Altajski rogovi

Kategorija: Pekarski proizvodi
Altajski rogovi

Sastojci

Kiselo tijesto od pšenice 100% 50g
Pšenično brašno 225g
Prešani kvasac 7,5 g
Šećer 6g
Margarin 5g
Voda 175g
Sol 4g

Način kuhanja

  • Recept prema GOST: 1 kg brašna c. iz. ili 1 sek., 30 g kvasca, 15 g soli, 25 g šećera, 20 g margarina. Bezoparno tijesto ojačanog gnječenja na aktiviranom kvascu ili s dodatkom prehrambene kiseline. Duguljaste cijevi s tupim krajevima težine 100g, 150g ili 200g.
  • Morao sam dodati 50 g brašna, upotrijebio sam jako Predportovaya brašno s 12,0 bjelančevina, margarin sam zamijenio maslinovim uljem, stavio sam samo 5 g kvasca Lux.
  • Kiselo tijesto ovdje se ne koristi toliko za dizanje tijesta koliko zbog okusa i zahvaljujući njemu rogovi dulje zadržavaju svježinu.
  • Kvasac sam aktivirao u maloj količini tople vode, miješajući ga s brašnom i prstohvatom šećera. Smjesu kiselog tijesta i kvasca pokucao vodom, dodao brašno, zamijesio tijesto. Ostavljeno da miruje 20 minuta radi autolize. Nastavio sam gnječiti prvom brzinom, a zatim prebacio na drugu. Sredinom šarže dodao sam sol, na kraju maslac, dodavši još 2 žlice. l (50g) brašna.
  • Tijesto se također može pripremiti u aparatu za izradu kruha pomoću programa za tijesto.
  • Stavio sam tijesto u posudu, nauljen biljnim uljem i fermentiran na 28 ° C.
  • Prema receptu, fermentacija je 2,5-3 sata. Preporuča se zamijesiti tijesto dva puta.
  • Tijekom fermentacije tijesto sam jednom savio, a trebalo mi je samo 1h 30min.
  • Pokazalo se da je tijesto doslovno živo, čak je i škripalo u rukama. Podijeljeno na komade od po oko 120g, smotano u kuglice i ostavljeno na stolu, pokriveno zdjelom 10 minuta.
  • Svaki je komad valjala u jezik. Duge stranice preklopite do sredine i smotajte kolut. Pustila je da leži 5 minuta, pa ga opet razvaljala, presavila i smotala u roladu.
  • 🔗 🔗 🔗
  • Stavio sam ga na proofer ispod plastične folije s čašom vruće vode. Ispitivanje 40 minuta. Prije pečenja premazati bjelanjkom.
  • Pecite u vrućoj pećnici na 240 ° C 18 minuta. Prvih 6 minuta s parom.
  • 🔗

Jelo je dizajnirano za

Za 4 roga po 120g

Program kuhanja:

Pečenje u pećnici

Nacionalna kuhinja

Recept prema GOST-u

Bilješka

Iako su nam se ukusi u posljednje vrijeme dramatično promijenili, sada rijetko pečem bijeli kruh, ali kad sam ugledao Altajeve rogove u Ludinom časopisu 🔗 , Nisam mogao odoljeti i odlučio sam ih ispeći bez greške i nisam izgubio, na čemu joj veliko hvala.
Ovo je uistinu nevjerojatan proizvod, ne možete drugačije reći, jer ih ne možete nazvati lepinjama, u njima gotovo nema pečenja, a za kruh su previše prozračni i nježni, s hrskavom korom i fino perforiranom ažurnom mrvicom. Uz domaći džem od ogrozda s čajem, rogovi kave vrlo su brzo nestali, pa morate odjednom ispeći dvostruku stopu.
Pecite u svoje zdravlje! : cvijeće: str

Omela
Vasilisakako prozračno !! Stvarno su ukusni !!
barbariscka
Hvala Oksanchik! Nisam ni očekivao da se takav rezultat može postići tako jednostavnim receptom.
MariS
Takvi ukusni i ukusni rogovi, Vasilisa!
Pulpa je pahuljasta. Hvala, zabilježit ću.
barbariscka
Marina, dobro zdravlje! Drago mi je da nam se svidjelo.
Uviti
Vasilisa, kakve ljepote !!! I tako nježna mrvica!
barbariscka
Hvala Marisha!
Sat kuhanja
Koja ljepotica. Djetinjstvo mi je odmah palo na pamet.
barbariscka
Galina S
Vasilisa!! koja ljepotica!!! a ja samo stavljam žemljice sa senfom, inače bih zavrnuo ove rogove !!
Ali svakako ću, pogotovo jer ste im oprostili, hvala na receptu.
barbariscka
Galya, hvala! Još uvijek imate vremena za pečenje, stvarno su dobri i vrlo lagani, kako u izvedbi tako i u jelu.
Galina S
Vasilisa koliko soli, želim to učiniti sutra. ili ne vidim ... reci mi

broji se od 1 kg recepta izašlo je 3.3 je li to točno? 4 uzeti
Galina S
ja već
Altajski rogovi
rez
Altajski rogovi

Nisam se baš lijepo umotao, ali prvi put će ići. Odabrala sam te prelijepu

Suprug je rekao da su poput rogova iz djetinjstva !!!!

Hvala Vasilisa, ovu mršavu verziju nisam namazao jajem, već sam je poprskao vodom
barbariscka
Galya, ispali su sjajni rogovi! Dodao sam sol, a onda ste vi, općenito, pravilno brojali (malo više-manje, stvar je ukusa). Posnu verziju i dalje možete podmazati jakim čajem, bit će malo svjetlija. Vaša je mrvica sasvim ažur, dobro napravljena, ali vidjet ćete kako je zamotati. Puno vam hvala na vašem izvještaju i fotografijama.
Galina S
Vasilisa zdravo evo mojih rogova, zaboravio sam podmazati blijede, ali tako su ukusni. ispekao 2 norme koje se nose za gosta. rekli su da dođu samo s njima i da im ne trebaju nikakve trgovinske delicije. ugodno
evo malo pokazivanja
Altajski rogovi

Altajski rogovi

Altajski rogovi
barbariscka
Kvačica, kako su vam dragi rogovi. Prozračna i tako lijepa. Hvala što si podijelio.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha