afnsvjul
I kada je bolje posoliti žele meso, koliko prije kraja kuhanja?
DonnaRosa
Citat: afnsvjul

I kada je bolje posoliti žele meso, koliko prije kraja kuhanja?
30 minuta prije kraja kuhanja.
Admin
Citat: afnsvjul

I kada je bolje posoliti žele meso, koliko prije kraja kuhanja?

Najbolja opcija za sol mesu od želea je sat vremena prije spremnosti, tako da juha i meso imaju vremena da upiju svu sol, a sve je posoljeno i dobro se sprijatelji.
Istodobno možete dodati češnjak s neoguljenom cijelom glavom ili s neoguljenim klinčićima. Zatim trebate izbrisati.
SchuMakher
afnsvjul Solim dva puta: prvi, kad sve stavim kuhati, i drugi, kad stavim češnjak, odnosno prije ulivanja juhe u meso. Možda je to tehnološki pogrešno, ali uvijek sigurno
Zhivchik
Citat: Admin

Istodobno možete dodati češnjak s neoguljenom cijelom glavom ili s neoguljenim klinčićima. Zatim trebate izbrisati.

Jednostavno ne volim okus i miris češnjaka u mesu od želea. Dodajem samo cijeli luk. Što se mene tiče, češnjak začepljuje miris i okus mesa u želeu. S lukom se pokazalo da je meso od želea svježe.
A također je solim jedan sat prije kuhanja.
Suslya
A ja ga solim 20 minuta prije kraja kuhanja ... Mama to radi, pa tako i ja. A češnjak bacam u tanjure kad natočim juhu, više mi se sviđa.
Zhivchik
U tanjurima meso drobim samo svježe mljevenim paprom i napunim juhom.
RybkA
Ali želim pitati koja je govedina u želeu od mesa poželjnija: mlada teletina ili stara govedina? Obično sam uzimao mladu ribicu, a zadnji put sam uzeo tamni komad, čak i vrlo, ALI bio je jaaaako ukusan, ukusniji od svinjetine. Svinjetina (komad mesa, lopatica / bedro) iz nekog razloga postaje žilava, nitko nije primijetio?
Luysia
Mislim da je to govedina. Teletina neće dati potrebnu juhu. Ali svejedno trebate izgledati tako da nema žute masti, to već imaju vrlo, vrlo stare životinje.

A moj omiljeni žele su svinjske noge i piletina. I ništa više.
SchuMakher
RybkA sa stajališta službene medicine, što je meso tamnije i crvenije, to je sočnije i ukusnije, jer ima više opskrbe krvlju ...
RybkA
Citat: Luysia

Mislim da je to govedina. Teletina neće dati potrebnu juhu. Ali svejedno trebate izgledati tako da nema žute masti, to već imaju vrlo, vrlo stare životinje.

A moj omiljeni žele su svinjske noge i piletina. I ništa više.
Teško mogu zamisliti mast Događa li se to u govedini? Mislila sam da je govedina uvijek nemasna
Svinjske noge + piletina također mi nisu u konkurenciji, ali ponekad je teško naći pijetla.
I zašto, usput, točno penisradije nego piletina?

Citat: ShuMakher

RybkA sa stajališta službene medicine, što je meso tamnije i crvenilo, to je sočnije i ukusnije, jer ima više opskrbe krvlju ...
Znači da službena medicina ne laže, bila je jako ukusna!
Čak želim ponoviti ono što sam prošao, moram dobiti neke recepte s govedinom.
Luysia
Citat: RybkA

Teško mogu zamisliti mast Događa li se to u govedini? Mislila sam da je govedina uvijek nemasna

Pa, to se ponekad dogodi na bazaru: vrlo tamno meso s tako žućkastim žilama.

A masnoće je, naravno, u govedini. Jednostavno ga odrežu i meso prodaju bez njega.

Citat: RybkA

I zašto, usput, točno penisradije nego piletina?

Pijetao se smatra bogatijim, odnosno od njega se dobiva jača juha (a samim tim i ukusnija). Mislim da da.
SchuMakher
Kupio sam svinjske uši, kuhati ću aspik s njima ... pa, žele ... pa, žele ...
Swetik00
[Zagrijavam juhu i u juhu dodajem češnjak, ne prokuhavam, a kad procijedim juhu, češnjak ne ulazi u žele meso, ......

I češnjak stavljam u kalupe na rašireno meso prije ulijevanja juhe, dok se ledi, sve je zasićeno aromom češnjaka, ali svi vole češnjak i bore se za njega u želeu
Jorjen
Hvala svima na receptima
Prvi put kuham žele
Uzeo sam svinjsku koljenicu i 700 g govedine s kosti. Prethodno kuhano u loncu na štednjaku i uklonilo buku, a zatim ga stavilo u crtić, dodalo dva neoguljena luka, jednu mrkvu, zrno papra, 4-5 češnja češnjaka, dva lista lovora, dok se ne posoli, postavi 6 sati. Vidjet ću kakav lak ujutro
SchuMakher
Jorjen Kakvi ste s želeom?

Stavim sve odjednom, napunim gladnom vodom i 8 sati ... ništa ne pobjegne, buka u bujonu ne pluta, zamrzava se "vrijeme"
Jorjen
Citat: ShuMakher

Jorjen Kakvi ste s želeom?

he, posolila sam ga ujutro i uključila još sat i pol. tada sam bila zauzeta drugim stvarima, on je još bio na grijanju, a zatim se ohladio. općenito sam rastavio meso, procijedio juhu, dodao malo češnjaka u meso, sve ulio i nedavno stavio struju u hladnjak, čekam
iako sam juhu filtrirao kroz dva sloja gaze, što mi se čini pomalo nejasno, ali nisam se zaprljao. Vidjet ću kako se smrzava. sljedeći put mogu filtrirati kroz više slojeva
Živčik
Citat: Jorjen

Uzeo sam svinjsku koljenicu i 700 g govedine s kosti.
Citat: Jorjen

Vidjet ću kako se smrzava.

Čini mi se da se neće jako stvrdnuti, jer iz koljenice ima samo masti, a u njoj je malo kostiju. E, ako ste uzeli svinjske noge, onda je to druga stvar. Meso od želea smrzlo bi se bez pitanja.
mila 13
Prvi put u životu odlučila sam sama kuhati žele od mesa. Pročitala sam sve vaše komentare, Stellin recept i njene tajne
Ujutro sam otišao u Auchan, kupio goveđe repove (za koje nikada prije nisam ni slutio da postoje u prodaji), govedinu i pileće krakove. Sve sam temeljito oprao, bacio u lonac, dodao mrkvu, 2 luka bez kore, 2 lovora i papar u zrnu ... Stavio sam pirjati 6 sati ...
Da, bilo je svinjskih ušiju u Ashanu ... Ali zasad nisam toliko napredan kuhar da bih podnosio pogled na uši ...
Tetka Besya
Citat: Mila 13

Da, bilo je svinjskih ušiju u Ashanu ... Ali zasad nisam toliko napredan kuhar da bih podnio i pogled na uši ...
Uzalud jako !!! evo recepta iz ShuMakhera
Živčik
Citat: Mila 13

Sve sam temeljito oprao, bacio u lonac, dodao mrkvu, 2 luka bez kore, 2 lovora i papar u zrnu ... Stavio sam pirjati 6 sati ...

Mila 13, jeste li ga stavili na dinstanje u običnoj tavi ili MV?
SchuMakher
mila 13 Savjeti stručnjaka za uši: stavite riblju juhu u žele meso, nećete pogriješiti !!!! Položite ih pločicama i meso rasporedite ravnomjerno, slojevito i ukusno!

Stavite luk u koru, boja želea će biti tamna, lijepa! Iscijedite češnjak u procijeđenu malo ohlađenu juhu ...
mila 13
Teta Besya, zanimljivo ... ali nemam na čemu pušiti ...

Citat: Zhivchik

Mila 13, jeste li ga stavili na dinstanje u običnoj tavi ili MV?
u sporom kuhaču ... imam Lakuchina

Citat: ShuMakher

mila 13 Savjeti stručnjaka za uši: stavite riblju juhu u žele meso, nećete pogriješiti !!!! Položite ih pločicama i meso rasporedite ravnomjerno, slojevito i ukusno!

Stavite luk u koru, boja želea će biti tamna, lijepa! Iscijedite češnjak u procijeđenu, malo ohlađenu juhu ...
Da, već sam shvatio da puno gubim u životu, da još nisam predstavljen. Ukham je predstavljen. Vidjet ću kako se kuha ovaj put - još 2 sata na čekanje
O očišćenom luku - svakako ću probati
Sjetit ću se češnjaka, hvala. A Stella također savjetuje ulijevanje octa slegonetima ... Znachitsa - i ulivanje octa
Živčik
Citat: ShuMakher

Iscijedite češnjak u procijeđenu malo ohlađenu juhu ...

mila 13, ako prvi put kuhate žele meso, pokušajte ostaviti polovicu žele mesa bez češnjaka i dodajte polovicu.
Na primjer, za mene ne postoji gori miris od češnjaka u želeu od mesa.
Sviđa mi se miris zdrobljene svinjske kože u želeu.

Čovjek, a uši su dobre, posebno one vlažne. Tako cool gunđanje.
Tetka Besya
Ocat je OBAVEZAN !!! Okus se uvelike poboljšava!
mila 13
Citat: Zhivchik

mila 13, ako prvi put kuhate žele meso, pokušajte ostaviti polovicu žele mesa bez češnjaka i dodajte polovicu.
Na primjer, za mene ne postoji gori miris od češnjaka u želeu od mesa.
Sviđa mi se miris zdrobljene svinjske kože u želeu.

Čovjek, a uši su dobre, posebno one vlažne. Tako cool gunđanje.
hvala na savjetu, pa učinit ću to .... Ne znam sviđa li mi se s češnjakom ... Ali skuhat ću, i ne sviđa mi se .... Točan savjet
Citat: tetka Besya

Ocat je OBAVEZAN !!! Okus se uvelike poboljšava!
Ura! Ostaje samo, djevojke, pričekati 2 sata
Živčik
Citat: Mila 13

zanimljivo .. ali nemam na čemu pušiti ...

Moja punica ima električni štednjak. Zapali suhi alkohol (prodaje se u trgovinama za kućanstvo) i na njemu puši što god želi. Naravno, ovo nije plinski plamenik, ali svejedno.

Luysia
Citat: Zhivchik

mila 13, ako prvi put kuhate žele meso, pokušajte ostaviti polovicu žele mesa bez češnjaka i dodajte polovicu.

I to uvijek radim, iako volim češnjak u mesu od želea. Budući da se žele meso dobiva uvijek s marginom, nemoguće ga je svladati u danu, onda prije svega jedemo s češnjakom, a zatim i ono bez njega. Vjeruje se da se meso od želea slabije pohranjuje sa svježim češnjakom.
SchuMakher
Kuham žele od mesa od lopea, ali nisam čuo za ocat ... zašto ne kopati, recite mi, drage žene, i kako ga točiti?

mila 13 Zhivchik je to ispravno napisao o češnjaku, samo što definitivno volim ... pa sam stavio puno toga, na tavu crtića (ovo su 2 tacne) cijelu veliku glavu
mila 13
Citat: Zhivchik

Moja punica ima električni štednjak. Zapali suhi alkohol (prodaje se u trgovinama za kućanstvo) i na njemu puši što god želi. Naravno da ovo nije plinski plamenik, ali ipak.
Oh! Imate visoko mišljenje o mojim kulinarskim talentima ... Još sam uvijek početnik kuhar, pa, tek počinjem učiti ... Ne znam kada ću se usuditi na tako složene trikove s podmetanjem nečega u vatri

Citat: ShuMakher

Kuham žele meso od lopea, ali nisam čuo za ocat ... zašto ne kopati, recite mi, drage žene, i kako ga točiti?

mila 13 Zhivchik je to ispravno napisao o češnjaku, samo što definitivno volim ... pa sam stavio puno toga, na tavu crtića (ovo su 2 tacne) cijelu veliku glavu
kao, ako sam sigurno naučio, prije nego što ga ulijem u gotove oblike, u već ohlađenu juhu
Luysia
Citat: ShuMakher

Kuham žele od mesa od lopea, ali nisam čuo za ocat ... zašto ne kopati, recite mi, drage žene, i kako ga točiti?

I ja tek sad nekoliko puta dodam ocat u žele meso (prema Stellinom savjetu). Ovdje!

Ulijte ocat u procijeđenu juhu prije ulijevanja u kalupe.
Potpis: Lijepa žena.
Živčik
Citat: ShuMakher

Kuham žele meso od lopea, ali nisam čuo za ocat ... zašto ne kopati, recite mi, drage žene, i kako ga točiti?

ČOVJEK
, evo citata iz Stelle:

Citat: Stern

Donesite juhu ohlađenu na sobnu temperaturu po ukusu - pokušajte ponovno sol, papar s mljevenom paprikom, dodajte 2 češnja češnjaka provučena kroz prešu za češnjak, ulijte desertnu žlicu octa (9%), temeljito promiješajte.
Meso napunite juhom.
SchuMakher
Hvala Velmi, da tako kažem još
mila 13
Dragi hladni kolači! Priđite svojim mesnatim redovima
Test je položen - prvo žele meso je ispalo ukusno. Sin je rekao: "Poput tetke Tanje" A teta Tanja je za vas OGO-OGO !!! Koja je visina Ona je jedina specijalistica za ovo jelo u našoj obitelji. I evo fotografije
Meso od želea (žele) u polagaču

Ispostavilo se da sam iz spremnika imao 3 spremnika - 2 velika i jedan veliki. Ovaj je mali. Meso sljedeći put manje stavljano, previše IMHO. Češnjak sam stavio samo u jedan, a ocat samo u dva. Pokušat ćemo što nam se najviše sviđa. Jako mi se sviđa što je ovo jelo od žele mesa - prema mojoj prehrani i za večeru možete
Općenito, hvala, dragi moji, na znanosti - tako ću i dalje raditi
K-rina

Cure, koje ste sve super hostese !!! Koliko sam suptilnosti naučio o želeu! Hvala vam!!! Možda ću unijeti svojih 5 kopejki - odvojivši meso od kostiju, još uvijek toplo, provlačim ga kroz mlin za meso u pladnjeve, dodam (po želji) nasjeckani (sitno) češnjak i malo octa ili ne dodam ništa. Punim ga procijeđenom juhom zagrijanom do vrenja (ali ne i kipućom). S vilicom u svakoj ladici miješam meso s juhom i udvaram a la! ... da se skrutne.
SchuMakher
mila 13 jako sretan zbog tebe !!!!

K-rina ali ja to jednostavno rastavim vilicom, oni ne prepoznaju nekoga drugoga, samo da bi meso bilo vlakno i nužno koža s nogu, hrskavice ... a kad ima riblje juhe ...mmmmm
RybkA
Čitam, čitam ... Svakako ću otići i kupiti goveđe repove i svinjske uši i svladati ću novo žele meso, inače vole da imam više mesa. Pogledajmo što kažu na ovu opciju ...
Citat: Zhivchik

Moja punica ima električni štednjak. Zapali suhi alkohol (prodaje se u trgovinama za kućanstvo) i na njemu puši što god poželi. Naravno da ovo nije plinski plamenik, ali ipak.
Je li moguće detaljnije kako ga pušiti na plinskom štednjaku? Ili mi recite gdje da idem čitati ...
Luysia
Citat: RybkA

Je li moguće detaljnije kako ga pušiti na plinskom štednjaku? Ili mi recite gdje da idem čitati ...

RybkA, Pa, ovo nije pušenje u doslovnom smislu, vjerojatnije je razmazivanje.

Ovaj neugodni postupak uvijek radim sa svinjskim nogama i ušima.

Napazim napa na maksimum. Skidam gornju kapicu s plinskog plamenika, uklanjam rešetke, prekrivam je folijom, nabijam noge i uši na veliku kulinarsku vilicu (iz kuhinjskog seta) i podmazujem je.

Uši i noge moraju se prethodno potpuno odmrznuti. Bacite dok se vrh ne ispeče, ne postane mrak.

Tada je namočim u hladnoj vodi (nakon rezanja), ali ne trebate je čistiti.

Nakon što je sve dobro natopljeno hladnom vodom (voda se može mijenjati nekoliko puta) na hladnom mjestu (8-10 sati), svaki komad mora se strugati nožem. Cijeli gornji sloj lako se uklanja, a noge su bijele i čiste.
Možete kuhati žele meso.
SchuMakher
A naše uši i noge prodaju se tako čiste, ljupke ... Ostružem samo kožu s ušiju iz ušnog kanala ...
Živčik
Citat: K-rina

odvajajući meso od kostiju, dok je još toplo, provlačim ga kroz mlin za meso u pladnjeve

Meso sameljem u mašini za mljevenje mesa samo za palačinke ili pite.

Citat: Luysia

RybkA, Pa, ovo nije pušenje u doslovnom smislu, vjerojatnije je razmazivanje.

Da. Htio sam ga lizati.

Citat: ShuMakher

A naše uši i noge prodaju se tako čiste, ljupke ... Ostružem samo kožu s ušiju iz ušnog kanala ...

Uh, nije. Čisto, onda jedno, ali u trgovini nikada nećete kupiti tako mirisne (mirisne) noge i uši. Toli posao na tržištu. Štoviše, noge zamrljane na slami.

Pile ili noge uvijek podmažem kod kuće.
Kupovna piletina miriše na vlagu, a ako je podmažete na plin, miriše na piletinu.
RybkA
Zhivchik, Luysia , pa, uvijek varam. Istina, nema trgovina, ne znam zašto ... što ima za podmazati?

Općenito, neću imati žele meso s repova, bit će od pijetla. Jučer je mljekarica pomogla
Želim pitati ... ona mi uvijek daje sve - i unutrašnjost i noge i glavu. Unutrašnjošću i nogama već sam se pomirio i skuham ih zajedno. Što učiniti s glavom? Jedna baka na tržnici jednom je rekla da je ni u kojem slučaju ne smijem baciti ... ali kako to riješiti?
Luysia
Citat: K-rina

Hvala vam!!! možda unesem svojih vlastitih 5 kopejki - odvojivši meso od kostiju, još toplo, provlačim ga kroz mlin za meso u pladnjeve, dodam (po želji) nasjeckani (sitno) češnjak i malo octa ili ne dodam ništa.

K-rina, pokušajte meso ne provući kroz mlin za meso, ali nakon odvajanja i odabira kostiju narežite ih na sitne komade (oblik nije važan, kako će ispasti).

Možda će vam se ova opcija više svidjeti (nadam se). To je ono što uvijek radim.

RybkA, ovdje su noge trgovine i treba ih podmazati, tamo se uklanjaju male dlačice i nakon namakanja i namakanja gornji sloj se tako dobro uklanja.
Svatko ima svoje mrave, ali ja nikad ne kuham žele meso bez takve obrade.
SchuMakher
RybkA Kupim glave posebno za juhu. Pa, s tim da je perje ostalo kao i obično, oprži ga, također trebaš ukloniti koštani dio kljuna i to je to (dušnik, jednjak i guša uklanjaju se prirodno)
Luysia
Citat: ShuMakher

RybkA Glave kupujem posebno za juhu.

A ponekad samo kupim pseću glavu, dugo je kuham dok ne omekša.
I nisam znao što bi mogla biti juha. I sho ispada ukusno?
lina
Meso u želeu rastavim samo nožem + na sitne komade, tako da nema jako dugih vlakana. Češnjak kroz tisak češnjaka u svaku zdjelu pomiješajte s mesom, a zatim samo ulijte juhu.Kroz mlin za meso - samo mljeveno meso za knedle. Evo IMHO - nakon mljevenja mesa moje meso ima loš okus
Živčik
Citat: Lina

Evo IMHO - nakon mljevenja mesa moje meso ima loš okus

Slažem se 100%.
Aprelevna
Citat: Lina

Meso u želeu rastavim samo nožem + na sitne komade, tako da nema jako dugih vlakana. Češnjak kroz tisak češnjaka u svaku zdjelu pomiješajte s mesom, a zatim samo ulijte juhu. Kroz mlin za meso - samo mljeveno meso za knedle. Evo IMHO - nakon mljevenja mesa moje meso ima loš okus
Analogan! Samo tako možete rastaviti žele!
Na vrh, još par kriški mrkve i ulijte juhu.
mila 13
Citat: Luysia

A ponekad samo kupim pseću glavu, dugo je kuham dok ne omekša.
I nisam znao što bi mogla biti juha. I sho ispada ukusno?
AAAAAA ..... jedete li pse? Ili je to tajna oznaka nekog dijela svinje ...?
Živčik
Citat: Mila 13

AAAAAA ..... jedete li pse? Ili je to tajna oznaka nekog dijela svinje ...?

Gee-gee, nasmijao sam se.

Mila, najvjerojatnije je ovo peta.

Citat: Luysia

A ponekad samo kupim pseću glavu, dugo je kuham dok ne omekša.

U riječi "pas" trebalo je napisati "pas".
Luysia
mila 13, pileće glave za psa! Pas trči kod kuće, španijel je toliko ušan, ne držimo ga za hranu, već kao "mog ljubimca" (ljubimca)!

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha