Kruh od cjelovite pšenice sa sušenim rajčicama

Kategorija: Kruh od kvasca
Kruh od cjelovite pšenice sa sušenim rajčicama

Sastojci

Tijesto:
integralno brašno 120g (1 čaša)
bijelo pšenično brašno 140g (1 čaša)
suhi kvasac 10g (1 žlica)
med ili smeđi šećer 3 žlice
Topla voda 350 ml (1,5 šalice)
Tijesto:
Sjemenke suncokreta 3 žlice
sezam 2 žlice
sjeme lana 1 žlica
integralno brašno 240g (2 čaše)
bijelo pšenično brašno 280g (2 šalice)
Topla voda 200 ml (3/4 šalice)
sol 15gr
biljno ulje iz staklenke sa sušenim rajčicama 3 žlice
sušene rajčice 15 komada iz staklenke sušene rajčice na ulju.

Način kuhanja

  • Tijesto za kuhanje.
  • 1. Prosijte bijelo brašno i cjelovito zrno u posudu.
  • 2. Dodajte suhi kvasac i promiješajte.
  • 3. Pomiješajte med s toplom vodom, ulijte u brašno, dobro promiješajte da nema grudica, pokrijte ručnikom i stavite peći s upaljenim svjetlom na 60 minuta, tako da se tijesto udvostruči i postane spužvasto.
  • Kuhanje tijesta.
  • 1. Ulijte sve žitarice u suhu tavu i zagrijte 3 minute. Uklonite posudu i ohladite zrna.
  • 2. Prosijte oba brašna, posolite u posudu miksera, promiješajte.
  • 3. Napravimo rupu u brašnu i ulijemo tijesto, toplu vodu, ulje, dodamo zrna. Pomiješajte lopaticom.
  • 4. 5 minuta miješajte tijesto mikserom na srednjoj brzini. U to vrijeme narežite rajčicu osušenu na ulju na komade i stavite u mikser.
  • 5. Podmažite veliku posudu ili lonac biljnim uljem. Premjestimo tijesto iz miksera, od njega napravimo kuglu, premažemo biljnim uljem, pokrijemo ručnikom i stavimo u pećnicu s upaljenim svjetlom na 90 minuta, tako da se tijesto udvostruči.
  • 6. Podmažite dva oblika biljnim uljem. Podijelite tijesto na pola, umijesite, premjestite u kalupe, podmazane biljnim uljem rukom, umijesite u kalupe da ih dobro napunite.
  • 7. Pokrijte ručnikom i stavite peći s upaljenom lampicom na 90 minuta da se tijesto digne.
  • 8. Zagrijte pećnicu na 200 gr. Na dno smo stavili duboku posudu s vrućom vodom. Podmažite tijesto u kalupima biljnim uljem i
  • pecite 15 minuta u sredini pećnice na rešetki.
  • 9. Smanjite vatru na 180 g i pecite još 35 minuta. Na kraju sam izvadio kruh iz kalupa, okrenuo ga naopako i pekao još 10 minuta.
  • 10. Izvadite kruh iz pećnice, zamotajte ga ručnikom tako da je dno otvoreno i ostavite da se hladi na rešetki.
  • Kruh od cjelovite pšenice sa sušenim rajčicama

Jelo je dizajnirano za

2 hljeba na izlazu

Admin
Prekrasan kruh, odmah se vidi da je to pećnica!

Da se kruh ne bi dodatno pekao "naopako" i pokvario izgled - koristite termometar za kruh. Izvrsni rezultat gotovog kruha bez problema je zajamčen

Termometri, sonde za temperaturu pećnice

Markusy
Admin, hvala! Sličnu sam ispekla s raženim brašnom.
Ovaj mi se jako svidio.
Okrećem je jer je pečena, ali
dno je još uvijek mekano i ne reagira kad kuca poput vrha.
Admin
Citat: Markusy
ali dno je i dalje mekano i ne reagira na kucanje, poput gornjeg

Dakle, za ovo predlažem upotrebu temperaturne sonde kako bih u potpunosti kontrolirao pečenje bez prevrtanja i drugih manipulacija.
Mirabel
Anna, super-duper kruh!
Tatjana, Tanja! Htio sam pitati za temperaturnu sondu. Koliko vremena treba da se postigne temperatura proizvoda?
Imam ga, ali dok ne dođe strelica .... općenito, jako dugo se čeka .. što je ovo? gluposti i trebate se mijenjati?
Admin
Citat: Mirabel
Koliko vremena treba da se postigne temperatura proizvoda?

Vika, ovisno o tome kada, u kojoj fazi mjeriti temperaturu temperaturnom sondom.
Ako je kruh u pećnici, ubacim ga u kruh, kada se kora već stvrdne, poprimit će crvenkastu boju da sonda za temperaturu stoji u kruhu i ne pada. Temperatura se mjeri postupno, dok raste u kruhu, i dok ne dosegne 94-96 * C - kruh iznutra je spreman, možete ga sigurno izvaditi.
Ako se u tavi, u tavi tijekom kuhanja, temperatura brzo izmjeri, zataknete je i ona brzo naraste, pokazujući stvarni T * u proizvodu.
Ili ga, na primjer, možete pričvrstiti na rub posude (dok ključa mlijeko, voda) i također će pokazivati ​​T * kako se povećava.

Markusy
Kruh od cjelovite pšenice sa sušenim rajčicama
Je li takav termometar pogodan za temperaturnu sondu?
Kupio sam ga kad u staroj peći nije bilo termometra i nisam znao kako
podesite temperaturu.
Admin

Prikladno, postoji namaz do 100 * C - za kruh nam treba 94-96 * C
Markusy
Hvala, onda nema potrebe za pretragom.
Sad imam štednjak sa svim zvoncima.
Dobro će doći termometar.
kristina1
Markusy, Anna, krasan kruh .. i vidi se da je ukusan .. hvala
Markusy
Drago mi je da mi se svidio kruh. Jako je ukusna.
Mirabel
Citat: Admin
zabodite ga i brzo se diže
moj soooo polako se diže da nema snage za čekanje .. vjerojatno temperaturna sonda još uvijek nije to ...
možete li ga ostaviti u kruhu i vratiti kruh u radnu pećnicu?
Admin
Citat: Mirabel
možete li ga ostaviti u kruhu i vratiti kruh u radnu pećnicu?

Da! Za to ne trebate vaditi kruh. Otvorite pećnicu, malo izvucite lim za pečenje, zalijepite sondu za temperaturu i vratite je u pećnicu - i tako ostavite dok ne omekša, na željenu temperaturu.
Markusy
Želim nove recepte. Ovdje još uvijek imam slad
nije pronašao. I tako sam ponovno ispekao sve u svojim knjigama.
Admin

Ovdje u temi možete pronaći kako sami pripremiti slad kod kuće SADRŽAJ SASTOJKA I PRIBORA ZA ODJELJENJE KRUHA

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha