Zubastik
Kefir tijesto za okruglice
Kategorija: Recepti
Sastojci
Brašno 500 g
Sol 0,5 žličice
Mlijeko (ili kefir)
+ voda do 180 ml
Jaja 2 kom.
Način kuhanja

Tijesto ispada bijelo kad je kuhano, ukusno, zbog dva jaja ne proključa. Tijesto za okruglice, okruglice i raviole je isto, za moj ukus, dobro.
Tijesto umijesim samo na procesoru za hranu, pregusto je za HP. U procesu valjanja uopće ne miješam brašno, čak ni pri oblikovanju okruglica. Ispale su čiste, savršene za juhu.

Bilješka
Ne volim kad se knedle ili rezanci posuju brašnom odozgo, jer često skuham juhe s njima. Kad na tijestu ima brašna, ispada da je juha mutna i neukusna. Za tako čiste proizvode radim vrlo strmo tijesto koje se ne može razvaljati rukama, ali je lako na pisaćoj mašini. Kako se ne bi zalijepili tijekom smrzavanja, stavio sam ih na posebnu paletu i podlogu, na koju se ništa ne lijepi. Tako strmo tijesto neće zamijesiti HP (glavnom receptu dodam 50-100 grama brašna), može se slomiti. A kombajn ga čini savršenim, bez stresa. U HP-u volim tijesto ako klesam knedle na starinski način, razvaljam ga rukama i ne koristim kalupe za kiparstvo.
Galinka-Malinka
Zaista vam želim zahvaliti na receptu za tijesto. Tijesto je izvrsno za knedle, i za knedle i za rezance. Prije toga nismo ništa zamrzavali, jer moj suprug nije volio knedle ili knedle iz zamrzivača (malo su se mrvili). I sad je to bajka s ovim testom.
500 gr brašna, 2 jaja, 0,5 žličice. sol, do 180 ml. voda ili kefir (radim s kefirom) Postupak kuhanja je ovdje:
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=35840.0.
Zubastik
Toliko sam godina išao čitati nešto novo u toj temi, i evo mog recepta. GalinkaMalinka, Ne znam od koga ste ga dobili, ali komponirao sam na kefiru, sjećam se dobro knedli, jako mi se svidjelo kod njega. Ovdje sam napisao https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...ic=2843.0
Već sam bio zaboravio na njega, a sada opet želim bijele knedle. Najviše mi se svidio kefir + voda do 180 ml. Hvala što ste me podsjetili.
Pogledao sam slike procesa, koliko se on miješa s vama? Mijesim kombajnom najmanje 15 minuta, pa čak i više. Tada postaje toliko profesionalan, vrlo ujednačene teksture-homogen. Izgledate kao mala lepinja, ali možda samo na fotografiji izgleda ovako, jer su i same knedle lijepe!
Mona1
I ja radim isto, ali na vrh noža stavljam 1 jaje, malo više kefira i malo SODE. Nakon gnječenja pustila sam da tijesto dođe k sebi oko 40 minuta i isklesati okruglice. Pokušajte, rezultat će vas ugodno iznenaditi.
Admin

Isprobajte i tijesto:
Domaće sireno mlijeko - 300 ml.
Pšenično brašno - 550-600 grama.
Sol - ne
Jaja - ne
Pojedinosti ovdje https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=50979.0
Mona1
Imam sirutku nakon pravljenja skute. Možete li napraviti knedle od sirutke? Obično to radim na kefiru.
Admin

Što obično dodate u tijesto? Voda?
Pa zašto ne možete dodati sirutku, ima skutu, okus i miris kefira - uzmite u obzir da je kefir razrijeđen vodom, evo sirutke
Mona1
Hvala, nisam to sama shvatila.
mowgli
ali iz nekog se razloga sve pretvorilo u mrvicu, morao sam dodati vodu, sada mislim da sam vjerojatno dodao puno, jer ću se kotrljati na valjku

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha