Pšenični raženi kruh s dugom probom

Kategorija: Kiseli kruh
Pšenični raženi kruh s dugom probom

Sastojci

aktivna pšenična kvasina 100% vlage 150 grama
voda 200 grama
fruktoza 1 žličica
pšenično brašno / stupanj 260 grama
pšenično brašno, c / z 50 grama
oguljeno raženo brašno 50 grama
sol 9 grama

Način kuhanja

  • Hranite starter kulturu 6-8 sati prije miješanja.
  • Gnječenje je provedeno u KhP na programu "Testo" 5 * 5 * 10
  • Otopite fruktozu u vodi (možete uzeti obični šećer ili med).
  • Kiselo tijesto pomiješajte s vodom, dodajte brašno.
  • Nakon pet minuta gnječenja dodajte sol.
  • Tijesto je mekano, ne lijepi se.
  • Tijesto zaokružite i stavite na fermentaciju.
  • Fermentacija 180 minuta, rastegnuti se usred fermentacije.
  • Pšenični raženi kruh s dugom probomPšenični raženi kruh s dugom probomPšenični raženi kruh s dugom probom Tijesto na početku, sredini i kraju vrenja.
  • Oblikujemo kruh bilo koje konfiguracije.
  • Stavite u košaru dobro zaprašenu raženim brašnom, zašijte. Stavili smo paket.
  • Stavili smo u hladnjak na temperaturu od 5 stupnjeva na 22 sata. Ako imate višu temperaturu u hladnjaku, tada treba smanjiti vrijeme.
  • Izvadimo obradak. Vizualno, kruh nije dobro pristajao. Ostavite na sobnoj temperaturi 3 sata.
  • Pečemo na kamenu na temperaturi od 240 stupnjeva prvih 15 minuta s parom.
  • Uklonimo paru, smanjimo temperaturu na 180 stupnjeva i pečemo dok ne omekša. Imam još 20 minuta.
  • Izvadimo ga, pustimo da se ohladi, izrežemo i uživamo!
  • Pšenični raženi kruh s dugom probom
  • Pšenični raženi kruh s dugom probom
  • Pšenični raženi kruh s dugom probom
  • Pšenični raženi kruh s dugom probom
  • Pšenični raženi kruh s dugom probom
  • Pšenični raženi kruh s dugom probom
  • Pšenični raženi kruh s dugom probom
  • Pšenični raženi kruh s dugom probom
  • Pšenični raženi kruh s dugom probom
  • Ukusan i lijep kruh za vas!

Jelo je dizajnirano za

1 kolut

Vrijeme za pripremu:

6-7 sati

Program kuhanja:

HP, hladnjak, pećnica

Bilješka

Ukusan kruh. Kora je vrlo hrskava, čak i pomalo hrapava. Mrvica je vrlo nježna, smota se u cijev. Možete ga pustiti da se ohladi ispod ručnika. Aroma ovog kruha je luda, onako prava. Postoji jedva primjetna kiselost, koja ne kvari apsolutni okus. Čini se da je ovo vrlo dug postupak kuhanja, ali rad s ovim kruhom apsolutno je uobičajen, nije potreban nikakav drugi napor. Ako ga odlučite kuhati, kruh bi vam se trebao svidjeti. Fantazijski kruh. Preporuči!

Tanyulya
Kakva yummyaaaa !!!
Fotke su super !!! Izgleda tako ukusno sa sirom! Hochuuuuu
Rusalca
A rupe su prekrasne!
Albina
Pogledao sam fotografiju i pomislio na kolač u rolni. A evo ukusnog i lijepog kruha. I već sam tako gladan na poslu
ang-kay
Djevojke, Hvala vam!!!!
Citat: Tanyulya
Sa sirom
Ukusno za sramotu!
Citat: Rusalca
rupe
Takvo što postoji, pa čak i ono „ispravno“.
Citat: Albina
kolač za kolače
Citat: Albina
Tako sam gladna na poslu
Trči brzo odatle, trči do hrane!
Albina
Došao sam kući, večerao. Sad sam opet mirno pogledao sve slike ovog kruha. Svejedno, ne bih odbio niti jedan komad.
Bulka
Prekrasan i sigurno ukusan kruh. Također želim pokušati ispeći ... ali ne mogu se sprijateljiti s probnom košarom ... kad se okrenem, kruh mi se slegne ((((
ang-kay
Citat: Albina
Ne bih odbila ni komad.
Albina, povuci ga brže.
Bulka, hvala na pažnji prema receptu.
Citat: Bulka
... pučem mi se kruh slegne
Alyona, košarica s tim nema nikakve veze. Tvoj je kruh taj koji je provjera. Ako je provjera ispravna, tada mu se ništa neće dogoditi. Pokušajte smanjiti vrijeme dokazivanja.
Most
Abaldet! Angela, vrlo lijepa, vrlo aromatična. Volim dodavati cijelo brašno - ima svoju aromu, pa ... zemljano ili nešto slično.
ang-kay
Da, Natashik, Tsz brašno i raž daju aromu koja oduzima dah! I hvala na pohvalama!
Sonadora
Angel, povedi me sa sobom ... mačku. Ulovit ću vam miševe i ptice. Pristajem živjeti od kruha i vode.
Samo nevjerojatan kruh!

ang-kay
Ne, iako ste mačka na avataru, uzet ću vas kao muškarca. Ti ćeš peći lepinje, a ja ću kruh. Mogu se preseliti k tebi. Imate i sladoled i spušteni fotoaparat.
Tanyulya
Ali odvedite me tamo, neću puno jesti, pokušat ću i probati.
Mogu pomesti podove ... mogu puno
ang-kay
Tanyulya, peći ćete kolače i svakakve oblatne. Naći ćemo tko će pomesti podove

Izmjenjivat ćemo se

Tanyulya
Oh, Angela, draga duša !!! Hvala vam!!! Stvarno želim tvoj kruh i Man'kinove lepinje! Barem malo, ali pokušajte
ang-kay
I želim tvoje sranje. I sam ih neću stvoriti. Treba čarolija klatno poljubac u oba obraza.
Tanyulya
Ovdje bi bilo moguće razmijeniti na Internetu, ali ja bih to uvijek bio! A izgleda da bi sve pokušalo.
Smatraj da sam poljubila tabi !!! Učinite bebe!
ang-kay
Svi. Obećajem.
medunak
Angela, kakve rupe ima kruh! .... Ovdje je netko trebao pomesti pod. Dakle, ja sam suglasnik umjesto Tanyula.
ang-kay
Natasha, Siguran sam da imate i drugih talenata. Mi ćemo ih koristiti.
Kras-Vlas
Ma, kakva ljepota !!! Kakva ažurna mrvica! Angela, uvijek se divim tvojim kruhovima i sanjam o pečenju.
ang-kay
Olga, Hvala vam. A snovi se moraju ostvariti. Što sprečava da se tako mali san ostvari?
Kras-Vlas
Citat: ang-kay
Što sprečava da se tako mali san ostvari?
Hihotanje, oživljavam !!!
Sve sam radio strogo prema gramima, satima i stupnjevima, samo sam ga držao u hladnjaku 17 sati, jer je bilo 6 stupnjeva (ne 5), a već je bila večer ...
Ispao je prugasti stup s čelom:
Pšenični raženi kruh s dugom probom Pšenični raženi kruh s dugom probom

A zašto je bio tako poderan?
Kruh je ukusan i aromatičan. Dobro je što sam navečer snimio cjelovečernju fotografiju, jer sam ujutro našao samo pola šanka na stolu.
Hvala Angela na zanimljivim receptima.
ang-kay
Ol, ubijen na licu mjesta! Ljepotica je ispala i tako je sve točno. Zaobljene, jednolike rupe. Dobro napravljeno! I kako sam zadovoljan! Nisam ni pomislila da ćeš se odlučiti. Ja sam provokator! Da? Ali ovo je dobra provokacija. Mislim da nije bilo teško? Puno ti hvala. Tvoj hihot
ZimaLeto
Citat: ang-kay
Gnječenje je provedeno u KhP na programu "Testo" 5 * 5 * 10
Molim vas recite mi što je 5 * 5 * 10?
Jako lijep kruh! Htio sam peći do nemogućnosti :)
ang-kay
Tatjanahvala na pohvali. Ovo je rad HP-ovog programa, prva serija je 5 minuta, ostatak je 5 minuta, a druga serija je 10 minuta. Samo trebate pokupiti sličnu u svom HP-u.
Kras-Vlas
Citat: ang-kay
Ja sam provokator! Da? Ali ovo je dobra provokacija.
Slažem se, provociraj dalje !!!

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha