Kanarski zeleni umak "Mojo verde"

Kategorija: Umaci
Mojo verde zeleni umak od kanarinaca

Sastojci

Svježi listovi cilantra 40-70 g
Ekstra djevičansko maslinovo ulje 100 - 120 g
Morska sol 0,5 žlice. l.
Vinski ocat 1-2 žlice. l.
Veliki češnjak 3-4 klinčića
Kumin *) mljeveni 0,5 žličice
Bugarski zeleni papar **) 2 kom.

Način kuhanja

  • Mojo umaci vrlo su važan dio kanarske kuhinje, sastavni dio tradicionalnog ručka ili večere na Kanarskim otocima.
  • Izvorni Canary umaci su dvije vrste: crveni moho roho (mojo rojo) i zeleno mojo verde (mojo verde). Izrađuju se s maslinovim uljem i vinskim octom. Ljut moho rojo - s dodatkom papra; mekši mojo verde - s cilantrom.
  • Mojo verde zeleni umak od kanarinaca
  • Danas se usuđujem pozvati vas da isprobate sa mnom popularni kanarski zeleni Moho umak od svježih listova korijandera.
  • Ovaj umak najbolje je poslužiti na početku obroka - preukusno je u njega umakati svježi kruh.
  • Mojo verde zeleni umak od kanarinaca
  • Za pripremu umaka bilo bi pametno upotrijebiti blender: u njega stavite mljeveni kim, zeleni papar, češnjak, sol i svježe lišće korijandera (cilantro) i dobro sameljite.
  • Mojo verde zeleni umak od kanarinaca Mojo verde zeleni umak od kanarinaca Mojo verde zeleni umak od kanarinaca
  • Postepeno dodajući maslinovo ulje, postignite glatku, homogenu konzistenciju, isprobajte, začinite crnim paprom i vinskim octom (ako vam se čini da ga ima premalo - nemojte oklijevati, slobodno dodajte još, jer ovo je samo stvar ukusa).
  • Ako mislite da umaku nedostaje oštrine, dodajte malo zelene ljute paprike ili smjese papra.
  • Razni začini daju umacima poseban okus, a prije je svaka samopoštovajuća kanarska domaćica imala svoj recept za mojo umak.
  • Moho roho se bolje slaže s mesom, mojo verde je savršen za krumpir,
  • Mojo verde zeleni umak od kanarinaca
  • i za ribu sa žara.
  • Uživajte u jelu! Uživati!

Jelo je dizajnirano za

4 porcije

Vrijeme za pripremu:

Pola sata

Bilješka

*) - zira, kim, ažgon, kammun, rimski ili indijski kim
(Cuminium cyminum)
**) - neobavezno

Slični recepti

KFC umak (Trinitron)

Mojo verde zeleni umak od kanarinaca

Aksioma
Za cjelovitost, evo drugog

Recept za vrući kanarski umak MOHO ROHO
Služi 4

1 h. l. mljeveni kim,
4-5 režanj češnjaka,
1/2 Umjetnost. l. morska sol,
2 sušene ljute paprike,
1 slatka crvena paprika (ukiseljena),
2-3 Umjetnost. l. krušne mrvice (ili krušne mrvice)
100 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja,
2-3 Umjetnost. l. ocat od crvenog vina,
crni papar.

Suhe paprike prelijte kipućom vodom i ostavite minutu. 15, zatim ocijedite vodu i osušite papriku.

U sezoni je bolje koristiti male svježe crvene čili papričice umjesto suhe paprike, bez sjemenki.
Broj paprike može se mijenjati ovisno o vašim željama. Sviđa mi se sama ideja umaka, možete ga uzeti za osnovu i diverzificirati ga svim vrstama aditiva.
Stavite ih u blender (ako ne želite da umak bude previše začinjen, sjeme je najbolje baciti) s krušnim mrvicama, češnjakom, sjemenkama kima, soli i sameljite dok ne postane glatko. Dodajte ulje i ocat te začinite crnim paprom po ukusu.
Pripremljeni umak možete poslužiti izravno s pečenim krumpirom, ribom ili mesom, pa čak i sirom, ili ga možete čuvati u dobro zatvorenoj posudi u hladnjaku do sljedećeg obroka.

Mojo verde zeleni umak od kanarinaca

Poznati kanarski "smežurani" krumpir gotovo se uvijek poslužuje za stolom papas arrugadas - vrlo ukusno i jednostavno jelo.
Aksioma
Kanarirani kuhani krumpir “smežurani” papas arrugadas.
Pod egzotičnom frazom papas arrugadas (papas arrugadas) skriva uobičajeni kuhani krumpir. Uz umake, mojo je najpoznatije jelo u kanarskoj kuhinji.
Da si na oko.Tenerife i probali ovo jelo, teško biste mogli odoljeti da ne pokušate kuhati nešto slično kod kuće.
Papas arrugadas priprema se vrlo jednostavno:
Odaberite male korijene, pravilno operite i stavite u lonac - poželjno je da su gomolji približno iste veličine i ne jako veliki (za ravnomjerno kuhanje). Napunite vodom tako da pokriva samo krumpir, začinite solju (po mogućnosti morskom). Ne bojte se presoliti! Krumpir će upiti samo onoliko soli koliko je potrebno.

Prokuhajte i pirjajte na laganoj vatri te provjerite spremnost nakon 25 minuta. Ocijedite vodu, prebacite krumpir u posudu za pečenje i dovedite do pripravnosti u pećnici prethodno zagrijanoj 200 stupnjeva, tijekom 10-15 minuta. Povremeno preokrenite krumpir. Kad je kuhani krumpir prekriven slanom korom, poslužite.
Bit će točno neoguljeni krumpir kuhajte u morskoj vodi dok potpuno ne zavrije, tako da na kori ostanu kristali soli.

Mojo verde zeleni umak od kanarinaca

Papas arrugadas nije samo kuhani krumpir, već recept s poviješću. Kad se krumpir proširio Europom, španjolski doseljenici na Kanarskim otocima došli su na ideju da ih kuhaju u morskoj vodi: na otocima je bilo problema sa slatkom vodom, a ocean je bio na samo jedan udarac od kamena. Sad su problemi s vodom gotovi, a krumpir u jakni kuha se u strmo slanoj vodi kao poklon tradiciji, a zahvaljujući svojoj prekrasnoj slanoj kori, ovaj kuhani krumpir postao je svojevrsni zaštitni znak Kanarskog: služit će vam ga u bilo kojem restoran. Ali za izradu ovog kuhanog krumpira ne morate biti Kanađanin.
Da biste kuhali kanarski kuhani krumpir, morate uzeti 1 kg krumpir srednje veličine - na Kanarskim otocima postoji čak i posebna sorta za te svrhe, mali gomolji papas negras, ali budući da je takav krumpir prilično skup, sami Kanarinci, najčešće se snalaze s uobičajenim.

Običaj je da se oba umaka poslužuju na velikom pladnju, mojo verde i mojo rojo, papas arrugadas.

Mojo verde zeleni umak od kanarinaca

Jedu je neoguljenu kao prilog mesnim i ribljim jelima, aromatiziranu umakom.
artemist
Oh, kako ukusno izgleda krumpir !!!! Osjećam nadahnuće za ponavljanje vašeg recepta Sve, trčao sam za cilantrom!
Aksioma
Citat: artemist

Oh, kako ukusno izgleda krumpir !!!! Osjećam nadahnuće za ponavljanje vašeg recepta Sve, trčao sam za cilantrom!
Dok ti, artemist, potrčao za cilantrom, otrčao u vrt - kupio sam krumpir!
Želim sve ponoviti ...
Ali prvo želim objasniti zašto u receptu nisam naznačio sastojak. ZIRA, ali napisao kim.
Definicija zira Odvratilo bi ponavljanje i popularizaciju ovog recepta s ne sasvim poznatim imenom.
U španjolskom receptu stoji doći (Španjolski).
Trivijalni nazivi biljke su kim, kim, ajgon, kammun ili indijski kim (Cuminium cyminum) - odaberite ono što vam se najviše sviđa.
U Europu kim dosegla je oko 9. stoljeća i u početku je bila pogrešno nazvana kim (zbrka još uvijek postoji).
Informativni materijal ovdje:
Mojo verde zeleni umak od kanarinaca

Arka, Spreman sam za polemiku. Istok je osjetljiva stvar.
Arka
Urrraaaa! Sada postoji izbor!
Pokušat ću, naravno, sa zirom!
Mi smo nekako pali na besplatni prijevod recepta za curry, i, znate, okus s kuminom i kuminom bio je vrlo različit. Samo razmislite, 1/2 žličice. pa promijenio cijelu sliku!
Tako sam sada dvaput provjerio, naučio iz iskustva.
Ako je recept naš ili skandinavski, apsolutno priznajem da je kim. Ali ako je Mediteran, Srednja Azija, Azija itd., Tada je vjerojatnost da recept sadrži kim vrlo mala.
Zapravo i nije toliko važno. Važno je da je ukusno!
Aksioma
Citat: Arka

... Ja ću, naravno, pokušati sa zirom! ...

... Nije zapravo toliko važno. Važno je da je ukusno!

Arka, i da postoji prilika da jednostavno i bez problema kupite pravi ziru?
Također sam nestrpljiv da kušam Moho umak s navedenim u originalnom receptu, zirOi!
To mi je jako važno!
Bilo bi mi drago primiti vaš odgovor.
matroskin_kot
A na tržištu u odjelu začina postoji zira. Vidio sam to u Dnjepropetrovsku. Zira, ne kim ... Uzeli smo ga za pilav ...
Sens
Možete li kuhati krumpir u slanoj morskoj vodi? Crno more ....
Arka
Citat: AXIOMA

Arka, i da postoji prilika da jednostavno i bez problema kupite pravi ziru?
Imate li kumin ili kumin - deficit?
Čak je i u Sovdepovskoj Bjelorusija već dugo u trgovinama.
Mislim da jednostavno nisu obraćali pažnju. Izgledaju vrlo slično sjemenkama kima, samo što je miris potpuno drugačiji.
eto Mojo verde zeleni umak od kanarinaca
i ovdje možete ići i teoretski se pripremiti 🔗
Ru
AKSIOMA, Ne mogu a da ne primijetim kvalitetu foto pratnje
Aksioma
Citat: Arka

Imate li kumin ili kumin - deficit?
Čak je i u Sovdepovskoj Bjelorusija već dugo u trgovinama.
Mislim da jednostavno nisu obraćali pažnju. Izgledaju vrlo slično sjemenkama kima, samo što je miris potpuno drugačiji ...
ovdje možete ići i teoretski se pripremiti Mojo verde zeleni umak od kanarinaca

Ja i moji najmiliji nismo osjetili značajne razlike u okusu i mirisu u novo pripremljenom umaku.
matroskin_kot
Rekao sam ti ... je ... na tržištu
Arka
zira-ah! ..
stvarno nije bilo razlike? pokušajte lagano pržiti prije ubacivanja kima
Gotovo sve začine malo popržim, prije nego što ih pustim u posao, a zatim se otvore izravno!
Aksioma
Citat: matroskin_kot

Rekao sam ti ... je ... na tržištu

matroskin_kot, čak u tri boda! I svi daju njegova informacije o zirU ...
Sretan sam !!! HVALA VAM!

Citat: Arka

zira-ah! ..
stvarno nije bilo razlike? probajte lagano pržiti prije bacanja kima... oni se tada otvore ravno!
Arka, Hvala vam!
Svakako ću pokušati sljedeći put ... ... kad malo iskrcamo hladnjak - nema dovoljno mjesta za umake, praktički NE!

Mojo verde zeleni umak od kanarinaca

Arka
Citat: AXIOMA

Istovarimo malo hladnjak - nema dovoljno mjesta za umake, praktički NE!
a ti si njihov kruh, kruh! odlijeću od nje strašnom brzinom
Aksioma
Citat: Arka

a ti si njihov kruh, kruh! odlijeću od nje strašnom brzinom

A ja imam njihov krumpir i krumpir ...

Mojo verde zeleni umak od kanarinaca

Sve češće se čuje: "Želim meso na rebrima ..."
Arka
Citat: AXIOMA

Sve češće se čuje: "Želim meso na rebrima ..."
Razumijem, nedavno smo se razmazili janjećim rebrima, usisanima tako da smo se morali čvrsto držati za kost
matroskin_kot
Meso ... da s umakom ...
Kalmykova
A tu je i crni kim .... Uopće ima okus.
Arka
Nazvan nigella, malo je slatkog okusa
Aksioma
Nigella, nigella, sedona - nezamjenjiv za pečenje!

🔗
Volim sedonu, njen miris. Trebali bismo probati sedonu u umaku umjesto kima!
barbariscka
AKSIOMA
Hvala na receptu za umak !! Odnio sam ga u oznake, pripremit ću ga prigodno ...
Aksioma
Pokušao sam napraviti umak "Mojo verde", zamijenivši kim mljevenom i lagano prženom nigelom dan prije:

Mojo verde zeleni umak od kanarinaca

Promijenjeno Boja umak - postao osjetno tamniji.
Miris sedona prekidao je miris cilantra i češnjaka u kombinaciji.
Ukusnego je podsjećao na okus lagano pržene ribe ...

Nisam cijenio zamjenu ...
Ali moj je umanjio umak s krumpirom u jednom sjedanju!

barbariscka , odlučite sami ...
barbariscka
AKSIOMA
Sedona čak i u kruhu začepljuje okus ostalih začina, pa ću već napraviti umak prema klasičnom receptu. Hvala na eksperimentu !!
Aksioma
barbariscka , Mene je samog izuzetno zanimalo koji od od ovog Ukupno

Mojo verde zeleni umak od kanarinaca Mojo verde zeleni umak od kanarinaca Mojo verde zeleni umak od kanarinaca

vježbati.

Zaključak: "Ne traže dobrotu" ...
makabuša
a umak kao pripravak za konzerviranje stajat će u hladnjaku nekoliko mjeseci? postoje recepti za sirove adjike, na primjer ...
makabuša
Napravio sam umak .. staklenka s majonezom za testiranje (ostaci cilantra bili su u hladnjaku, prijetili su uvenućem). Samo me nemojte grditi, završio sam s crveno-zelenim umakom, jer je tu bila cilantro (kao za zeleni mojo) i hladna crvena paprika (kao za crvenu). Ali ispalo je vrlo ukusno. Ovaj me umak podsjetio na zelenu adjiku. Za vikend ću pokušati otići na tržnicu, odjednom nađem drugu cilantru - napravit ću je prema klasičnom receptu.
makabuša
Svidio mi se, kupio sam ga za veću porciju, samo ću staviti manje češnjaka, inače prekida cilantro
Merri
Koji su ovdje božanski umaci !!! Hvala autoru!
xoxotyshka
Eto kako je sjajno, jedan ukusan recept podsjetio je na još jedan divan recept!
AKSIOMA, Danas sam radio MOHO ROHO. Ne bez zamjene. Budući da nije bilo ljute suhe paprike, uzeo sam 1,5 crvene i ljute suhe paprike u prahu. Ispalo je vrlo ukusno.S krumpirom je išlo uz prasak! Hvala vam.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha