Anis
Deva, dobar dan!
Čini se da je temperatura normalna, meni je bilo +4, sve je bilo u redu, ali je li kvasac testiran? Jeste li već pekli na njima?

Mislim da moramo izvaditi veliko iz hladnjaka barem 2 sata prije miješanja konačnog tijesta, pustiti da se dobro zagrije na sobnoj temperaturi, istovremeno paziti, još uvijek bi trebalo barem malo stati. A zatim umijesite glavno tijesto. Ja bih to učinio. Sretno!
Deva
Vratio sam se s posla, izvadio iz hladnjaka (usput, već je bilo mjehurića) i nakon 2 sata postao je super mjehurić. Sada je konačno tijesto na putu.
Deva
Napravite fotoreportažu.
🔗
🔗
🔗
🔗

Po ukusu: pomalo suho i slatko za mene (iako sam stavila 25 grama meda). Reže se na tanke komade, ali kora se mrvi. Pečeno bez pare.
Općenito, iz nekog sam razloga očekivao više.
Anis
Deva, hvala na izvještaju! A vaš je kruh ispao prelijepo lijep! Ravno jako, jako!
Šteta je, naravno, što vas je ukus razočarao.
Na fotografiji kruh izgleda sasvim fino, a rez je lijep prizor!
Markova mama
Anis , velika, ne, samo puno hvala na receptu! Jako ukusan kruh, aroma nakon pečenja u kuhinji zadržala se nekoliko sati! Fotografirat ću se nakon sljedećeg pečenja, čim stigne moj sin - glavni poznavalac c / s kruha! Posebno hvala na pažnji prema detaljima, puno mi je pomoglo
Anis
Markova mama, kako mi je drago što vam se svidio kruh !!!
Hvala na odgovoru! Veselit ću se fotografiji kruha, jako me zanima vidjeti kakav kruh imate.
Sretno i ukusan kruh!
KnadezhdaM
Zahvalan sam: ovaj je kruh po mom ukusu. Pečeno točno prema originalnom receptu. Kruh od cjelovitih žitarica još uvijek nije dobar za mene po izgledu, ali okus je važniji i jako mi prija. PUNO TI HVALA.
100% kruh od cjelovitog pšeničnog sendviča Peter Reinhart
Anis
Nadam seM!
Imate lijep i uredan kruh! Izgleda super!
Puno hvala na fotografiji i pregledu!
NataliARH
Anyačega sam se sjetio! čim sam u našim trgovinama ugledao brašno od cjelovitih žitarica, počeo sam tražiti recept, još nisam bio iskusan u pečenju i ispekao sam ga par puta po receptima, pa sam odabrao vaš recept za ovaj kruh, svidio mi se to! sa zakašnjenjem hvala, da tako kažem bio je potpuno isti kao na vašoj fotografiji! bilo je to davno .... Prije 4 godine, možda i više ..... hvala!
Anis
Natashakako zanimljivo i hvala na povratnim informacijama!
Uvijek je dobro znati da je recept dobro došao!
Maxik
Anis zdravo! Opet sam pogledao vašu stranicu! Bio sam jako zainteresiran za recept za kruh, želim ga isprobati! A također su i svi vaši recepti oslikani tako jednostavno, detaljno i jasno je da je grijeh ne pokušati. Izvijestit ću što se događa
Anis
Maxik, dobrodošli, drago mi je što vas vidim!
Hvala što ste pročitali recepte!
Ako pečete, podijelite svoje dojmove, zanima me.
Sretno i ukusna peciva!
VikaToria
Anis, hvala ti puno na receptu. Danas sam ga pekla šesti put. Kruh je ukusan, jede cijela obitelj, ispalo je prvi put, ni sam ne znam što treba pogriješiti da ne uspije. Za one koji su zainteresirani za pisanje: moja štruca izlazi 850 grama, KBZHU na 100 grama proteina-7,8; masnoća-3,6; ugljikohidrati-40,4; energetska vrijednost 225,9 kcal. Pokušavam se držati zdrave prehrane i u potpunosti napuštam vrhunsko brašno, tako da je ovaj recept za mene samo božji dar, ne vjerujem kiselom tijestu, pa sam sretna !!!!!
Anis
VikaToria, Victoria, dobro nam došla!
Hvala vam na ovako detaljnom pregledu, pa čak i uz izračun kalorija!
Jako je ugodno što mi se svidio kruh!
Krasnoyarochka
Anis, dobar dan! Hvala na receptu! Napravljeno od živog kvasca, ne koristim suhi. Bigu sam dodao 3 g, a konačnoj šarži 14 g.Ne znam koliko je kvasaca trebalo u konačnom tijestu, najvjerojatnije i manje, jer se oba puta tijesto diglo vrlo brzo, za manje od sat vremena. Sljedeći put ću staviti manje. Kvasac sam malo razrijedio s malo vode. Pokazalo se da je kruh ukusan, nisam očekivao takav okus od 100% cjelovitog zrna! Samo što se iz nekog razloga mrvi. Ne mogu shvatiti zašto. Puno kvasca ili nešto nije u redu s ravnotežom brašno / tekućina?
Anis
Krasnoyarochka, Natalia, dobar dan! Previše kvasca za konačnu seriju. Gramovi 8-10 bit će dovoljni, više neće biti potrebni. U bigu 2-3 godine (ne više). Ovaj mi se kruh ne mrvi. Možda je razlog samo višak kvasca. Pokušajte ga smanjiti sljedeći put, pogledajte kako ide.
Hvala na povratnim informacijama, Natalia!
Krasnoyarochka
Anis, pečena po drugi put, na vašu preporuku dodala kvasac u biga 2 g, u konačnih 8 g. Ispalo je puno bolje! Ali ipak ima mrvica, premda ih nema više od običnog kruha iz trgovine. Treći put kad ću peći, pokušat ću staviti još 2 g manje kvasca. Nekad sam pekla kruh od dizanog tijesta (s Calvelovim kiselom tijestom), taj kruh uopće nije imao niti mrvicu.
Marinuly
Anis, dobra večer! Ovo nije prvi put da pečem ovaj recept, hvala, kruh je predivan. Danas sam pekla s raženim brašnom prema receptu u odgovoru br. 26. U bigu sam stavio oko 2 g prešanog kvasca. SOAKER se mijesio sirutkom. U završno tijesto sam dodala 6 g kvasca, sve mijesila rukama. Jednostavno nisam stavio 1 žlicu melase i šećera (za mene postoji toliko slatkiša)
100% kruh od cjelovitog pšeničnog sendviča Peter Reinhart
100% kruh od cjelovitog pšeničnog sendviča Peter Reinhart Ukusno! (y) Hvala! Malo prženo, ali u redu je
Mezmeraze
Anis, Zdravo. Prvi put na web mjestu nisam razumio gdje tražiti kako se cijelo gnječenje vrši ručno. Reci mi molim te
Marysya27
Pozdrav svima
Došao sam i zahvaliti autoru na receptu i njegovom izlaganju.
Kruh je ukusan u svim pogledima. Kuham ga drugi put. U prvom je to bila jedna "cigla". A danas dva:
100% kruh od cjelovitog pšeničnog sendviča Peter Reinhart


Prva komponenta iz hladnjaka:
100% kruh od cjelovitog pšeničnog sendviča Peter Reinhart
Obje praznine:
100% kruh od cjelovitog pšeničnog sendviča Peter Reinhart
Tijesto:
100% kruh od cjelovitog pšeničnog sendviča Peter Reinhart
Nakon prvog uspona:
100% kruh od cjelovitog pšeničnog sendviča Peter Reinhart
Kad se zadnji put pekao, vrijeme postupaka se potpuno poklopilo s vremenom navedenim u receptu. Ovaj put, drugo kuhanje obavljeno je na sobnoj temperaturi. Trebalo je više vremena.
A ovdje je kruh. Svaka praznina sadrži 570g. Pečeno u xn:
100% kruh od cjelovitog pšeničnog sendviča Peter Reinhart
100% kruh od cjelovitog pšeničnog sendviča Peter Reinhart
100% kruh od cjelovitog pšeničnog sendviča Peter Reinhart
100% kruh od cjelovitog pšeničnog sendviča Peter Reinhart

Marinuly
Mezmeraze, Irina, gledao sam na Internetu, na YouTubeu.
Nažalost, nakon što je računalo pokriveno, sve su oznake bile zbrkane. Ako želite, pokušat ću pronaći i poslati vam osobnu poruku.
Ovaj određeni recept, Peter Reinhold, ima sve kruhove, možete pronaći i preuzeti njegovu knjigu.
Newbie
Zanimao me recept, ali nije jasno zašto bi tijesto (voda + brašno) trebalo ostati "mokro" čak 24 sata. Ne uzgajamo kiselo tijesto, ali procesi fermentacije nastavit će se, samo će se cijela patogena flora umnožiti na ovaj način, razmišljajući naglas

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha