Limunsko-medeni kolač od sira

Limunsko-medeni kolač od sira

Kategorija: Slastičarstvo

Sastojci
keksići od keksa	200gr.
maslac	50gr
šećer	1 žlica. l.
liker od limuna	1,5 žlica. l.
krem sir (imam Philadelphia)	500gr.
mascarpone	250gr
šećer	150gr
sok i korica 1 limuna
jaja	3 kom.
med	2 žlice. l.

Način kuhanja

• Cheesecake je ukusan. Skupo, jer su sastojci teški, ali ukusni. Obično radim njujorški kolač od sira. Ovo je klasika žanra. Ali varijacija torte od sira, u principu, nema kraja. Od ove limunsko-medne opcije do matcha zelenog čaja.
• Dakle, sameljite kolačiće u mrvice, pomiješajte s maslacem, likerom (Limoncello) i šećerom. Temeljito promiješajte. Dobit ćete drobljenu masu, ne brinite, u tortama od sira osnova je uvijek ista. Zatim je zasićen vlagom iz punjenja.
• 
• Ravnomjerno ga rasporedimo u kalup na dno prekriveno pergamentom, pritisnemo prstima i stavimo u hladnjak na 30 minuta. U međuvremenu ćemo pripremiti kremu. Moj oblik je 27 cm i prevelik je. Nisam pronašao manju (kamo ideš? U mojoj će kući vojnici s puškom nestati))), ali 23-25 ​​bi bio uspješniji. Sloj kreme bit će viši.
• 
• Pomiješamo sastojke za kremu: dvije vrste sira, šećer, sok i koricu limuna, med, na kraju redom vozimo jaja. Konzistentnost može varirati. Ovisi o siru, veličini jaja. Možda će biti fluidnije. Ne izravno ulijevanje kiselog vrhnja, ali će kapati kad se stavi na podlogu.
• 
• 
• Širimo ga na podlogu i poravnamo.
• 
• Zagrijte pećnicu na 150 stupnjeva i pecite sat vremena. Nakon toga držite ga u isključenoj pećnici još 2 sata (najmanje sat vremena!) I tek onda izvadite i ohladite. Ova tehnika se radi kako bi se spriječilo pucanje. Brzo hlađenje obično rezultira velikom i dubokom poprečnom pukotinom u kolačima od sira. Ne utječe na „snagu“, odnosno okus, samo na estetiku. Stoga, ako jedete ispucani sa zadovoljstvom, onda ne možete čekati 2 sata))).
• 

Bilješka

Okus mu je nevjerojatan. Lagana nota meda, citrusa. Stvarno slatko, to je desert.
Imala sam sve za ovu tortu. Hitno sam trebao priložiti ravnotežu od 500g krem ​​sira Philadelphia iz velike limenke od 1,2 kg. Ali tjedan dana nisam mogao dobiti limune !!, koji su obično u mom hladnjaku. Napokon se sve skupa odjednom i na jednom mjestu.

Slični recepti

Torta od tri sastojka (Podmosvichka)

Cheesecake (celfh)

Mini kolač od sira "Tropicanka" (Avani)

[Tus]

Tus, Htio sam pitati što ... A ako zamijenim mascarpone s istim "Philadelphia" (dobro, ili nečim sličnim njemu), hoće li to uvelike utjecati na okus? Razumijem da mascarpone ima veći udio masti, ali ... pa, nemam ga ...

Htio bih dodati malo krem ​​sira ... zgrabljeno, mamadarahaya skoka ... stvarno jesam karatjaje ...

Keksi za podlogu ... i "Jubilej" (pa, ili nešto slično) na bilo koji način?

Zagrijte pećnicu na 150 stupnjeva

S konvekcijom?

[Tus]

Tus, Htio sam pitati što ... A ako zamijenim mascarpone s istim "Philadelphia" (dobro, ili nečim sličnim njemu), hoće li to uvelike utjecati na okus? Razumijem da mascarpone ima veći udio masti, ali ... pa, nemam ga ...

Htio bih dodati malo krem ​​sira ... zgrabljeno, mamadarahaya skoka ... stvarno jesam karatjaje ...

Keksi za podlogu ... i "Jubilej" (pa, ili nešto slično) na bilo koji način?
S konvekcijom?

Čini mi se da su mascarpone razrjeđivali ne zbog sadržaja masti, već da bi umanjili svijetli i karakteristični okus Philadelphije. Budući da je isti taj New York napravljen samo od Philadelphije, ništa se ne razrjeđuje i rezultat je izvrstan. Pa ako ne - i smokve bi bile s njim. Nije li sir slani? A onda ga možemo razrijediti svježim sirom.I ne trošite novac na mascarpone.

Keksi su ženski prsti. Ljudi koriste jubilej i još nitko nije umro.

Recept daje 150 stupnjeva jednostavno. Ali imao sam konvekciju. Jer moj način pečenja peciva uvijek je s konvekcijom. Trebali biste ga dobiti svjetliji, jer vrh obično nije zatamnjen debljim slojem.

Odlučio sam strogo slijediti recept. Istina, naš je grad malen i da bismo pronašli sireve i piće morali smo trčati oko pola grada. Ali negdje oko 6. trgovine, već sam sve kupio. Istina, po cijeni ispada vau, jedna kutija sira košta 290 rubalja, a trebalo mi je 4 kutije. Evo što se dogodilo: 🔗
Peć je jednostavna, plinska, bez konvekcije. Pekao se na temperaturi od 150 1,5 sat. Istina, vrh nije pocrvenio. Okus je vrlo nježan, slatkast, s laganom primjesom oštrine od sira.
Odličan recept.

Slažem se, nije jeftin i to je glavni nedostatak svih torti od sira.

Ali vraški je ukusno. Okus je aristokratski, nježan. Zahvaljujući vama, i danas sam se sjetila recepta i ispeći ću ga. Jer sve je tu za provedbu. Trebate potražiti samo oblik koji ima manji promjer.

Sad ću potražiti recepte u kojima se ovaj liker još uvijek može koristiti, jer ga je nemoguće piti preslatko i kiselo. A okus torte od sira doista nije ni na što i vrlo se pamti, progutali su ga u minuti.

Sad ću potražiti recepte u kojima se ovaj liker još uvijek može koristiti, jer ga je nemoguće piti preslatko i kiselo. A okus torte od sira doista nije ni na što i vrlo se pamti, progutali su ga u minuti.

U njega možete namočiti suho voće za bilo koje pečenje.

Napravio kolač od sira i pukao je. Philadelphiju nisam našla u svom velikom gradu, uzela sam sir 300g. + pakiranje mekog svježeg sira 9% + mascarpone. Ostalo je sve prema receptu. Je li mogla nastati pukotina jer je torta sa sirom stavljena u pećnicu i samo se zagrijavala, odnosno još nije bila 150 stupnjeva? Sat vremena kasnije, pećnica se isključila, počela se hladiti, a ja sam dodao još 10 minuta da još više zapeče tortu od sira. Pećnica se isključila i stvorila se pukotina i odmah sam je mislio ostaviti da se hladi dva sata. Konvekcijska pećnica. I prije nego što sam stavio posudu sa sirom u pećnicu, zavrtio sam je u različitim smjerovima tako da se masa ravnomjerno širi. Možda pukotina zbog ovoga?

Bolje je ne dodirivati ​​i ne petljati s toplim kolačem od sira, ohladiti u pećnici. Ali to nije jamstvo odsutnosti pukotina, nemojte se obeshrabriti. Dogodi se. I to mi se događa, uglavnom tome malo obraćam pažnju))).
Vaše manipulacije prije stavljanja u pećnicu ne utječu na pojavu pukotina. Samo što su zvijezde takve.

hvala, inače stvarno nisam znao što da mislim. Čizkejk se pokazao vrlo ukusnim, sad sam ljubitelj vašeg tiramisua i torte od sira. Prije sam mislio da su to zbunjene stvari i nisam pokušavao kuhati. Ali vaši su recepti napisani na toliko pristupačnom jeziku da je kuhanje užitak. od mene i kćeri (ljubiteljice torte od sira).

[Kirks]

Kirks,

Ali vaši su recepti napisani na toliko pristupačnom jeziku da je kuhanje užitak.

Apsolutno točne riječi! Također bih trebao probati napraviti tortu od sira

Djevojke, pročitala sam da torta od sira i dalje može puknuti ako preplavite nadjev.

[Kirks]

Kirks, Apsolutno točne riječi! Također bih trebao probati napraviti tortu od sira

I opet, jedan je bui?)))

Djevojke, pročitala sam da torta od sira i dalje može puknuti ako preplavite nadjev.

Može biti. To je samo tanka granica - tamo gdje je norma i gdje je već pretučena - ne možete je shvatiti, pa se ispostavlja da neće uspjeti utvrditi točan uzrok i stoga ga ukloniti. To će uvijek biti poput lutrije))).

[Strašilo]

Strašilo,
Ovako sam ga dobio. Moj prvi osobno pečeni Cheesecake u životu



Sori, slike

Punjenje se diglo i na kraju pečenja je puklo Sve od pregrijavanja, dok čitam - provjerit ću sljedeći

Učinio sam to uopće bez limuna, oni ne vole moj, ali svejedno je trebalo dodati sok, bez njega okus nekako "vuče" prema tepsiji. Dodan vanilin šećer. Punjenje je umutljeno mikserom pri maloj brzini, na površini kolača vidljivi su mjehurići. Usput, kako to ne mogu sam provjeriti - posebno sam ga izrezao na različite načine: mokrim i suhim nožem rezultat je na fotografiji

Nakon hlađenja u pećnici: kora od biskvita se mrvila ravno, nadjev je bio sočan i najnježnije, Ne mogu naći usporedbu. Okus odjednom nije posebno izražajan, sladak, nježan, neobičan i možda sve.

No, drugog dana Korzhik je postao gušći (natopljen je u normalno vrijeme) Nadjev je postao gušći, manje sočan, ali ulijeva se tako nevjerojatna torta: okus je postao izražajan, s medenom notom i upravo izvanredan

Nata, jako mi se svidio recept

Svakako ću ponoviti!

[Struk]

Struk,

Da, u pravu ste, on mora "sazrijeti", inzistirati. Poput svježe pečenog kruha, puno je inferiorniji od potpuno ohlađenog.

Natasha, sretna Nova godina! Mir, dobrota vama i vašoj obitelji! Hvala na receptu! I premda sam imao 500 mascarponea, 150 Philadelphije i umjesto limoncella limunske becherovke, okus, tekstura je nevjerojatan! Donji sloj napravljen je od Yubileinoye kolačića, ali tako se divno navlažio da se u jednom komadu pukao punjenjem. Zahvaljujući točnim uputama, ništa nije puklo (ranije se to ponavljalo) Ukratko, ponovit ću to više puta! Obožavam torte od sira, ovaj je najukusniji !!!