ledi
dobro jutro! Nata, imam pitanje. Nikad nisam koristio agar-agar i bojim se sve pokvariti, pa bih bolje pitao. sirup, kako ga razumijem, kuhati u vodi gdje je agar-agar bio natopljen? odnosno ne boji se kipljenja poput želatine? Oprostite na važnosti, ali nisam profesionalni. Unaprijed zahvaljujem na odgovoru!
N @ T @
ledi
Vjerovali ili ne, i agar sam prvi put koristio prilikom izlaganja ovog recepta. Obratite pažnju na moje fotografije - namočio sam agar u kutlači, koji sam potom stavio na vatru, istom vodom u kojoj je i agar bio natopljen. Agar se ne boji vrenja, čak ni ponovljenog ključanja. Kuhajte s tako dobrim žvrkljanjem najmanje 5 minuta, ili čak 7, nit je kad ste lopaticu (ili žlicu, s čime ćete miješati) umočili u sirup, a iza nje se proteže nit sirupa, snimio sam u fotografija - pogledajte, tamo na lopatici 2 niti
ledi
Hvala vam puno! Sad ću ga pomnije proučiti!
Noć
Citat: Zhivchik

Noć, Zefik je nevjerojatan!

Djevojke koje su radile sljez, imam pitanje. Nakon sušenja bijelog sljeza isušuje li se kora ili ostaje "živa"?

Tanju sam posula bijelim sljezom u prahu, toliko mi se više svidio nego bez praha, ali šećer sam smanjila za 100g. kad me nije stegnuo, pokušao sam ga zalijepiti za prste, uvijek ću raditi kao i prvi put, sretno.
Zhivchik
Hvala vam cure! Činjenica je da mi se sviđa bijeli sljez "uživo". Ali sa osušenom korom, ne kupujem je u trgovini.
Noć
Tanya, ako ti se sviđa kako pričaš uživo, onda ga ne posipaj, kako kažu, stvar je ukusa. Upravo sam probao svoje, tada mi je još bolje nego što je bilo jučer. Kao da je zreo.
Zhivchik
Citat: Noć

Tanya, ako ti se sviđa kako razgovaraš uživo, onda ga ne posipaj, kako kažu, stvar je ukusa.

Da, Sveta, u pravu si. Morate napraviti bijeli sljez, a zatim na licu mjesta odrediti, sve odjednom proždirati jesti ili pričekati, kako kažeš, da sazri.
N @ T @
Citat: Noć

Tanya, ako ti se sviđa kako razgovaraš uživo, onda ga ne posipaj, kako kažu, stvar je ukusa. Upravo sam isprobala svoje, čak mi je i bolje nego što je bilo jučer. Kao da je zreo.
Svaki dan stvarno ima drugačiji okus. Ni ja nisam želio imati koru, pa sam spojio polovice, one su ležale na mom papiru, prekrivene ručnikom par sati i stavila sam ga u vreću zajedno s papir i svezao ga da zadrži ovu "živost duže".
nakapustina
Nisam uspio u bijelom sljezu na pektinu, možda sam nešto pogriješio, ali sljez je izuzetno ukusan i nježan,
nije očekivao takav rezultat
[imgSljez prema GOST-u]
Puno hvala autoru na receptu i djevojkama na savjetu! Želim još sljeza
N @ T @
nakapustina
I Pastila je dobra: nyam: Potražite agar i napravite sljez!
Noć
Natalya, u redu je što sljez nije uspio, ali sada imate recept za sljez. :) Sljedeći put kad napravite agar i bijeli sljez zasigurno će ispasti Sretno.
Žirafa
Ne razumijem, ali u vezi s kojim je promjenama ispao bijeli sljez?
N @ T @
žirafa
Tanya, dakle čovjek nije imao agar
nakapustina
Nisam imao agar, masu koja je ispala sljezom pokušao sam trpati u slastičarsku vrećicu, ali sljez se nije stvorio, cijelu masu sam izlio na papir za pečenje i ispalo je sljez
ledi
Pokušao sam to učiniti sa želatinom, također nije djelovalo, masa je bila tekuća, nije dobro uspijevalo tući, bijeli sljez nije oblikovan. trebalo uliti u kalup, a zatim rezati. Od Lily sam dobio agar i sutra ću pokušati napraviti pravi. : nyam: Ako je to učinio samo moj mikser, nije baš moćan
N @ T @
Vera, Chadeykin LJ ima korak-po-korak fotografije s podvodnom miješalicom, a i sama radim mokru meringu s podvodnom miješalicom "Scarlet" - izdržava, hvala Bogu.Radujem se dojmovima i fotografijama!
ledi
Ne mogu umetnuti slike
ispao je sljez !!!!!!!!! odradio dvije porcije. Jedan s jabukama, prijatelj s pireom od marelica. Pokazalo se da je druga kremasta nijansa, a okus je naravno drugačiji. Prvi put kad sam se žurio da je posadim, ispalo je da je različite veličine. a potonji su više-manje isti. Došao sam do zaključka da je moguće ne žuriti ga saditi (posebno onima koji nisu baš prijateljski raspoloženi prema vrećici). Moja masa u vrećici bila je topla dok sam sipala vrući sirup. Kad sam je napravila s pireom od marelice, odstupila sam od recepta. Pire je bio vodenast od jabučnog jabukovača i tvrdoglavo se nije zgusnuo i nije posvijetlio prilikom tučenja. Stoga sam odvojeno umutio 2 proteina u hladnu pjenu i polako počeo uvoditi pire u proteine, a zatim postupno agar-agar sirup. Ne znam kakav je okus, ali izgledaju cool. Ako se sve zaledi, nastavit ću vježbati. Domaći pire, kad se konzervirao u staklenke bez šećera i nitko ga nije htio jesti, ali sada je dobro došao. : girl_dance: Stvarno sam ga sipao na sito za sljez, kako bi se višak soka mogao pohvaliti vama! žao mi je što ne znam prikazati slike. ; : this: Bacio sam ga u galeriju, a onda ne znam
N @ T @
Vera, kopirajte donji link ispod fotografije, po mogućnosti drugi (u povećanju) i samo zalijepite u poruku, stvarno želim vidjeti i kako kušati?
ledi
Ura! Shvatio sam, morao sam odmah u poruku i ubacio "Umetni sliku"
Sljez prema GOST-uOvo su prva jabuka
Sljez prema GOST-uA ovdje sve
N @ T @
odmah u poruci
ledi
Isprobala sam onu ​​s jabukama. još uvijek mekan, mislim da će sutra biti bolje. Sutra ću ih zalijepiti i fotografirati gotove. ispalo je 28 polovica jedne i 28 druge. Namjerno sam učinio više, pokazat ću se na poslu. liječiti ! A onda već tjedan dana svima pričam o domaćem sljezu i o tome što je takva tvar agar-agar. Ovdje nitko ne zna za njega. Ni ja nisam znao dok nisam pronašao ovaj divan forum!
N @ T @
Vera, a kakav je okus marelice, a kako s obzirom na pahuljastost i olakšanje?
ledi
Dokazi se ne razlikuju od dokaza o jabukama. Još nisam probala. samo su tople vjenčice lizale Sutra ću izvijestiti! A sada sam nakon kreativnosti otišao prati kuhinju
argo
Pa, kako je to zanimljivo! a ako kupujete kompote .. od marelica .. ananasa .. ili nekih drugih .. hoće li i to uspjeti?
Irina Dolars
Zašto je bijeli sljez zdrav ... Pektina od jabuka ima puno !!!! Za ovu su deliciju potrebne jabuke.
A sve ostalo je samo stvar preferencija okusa.
N @ T @
argo
Sljez treba sadržavati pektin, stoga se koriste jabuke (uglavnom kisele, imaju više pektina), možete eksperimentirati, ali mislim da SAMO S DODANIM PEKTINOM i to ne sa sokovima, već s voćnim pireom. To sam ja - čisto teoretska
argo
Citat: Irina Dolars

Zašto je bijeli sljez zdrav ... Pektina od jabuka ima puno !!!! Za ovu su deliciju potrebne jabuke.

Pa, radila je i marelice? ne možete proteinirati i dodatno dodavati pektin u agar?
ledi
Citat: Argo

a ako kupujete kompote .. hoće li i od marelica uspjeti?
bolje ne riskirati i raditi svježe jabuke. Imam svoj pire krumpir, nisam ga dugo kuhao, samo sam ga prokuhao (pasterizirano) A u kompotu je sve već prokuhano. da, i konzervanse Ali ljeti možete probati svježe
ledi
Citat: N @ T @

argo
i to ne sa sokovima, već s voćnim pireom. To sam ja - čisto teoretska
Točno! Čak sam i dodatni sok ocijedio pireom, a opet nije bičao poput jabuka. Također morate pričekati dok se ne smiri, a zatim potražiti. Sutra ću izvijestiti o okusu, možda će uopće plutati * ŠALJIVO * Sad je mekan i čini mi se difuzniji od jabuke
argo
Citat: ledi

bolje ne riskirati i raditi svježe jabuke. Imam svoj pire krumpir, nisam ga dugo kuhao, samo sam ga prokuhao (pasterizirao) A u kompotu je sve već prokuhano. da, i konzervanse Ali ljeti možete probati svježe

njezine djevojke .. ovo je samo moja pretpostavka ... od mene je takva kuharica: girl_red: Radim samo prema provjerenim receptima ... nema amaterske izvedbe
Irina Dolars
Da, pektin jabuke djeluje kao sredstvo za želiranje.Iako možete i s drugim voćem ...
A ako birate između gotovog pektina i jabuka, tada bih više volio živi proizvod Sljez prema GOST-u
argo
djevojke, što mislite da dodaju sljezu? imamo jagoda i krem ​​brulee ... kakva esencija?
ledi
Na našoj dači, Antonovka raste. gotovo nikad nismo ništa od toga napravili. muž sada kaže da je iz nje potrebno zimovati pire krumpir. * ŠALJIVO * Napokon, prema GOST-u, trebalo bi Antonovku staviti u sljez. moj je suprug ispričao kako ih je u vojsci u kojoj je služio Antonovka natjerala da sakupljaju za tvornicu slatkiša za sljez.
N @ T @
SADRŽAJ PEKTINA
Mnogo:
Kisele ili nezrele bobice
Tvrdi crni ribiz
Ogrozd
Brusnica
Vrtno grožđe
Cydonia
Tvrde šljive
Agrumi ZAJEDNO s kožom
(za samo voće - srednje)
Aronija
Crvena rebra
Lingonberry
Prosjek:
Zrele jabuke
Zreli crni ribiz
Kisela višnja
Stariji
Oskoruša
Borovnica
Kupina
Agrumi bez kože
Nekoliko:
Trešnje
Nektarine
Breskve
Marelice
Borovnica
Jagoda šumska jagoda
kupina
Šljiva
Kruške
Močvarna jagoda
Sl
ledi
Upravo sam se sjetila, nekada sam radila pekmez od ribiza, pa je bez ikakvih gustina ispalo poput marmelade. i nije dugo kuhao
N @ T @

Što je pektin?

Pektin - (od grčkog pektos - zgrušan, smrznut) je ljepilo na biljnoj bazi. U prirodi se pektin nalazi u biljnim materijalima, voću, povrću, korijenu, a spada u topiva prehrambena vlakna.

Kao tvar, pektin je otkriven prije više od 200 godina. Pektin je vrlo važan za stabilizaciju metabolizma, smanjuje kolesterol u tijelu, poboljšava perifernu cirkulaciju krvi i pokretljivost crijeva. Ali, njegovo najvrjednije svojstvo je što ima sposobnost čišćenja živih organizama od štetnih tvari. Štoviše, ovo prirodno sredstvo za čišćenje djeluje vrlo marljivo i učinkovito, ne ostavljajući za sobom ostatke i ne narušavajući bakteriološku ravnotežu tijela. Mnogi stručnjaci pektin nazivaju higijenom ljudskog tijela zbog njegove jedinstvene sposobnosti uklanjanja štetnih tvari kao što su radioaktivni elementi, ioni otrovnih metala i pesticidi iz tijela. Kao posljedica mase pozitivnih svojstava, pektin je našao široku primjenu u farmaceutskoj industriji. A za kućnu upotrebu, ova je tvar posebno proizvedena na industrijski način.

Po prvi puta je iz voćnog soka izoliran pektin. Sada se za proizvodnju pektina koriste biljni materijali s visokim udjelom pektina. Trenutno se prerađuju četiri glavne vrste sirovina: komine jabuke, pulpa šećerne repe, košare suncokreta i kore citrusa. Sadržaj pektina u tim materijalima je 10-15,10-20,15-25, odnosno 20-35%.

Apple pektine posebno cijene proizvođači slatkiša širom svijeta. A za mljekarstvo i industriju konzerviranja (proizvodnja voćnih sokova) koriste se uglavnom citrusni pektini.

Za široku potrošnju pektin se proizvodi u 2 oblika - tekući i u prahu. Ova dva oblika nisu zamjenjiva u receptima. Oblik korištenog pektina određuje pravila za miješanje proizvoda: pektin u prahu miješa se sa svježim hladnim voćem ili sokom, a kuhani vrući proizvod dodaje se tekući pektin. Pakirani pektinski prah ima širi spektar primjene.

Uz njegovu upotrebu možete pripremiti: žele od jabuka, kupina, ribiza, bazge, grožđa, mente, breskvi, šljiva, malina, rabarbare i jagoda;

džemovi od marelica, kupina, malina, borovnica, trešanja, ribizla, smokava, ogrozda, grožđa, breskvi, krušaka, šljiva, rabarbare, jagoda, kao i marmelade od citrusa.
ledi
Citat: Argo

djevojke, što mislite da dodaju sljezu? imamo jagoda i krem ​​brulee ... kakva esencija?
mislite boja i okus
poiuytrewq
U redu, želim domaći sljez. Odnio sam ga u oznake - nadam se da ću ga isprobati na praznicima. Hvala na receptu!
N @ T @
poiuytrewq
Čekat ću s foto izvještajem i kritikama! : rose: Hvala što ste pročitali recept!
poiuytrewq
Citat: N @ T @

poiuytrewq
Čekat ću s foto izvještajem i kritikama! : rose: Hvala što ste pročitali recept!
Svakako ću doći!
ledi
Dobro jutro! Izvještavam: sljez se gotovo ne razlikuje među sobom. Jabuka je malo gušća (samo malo. Ukusna, nježna, više nalik na souffle, a ne gumirana, ukratko, topi se u ustima. Da budem iskrena, ne sjećam se okusa sovjetskog sljeza. Sada prodajemo viskoznije nego što sam to učinila Sviđa mi se ova viskoznost. Jedite je duže, ali domaće se prebrzo topi u ustima. Nata, što sam pogriješila? Možda trebaš dodati još agara ili dodati pektin? Jabuke sada nisu toliko "pektin": lol: kao ljeti. Pa ništa, pričekat ću Antonovku i vidjeti što će iz toga proizaći.
FotografijaSljez prema GOST-u
i još uvijek slomljenaSljez prema GOST-u
N @ T @
ledi
Hvala na fotografiji! : rose: Boja sljeza od marelice je jako ugodna, samo želim probati
Nisam veliki stručnjak za sljez (napravio sam to samo dva puta), ali na odmoru imam malo drugačije, morao sam više pobijediti, trebao bi biti puhastiji. Ali to zapravo nije guma, pokušajte sljedeći put dodati pektin. Moram vam reći - sutra će biti boljeg okusa !!!
ledi
Nata. Imam slabu miješalicu Auroru (moj suprug ju je dao, nije mogao odabrati nešto bolje;), slažem se, možda to nije učinila. ali bojao sam se pokvariti mikser, na kraju je već počeo cviliti i jako se zagrijao
overena
Hvala na majstorskoj klasi! Ispalo je OOOVery ukusno (pogotovo svaki drugi dan).
N @ T @
overena
Drago mi je da mi se sljez svidio!
klizati
Evo izvještaja koji sam Nataši davno obećao.
objavljeno još toplo
Sljez prema GOST-u
i to dok se tvar hladi

Sljez prema GOST-u

Sljez prema GOST-u

Sljez prema GOST-u

Sljez prema GOST-u
N @ T @
Lena, posljednja je najljepša, mada je i toplo mažem - ne zamućuje se Kako imaš okus?
klizati
Ukusno, ali kako mi je slatko, stavit ću manje šećera.
N @ T @
Lena, i ja sam zadnji put pokušala staviti manje šećera i sve je uspjelo i bolje je uzeti kisele jabuke.
Ali ipak, prema vašim fotografijama, zaključio sam da ga niste malo pobijedili
klizati
Citat: N @ T @

Ali ipak, prema vašim fotografijama, zaključio sam da ga niste malo pobijedili
No, posljednje fotografije su reljefni bijeli sljez.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha