , smanjio je količinu šećera na 100 ml (izmjereno staklo iz HP-a) i dodao 2 žličice kakaa u prahu. Kao što moje iskustvo govori, mješavina mase od vanilije i svježeg sira izvrsno djeluje u tepsijama, lijenim okruglicama i keksima od skute. Možete staviti manje šećera i maslaca.

dodao 2 žličice kakaa u prahu.

I masu podijelim na 2 dijela. Jednom dodam kakao u prahu i stavim 2 žlice zauzvrat u kalup, ispada zebra torta.
Za vikend sam to učinio, htio sam se slikati, nisam imao vremena, neki su pojedinci, čupavog izgleda, umanjili polovicu prugaste torte od sira, želio sam kalcij

Pokušala sam ovu tortu ispeći nekoliko puta, ali u pećnici. Izvanredno se diže, dok stoji u pećnici izgleda jako lijepo, ali čim ga izvadite, odmah padne, pretvori se u kolač, iako je okus kolača vrlo dobar. Što bi moglo biti loše? Možda je tijesto vodenasto? Uzimam prilično tanki dijetni svježi sir, dodajem kiselo vrhnje i škrob kao u receptu. Ispada da je tijesto tekuće. Malo gušće od kiselog vrhnja. Ili je temperatura niska? Pečem na 180 stupnjeva nešto više od sat vremena. A koja je temperatura kod pečenja u multivarku nepoznata? Zaista želim dobiti ovaj kolač u normalnom obliku, jer je i ukusan i zdrav.

čini mi se da "ne tako" u procesu hlađenja. u pećnici, ovo je vrlo dugotrajan postupak. u svakom slučaju, nema vremena da se dobro ohladi prije nego što ga izvadi. a u multivarki proces se ubrzava, pa kolač nema vremena da se slegne
možda se varam ...

Odnosno, možete ga pokušati ne izvaditi odmah iz pećnice, već ga isključiti i ostaviti da se ohladi?

Pa, zapravo, u multivarku se preporuča pričekati 15 minuta s zatvorenim poklopcem, a zatim još 15 minuta s otvorenim poklopcem nakon isključivanja ...

Lola, hvala puno na receptu.Torta je uspjela. Dodao sam šećer po ukusu (puno manje od norme), ispalo je što je trebalo.

Bilo bi lijepo da imamo više recepata sa svježim sirom, jako poštujem svježi sir. U uputama za crtić postoji samo jedan - puding od skute.

Pogledaj ovdje 🔗 u odjeljku za pečenje postoji još nekoliko varijacija jela s svježim sirom za multivarku.

i dobio sam da je pržen ispao je prekidajući se

Pokušala sam ovu tortu ispeći nekoliko puta, ali u pećnici. Što bi moglo biti loše?

Pri pečenju tepsije od svježeg sira, kolača itd., Na dno pećnice mora se staviti posuda s vodom (vodu ulijem u malu staru tavu). Nakon isključivanja pećnice (bez otvaranja!), Ne dodirujte proizvod 15-20 minuta. Svježi sir jako voli parnu kupelj.