Kiseli krastavci

[Tatjana]

Iako je tema stara već mnogo godina, ali sada je relevantna od sezone. Ovdje ne nalazim više "živu" temu o kiseljenju krastavaca, Tatjana, možete li ovdje formulirati vlastiti koncept kiseljenja krastavaca kako biste čuli vrijedna mišljenja i savjete ljudi?

Krastavci Marina. Počela sam čitati recepte - svi su približno isti.
Nekad sam radio one ne ukiseljene, koje prvo trebate fermentirati par dana, a zatim prokuhati salamuru i preliti je i smotati. Stoje bez problema u toploj sobi.
Želio sam nešto drugo. Prošle godine sam ukiselio rajčicu, ostatak kiselog krastavca prelio preko krastavaca. Bila je to bomba (napunila je sokom od ribiza, bez octa), šteta što postoji samo jedna tegla

Danas sam zabio krastavce za dvije litre i jedan 0,75
Problem je u receptima - izračun za limenku, oni obično pišu o trolitru.
Za prvu osnovu uzeo sam recept prema kojem se ukosnica marinirala, na prvoj stranici teme, uzimajući u obzir činjenicu da kiselina mora biti znatno smanjena.
Ispalo je ovako - krastavce sam u staklenkama prelio kipućom vodom. Tada sam sve natočio, ispalo je litra.
Dodala sam žlicu soli, par žlica šećera i sok od ogrozda (gotovo čašu, kiseli) ocat, ne sviđa mi se, dodala sam doslovno žlicu.
I da, morate postaviti kao pravilo da banci priložite recept. A ponekad ga otvorite i vrlo je ukusan, ali soli ima doslovno malo, a soli nema dovoljno.

moramo postaviti kao pravilo da banci priložimo recept. A onda ga ponekad otvorite, i to je vrlo ukusno, ali soli doslovno ima malo, soli nema dovoljno.

U takvim slučajevima uvijek na banci označim ovako - 19 # 6, ovo je godina seaminga i broj recepta u bilježnici. I već u bilježnici radim bilješke o ukusu.

[Grančica]

Problem je u receptima - izračun za limenku, oni obično pišu o trolitru

Grančica, Veta, imamo cool recept u aparatu za izradu kruha i to samo za litarsku teglu! Kuham već nekoliko godina, jako mi se sviđa i svi koji su probali. Preporuči!

Kiseli krastavci "Teta Margita" (Lozja)

Djevojke, htio sam sve pitati i neću pitati ni na koji način. Evo istih krastavaca od tete Margarite sa sterilizacijom - je li ova faza obavezna? Hoće li krastavci eksplodirati bez toga? Jednostavno sam lijena

[Sveta]

Sveta, hvala, vidio sam recept, uzeo ga kao osnovu.
Krastavci nekako loše rastu, zatvorim par staklenki. Banke nisu litre, vjerojatno 0,75 ili 0,8.
Ne volim ocat, želim kisele krastavce.
Zalim kipuću vodu svojim znanjem, a zatim je izlijem, četvrtinu vode zamijenim sokom od ribiza.
Sol, ovisno o volumenu - litra - žlica s toboganom, 0,8 - bez tobogana.
Sterilizirala sam par limenki, ali ne i par. Ttt, dok oni stoje.

Sterilizirala sam par limenki, ali ne i par. Ttt, dok oni stoje.

Hvala vam ))

Evo istih krastavaca od tetke Margarite sa sterilizacijom - je li potrebna ova faza? Hoće li krastavci eksplodirati bez toga?

Steriliziram u pećnici. Stavio sam pokrivene staklenke u hladnu pećnicu, namjestio je na 130-150 stupnjeva i od trenutka kada se pećnica zagrije čujem zvuk ventilatora, 15 minuta. Ili prije nego što se boja krastavaca počne mijenjati, ali ovdje možete pretjerano eksponirati. Isključim ga, a limenke se ohlade u pećnici, a zatim ih smotam. Dobro stoje, a minimalno je pokreta tijela. A krastavci su jako ukusni, radim ih već treću godinu.

[VeraNiK]

VeraNiK,
Morat ću probati - hvala)))

Ne znam možete li krastavce koje berete nazvati ukiseljenim, ali radim ovo:
Krastavicu i začine napunim staklenku od 3 litre, prelijem kipućom vodom, pustim da odstoji 10 minuta, ocijedim vodu, dodam 3 žlice. l. šećer, 3 žlice. l. sol, prokuhati. U staklenku krastavaca dodam 3 žlice. l. ocat 9%, prelijte kipućom rasolom.
Uvrnem ga poklopcem, okrenem, pokrijem dekom, ostavim da se ohladi. Čuvam ga u stanu ispod kreveta. Krastavci imaju okus poput bugarskih koji su se prodavali.

.