Torta Queen of Spades

Kategorija: Pekarski proizvodi
Pikova kraljica

Sastojci

Torte:
Pšenično brašno 2,5 žlice.
Šećer 1 žlica.
Jaje 5 komada.
Soda (gašenje octom ili limunovim sokom) 1 žličica
Med 3 žlice. l.
Vanilin
Krema:
Istucite 0,75 L kiselog vrhnja
od 1,5 žlice. šećer i vanilija.
(ili 1 litra kiselog vrhnja i 2 žlice šećera)
Prženi orašasti plodovi 1 žlica.
Suve šljive 200 g
Suhe marelice 200 g

Način kuhanja

  • Torte:
  • Istucite jaja sa šećerom u vrlo jakoj pjeni, dodajte vanilin, sodu i tekući med. Zatim u dijelove lagano ulijte prosijano brašno i promiješajte žlicom. Nikad mikserom - tijesto može pasti !!
  • Ispeći tri kolača, također sam svaku tortu prepolovio da napravim 6 kolača. Potrebno je peći u obliku prekrivenom papirom za pečenje, u zagrijanoj pećnici, na rastućoj temperaturi.
  • Ovaj recept za kolače koristim često, s bilo kojim kremama. Ako ne dodate med, kolači su slični biskvitu.
  • Krema:
  • Istucite kiselo vrhnje sa šećerom.
  • Suhe marelice i suhe šljive, prethodno kuhane na pari, prolaze kroz mlin za meso.
  • Kremu dijelimo na tri dijela - dva identična i jedan manji. Manja je bijela krema koja prekriva vrh torte. U ostale dijelove dodajte suhe marelice i suhe šljive, kao i po 1/2 šalice oraha.
  • Sastavljanje torte:
  • Kolače mažemo kremom, izmjenjujući crnu i narančastu. U početku je recept sadržavao samo suhe šljive, crnu boju kreme i dao je ime torti. Ali probala sam sa suhim marelicama i sada to radim na ovaj način. Raspon boja i okusa se proširio, naziv ostaje. A to možete učiniti samo sa suhim šljivama ili samo sa suhim marelicama.

Bilješka

Kako sam izveo "Brod"

Ukusno! (tj. ugodan apetit!)

klizati
"Istucite jaja sa šećerom u vrlo jakoj pjeni" - je li to zajedno, žumanjke i bjelanjke, a pjena će ispasti gusta?
obrtnik
Citat: skate

"Istucite jaja sa šećerom u vrlo jakoj pjeni" - je li to zajedno, žumanjke i bjelanjke, a pjena će ispasti gusta?

Da! U ovom sam receptu tukla jaja zajedno sa žumanjkom i proteinima. Kajgana treba biti čvrsta pjena, bez tekućine! Pobijedio sam maksimalnom snagom miksera (250 W) i ne manje od 20 minuta
klizati
Zaboravila sam pitati. Na brodu krema nije ona u receptu, jesu li kolači bili impregnirani nečim ili samo podmazani maslacem + krema od kondenziranog mlijeka?
obrtnik
Citat: skate

Zaboravila sam pitati. Na brodu krema nije ona u receptu, jesu li kolači bili impregnirani nečim ili samo podmazani maslacem + krema od kondenziranog mlijeka?

U brodu ima takve kreme

1 konzerva (400g) kondenziranog mlijeka, kuhana 2,5 sata.
1,5 pakiranja maslaca
2 žlice. l. konjak ili alkohol
čokolada
kiran-n
Razmišljao sam o tome koji oblik obrasca trebam ispeći u 3 koraka?
A koje su približne dimenzije / težina gotovog kolača?
obrtnik
Jesam li već zakasnio?

Pečenje je uvijek u obliku 25 cm. Težina ... ali ispada da ga radim za sebe ... i ne vagam ga

Samo to želim dodati sada dajem puno manje brašna, oko 1,5 šalice, usredotočujući se na konzistenciju tijesta. Zašto je to? Vjerojatno zato što sada, imajući iskustva u pečenju klasičnog biskvita, kucam jaja puno jače.
kiran-n
Naravno da sam zakasnio)))
Pekla sam cijelo tijesto odjednom u kalupu 20 * 38.
Torta je izašla teška 850g
Od dvostruke porcije dobio sam kolač težak 5 kg, kiselo vrhnje uzimao sam 900 g po porciji.
Po mom mišljenju, slatko, sljedeći put neću stavljati šećer u kiselo vrhnje ... Ali to ovisi i o slatkoći suhih marelica i suhih šljiva - imao sam jako slatke. I dodao bih još orašastih plodova))) Jako ih volim)))
Incizija kasnije.
Općenito, kolač je ukusan! Usudio se brzo, unatoč veličini ... I junak prilike (suprugov brat, koji se vratio iz vojske) nije se mogao otrgnuti
obrtnik

Dobro je da je sve uspjelo !!! Hvala na preciznim mjerenjima, inače stalno zaboravljam da bih, radeći kolače za sebe, također morao voditi bilješke.
kiran-n
I sebi sam pravila kao da zapisujem sve izračune za svaku tortu, vrlo je povoljno!
Pupa
ispekao ovu tortu na poklon! Vrlo ukusna! Preporuči.
obrtnik
Pupa, Jako sam sretan! Za tvoje zdravlje!
Pupa
obrtnik hvala na ukusnoj poslastici
obrtnik
Ukusno !!! A pokazati?
Pupa
ah, nema se što pokazati, nisam ukrašavao ...
obrtnik
Pa možda postoji rezač? Uvijek ga zaboravim slikati. Neka vrsta karme
Pupa
a nema reza
kiran-n
Pikova kraljica

I stegnuo sam rezač ... Radio sam to dugo vremena, a nisam ga ugasio ...
obrtnik
: wow: Ali čekaj! Kako vam je to uspjelo? Dvije torte, a između njih punjenje ??? Nešto nisam u redu
kiran-n
Tri su kolača - između sušenih marelica i suhih šljiva možete vidjeti))) Samo što rez nije čist, a sredina je vrlo zasićena))) Kiselo vrhnje nije rustikalno, ali kupljeno, tanko je ...
obrtnik
to je to !!! Eh, slasno, međutim!
An4utka
Pozdrav draga gospodarice) Želim probati napraviti kolače po vašem receptu. Molim vas, recite početniku kako je peći u zagrijanoj pećnici na rastućoj temperaturi? Zagrijte pećnicu na određenu razinu, stavite posudu i povećajte temperaturu? Koliko stupnjeva treba biti i koje je približno vrijeme?
obrtnik
Za početak, na "Ti" mogu li?

Ja sam ovu tortu pekla i kad nije bilo termometra, sad otprilike mogu reći da je u početku temperatura bila oko 160, stavila kolač i uključila ga do 180.

Ali sada, kad već znam što je nokautirani biskvit, da je med jako dobar za biskvit, ta soda, to je još više garancija rezultata (nisam znala da sam ga zato uvijek dobila !!!), reći ću da sasvim je moguće staviti je na 180 odjednom i peći iverjom do uzorka i isprobati kako počinje mirisati.
An4utka
Puno vam hvala na brzom odgovoru.
Imam težak odnos s keksima, iz nekog razloga ispadnu gusti, teški, ravni i tako sanjam o zračnim kolačima bez pakiranja maslaca i 10 jaja
Sutra ću pokušati ispeći takvu opciju, iz nekog mi se razloga čini da sam napokon pronašao čarobni štapić))
obrtnik
An4utka , probajte, ovaj recept za mene bio je samo spas. Jedino što je, pokušajte dati manje brašna. Barem 2 čaše, pa čak i tada, ne najveća. (Obećavam da ću ponekad ispeći i izvagati brašno)
kiran-n
Jučer sam opet pekla. Isprobano manje brašna - 55g na 1 jaje, 5 jaja, odnosno 275g
Pečeno u obliku 30 * 30cm Prvi put za 4 jaja, drugi za 5 jaja. Svaki je izrezan u 2 sloja. Odmah sam ga rezala, dok je bilo toplo, dobro - ali kako se potpuno hladi - rubovi su vrlo suhi, mrve se ...
Torta je ipak izišla kratko ...
obrtnik
Sunčano, pričekaj malo. za tjedan dana .. ili možda malo ranije, izložit ću svoj točan udio. Ne bi trebao imati suhe rubove. Trebala bi biti nježna meka kora.
kiran-n
Tako je bilo i sa mnom prethodnih puta ... Ali oblik je četvrtast, možda je to razlog zašto? Sušili su se uglovi ...
Upravo sam vidio - jučer nisam gasio sodu ... Ali sve je bilo ok)))))))))) Pomiješao sam je s brašnom ...
Proporcije čekaju!
olesia32
odmah ga izvaditi? kolači od kalupa?
olesia32
stvarno mi se svidjelo. Ponovit ću. ukusno. dušo tvoja. miris biskvita bio je strašan.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha