Ukosnica
Na našoj web stranici nemamo recept za kisele krastavce ... Ili ga nisam našla. Ušao sam u svoju knjigu iz 1966 i ...

Vrlo su zanimljivi omjeri octa / vode:
za kupus - 1/3
za rajčice - 1/1
za repu - 1/1
za grožđe - 1/2
za dinju - 1/2

ali za krastavce 1/0 ... tj. uopće nema vode ... i biljnog ulja ...
Ovdje sjedim zbunjeno ...
himichka
Ukosnica,
da li ćeš krastavce krasiti?

Omjer vode i octa iz knjige je dobar, naravno, i naznačeno je% octa? Čini se da ćemo pojesti krastavce i vidjeti Moskvu ...
Ako je potrebno, podijelit ću recept ...
Ukosnica
Khimichka, kasno je ... već sam ...
Odabrala sam ovaj recept:

Kiseli krastavci u Berlinu iz Lomakine s web stranice Dobra kuhinja ( 🔗)

Za berlinsko kiseljenje uzimaju se mali krastavci. Na dnu limenke režem kopar, estragon, papriku, zrna papra, lovorov list.
Stavite krastavce u staklenke (ja ih zatvorim u litri, 0,75) i prelijte kipućom vodom.
Pustite da odstoji oko sat vremena, a zatim ocijedite vodu, dodajte ocat, sol, šećer, prokuhajte i smotajte.

Za limenke od 8,9 litara:
1,7 litara vode.
0,5 litre octa.
2 žlice soli.
4 žlice šećera.
Na prvi pogled čini se da octa ima puno. Ne odstupajte od recepta! Kiselim na ovaj način već dugi niz godina. Berlin slan - polizati prste


Samo sam ja imao jednu nevolju. Čini se da krastavce treba oguliti na krajevima. A onda - sat vremena u vrućoj vodi ... Odjednom što iscuri iz njih ... Očistio sam ga i držao zaglavljenog sat vremena. Petnaest minuta najviše ...

I iznesite recept! Pa ovo je tek početak njihovog kiseljenja !!!
himichka
Ukosnica, Nešto što ovaj recept griješi s količinom vode, soli i šećera. O octu, u redu, možete se složiti. Čak i ako trpate kornišone u staklenku, treba vam 300 grama vode po litri ili čak 350. Pomnožite s 8 ili 9, kako to dobiti i dobiti? ...
I o pari. Krastavce dva puta kuham na pari po 15-20 minuta, oni nikad ne trgaju limenke, iako su topli.
Jeste li krastavce namočili u hladnoj vodi prije predenja?

Ukosnica
Ne ... nije upio ...
Pa, trebaš ga potpuno namočiti, to je razumljivo. Ali na pari s oljuštenim krajevima ili ne? A o količini marinade ... Nema veze. Uvijek možete dodati marinadu.

Netko drugi je obećao recept ...
Živčik
Citat: Ukosnica

Ali kuhati na pari s oljuštenim krajevima ili ne?

Ukosnica, Jednom sam odrezao vrhove i repove, a nakon otvaranja staklenke na rezu krastavca bilo je ružnih, malo prištića, poput zrna.
Lakše je ništa ne rezati, a kad izvadite iz limenke, tada odrežite repove i rez će biti lijep.
Kukičanje
Djevojke, i u mojoj obitelji već dugi niz godina, ovaj recept za krastavce nalazi se u "favoritima":

Kiseli kiseli krastavci

Za 2,5 litre vode: 2 žlice. l. šećer; 2 žlice. l. sol, sve skuhati. Nakon 10 minuta ocijedite i ponovno prokuhajte s 2 žličice. esencije. Prije nego što drugi put prelijete krastavce, dodajte 2 tablete aspirina u svaku staklenku (3 litre). Smotaj.
p.s. U svakoj staklenci po vlastitom nahođenju: lišće ribiza, suncobrani od kopra, češnjak, itd. Na temelju vlastitog ukusa.


Ukosnica
Krosh, i koja suština?
Kukičanje
Ukosnica
70% octena kiselina.
Ukosnica
Da ... pa onda sam u receptu našla ocat !!!
Krma
Ne znam kakve se krastavce prave prema receptu "krastavci u berlinskom stilu", ali dobro znam da je našim ljudima nemoguće jesti ukiseljene krastavce iz trgovine u Njemačkoj. Čini se da u marinadi nema vode, samo ocat i šećer. Rijetka prljavština.
Ukosnica
Dakle, Nijemci kisele krastavce prema mojoj knjizi !!!
yulichka
Ukosnica, kako se ne bih zamarao izračunavanjem soli i šećera po litri vode, dat ću recept koji se koristi u našoj obitelji: lišće hrena, ribiz, češanj češnjaka, stabljike kopra (stari) za kušanje u litarska tegla na dnu, krastavci na vrhu. Punjeno kipućom vodom 10-15 minuta, prekriveno poklopcima. U to se vrijeme stavi kuhati više vode. Nakon 15 minuta iz krastavaca se ocijedi voda i PAŽNJA: U svaku staklenku ulije se 1 žličica. sol, 1 žličica šećer, 1/3 čaše 9% octa (imamo posebno spremljenu sovjetsku čašu od 100 ml), nakon čega se prelije kipućom vodom, pokrije poklopcem i smota. Zatim se staklenka protrese, okrene poklopcem prema dolje i ispod deke 1-2 dana (dok se ne ohladi). Dobivaju se hrskavi krastavci. Na isti način radimo rajčice i tikvice.
Ukosnica
Yulechka, Hvala vam! Zašto dva dana? Zamotam limenke u frotirni ručnik, a kad se ohlade - moje, i ispod ormara ... I onda dva dana ...
yulichka
Ukosnica, obično je držimo ispod pamučne deke dok se potpuno ne ohladi, pa ispadne otprilike 2 dana + dok jednog od muškaraca ne prisilimo da sve to spusti u podrum (u našem gradu gotovo svi imaju podrum u dvorišta, ali bez podruma sve savršeno stoji u ormaru)
Živčik
Osim ukiseljenih krastavaca, konzervirao sam i

krastavci bez octa (kiseli)

za jednu kantu krastavaca trebaju vam 2 žlice (200 g) soli.
Krastavce prethodno namočite u hladnoj vodi 3-4 sata (za bolji turgor). Zatim u staklenke stavite kopar, češnjak, lišće ribiza, lišće hrasta, možete dobiti malo gorke kapsice i pokriti hrenom odozgo. Pokriti vodom i otopinom soli.
Limenka od 3 litre zahtijeva približno 1 litru tekućine.
Ostavite ih da stoje u zatvorenom 2-3 dana. Zatim ovu slanu otopinu ocijedite, prokuhajte i ulijte natrag u staklenke. Banke su smotane poklopcima i nisu ničim izolirane.

Takvi krastavci izvrsni su za Olivier, vinaigrette i druge salate.
orah
Ovo je najjednostavniji i najuspješniji recept, radim ga stalno. Krastavci su hrskavi i snažni. Konzerve imam u garaži prije 3-4 godine, ali postale su još ukusnije i jače
Ukosnica
Citat: Ukosnica

Khimichka, kasno je ... već sam ...
Odabrala sam ovaj recept:

Kiseli krastavci u Berlinu iz Lomakine s web stranice Dobra kuhinja ( 🔗)

Za berlinsko kiseljenje uzimaju se mali krastavci. Na dnu limenke režem kopar, estragon, papriku, zrna papra, lovorov list.
Stavite krastavce u staklenke (ja ih zatvorim u litri, 0,75) i prelijte kipućom vodom.
Pustite da odstoji oko sat vremena, a zatim ocijedite vodu, dodajte ocat, sol, šećer, prokuhajte i smotajte.
Za limenke od 8,9 litara:
1,7 litara vode.
0,5 litre octa.
2 žlice soli.
4 žlice šećera.
Na prvi pogled čini se da octa ima puno. Ne odstupajte od recepta! Kiselim na ovaj način već dugi niz godina. Berlin slan - polizati prste

Otvorio. Oni su ... nisu Berlin, oni se mobiliziraju! Previše octa ... mislim da bi trebalo biti upola manje ... Mužu se to jako svidjelo, ali sa svojim čirom ...
Živčik
Citat: Ukosnica

Previše octa ... mislim da bi trebalo biti upola manje ... Mužu se to jako svidjelo, ali sa svojim čirom ...
Ukosnica, Kažem vam, napravite (sljedeće godine) krastavce bez octa. Moj želudac također nije u redu s budnim octom.
A ovi krastavci ( krastavci bez octa (kiseli) ) - to je to.
Štoviše, uvijek ispadnu hrskavi i poput zalogaja ...
Kiseli krastavci
orah
Radim samo ovo (bez octa), tako su hrskavi i snažni
Živčik
Citat: orah

Radim samo ovo (bez octa), tako su hrskavi i snažni
Da, orah , krastavci su stvarno snažni.
Sestra mog supruga toliko voli takve krastavce (samo one energične) ... Može ih jesti u teglici od 3 litre na dan.
A ja samo izlijem trećinu konzerve salamure (možete čak i pola limenke) i u običnu vodu dodam običnu vodu. A nakon dana krastavci i nisu toliko snažni. Jedem ih trbuhom s užitkom. Kiseli krastavci
Lika
Citat: Ukosnica

Otvorio. Oni su ... nisu Berlin, oni se mobiliziraju! Previše octa ... mislim da bi trebalo biti upola manje ... Mužu se to jako svidjelo, ali sa svojim čirom ...
Ako želite upravo ukiseljene, ali to je nemoguće za vaše zdravlje, tada u marinadi morate ocat zamijeniti crvenim ili bijelim ribizom
Živčik
Citat: Lika

Ako želite upravo ukiseljene, ali to je nemoguće za vaše zdravlje, tada u marinadi morate ocat zamijeniti crvenim ili bijelim ribizom
Dodala sam i šljivu od višanja, ali to uopće nije to (pogotovo ne možete pogoditi koliko staviti). U kiselim krastavcima ocat daje upravo taj „ukiseljeni“ miris.
Lika
Zašto ne možete pogoditi?! Šaka bobica ribiza s grančicama u staklenci od 3 litre = 1 žlica 70% octa. Zasebno radim staklenke za salatu s kiselinom, a odvojene sa ribizlom za hranu. Sasvim je moguće da to ovisi o raznolikosti ribiza. Kad dođe vrijeme soljenja, ranije su sorte već ubrane i pretvorene u žele, a kasnije su ostale debelokože i manje slatke.
Ukosnica
Citat: Zhivchik

napravite (sljedeće godine) krastavce bez octa.

Zašto sljedeće godine ... trenirat ću ... pustit ću samo limenke!
Živčik
Citat: Lika

1 žlica octa 70%.

O kakvom je octu riječ? 70% je već gotovo octena esencija.

Citat: Lika

Kad dođe vrijeme soljenja, ranije su sorte već ubrane i pretvorene u žele, a kasnije su ostale debelokože i manje slatke.

Ovo soljenje teče u toku.
Živčik
Citat: Ukosnica

Trenirat ću ...

Na čemu ćete trenirati? U trgovini krastavci KRASTAVACI s nitratima?
Nemoj se zavaravati. Bolje napravite više kolača. Dobro ih radiš.
Ukosnica
Jesu li ljeti bez nitrata? Pa, živim gotovo u centru Moskve ... Imamo sve ... asfalt ...
himichka
OKO ČUVAR škrinja s medaljama, zvana ukosnica!

Brzo prestanite eksperimentirati s krastavcima zimi. Staklenički, posebno hidroponski uzgajani krastavci se ne konzerviraju.

I imam zasjedu ... ne krastavce, ali ... ne znam kako bih to nazvao ... slatkim. Jesam i na nekoliko prijema s limunom i octom i one koje sam otvorio, svi slatki. Dakle, ako pomiješate moj i Shpilkin, dobit ćete baš to
Ukosnica
Citat: himichka


Brzo prestanite eksperimentirati s krastavcima zimi. Staklenički, posebno hidroponski uzgajani krastavci se ne konzerviraju.

I sa čime ne stati? !!! Rajčice, cvjetača ... Pa, s kuhanjem je to jasno, ali ostalo? !!!
himichka
Ako želite, probajte ukiseliti karfiol, pojedite sada. Recept sam negdje izložila. Moja djeca pucaju poput sjemena.
Tatjanka_1
Ukosnica vam možda odgovara moj recept ---Mali kiseli krastavci
Pripremljeni (prethodno namočeni krastavac u vodi 3-4 sata) složite u staklenke
(Pravim u 1 litri) + začini tko želi što + prelijte toplom / hladnom / vrućom salamuri, nije važno. 1 litra salamure. voda + 30g. sol +BEZ VINOVE LOZE.
Pokrijte staklenku poklopcem s gornje strane.
Izdržati 2-4 dana u toploj sobi, sve dok se na vrhu u staklenci (u salamuri) ne pojavi pjena i salamura malo zamuti.
Ocijedimo salamuru, prokuhamo, iste krastavce sipamo u staklenke s ovom salamuru, uvijamo i ispod pokrivača do jutra.
Kad se 4-5 dana hladi na hladnom mjestu ili u hladnjaku, a zatim gdje god želite, možete ga držati na toplom.
Jedite sve u svoje zdravlje malo slano krastavci zimi
Živčik
Tatjanka_1, vaš recept je potpuno isti kao i ja
krastavci bez octa (kiseli)
Samo je recept namijenjen manjem volumenu limenke.
Stanovnik za vrijeme leta
Cure i gdje ste ljeti bili s krastavcima?
Živčik
Citat: Ljetni stanovnik

Cure i gdje ste ljeti bili s krastavcima?
Tanyusha, Recept sam izložila 9. rujna. U to je vrijeme bilo još puno krastavaca.
Moja je majka ove godine imala toliko krastavaca da više nisu znali koga podijeliti. I bili su prije mraza. Siromašni su bili smrznuti na peteljkama.
Dakle, ove je godine bila berba krastavaca (a i u rujnu).
Lika
Citat: Zhivchik

O kakvom je octu riječ? 70% je već gotovo octena esencija.
Ona je ona sama. S dozom ne možete pogriješiti, kao s octom. Koliko uliti koliko%
Citat: Ljetni stanovnik

Cure i gdje ste ljeti bili s krastavcima?
Na dači su se borili sa žetvom, ili je on s nama ...

Kiseli krastavci

Ukosnica
Citat: Ukosnica

Khimichka, kasno je ... već sam ...
Odabrala sam ovaj recept:

Kiseli krastavci u Berlinu iz Lomakine s web stranice Dobra kuhinja ( 🔗)

Za berlinsko kiseljenje uzimaju se mali krastavci. Na dnu limenke režem kopar, estragon, papriku, zrna papra, lovorov list.
Stavite krastavce u staklenke (ja ih zatvorim u litri, 0,75) i prelijte kipućom vodom.
Pustite da odstoji oko sat vremena, a zatim ocijedite vodu, dodajte ocat, sol, šećer, prokuhajte i smotajte.

Za limenke od 8,9 litara:
1,7 litara vode.
0,5 litre octa.
2 žlice soli.
4 žlice šećera.
Na prvi pogled čini se da octa ima puno. Ne odstupajte od recepta! Kiselim na ovaj način već dugi niz godina. Berlin slan - polizati prste


Ocat mnoooooooooooooo !!! Visoko!
himichka
Ali ja imam malo ... Ili ocat nije bio onaj deklariran na boci, ili nešto drugo ... i rajčica nije začinjena, ali krastavci su iskreno slatki ...
Lika
Citat: Ukosnica

Moje ukiseljene kruške ispale su gotovo kao kompot. Otići ću tamo požaliti se ...
Citat: himichka

Ali ja imam malo ... Ili ocat nije bio onaj deklariran na boci, ili nešto drugo ... i rajčica nije začinjena, ali krastavci su iskreno slatki ...
Djevojke, imam omjer soli: šećera i postajemo slani ili slatko-slani.
U krastavcima, rajčicama, soli: šećer 2: 1, za sve ostalo (razno) uzimam 1: 1, za sortirane s lukom 2: 1 za 1 litru marinade i ocat zamijenimo octenom kiselinom, nećete pogrešno izračunati. Za staklenku od 3 litre, koju ne treba zamijeniti s 3 litre marinade, 1 žlica 70% octene kiseline bit će umjereno začinjena, ne puno.
Admin

Svojedobno (kad na prodaju nije bilo vina i jabučnog octa), u staklenke sam dodavao 70% octene esencije po stopi od 1 žličice. po litri staklenke na kraju sterilizacije.
Hoćete li reći puno? Nikako!

Ovisno o punjenju staklenki povrćem, sadrži 350-400 ml vode (marinade). Dakle, otopite u njemu 1 žličicu esencije - dobijte normalnu koncentraciju octa.

Na etiketi za esenciju piše, otopite u omjeru 1 do 20 da biste dobili ocat normalnog okusa.

A pripravci od rajčice i krastavaca bili su izvrsnog okusa!
Admin

Samo trebate sami razraditi marinade za sve prigode i sjetiti se gotovog ukusa marinade za svaku vrstu povrća i voća.

Ako voće i povrće nije začinjeno, kiselo i svježeg okusa (poput krastavaca, krušaka), tada je marinadi potrebna začinjenija. I obrnuto.
I uvijek morate kušati marinadu prije nego što je ulijete u staklenke - ima li dovoljno za vaš osobni ukus, možete je ispraviti.
Ali marinada bi trebala imati malo oštriji okus nego što biste je željeli jesti, na primjer, kao preljev za salatu.
I uvijek novi recept treba napraviti u 1-2 male staklenke, odležati 2 tjedna, probati i posoliti, a sljedeću seriju treba napraviti uzimajući u obzir vaš vlastiti ukus - ili nikako!

Počele su brze nevolje - svi su je prošli.
himichka
Nije stvar u receptu za marinadu, već je dugo testiran, konzerviram dugi niz godina. I ne pokušavam uvijek s kiselim kiselim krastavcima.
A u starici je rupa ...
Admin

Dogodi se - znam od sebe
ooolala
Citat: Zhivchik

za jednu kantu krastavaca trebaju vam 2 žlice (200 g) soli.
Krastavce prethodno namočite u hladnoj vodi 3-4 sata (za bolji turgor). Zatim u staklenke stavite kopar, češnjak, lišće ribiza, lišće hrasta, možete dobiti malo gorke kapsice i pokriti hrenom odozgo. Pokriti vodom i otopinom soli.
Limenka od 3 litre zahtijeva približno 1 litru tekućine.
Ostavite ih da stoje u zatvorenom 2-3 dana. Zatim ovu slanu otopinu ocijedite, prokuhajte i ulijte natrag u staklenke. Banke su smotane poklopcima i nisu ničim izolirane.

Takvi krastavci izvrsni su za Olivier, vinaigrette i druge salate.

Posolio sam prema ovom receptu. Sve sam radio strogo kako je napisano. Ali nisam uspio. Prvo se na krastavcima pojavio bijeli cvat. I slanica je nekako mutna. A sada su poklopci natečeni. Što sam učinio krivo?
himichka
Citat: ooolala

Posolio sam prema ovom receptu. Sve sam radio strogo kako je napisano. Ali nisam uspio. Prvo se na krastavcima pojavio bijeli cvat. I slanica je nekako mutna. A sada su poklopci natečeni. Što sam učinio krivo?
[/ citat
Kiselicu ocijedite iz krastavaca, temeljito isperite, prelijte kipućom vodom. Ako je salamura vrlo kisela, razrijedite vodom, prokuhajte i ulijte krastavce, smotajte. Čuvati na hladnom mjestu. Sretno!
orah
Prema ovom receptu, krastavce zatvorim na 10 godina i svi krastavci, nakon što se salamura ocijedi za ključanje, moraju se dobro isprati - izliti vodu iz slavine izravno u staklenku, dobro promućkati i izliti, i opet kao ovaj. Tada postoji otopina za ključanje. Nakon par dana postat će malo oblačno, ali tada će se sve smjestiti na dno. Trebate ga spremiti u podrum, ja imam takve krastavce iz 2006. godine, a oni su tako ukusni, energični i hrskavi.
Himichka, stavi staklenke na hladno mjesto, ako postoji takva prilika, talog će se podmiriti, a i moji su poklopci malo natečeni, to je zato što se fermentacija nastavlja.
orah
Također sam zaboravio reći - u mom receptu postoje 3 žlice. l. kamene soli na 1 3 litre. staklenku, a i sve ostalo stavite sol ravno u staklenku i ulijte vodu
ooolala
Hvala svima na odgovorima. Sutra ću pokušati ponovo otvoriti, isprati i zatvoriti. I ne mogu ga ohladiti. Nigdje. Nalazim se na dači, ali nema podruma. I tada mi majka kaže da probušim rupu u limenci i zatvorim je plastelinom. Nekako ne želim. Zrak će doći tamo, a krastavci će biti mekani.
randomizr
Prema zahtjevima u Yandexu, rotbandt je žbuka, možda se ova luka za krastavce zove nekako drugačije, ili sam pogrešno shvatio? Kako sijati krastavce detaljnije? Izravno u zemlju? Kada biste trebali pokriti?
Sandiya
Cure, pomozite mi, ukiselio sam šalice kao u ovom receptu https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=75519.10
Nisu stajali niti jedan dan, već su počeli puhati. Iako djevojke pišu da prema ovom receptu imaju točno krastavce. Možete li još nešto učiniti?

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha