Pšenični kruh za svaki dan
osnovno (osnovni recept R. Bertine)

Kategorija: Kruh od kvasca
Pšenični kruh za svaki dan

Sastojci

pšenično brašno 500 g
svježi kvasac 10 g
voda 300-350 g
sol 10 g

Način kuhanja

  • Želim odmah reći zašto se voda u receptu daje s takvim rasponom od 300-350 g. Pri ručnom gnječenju, čak i uzimajući u obzir razlike u kvaliteti brašna, tijesto prilično dobro upija 350 g vode. Kada se mijesi mikserom ili u kuhaču, tijesto se pokazuje previše tekućim i nemoguće je postići klasični kolobok - provjereno je mnogo puta.
  • Stoga kod miješanja mikserom koristim 300 g vode. S većom količinom vode ispada da je kruh ne manje ukusan, prozračniji, s najtanjom korom.
  • 1. Utrljajte kvasac vrhovima prstiju u brašno dok ne nastanu fine mrvice. Posolite, dodajte vode i mijesite tijesto 8-10 minuta dok se ne dobije mekana, blago razmazana kuglica. Po želji dodajte par žlica maslinovog ulja par minuta prije kraja gnječenja - kora će biti mekša i tanja.
  • 2. Okružite tijesto i ostavite da fermentira dok se ne udvostruči (oko sat vremena).
  • 3. Tijesto stavite na lagano pobrašnjenu prostirku za rezanje, umijesite i oblikujte kuglu. Dokaz dok se ne poveća 2,5 puta (45-60 minuta).
  • 4. Pecite u pećnici zagrijanoj na 250 stupnjeva prvih 5-7 minuta, a zatim spustite temperaturu na 200 stupnjeva još 10 minuta i dovedite kruh u pripravnost na 180 (ukupno vrijeme 20-25 minuta). Prije pečenja namažite kruh mlijekom i malo soli i šećera i napravite rezove.
  •  osnovno (osnovni recept R. Bertine)

Vrijeme za pripremu:

2,30-2,45 min

Program kuhanja:

pećnica

Bilješka

Ukusan, brz kruh. Uz svu moju ljubav prema svladavanju novih recepata, ovaj je kruh gotovo uvijek u kući!
Kuhajte s ljubavlju i ugodnim apetitom!

Omela
Marisha, krasan kruh !!!

Admin

Marina, krasni kruh, BRAVO!
Uviti
Ksjuša, Tanja - veliko hvala na ocjeni!
Ovaj kruh pečem otkad sam dobio knjige R. Bertinea. Pečeno s različitim količinama vode, s brašnom 1. razreda - uvijek sam bio zadovoljan rezultatom.
MariS
Marisha! Kakav krasan kruh! Odnijet ću ga u svoje oznake - zadovoljstvo je peći takav kruh!
Uviti
Marisha, peče za zdravlje!
Kukičanje
Marisha, zgodni zgodni !!!

Ukusan, brz kruh.
PPKS !!! Moja obitelj stvarno voli ovaj kruh !!!
Prvi put (ovo je bio prvi recept koji sam isprobala iz Bertineove knjige) glupo, zamijesio sam tijesto za ovo u KhP-u, ispalo je gnojnica ... Ali nakon miješenja ručnom miješalicom
!!!

Pitanje ...Marish, a lim za pečenje zagrijavate zajedno s pećnicom? Da, stavljam kruh na dobro zagrijani lim za pečenje ...

p.s. I kod meneenya ovaj kruh opet, tijesto se već topi, čekam ...
Uviti
U nama, Moram zagrijati pećnicu zajedno s limom za pečenje!

I također ga pečem u omjeru od 100-150 brašna prvog razreda, ostalo je rig. Mojim se to jako sviđa.
Kukičanje
hvala na odgovoru Marish , i za savjet:

Pečem ga u omjeru od 100-150 brašna prvog razreda, ostalo je rig

Točno iznad s ovim kruhom Nisam se "rugao" Još nisam probala, sljedeći put ću ga pomiješati !!!
Kukičanje
A evo i moje pšenične raži iz iste knjige R. Bertinea:

 osnovno (osnovni recept R. Bertine)

Sve je isto kao u Marishin recept, samo 100 gr. Pšenično brašno mijenjamo u raženo.

Pečeno u načinu rada konvekcija prema sljedećoj shemi (odjednom će mu netko dobro doći):
jedan.Pećnica se zagrijala na 250 stupnjeva.
2. Čim sam stavio kruh u pećnicu i poprskao zidove pećnice vodom, odmah sam spustio temperaturu na 230 stupnjeva. Pečeno 5 minuta.
3. Smanjila temperaturu na 180 stupnjeva i pekla još 10 minuta
4. Snizio sam temperaturu na 160 stupnjeva i pekao još 10 minuta.
Ukupno vrijeme pečenja je 25 minuta.

Pečem često, usprkos jednostavnosti recepta, moji su uvijek jako zadovoljni ovim jednostavnim i ukusnim kruhom !!!
Uviti
Oh, kako lijepo !!!
I nisam razmišljala da ga zamijenim raženim brašnom u ovom receptu.Hvala vam puno na ideji!
Svakako ću to učiniti!
Kras-Vlas
Marina, hvala na receptu za tako divan kruh! Pekla sam s dodatkom brašna 1. razreda, mijesila ručnom miješalicom, nisam očekivala da se tako divno tijesto, vrlo nježno, može mijesiti mikserom ...

Pšenični kruh za svaki dan

 osnovno (osnovni recept R. Bertine)

Jako mi se svidjelo !!! Nešto što sam pretjecao zagrijavanjem lima za pečenje, prebacio na njega kruh na papir, nikako se ne otkida ... možda je bilo potrebno namazati maslacem?
Omela
Citat: Kras-Vlas

prebacio na njega kruh na papiru, nikako se ne otkida ... možda ga je trebalo namazati maslacem?
Olya, promijenite marku papira !!! Uobičajeni papir kao što je Paclan se ne lijepi.

shl. Kruh -
Kukičanje
Citat: Omela

Uobičajeni papir kao što je Paclan se ne lijepi.
U posljednje vrijeme koristim papir za pečenje. Saga i gornje jame- !!!

Kupim onaj koji je već izrezan na komade ispod standardnog lima za pečenje (42 X 38), pa, prikladan je!

Paclan izvrstan papir, slažem se, samo ovdje povremeno nestaje s polica ...
tatulja12
Volim i ovaj kruh, pečem ga već dugo. Imam i papir, doduše smeđi, ali očito ne baš kvalitetan, moram ga podmazati uljem.
Kras-Vlas
Citat: Omela

Olya, promijenite marku papira !!! Uobičajeni papir kao što je Paclan se ne lijepi.
Ksyusha, Hvala vam! Pečeno na paus-papiru, iako je Paclan ležao pored njega na polici! To je neobjašnjivo ...
Omela
Uviti
Olga, kruh je baš zgodan !!!

A oko papira - u potpunosti se slažem s djevojkama. Nema potrebe za podmazivanjem visokokvalitetnog papira.
Kras-Vlas
Marina, hvala, jako lijepo ... Pokušat ću Paclana sljedeći put, a on nije daleko ...
Akimell
Ovaj sam recept pekla mnogo puta, mijesila ručno, pekla u običnoj plinskoj pećnici (štednjak Hephestus Brest). Uvijek je ispalo ukusno ... ALI ... I UVIJEK imam isti problem. Ako recept ne sadrži mlijeko, jaja, šećer, med i slično, NIKADA ne dobivam zlatnu koricu. Namazala sam kruh mlijekom, pojavila se kora, ali ne previše ružičasta i hrskava. Recite mi, što bi mogao biti razlog? Pokušala sam staviti lim za pečenje na sam vrh, rezultat je isti. Kako postići tako nevjerojatnu koru? Ovisi li o pećnici (plinskoj ili električnoj)?
Uviti
Akimell, možda je razlog u pećnici. Pokušajte s drugom opcijom - mlijeko napola s vodom + prstohvat soli i šećera, sve temeljito promiješajte. Podmazujem ovakve vrste kruha.
Akimell
Uviti , Hvala na savjetu. Sljedeći put ću isprobati ovu opciju. Tada ću izvijestiti.
Uviti
Cekat cu!
Akimell
Uviti, Izvještavam. Pokušala sam podmazati kruh po vašoj metodi, ispostavilo se da kora nije previše pržena, ali ipak je ispalo.
Pšenični kruh za svaki dan
Sljedeći put ću pokušati mlijeko ne razrijediti vodom. Hvala još jednom
Uviti
Akimell, Sjajno!

p.s. Možete mi doći na "ti", bit će mi drago!
Olga78
Htio bih probati ovaj kruh kod proizvođača kruha. Možda je netko već probao?
Kukičanje
Citat: Akimell

Ovisi li o pećnici (plinskoj ili električnoj)?
Definitivno !!!

Patio sam od svoje plinske peći, sada sam tek na sedmom nebu od sreće od električne! Polako sam počeo zaboravljati što znači podmazati kruh prije pečenja, ali možda ga poprskam vodom ...
Akimell
Citat: Krosh

Definitivno !!!

Nakon što sam se istrošio s plinskom pećnicom, sada sam tek na sedmom nebu od sreće od električne !!! Polako sam počeo zaboravljati što znači podmazati kruh prije pečenja, ali možda ga poprskam vodom ...

Dakle, nisam uzalud sanjao električnu pećnicu! Moramo se početi kliniti s mojim suprugom oko popravka kuhinje, mijenjanja namještaja s ugrađenim aparatima ...
cdoktor
Puno ti hvala. Ukusan kruh. Ja sam to stavio na prvo mjesto! A na takvom kiselom tijestu mogli biste pronaći ukusnu raž-borodinsku!
Uviti
cdoktor, hvala na zahvalnosti za ovaj kruh !!!
Mama Seni
Hvala na receptu, jako mi se svidio kruh. Pečem drugi put i definitivno ne zadnji.Upravo iz pećnice
 osnovno (osnovni recept R. Bertine)
Uviti
Julia, kruh je baš prekrasan! Jako lijepo!
Jako sam zadovoljan što se recept ukorijenio u vašoj obitelji. Jedite u svoje zdravlje i uživajte!
Hvala na divnoj fotografiji!
Crtani film
Mislio sam da ću to prijaviti sutra, ali kamera je, ispada, u blizini, neću nikoga probuditi))

Evo mog kruha:
Pšenični kruh za svaki dan

 osnovno (osnovni recept R. Bertine)
Volimo ga lomiti, a ne rezati) Ukusnije je))

Lijep recept. Ja, unatoč prisutnosti aparata za kruh, pečem kruh u pećnici, sviđa mi se postupak.
Jako volim ovaj kruh. Jednostavan set proizvoda, kako kažu, jeftin je i veseo. Ali tako dobar rezultat. Šteta je samo što je izvana vaša kora tako tamna, lijepa. Šteta - u smislu da to ne radim dobro))) Iako nisam ničim podmazivao. U sljedećem ću. Pa, u redu) Glavna stvar je ukusna) Prije sam kuhala na istoj temperaturi, ali danas sam promatrala vaše intervale)
Hvala na raznolikosti! Idem dalje prema vašim receptima))
Uviti
Crtani filmkakvu pahuljastu mrvicu ima kruh! A kora je tanka, jasno je da je hrskava. A ova je boja zaista zato što obradak nije bio razmazan prije pečenja.
Puno vam hvala na fotoreportaži i ovako lijepim riječima! Bit će mi jako drago ako su i drugi recepti korisni i ako se svide.
Crtani film
I još uvijek sam ovdje))
Prvo želim napomenuti da je jučerašnji kruh danas bio slasan, kao da sam ga pekao ujutro. Budući da sam to učinio s očekivanjem od 300 grama brašna, posljednji zalogaj završili su u vrijeme ručka)
Dok sam razmišljao kakvu ću sada peći pećnicu, sjetio sam se da je Krosh u komentarima napisala da je dio brašna zamijenila ražom i voila - novi kruh), ostalo mi je samo malo, 85 grama , ali ipak. Već sam odradio cijelu porciju. Podmazano prije pečenja. I, zaboravivši dodati ulje u tijesto, ispustila sam nekoliko kapi u mlijeko. Ma, mumije!)) Nisam u životu mogao dobiti tako nježnu, jauuuuu kore! Tako mi je drago što sam isprobala ovu metodu jer ću to uvijek činiti u budućnosti)) Hvala odvojeno na tome! Čak je i moj suprug primijetio s usklikom: "Oh, cool"))
Ovdje je:
Pšenični kruh za svaki dan

 osnovno (osnovni recept R. Bertine)

Pogađeni kruh je također bolji, naravno) Iako mislim da nije baš ravnomjerno, stvar je u pećnici. Tada ću probati drugu pećnicu s konvekcijom, kako je savjetovao Krosh, za eksperiment
Kruh je strašan, i što je najvažnije - jednostavan. Vrlo sam zadovoljan
Uviti
Crtani film !
Dok sam razmišljao kakvu ću pećnicu sada peći, sjetio sam se da je Krosh u komentarima napisala da je dio brašna zamijenila ražom i voila - novi kruh)
Recept se ne naziva osnovnim ni za što, na njegovoj osnovi možete ispeći različite mogućnosti - dodajte i raženo brašno i brašno od cjelovitih žitarica itd. Pogledajte kakav je kruh ispao!
Podmazano prije pečenja. I, zaboravivši dodati maslac u tijesto, ispustila sam nekoliko kapi u mlijeko. Ma, mumije!)) Nisam u životu mogao dobiti tako nježnu, jauuuuu kore! Tako mi je drago što sam isprobala ovu metodu jer ću to uvijek raditi u budućnosti))
Jesam li dobro razumio da maslac treba spustiti u mlijeko za podmazivanje? I ja želim probati, vole moju tanku koricu.

Crtani, hvala još jednom Bit će mi jako drago ako se ovaj kruh ukorijeni u vašoj obitelji!
Crtani film
Hvala vam! Naravno da će se ukorijeniti!
A o ulju, da, tako je. U mlijeko su kapale doslovno 3-4 kapi maslaca. Ne znam, možda je to slučaj, možda i nije, ali kora je dobra))
Yutan
Stalno pečem ovaj recept. Pečem u pećnici i u Mulinexovom aparatu za kruh. Za pećnicu mijesim kombajnom. A za aparat za kruh - stavio sam sve u HP, postavio način rada "francuski kruh" i to je to. Vrlo dobar recept. U KhP pečem na selu. Svatko tko je probao od susjeda, svima se jako sviđa. Izvažite na vagi.
Uviti
A o ulju, da, tako je. U mlijeko su kapale doslovno 3-4 kapi maslaca.
Zahvaljujem na pojašnjenju, primam ga u službu.

Yutan, Jako mi je drago što se naši ukusi podudaraju! Moja obitelj dugo voli kruh, ali kad je kruh potreban brzo i bez muke, uvijek napravim ovaj.
ledi
Djevojke, recite mi je li kvasac prešan ili suh? iz nekog razloga nisam prijatelj sa suhima.
Kukičanje
Veročka, ovdje je pritisnuto.
ledi
Hvala vam! onda ću pokušati ispeći: girl_claping: A onda jučer nije uspjelo na suho, iako prema drugom receptu
ledi
Ispao je kruh! Kruh nisam pekao već 15 godina, ali danas sam ga odlučio ispeći. Napravio dvostruku dozu ovog recepta. Zatim ga je podijelila na pola, jedan dio ispekla u polaganom kuhalu, a drugi u pećnici. Kruhovi su različiti. U pećnici s debeljuškastom hrskavom korom. A u sporom kuhaču je, naprotiv, mekan, a kora tanka. Vrh u slow štednjaku, naravno, nije bio pržen, i stavio sam ga na nekoliko minuta u fritezu. Pečeno u pećnici 1 sat. u crtiću 1h 20 m. Pa, nisam htjela pocrveniti.Pšenični kruh za svaki dan
a ovaj sam fotografirao bez bljeska na dnevnom svjetlu, posebno na prozoru. osnovno (osnovni recept R. Bertine)
Pšenični kruh za svaki dan
Crtani film
sat vremena u pećnici ?? Dakle, kora je gusta i hrskava, mislim. Presušeno. Jeste li ga podmazali? Samo što ga ni prvi put nisam namazao i pekao 40 minuta. Iako ga je trebalo izvući s 25 godina, prema receptu, jer se nije promijenio prema van, već je kora bila hrskava i gusta. I ja sam čekao da sve potamni. Ali drugi dan, kruh je bio kao nov, a kora je omekšala) Pa, kad sam ga podmazala, ispalo je točno 25 minuta. I zacrvenio se neposredno pred našim očima, a kora je bila mekana
Imate dobru mrvicu)
Uviti
Vera, kakvi su kruhovi tako dobri! A mrvica je odlična!

A onda jučer nije uspjelo na suho, iako prema drugom receptu
Možda, ako recept sadrži svježi (prešani) kvasac, pretvorba u suhi kvasac nije bila točna?
Iako sa suhim kvascem također nisam prijatelj iz jednostavnog razloga - pečenje s njima (po mom mišljenju) ima drugačiji miris i malo drugačiji okus.
... Pečeno u pećnici 1 sat. u crtiću 1h 20 m. Pa, nisam htjela pocrveniti.
Oblik kruha obično se peče duže od kruha s ognjištem. Stoga se vrijeme ne poklapa s onim naznačenim u receptu. I, naravno, svi imaju različite peći.
Vera, puno ti hvala na ovako detaljnom foto izvještaju! Bit će mi drago ako recept uvriježi u vašoj obitelji!
ledi
Citat: Crtani film

sat vremena u pećnici ?? Dakle, kora je gusta i hrskava, mislim. Presušeno. Jeste li ga podmazali? Samo što ga ni prvi put nisam namazao i pekao 40 minuta. Iako ga je trebalo izvući s 25 godina, prema receptu, jer se nije promijenio prema van, već je kora bila hrskava, gusta. I ja sam čekao da sve potamni. Ali drugi dan kruh je bio kao nov, a kora je omekšala) Pa, kad je podmazan, ispalo je točno 25 minuta. I zacrvenio se neposredno pred našim očima, a kora je bila mekana
Imate dobru mrvicu)
i meni također na ": yes: you" Ne, nisam to namazao, nije bilo mlijeka. Lagano biljno ulje kad se stvorila lepinja. Pa, moja je pećnica takva da je trebate duže držati, da postane smeđa. Mojem se suprugu svidjelo više iz pećnice, jer je hrskava
ledi
Citat: Twist

Vera,
Vera, puno ti hvala na ovako detaljnom foto izvještaju! Bit će mi drago ako recept uvriježi u vašoj obitelji!
Kruh mi se jako svidio. Ali suprug i ja ne možemo imati puno toga: girl_haha: Brojka ne dopušta I on je odmah samljeo četverodijelnu štrucu: swoon: I ja sam teško mogao odoljeti da ne posegnem za aditivom. Ne može se usporediti s trgovinskom.
Uviti
I odmah je samljeo hljeb od četiri dijela.Nesamri se.Također sam mogao odoljeti da ne posegnem za dodatkom. Ne može se usporediti s trgovinom
Vera, domaći kruh ima takvu značajku - trenutno nestaje iz kutije za kruh. I moj suprug može jesti četvrtinu za ručak, ili čak i više! Vraća se od mene kao sa službenog puta, prije svega traži domaći kruh.
Tata
Marina hvala na receptu. Kruh je super. Kao što Bertine kaže "pjeva". Pečem već drugi dan. Jučer s integralnim brašnom, danas čistim pšenicom. Istodobno Bertineu čitam "Moj kruh".
 osnovno (osnovni recept R. Bertine)
Uviti
Tata, kruh je super !!! I posjekotine i kora!
Kao što Bertine kaže "pjeva".
Naravno, pečenje prema receptima ovog majstora veliko je zadovoljstvo! Njegovi recepti nikad ne propadaju
Istodobno Bertineu čitam "Moj kruh".
Razred! Sve je opisano tako detaljno i jasno u njemu, možete sigurno uzeti recept bilo koje složenosti!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha