Meso od želea (žele) u polagaču

Ne dajem točan recept, jer ga uvijek radim "na oko" - pokušavam stavljati meso različitih sorti i plus sve vrste pilećeg "otpada") Upravo sam eksperimentirao s mesom od želea u sporom kuhaču. Bilo je pitanje - hoće li uspjeti ili ne. Bacila je na lonac sve vrste mesa, kostiju i jednu svinjsku nogu. Kad sam je polagao, bojao sam se da ću kosti ogrepsti lonac - smokve za vas)) Stavio sam ga u režim dinstanja 6 sati. Istina, suprug mi je dao ideju - prvo su skuhali jezik, zatim u istoj juhi, meso za salate, a onda sam ovom juhom natočio komponente za žele meso. Stoga se ispostavilo da se žele meso postavilo nakon 12 sati noću, s 30. na 31. prosinca)), pa kad je program završio, ostalo je u režimu grijanja nekoliko sati. Pa sam otvorio poklopac - i koliko je bilo tekućine - toliko je ostalo ... lonac je pun. Ovdje sam se brinuo hoće li se smrznuti (navika je da oko 1/3 kipi u običnoj loncu). Pa čak je i u jednom obliku točila gotovo samo juhu. Mesa je vrlo malo (moj suprug toliko voli). Sve se smrzlo cool! I nema parne kupelji u kuhinji)) I okus je ispao izvrsno

Meso od želea (žele) u polagaču (Administrator)



Raznovrsno žele meso (koje uzimamo od mesa i vode, a ogrtač ćemo objesiti u gramima) (Administrator)



Meso od želea u Oursson loncu pod pritiskom (Administrator)



Kolagen aspik (žele) (Administrator)

Za praznik sam kuhala i žele od mesa u polagaču. I to sam učinila prvi put u životu. Stavila je meso i svinjski but. Ugasila je u crtiću 6 sati. Meso od želea pokazalo se prekrasnim. Gotovo jedno meso (vjerojatno je trebalo uliti više vode). Muž je bio vrlo zadovoljan.
Tamo sam stavio i cijelu mrkvu.

Pri polaganju mesa u lonac dodajte 2 lista lovora, 2 očišćena luka, nekoliko graška crnog papra, nekoliko oguljenih češnja češnjaka. Kad je spremno, rastavite meso raširivši ga u posude, dodajte malo sitno nasjeckanog češnjaka i prelijte procijeđenom juhom. I neka bude puno juhe. Kad se stvrdne, bit će sasvim u redu.
A kako se ne biste brinuli hoće li se smrznuti ili ne, postoji način da to provjerite čak i tijekom postupka kuhanja. Ako je juha ljepljiva, stvrdnut će se 100%.

: D Pa, evo, došao sam na forum da odlučim o izboru stroja za kruh, a usput sam dobio i sporo kuhalo. Dok sam ovdje prikupljala informacije i gledala slike, suprug je krajičkom oka promatrao postupak, a prije nego što je nazvao NG i pitao: "Ovdje sam pronašao uređaj, kao što ste imali i vi na slici. Uzmi ga?"));) Duc, ali tko bi to odbio? )) Upravo se ispostavilo da je ovo crtić, a ne pekara, Panasonic, na kojem sam se zaustavio, nije se pojavio u prodaji. Sad sam zbunjen oko toga što prilagoditi crtiću, s obzirom na prisutnost prilično velike hrpe drugih kuhinjskih zvona i zvižduka
Pa, ona već kuha kašu snagom i glavom, posebno volim dodati maslac na kraju kuhanja i neko vrijeme prijeći na način pečenja ... ispadne ukusno.
Sada ovdje - žele meso. S njegovim kuhanjem nikada nisam imao nekih posebnih problema i problema, ispada ukusno, prozirno, uvijek se smrzne. Sadržaj lonca s debelim stijenkama prokuham, pažljivo uklonim svu pjenu s masnoćom, zatim još sat vremena slijedim postupak hvatanja pahuljica koje su se pojavile, a zatim ga stavim na minimalnu vatru i zaboravim na to tijekom noći. I mirno se nabija do jutra.
Ali kako se nositi s ovom vrlo pjenom u crtiću? Možete, naravno, eksperimentirati, dovesti do kuhanja na štednjaku, skupljati buku, a zatim uliti u multivarku, možete pogledati u procesu kuhanja i uhvatiti višak ... ili se možete poslužiti svojim savjetom))

Ako u multivarku kuhate juhe i žele od mesa na funkciji Stew-pjena, ono se ne stvara i ne morate ništa uklanjati, ja to imam.

Prvi put sam kuhala u crtiću. Prvo sam u običnoj loncu sve prokuhao. Tada sam isušio vodu zajedno s dobivenom pjenom, stavio sadržaj u sporo kuhalo i natočio juhu u kojoj su se kuhali jezik i meso (više o tome u prvom postu).

Meso od želea kuhala sam odmah u multiu 4,5 sata, samo kad točim u pladanj, juhu uvijek filtriram. Prije nove godine mučilo me što napraviti aspik ili kuhano svinjsko meso, pobijedilo kuhano svinjsko meso. Sad me za Božić čeka svinjska buta, sutra ćemo se naći

A jučer smo završili biskvit s biskvitom i želeom od mesa
Hvala djevojkama na receptima.
Aspic je kuhao na sljedeći način: 2 male nogice svinje, 0,5 kg - govedine, 2 litre vode. Bacio sam sve, 1 veliku mrkvu, lavrushku. Stavio sam ga noću 7,5 sati na "gašenje", stajao sam još sat vremena na grijanju, čekao me.
Sljedeći put ću ispraviti: ulit ću malo manje vode, stavit ću više mesa, inače meso nije bilo dovoljno za drugi oblik, ali juha je ostala, morao sam je izliti ...

Sljedeći put ću ispraviti: ulit ću malo manje vode, stavit ću više mesa, inače nije bilo dovoljno mesa za drugi oblik, ali juha je ostala, morao sam je izliti ...

Tko izlijeva takvu slasnost ?! I u smrzavanju, a zatim u juhi ili u umaku u varivu, u varivu od povrća. Sok od kuhane svinjetine ulijevam u male kalupe ikeevsky (ravne kvadrate) s poklopcima i zamrzavam, a zatim dodam u juhu, nisu potrebni začini i sol.

"Sljedeći put ću ispraviti: ulit ću malo manje vode, stavit ću više mesa, inače nije bilo dovoljno mesa za drugi oblik, ali juha je ostala, morao sam je izliti ..."


Na ovom "ukusnom" ukusne kašice dobivaju se u slow štednjaku - od ječma, pšenice, ječma, heljde

Ni zamrznutu masnoću ne izbacujem iz žele-mesa, na njoj također pržim luk s gljivama, a zatim kašicu stavljam u crtić.

Općenito, za takve svrhe posebno prokuham puno juhe (3 litre), ulijem je u staklenke od 0,5 litre. i stavite u zamrzivač - tada je juha uvijek spremna - ili je samo napunite jajetom i krutonima, ili za kašu.

Djevojke, zašto se želatina nigdje ne spominje? Može li se žele kuhati bez njega?

Uvijek kuham bez želatine, ali trebate uzeti meso s vezivnim tkivom (donji dio nožice) i dugo kuhati na laganoj vatri. Prodajemo čiste vene, baš prekrasna stvar. Kuham piletinu od njih. Sve se odjednom zaledi. A ako uzimate nemasno meso ili perad, onda naravno trebate dodati želatinu. U davna sam vremena dodavao pileće noge (prstima, ali bit ćete mučeni da ih ogulite)

Djevojke, zašto se želatina nigdje ne spominje? Može li se žele kuhati bez njega?

Moguće je i potrebno. Samo trebate znati koje dijelove koristiti za žele meso. To su u pravilu dijelovi s puno hrskavičnog tkiva. Najčešće su to kopita.

U davna sam vremena dodavao pileće noge (prstima, ali bit ćete mučeni da ih ogulite)

I sad kupujem pileće krakove za žele meso, već oguljene i potpuno pripremljene! Često posjećuju Ashan.

Nešto za mene, ta kopita ... uzrokuju zbunjenost ... Ispada, što je bolje učiniti s kopitima, a ne sa želatinom?

Da, to je točno, ako su kopita pravilno pripremljena i dobro podšišana. Nesumnjivo bolja od želatine!

Nešto za mene, ta kopita ... uzrokuju zbunjenost ... Ispada, što je bolje učiniti s kopitima, a ne sa želatinom?

Nije potrebno kopito - samo dio noge s kosti gdje ima više žila i dodatno samo meso (tako kuhamo), kuhajte na štednjaku ako - negdje 5-6 sati, zatim procijedite juhu, izbacite kosti, meso nasjeckajte na sitno ili ga pomaknite u stroju za mljevenje mesa, dodajte češnjak i sve stavite u juhu koja je prokuhala novu, ulijte u sterilne posude - i bez želatine sve se savršeno skrutne! , a za ljepotu dodajte mrkvi u žele meso tijekom kuhanja i također sitno nasjeckajte, ali možete i bez nje.

[Ukosnica]

Ukosnica , još je vrlo dobro u žele, zajedno s nogama, staviti i domaćeg pijetla. Puno daje.
Kod kuće vole žele od mesa sa svinjskim nogama. Da, volimo ih bez žele mesa, ali vruće i s češnjakom.

Ako dodate želatinu, tada ćemo dobiti aspik (meso, riba itd.) Nešto u prozirnoj smrznutoj juhi + sve vrste povrća. A žele meso je drugi svijet s bogatim okusom njam, njam

[Želatina (francuska želatina, od latinskog gelatus - smrznuta, smrznuta; rjeđi pojam: želatina) je prozirna viskozna masa, bezbojna ili žućkaste boje, proizvod prerade životinjskog vezivnog tkiva (kolagena).]

Nema potrebe za dodavanjem želatine u pravilno skuhano žele meso, jer - Želatina (francuska želatina, od latinskog gelatus - smrznuta, smrznuta; rjeđi pojam: želatina) je prozirna viskozna masa, bezbojna ili žućkaste boje, proizvod prerade životinjskog vezivnog tkiva (kolagena).
Odnosno, kada se kuha meso od želea od krakova, kraka, pilića ili velike količine ribe, tamo je već prisutan prirodni prerađeni proizvod - vidi dalje gore.

Meso od želea od multivarke motor je napretka! Ispalo je vrlo ukusno, ali ispalo je vrlo malo, jer imam mali crtić. Moj se suprug večeras cijelu borio (u nekoliko pristupa) i rekao da će sutra otići i kupiti veliki crtić !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! URA !!!!!!!!!!

Masnoću iz juhe bolje je ukloniti kad je žele meso već smrznuto, prije posluživanja.
Smrznuta mast na mesu od želea služi kao ljuska (poklopac) i konzervans za meso od želea, što omogućuje dobro skladištenje pod debelim slojem masti.
A u skrutnutom obliku, masnoća se dobro i lako odjednom uklanja cijelim slojem.

Na isti način, kako bi se proizvod sačuvao, domaća kuhana kobasica prelijeva se masnoćom i može se savršeno dugo čuvati u podrumu.

Oh, Admin, dopustite mi da se ne složim s vama. Jellied mast-brrrrrrrrr ,. Po mom razumijevanju, dobro meso od želea je ukusno, prozirno i bez kapi masti na površini. A o kvarenju, nema se vremena pokvariti. Sad se kuha od pijetla i dviju svinjskih nožica, doživjet će tek prekosutra.
I dalje. Kvarjenje mesom od želea neizbježno je čak i pri niskim temperaturama, a to je zbog kemijskih procesa "starenja" koloida, odnosno želea.

Pa, ne govorim o tome da masnoću treba jesti neprimjereno.

Uklanjam ga s površine prije posluživanja. A ja ni ne pržim krumpir i na njemu nešto - premasno mi je.

A također nisam dugo očekivao da ću čuvati, mislim da će se ionako pokvariti ili postati neukusan
Kuham ga točno onoliko koliko će se pojesti u bliskoj budućnosti i u lovu

Ali činjenica da, ispod sloja masti, žele izgleda bolje, ostaje svježiji, čak i na kratko - da.

Moja zapažanja

Da, djevojke, žele meso, možda je poput boršča. Čak i ista ljubavnica nema isti ukus. Svaki put ispadne drugačije. I svi imamo različite ukuse, pa nemojmo se svađati, netko to voli na želatini, netko na nogama, netko skuplja masnoću, ali netko to ne podnosi ... Glavno je, da se svidimo i nama i našim voljenima! Nije li istina?

Danas ću također početi kuhati žele meso, već sam kupio svinjsku koljenicu i pileći file, navratit ću da kupim govedinu na putu kući s posla (inače nije bilo u toj trgovini), namakat ću je za noć, ustat ću rano ujutro i početi razmišljati da će ga biti moguće točiti navečer.

Evo pitanja. Kad sam prije kuhao žele meso (na uobičajeni način u to vrijeme nisam imao multivarku), točio sam žele meso u duboke tanjure, ali ovdje je možda iz šalice, a imam samo plastiku posuđe, je li ih netko točio u plastične posude? ovo je normalno?

vjerojatno glupo pitanje, ali ipak

Uobičajeno Ako su prehrambene namirnice i po mogućnosti s poklopcem za nošenje, iako ih možete omotati folijom.

Imam samo plastične zdjele, je li ih netko točio u plastične zdjele? ovo je normalno?

Žele od mesa ulijevam u silikonske kovrčave kalupe.

Želje od mesa stavio sam ujutro u sporo kuhalo, meso zakuhao i kuhao 5 minuta u loncu na štednjaku, isprao svu pjenu
stavite u sporo kuhalo 6 sati na dinstanje
Prošlo je 30 minuta, pjena se pojavila malo bijela, skupila sam je, mislim da se više neće pojavljivati.

Nakon što prođe 6 sati, i dok trenutak kada se vratim s posla budem na grijanju, mislim da ću biti spreman?

Mir vama pekari!
dragi moji, objasnite osobi koja nije dobro upućena u svejedno
skuhajte ovo žele od mesa
Svakako imam opću ideju, ali evo koliko i što primijeniti
tako da ima mesa i želea i da se pas ne hrani
recepti za kruh položeni su na najbliži gram i mililitar
pa čak i početnik može peći kruh
i ovdje da vidim cijene - stavio sam nogu na meso i napunio ga vodom - i koliko
Jako bih volio težinu \ jasno je da svi imaju različite stvari, ali za volumen velike multivarke, svejedno, možete odrediti prosjek
ne, naravno, u našoj obitelji se meso od želea pravi \ na štednjaku \ i vrlo je ukusno, ali moja supruga je skeptična prema sporom kuhaču \ u pogledu žele mesa \, pa sam se odlučio za vikend dok je izbivala da bi to sama zamašila i ne bi htjela pogriješiti
OSIGURANJE JE ZAHVALNO

[hlad]

hlad , sad ću se sjetiti što sam i koliko imao.
Imam dvoječlanu obitelj pa sam uzeo malu količinu mesa.

svinjski but težio je negdje oko 900 g
govedine je bilo 400 gr sjetite se točno
pileća prsa 2 komada su toliko srednje (ne sjećam se težine)


U juhu sam dodao 2 mala luka, 1 nasjeckanu mrkvu, nekoliko listova (čini se da su 4) mali lovor i zrna papra. Voda se točila tako da je meso bilo pokriveno. To radim i u loncu. Osobno smatram da se količina mesa ne može izmjeriti, koliko god vi dali. Glavna stvar je kupiti dobru nogu, možete dodati i pileće noge, svinjske uši, kako bi se žele meso zamrzlo. To su čisto moja zapažanja, u djetinjstvu je moja majka često kuhala žele meso i tako me naučila.


To sam pronašla kad sam se vratila kući s posla

Rastavio sam meso, procijedio juhu odvojeno kroz gazu i ispalo je oko 1,5 litre.


Ispostavilo se da je ovo količina žele mesa. U četvrtastom pladnju bio je masni maso i koža s noge, dva tanjura i dva jela, mesa je bilo više nego dovoljno. Ali ja bih imala još 200 grama juhe, možda kad bih dopustila mužu da odmah pojede te kože, a da je ne natoči, onda bih imala dovoljno, ali tako je dobra

Stavila je tanjure u hladnjak, posuđe na balkon. Prošlo je više od sat vremena dok su slike postavljane na računalo, dok sam razmišljao što bih napisao.
Ovdje se žele iz hladnjaka smrznuo, već možete jesti

Dakle, ako vam odgovaraju moje proporcije, tada možete sigurno kuhati žele, meso će se smrznuti.

Mir vama pekari!
vishenka_74
Pokušat ću u subotu, ali kako razumijem, treba mi još malo vode

[hlad]

Pokušat ću u subotu, ali kako razumijem, treba mi još malo vode

hlad , dobro, možda čašu, jednu i pol, ali ne više
Tamo sam imao tekućinu gotovo do posljednje podjele, mogao bih dodati i podjelu.

Eto, ovdje sam odlučio žele. Sve je uspjelo

A također je vrlo ukusno s repova, izlazi govedina, žele.

Djevojke, molim vas savjetujte što učiniti. Jučer sam u crtiću kuhala žele od mesa: domaća piletina, 0,5 govedine i svinjske kosti s hrskavicom s mesom, puna tava za 4,5. Kuhano 6 sati. Nakon noći u hladnjaku, činilo se da se smrzla odozgo, ali kad se tanjur nagne, polako puzi dolje: ((Što učiniti?

Ponovo zagrijte i dodajte želatinu

A koliko želatine trebate? Nikad dodano: (((Odmah ga tamo uliti?
P. s. još uvijek ima mesa, kako ga izvaditi odatle: ((

[Judi]

Judi , zagrijte žele meso na laganoj vatri. Meso izvadite šupljikavom žlicom. Procijedite juhu kroz cjedilo ili cjedilo obloženo gazom.
Pripremite želatinu prema uputama na pakiranju. Samo nemojte koristiti instant! Omjer treba naznačiti na vrećici. Obično je 1 vrećica 9gr namijenjena 500 ml tekućine.
Tipično, želatina se namoči u nekoliko žlica hladne vode.
Zatim se polako zagrijava dok se ne otopi i ulije u gotovu juhu. Želatina se ne može kuhati !!!!! Nakon vrenja gubi svojstva želiranja!

Budući da se vaše žele meso djelomično smrzava, tada možete uzeti pola količine želatine, a zatim je baciti (žele meso) "čak i preko ograde" kako je moj susjed znao reći

Nema dovoljno kostiju za takvu količinu mesa, ovdje ne možete bez noge (kao što je već spomenuto) ili bez koljenice

Kuham žele meso nekoliko puta godišnje.
Na NG, Uskrs, DR svekrva.
Sve je otprilike isto kao i kod svih ostalih, ali kad u žele meso stavljam luk, ne gulim ga, već odrežem samo opušak i samelim ga na plin, zagrijem juhu i u čorbu dodam češnjak, ne prokuham, a kad procijedim juhu, češnjak ne uđe u žele meso , postoji samo blagi aftertaste ... Ako nakon stvrdnjavanja na površini ima masnoće, tada je uklanjam ubrusom.
Kuham žele meso od svinjskih kopita, goveđe udice, govedine i piletine, po mogućnosti domaćeg pijetla.
Kuham u velikoj loncu na plin, namjestim plin tako da se površina juhe lagano podrhtava, ostavim da se kuha cijelu noć, rastavim navečer i postavim da se smrzava ...
Sretno svima i prekrasno žele meso.

[žele meso (žele)]

Moja revizija kuhanja žele meso (žele) je ovdje:

Dobar tek svima

Cure hvala svima na pomoći! Dragu spasila želatinom! Sljedeći ću put biti spremniji pristupiti setu za žele meso.
P. s. Administrator i veza iz nekog razloga ne rade: Tema ili odjeljak koji tražite nedostaje ili nije dostupan za prijavu.

Tako smo jučer bili počašćeni ...



ne obraćajte pažnju na "ne samo meso" u želeu, vole i moje hrskavice i kože s nogu. Oni traže da ostave sve

I skuhala sam svoje prvo žele meso u životu - sve je uspjelo! (y) uzeo je svinjsku koljenicu, dodao joj malo svinjetine i govedine i bacio nogu. Lavrushka i zrna papra, ulivena voda do max. rizki. Sve se to gasilo 7 sati i još 4 sata grijalo. Naravno da je bilo brige (bez toga ne mogu živjeti) da se neće smrznuti, ali ništa se nije dogodilo. Čim sam ga stavio u hladnjak, odmah je zgrabio. Općenito, veliko hvala svima na preporukama! Bilo nam je ukusno!

Mala tajna (testirana u praksi): ako se žele meso nije dobro smrzlo, pokušajte ga prvo dobro promućkati i ostaviti u hladnjaku par sati, ako se nakon toga počne "zgušnjavati", tada će definitivno potamniti, a ako ne, morat ćete dodati želatinu ... Pri mućkanju se struktura juhe mijenja i ona se smrzava (fizičari će to bolje objasniti) ... To je kao kod tekućina, ovdje je na hladnom - ništa, ali samo je dodirnite, smrzava se odmah ... koliko sam puta naletio na kompote, u garaži ima tekućine za hladno, počneš se vući kući, svi se smrznu na putu ...

Oprostite mi unaprijed na glupom pitanju, ali ja imam samo piletinu, i stvarno želim žele! ako kuham čistu piletinu - neće se smrznuti, je li bolje da se ne zamarate? Pa, ja stvarno želim žele-meso !!!

Ako nije moguće kupiti ni svinjske nožice ni pileće leđne kosti, dodajte želatinu, neće se smrznuti

Takvo žele meso neće biti ukusno. Kažu da se pureće krilo dobro želira.
Ili kupite pileće noge, jako se smrzavaju.

Ne bih rekao da je bez okusa, ima želatinozni okus, ali ako češnjak više nabubri, začepi se ...

zapravo je naš obiteljski recept pijetao + svinjska koljenica + govedina,
ali vrlo je dobro i ispada od jedne puretine, kuhano je puno puta

nekoliko puta u posjeti jeo sam samo teleće noge - također izvrsno žele meso

lavrushku i papar treba dodati sat i pol prije kraja kuhanja
sitno nasjeckajte češnjak i izravno na tanjure
danas ću prvi put u crtiću postaviti sat na 6-7, imam svježu puretinu + teleće rame ("štapići" u hladnjaku)