Pita "Makovnik"

Kategorija: Pekarski proizvodi
Pita Makovnik

Sastojci

Pšenično brašno 1 žlica.
Šećer 1 žlica.
Maslac 125 g
Jaje 4 stvari.
Mak 1 žlica.
Amonij 1 žličica
Sjeckani orašasti plodovi 50 g

Način kuhanja

  • Čaša po receptu = 250 ml
  • Sameljite 4 žumanjka sa šećerom i maslacem. Zatim dodajte mak (mak malo prokuhajte u mlijeku, ocijedite i sameljite 2 puta), amonijak, brašno i orašaste plodove.
  • Na kraju istucite 4 bjelanjka i dodajte ih tijestu.

Vrijeme za pripremu:

25-30 minuta

Program kuhanja:

Peći na 180 *.

Bilješka

Ovaj je recept jedan od najdražih u mojoj obitelji.
Sjeme maka nije suho, nježno i vrlo ukusno.

Dobar tek!

Jeannet
Recite mi, nije li razumno, samo ispeći u obliku ili smotati u rolat, ili općenito na drugi način?
A mak je pita, zar ne?
Volim sve vezano za mak !!!!!!!!! Može li se nešto podmazati i na kojem se promjeru kalupa izračunava količina tijesta? Hvala vam! Oprostite na nametljivosti
Qween
Jeannet ispeći u obliku. može biti u slow štednjaku.
To je poput biskvitnog tijesta - pomiješajte sve sastojke i pecite. Mak se ravnomjerno raspoređuje po tijestu. Boja tijesta je tamna.
Obožavam mak, ali kiflice s makom nisu mi baš suhe. Ovaj recept je baš za moj ukus.

Zapravo, u originalu ovaj recept izgleda ovako:
0,5 l maka,
0,5 l šećera
1 žlica žumanjaka itd.

Peče se u vrlo velikom kvadratnom obliku.
Recept koji sam napisala peče se u običnoj sovjetskoj tavi bez ručke, promjera koji mogu odrediti kad sam kod kuće - ako nije u plamenu.

Ne podmazujem vrhnjem, ali ako volite vrhnjem, onda mislim da će biti bolje s vrhnjem.
Rezlina
Čemu služi amonij?
Morate li dodati?
Qween
Moja tava ima promjer 27 cm i visinu 6 cm.

Nisam pokušao zamijeniti amonij u ovom receptu, ali sudeći po strukturi i okusu gotovog proizvoda, siguran sam da će prašak za pecivo ili soda otići s praskom.
Nemamo amonijaka na prodaji, sestra mi ga daje iz drugog grada. Općenito, amonij izuzetno labavo razrjeđuje tanke proizvode, to je posebno vidljivo u tijestu od tijesta.
Tanyusha
između, i mak se mora provući kroz mlin za meso ili ga mogu tako ostaviti?
Anastazije
Citat: tanya1962

qween, a mak se mora provući kroz mlin za meso ili ga mogu tako ostaviti?

Ne, zato je vrlo nepoželjno ostaviti ga - ipak je bolje samljeti ga u stroju za mljevenje mesa ili kombajnom, inače će jednostavno ostati žilav i neukusan
Qween
Anastazije, hvala na pomoći

tanya1962 Znate, recept je, naravno, problematičan. Isprobao sam druge mogućnosti za obradu maka, ali kao što sam ispravno primijetio Anastazije- rezultat nije isti. Ni ručni blender ne pomaže.
Ali, vjerujte mi - rezultat je vrijedan vašeg vremena i truda.

Ovaj makovnjak uvijek pečem za Uskrs, samo velik dio. I ispečem još jednu pitu - zove se "Royal". Oni prvi odlaze.

Pečen za Uskrs "Makovnik", kao i uvijek za 2 žlice maka.

Pita Makovnik

Iznutra vrlo sočno, a ukusno.
Nora clarck
A odozgo je šećer u prahu?
Qween
Da
Qween
U čast praznika "Makovei" ispekao makovo zrno:

Pita Makovnik

Nakon čitanja recepta Jednostavna torta od maka iz Gashi, dodano kiselo vrhnje i kokos. Ukusno

Sretni blagdani svima!
Tosha
Sramim se, ali nisam bio upoznat s amonijem
Evo, našla sam je na internetu:
Amonijev karbonat pogodan je za pečenje tankih pita, kolačića koji se tijekom pečenja jako zagriju.
Amonijak se oslobađa na oko 60 ° C, a ako je kolač gust, njegovo puštanje je otežano, što proizvodu daje neugodan okus.
Prije upotrebe, amonijev karbonat mora se samljeti, posijati u brašno ili natopiti tekućinom.
Usput, sa stajališta znanosti,
amonijev karbonat (amonijev karbonat) - sol, bezbojni kristali.Dobro se otopimo u vodi. Vrlo je nestabilan i na zraku i u otopini, jer već na sobnoj temperaturi oslobađa amonijak, pretvarajući se u amonijev bikarbonat. Na 60 ° C brzo se raspada u amonijak, ugljični dioksid i vodu. Taj se postupak, povezan s oslobađanjem plinova, temelji na upotrebi amonijevog karbonata umjesto kvasca u pekarskoj i slastičarskoj industriji.

Sada dva pitanja:
1. Koju količinu praška za pecivo treba zamijeniti?
2. Ako je s amonijem, koja je onda maksimalna visina za pečenje lonca s makom, jer se bojim ovog "neugodnog aftertastea"?
Qween
Tosha, ako želite staviti prašak za pecivo, onda stavite 2 žličice. s kriškom.

Često pečem dvostruku porciju u okruglom obliku od 28 cm (stavim amonij). Sve je savršeno pečeno, a uvjeravam vas da apsolutno nema mirisa amonijaka. Inače, moja obitelj definitivno ne bi jela.

Ako pečem redoviti obrok, onda pečem ili u istom obliku, ili malo manje, ili u sporom kuhaču.

A amonij može mirisati samo na amonijak.
Navikao sam na amonij kao i na sodu. A prašak za pecivo pojavio se u našoj kuhinji mnogo kasnije.

Celestine
Pekla sam jučer na prašku za pecivo, 1 žlica. l. Ispao je predivan biskvit. Hvala na receptu. Samo ja vidim ovaj kolač sa kremom od kondenziranog mlijeka, ali ne znam koji.
Qween
Celestine, za tvoje zdravlje!

Vrlo ukusna krema dobiva se od tučenog domaćeg vrhnja (možete malo razrijediti mlijekom) i kuhanog kondenziranog mlijeka. Mnogo ukusnije od maslaca sa kondenziranim mlijekom.
Celestine
U našem su se kafiću takvi kolači prodavali s makovnjačama i žutom kremom, ali što je to
Qween
I slučajno sam otišao na preporuku prijatelja u jednu instituciju u drugom gradu. Posebno za kušanje njihove potpisne torte od maka kojoj su se svi divili.

I možete li zamisliti kakvo me iznenađenje poslužilo ovo makovlje. Samo mali ukrašeni dio, i vrlo skup. Kako!

PS: Poslovno smo išli u drugi grad i to namjerno u tu instituciju.

Celestine, ali barem okus žute kreme poput čega?
Celestine
Citat: Qween


Celestine, ali barem okus žute kreme poput čega?

izgleda poput maslaca, vrlo ukusno, zato sam pretpostavio da maslac s kondenziranim mlijekom (bilo je to dugo vremena, više se ne sjećam), ali kako sam probao ovu pitu, sjetila mi se u sjećanju
Qween
Da, kondenzirano mlijeko bit će upravo ovdje
Tosha
Citat: Celestine

U našem su se kafiću takvi kolači prodavali s makovnjačama i žutom kremom, ali što je to
Mislim da je boja kremi dala boju, ali kod kuće možete dodati sok od mrkve u bilo koju kremu.
Celestine
Citat: Tosha

Mislim da je boja kremi dala boju, ali kod kuće možete dodati sok od mrkve u bilo koju kremu.

Ne mislim da je boja, kafić "U Vincent" vrlo pristojan (Kijevljani to znaju), a boja je prirodno žuta, poput maslaca
obrtnik

Tako da nisam mogao, nisam mogao odoljeti ...

Qween , prije svega, hvala što ste me potaknuli da prvi put isprobam mak u stroju za mljevenje mesa. Imam malu mrežicu, paštetu i zato mi se svidjela! Prije toga nisam vjerovao da se mak može prerađivati ​​na bilo koji drugi način, bez "makitre i makogon".

Pita Makovnik

Ispostavilo se da je samo makovo zrno ukusno, ali pomisao na kremu nije me napustila. I jučer, kasno navečer, a najvjerojatnije danas, odlučila sam da mi ipak treba krema! U hladnjaku nije bilo kiselog vrhnja ni kondenziranog mlijeka, pa je kreirana krema Charlotte. I naravno, u kremu sam dodala par žlica rakije.

Pita Makovnik

Doručak je uspio! Moji su seljaci s nevjerojatnim zadovoljstvom progutali "makovnjaču". I kopirao sam njegov recept u svoju bilježnicu, u odjeljku za kolače, s oznakom "Razred!"

Qween , u ime i za račun, zahvaljujem! 🔗
Lyulëk
Qween, puno vam hvala na receptu za Makovnik.
Odlučio sam kuhati ovaj dan u čast Makovei.
Ispostavilo se da nikada prije nisam ni okusio tako ukusnu hranu.
Nitko nije
Izrežite na 3 kolača i slojevito kiselo vrhnje tučeno sa šećerom i vanilijom.
Vrlo ukusna!!!
Dok nisam pomislio fotografirati, tada za fotosesiju nije ostalo ništa
I najvažnije: kako se to jednostavno i brzo radi. Dakle: u prolazu
Nata333
Qween, Hvala vam! Ukusna makovnjača!
Pripremio sam 1,5 porcije (prema prisutnosti zgnječenog maka). Ispao je vrlo prozračan i ukusan kolač. Nisam ništa namazao niti posipao. Ujutro na čaj. Svidjelo se i mom suprugu
Pita Makovnik
Jedino se peklo puno duže. Kad sam pogledao nakon 25 minuta, bio je tekuć (moglo se vidjeti da se zgnječeni maslac samo rastopio. Može li se odmah zagrijati, a ne trljati?).
Ali bilo je ukusno !!!
Judi
A jučer sam napravila smotuljak maka.
Tijesto:
1 šalica mlijeka (može se zamijeniti vodom)
2 žlice šećera
1 žličica soli
3 žlice maslaca
3 1/4 šalice brašna
1 žličica kvasca
Punjenje:
1 žlica maka
1 žlica odvoda ulja
3 žlice šećera
2 žličice mljevenog cimeta

Zamijesite tijesto.
Mak ili ulijte kipuću vodu sat vremena, ili kuhajte 20-30 minuta (nema brusilice za meso, pa izlazim). Procijedite, pustite da se osuši.
Pomiješajte mak, maslac i šećer. Pustite da se skuha.
Umijesite tijesto rukama i razvaljajte, nadjev stavite 2-3 cm od rubova.Pospite cimetom. Što tanje valjate, to je buđenje ukusnije! :)
Pita Makovnik
Smotajte u rolat. Ovaj put sam dobio jako dugački kolut (smotao ga u dužinu, a više ne u širinu) i tako sam to morao učiniti u kolutu.
Pita Makovnik
Stavite lim za pečenje na mast i ostavite na toplom mjestu najmanje 40. Kad se udvostruči,
Pita Makovnik
napravite rezove, podmažite jajetom i stavite u zagrijane 200 gr. Po vrhu sam također posula mak i malo smeđeg. Pecite 25-30 minuta.
Pita Makovnik
Qween
Nata333 , za tvoje zdravlje!
Maslac stavljam na sobnu temperaturu, ali ako vam je prikladnije, možete ga rastopiti unaprijed, ali ne dok ne postane proziran.
A to što pečenje traje duže ovisi o pećnici. To neće utjecati na okus.
Svetlenki
Anya, hvala ti puno na receptu. Ukusan Makovnik.

Pita Makovnik
Pita Makovnik

Mac je pulsirao u posudu miješalice. Uzeo sam zdrobljene lješnjake (imao sam kupljene). Pečeno u silikonskom kalupu na 150 stupnjeva 30 minuta. Bujni, mekani biskvit. Svejedno, jako volim amonij kao prašak za pecivo! U mojoj pećnici kolači su uvijek grbavi. Ovdje je savršeno glatki biskvit.

I, što je najvažnije, jednostavno, brzo, djeci se to jako svidjelo
oko
Sveta, krasna pita!
A vrhnje - kondenzirano mlijeko i vrhnje? 1: 1?

Qween, uzeo recept za kasnije, hvala!
Svetlenki
oko, TatjanaPuno hvala na pohvali za moju pitu. Istodobno sam vježbao koristeći mlaznicu Saint-Honore

Citat: ok
A vrhnje - kondenzirano mlijeko i vrhnje? 1: 1?

Ostatke sam imao u hladnjaku
domaći tofi - 200 gr
mascarpone - 100 gr
Philadelphia - 100 gr

Pomiješao sam ih - dobio sam tako tekuću glazuru. U hladnjaku se nije željela pretvoriti u kremu. Umutiti 150 grama vrhnja, dodati 1 žlicu šećera da se stabilizira i uliti glazuru u nju. Gotovo u bujnu kremu.

Biskvit je ukusan! Mislim da će sutra uopće biti cool. Trebao je stajati, ali moji dečki to nisu dali.
oko
Citat: Svetlenki
Ostatke sam imao u hladnjaku domaćeg tofija - 200 grmascarpone - 100 grphiladelphia - 100 gr U hladnjaku se nije željela pretvoriti u kremu. Umutiti 150 grama vrhnja, dodati 1 žlicu šećera da se stabilizira i uliti glazuru u nju. Gotovo u bujnu kremu
jedinstveno!
Citat: Svetlenki
Istodobno sam vježbao koristeći mlaznicu Saint-Honore
kontinuirana korist od vaše kreativnosti!
pametan!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha