Lepinja ružičasta

Kategorija: Kruh od kvasca
Lepinja ružičasta

Sastojci

OPARA:
Pšenično brašno najvišeg stupnja 150 ... 258 g
Voda 127 ... 148 g
Prešani kvasac 13 g
TIJESTO:
Pšenično brašno najvišeg stupnja 280 ... 172 g
Pšenično brašno najvišeg stupnja za brisanje prašine 15 g
Voda
ako je potrebno, možete dodati još 8 g vode
85 ... 64 g
Sol 7 g
Granulirani šećer 20 g
Margarin 13 g
Jaja za podmazivanje 10 g
Masa kuhane pasirane cikle
(težina sirove oguljene repe 36 g)
34 g
Rafinirani prah za brisanje prašine
(nije obavezno)
20 g

Način kuhanja

  • Težina jedne punđe 60 g
  • Prinos 10 koluta
  • Vrijeme fermentacije:
  • - tijesto 150 ... 180 min
  • - tijesto 120 ... 150 min
  • Ispravljanje 40 ... 50 min
  • Tijesto. U posudu se ulije voda zagrijana na +35 ... 40C (60 ... 70% ukupne količine tekućine), doda se pripremljeni kvasac, doda brašno (35 ... 60% ukupne količine brašna predviđenog receptom) i miješa dok se ne dobije homogena masa u roku od 5 minuta.
  • Površina tijesta posipa se brašnom i stavi u sobu s temperaturom od +35 ... 40C tijekom 2,5 ... 3 sata za fermentaciju.
  • Tijesto. Kad tijesto poveća volumen za 2 ... 2,5 puta i počne se taložiti, dodajte ostatak tekućine u njemu otopljenu sol i šećer, pasiranu kuhanu repu, zatim promiješajte, dodajte ostatak brašna i mijesite tijesto 8 ... 10 min. Dodajte otopljeni margarin 5 minuta nakon gnječenja. Tijesto se ostavi 2 ... 2,5 sata za fermentaciju. Tijekom fermentacije tijesto se umijesi jednom ili dva puta.
  • Kolutići. Od gotovog tijesta formiraju se kuglice težine 68 g i ostave na probi 40 ... 50 minuta. Prije pečenja površina proizvoda je podmazana jajetom. Peku se na temperaturi od * 230 ... 240C 10 ... 12 minuta. Gotovi proizvodi mogu se posuti rafiniranim prahom brzinom od 2 grama po 1 komadu.
  • Ako vam se okus cikle ne sviđa, bolje je tijestu dodati sok od repe umjesto vode, a umjesto kuhane repe dodati 1 žličicu. melasa ili med.

Vrijeme za pripremu:

10 ... 12 minuta

Program kuhanja:

Temperatura pećnice +230 ... 240C

Bilješka

Kad želite dobro ružičasto raspoloženje, zdravo i bez prejudiciranja struka, možete jesti ove lepinje.
Recept za Gosta
Karakteristike proizvoda. Oblik je okrugao, nije nejasan. Površina je ravnomjerno posuta rafiniranim prahom.
(recept preuzet iz kolačića)
dobar tek
Ove iste kiflice:
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...m_smf&topic=20706.new#new


IMG_8709.jpg
Lepinja ružičasta
IMG_8710.jpg
Lepinja ružičasta
IMG_8711.jpg
Lepinja ružičasta
Aksioma
Usuđujem se pokazati svoje ružičaste lepinje:


Lepinja ružičasta


Kink:

Lepinja ružičasta


Rez:

Lepinja ružičasta
Aksioma
Ukratko, kako sam to uspio.
Moje tijesto je povećalo volumen i počelo se taložiti:

Lepinja ružičasta


Gotovo tijesto ostavio sam uključeno 2,5 sati na toplom mjestu za fermentaciju.
Lepinja ružičasta

Tijekom fermentacije tjesto sam jednom zamijesio.
Lepinja ružičasta

Oblikovao sam kiflice, položio ih na lim za pečenje silikonskim prostirkom:
Lepinja ružičasta

Pečeno u 230 ° C 15 minuta.
Ohlađeno na rešetki:
Lepinja ružičasta

Zatim se dugo divio vrlo slatkim ružičastim lepinjama:
Lepinja ružičasta

Pa, kad je došlo vrijeme da pokažem rez - naišao sam na poteškoće, lepinja je glatko odbila biti prijatelj s nožem za rezanje kruha!
Mrvica je bila toliko nježna da sam jedva nagovorio punđu da rez pokažem nožem za rezanje povrća:

Lepinja ružičastaLepinja ružičasta


Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha