Kakao i sljez

Kategorija: Slastičarstvo
Kakao i sljez

Sastojci

Bijeli slez
želatina 30 grama
voda za želatinu 120 mililitara
šećer 400 grama
glukozni (invertni) sirup ili škrobni sirup 160 grama
voda za sirup 100 mililitara
vanilija ili druga aroma ukus
Kakao
mlijeko 250 mililitara
šećer 2 žličice
kakao u prahu 2 žličice
cimet 1/2 žličice
-------
kukuruzni škrob 50 grama
šećer u prahu 50 grama
-------- -----
papir za pečenje ili silikonski tepih
biljno ulje b / s
sonda termometra
slastičarska vrećica
velika mlaznica s okruglom rupom

Način kuhanja

  • Bijeli slez
  • Kakao i sljez
  • Kakao i sljezŽelatinu prelijte prokuhanom vodom sobne temperature. Pustite da nabubri i otopi se u vodenoj kupelji ili mikrovalnoj pećnici. Ne pregrijavamo se. Ulijte u posudu za premlaćivanje.
  • Kakao i sljez
  • Kakao i sljezU posudi pomiješajte sve sastojke za sirup (voda, šećer, invertni sirup). Stavimo na vatru i prokuhamo. Promiješati. Kuhajte na temperaturi od 110-112 stupnjeva.
  • Kakao i sljezČim sirup prokuha, pri maloj brzini, počinjemo tući želatinu. Postepeno povećavamo brzinu. Želatina će postati slična boji tučenog bjelanjka. Bit će omotan oko vjenčića. Ali dosljedno će biti više žvakaće gume (pa, čini mi se).
  • Kakao i sljezBez prestanka mućenja u tankom mlazu, ulijte sirup. Trudimo se ne udarati vjenčiće. Povećavamo promet na maksimum. Dodajte aromu.
  • Kakao i sljez
  • Kakao i sljezIsprva se ništa neće dogoditi. Kako se hladi, masa će početi bijeliti i povećavati volumen. Izgledat će poput umućenih bjelanjaka. Bit će vrlo nježno i prozračno. Vrijeme mućenja može potrajati 15-25 minuta. Sve ovisi o sobnoj temperaturi i snazi ​​mješalice. Ostavite da se tučena masa malo ohladi.
  • Kakao i sljezPodmažite papir obilno biljnim uljem. Ako imate silikonsku prostirku, podmažite i to. Masu premjestimo u slastičarsku vrećicu i stavimo u trake. Ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi 3-4 sata.
  • Kakao i sljezPomiješajte prah sa škrobom, prosijte. Ovo će biti naše pohanje tako da se vlaga upije i sljez se ne slijepi.
  • Kakao i sljez
  • Kakao i sljezIzrežite gotove trake. Meni je prikladnije to raditi kuhinjskim škarama. Umočite u smjesu škroba i šećera, zarolajte na sve strane i izvadite. Bolje je ukloniti cjedilom kako bi se odmah uklonio višak pohanja. Sve radite u malim obrocima (rezano i krušno).
  • Kakao i sljezStavili smo je u posudu koja se može hermetički zatvoriti. Pospite preostalom smjesom odozgo i promiješajte.
  • Kakao
  • Kakao i sljezPomiješajte kakao u prahu sa šećerom i cimetom. Budući da se kakao dobro otapa u mlijeku i neće davati grudice.
  • Kakao i sljezKakao uzgajamo hladnim mlijekom. Promiješati.
  • Kakao i sljez
  • Kakao i sljezZakuhajte mlijeko, ulijte kakao i pustite da zavrije.
  • Kakao i sljezU šalicu ulijte kakao, na vrh nalijte šaku sljeza, uzmite knjigu, zamotajte se dekom, pored stavite posudu sa sljezom, jer jedna šaka neće biti dovoljna i u hladnoj zimskoj večeri uživajte u slasnom desertu )
  • Kakao i sljez
  • Kako je dobro bilo što se još ima što promijeniti!
  • Danas sam pripremio marmyshki s invertnim sirupom bez sode, tukao planetarnom miješalicom. Rezultat je bolji nego prije. Obrazac se čuva tijekom jigginga. Posadio sam ga velikom mlaznicom "zvjezdicom", čak su i pruge vidljive i ne šire se. Morali smo brzo raditi. Masu sam odmah rasporedio u tri vrećice, a zatim sam je samo umetnuo u slastičarsku vrećicu s mlaznicom. Izvrsno. Danas mi se čini da je sljez veći, jer sam prikupio gotovo sve. Suho. Onda ću vam izvagati i pokazati.
  • Kuhanje nije teško, glavno je to učiniti s ljubavlju prema svojim voljenima)

Jelo je dizajnirano za

650 grama

Bilješka

Na web mjestu se nalazi recept za sljez Nataša Prona ali s potpuno drugačijom dozom. Mislim da je rezultat malo drugačiji.
Kakao i sljezMarshmello (oblaci - karamela)
(prona)


OBRNUTI SIRUP BEZ SODE.

Kakao i sljezInvertni sirup zamijenite med (tamnu melasu) u kuhanju, pečenju i pečenju
(Tumanchik)


Reći da je ukusno znači ne reći ništa. Ovo je ukusno. Napravite domaći gumeni sljez. Osjetit ćete razliku između njega i trgovine. Preporuči!




Kakao je prah proizveden od sjemenki (kakao zrna) tropskog zimzelenog stabla kakaa. Pripada najdrevnijim kulturama. Uzgajao se na teritorijima moderne Gvatemale. još 2 tisuće godina pr. e. Kakaovo drveće trenutno se uzgaja u 28 regija svijeta.

U bivšem SSSR-u rastu samo u staklenicima. Glavni dobavljači zrna kakaa na svjetsko tržište su Gana, Brazil, Nigerija, Kamerun, Obala Bjelokosti (bivša Obala Bjelokosti).

Sjemenke kakaa imaju gorak, trpak okus zbog prisutnosti tanina i teobromina. Uključuju i škrob, lipide, šećere, kofein, proteine, razne vitamine i minerale. Kako bi se poboljšao okus, svježe ubrane sjemenke oslobođene od pulpe podvrgavaju se fermentaciji koja traje 2-7 dana. Zatim se grah na plantažama suši na suncu ili zagrijanom zraku. Fermentirani i sušeni zrna kakaa dalje se prerađuju u tvornici slastičarnica, gdje se prže. Pod, ispod. učinak visoke temperature u grahu složene su fizikalno-kemijske transformacije; formira se specifičan ugodan okus i aroma, oni dobivaju smeđu boju (različite nijanse).

Kakao - Vrijedan, vrlo ukusan i aromatičan prehrambeni proizvod koji sadrži 17,5% masti, proteina, škroba, šećera, tanina, organskih kiselina, mineralnih soli, teobromina, kofeina. Topli i hladni napitci rade se od kakaa, dodaje se slatkim jelima (kremama, sladoledu), slastičarskim kremama, fondantima, glazurama itd. Kakaova zrna glavna su sirovina za proizvodnju čokolade i ribanog kakaa. Proizvode se kakao u prahu "Zlatna etiketa", "Srebrna etiketa", "Prima", "Naša marka" s dodatkom vanilina. Dobivaju se mljevenjem djelomično odmašćenih zrna kakaa.

Priprema kakaa. Kakao u prahu promiješajte sa šećerom (1 čajna žličica praha na čašu pića, šećer po ukusu) i razrijedite s malom količinom kipuće vode ili mlijeka. Zatim uz neprestano miješanje ulijte vruće mlijeko, u svaki dio dodajte žlicu šlaga ili tučenog bjelanjka sa šećerom. Dobar napitak može se pripremiti od konzerviranog proizvoda "Kakao s kondenziranim mlijekom". Stavite 2-3 žličice kakaa sa kondenziranim mlijekom u čašu ili šalicu, ulijte malo vruće vode, promiješajte i dodajte kipuću vodu.

kirpochka
Hvala ti, Angela, na receptu))) Obožavam takve dobrote))) Odnijela sam ih u oznake)
L-olga
Da, stvarno je ukusno. Uopće ne izgleda kao trgovina. Ali imao sam problem - puno vlage u xartu i on je plakao na mene (((
ang-kay
Natalija, Olga, hvala što ste navratili. Ovo je ukusno.
Citat: L-olga
puno vlage u xartu i plakao je na mene (((
Naravno da je to tužno. Ako zaboravim zatvoriti, naprotiv, presušuje.
L-olga
Citat: ang-kay

Natalija, Olga, hvala što ste navratili. Ovo je ukusno. Naravno da je to tužno. Ako zaboravim zatvoriti, naprotiv, presušuje.
Ali u kakau nisam pretpostavio da ću ga baciti! Vidim, vidim to uzalud! Poboljšat ćemo se!
Hvala na tako sjajnoj ideji!
ang-kay
Ol, probajte s kakaom ili kavom. Mislim da će mi se svidjeti)
kirpochka
Angela, A da biste imali obojeni bijeli sljez, u njega morate kapnuti boju ili će prirodni sokovi djelovati?
ang-kay
Potrebna je boja. Vidio sam negdje u programu da se želatina prelila sa špinatom i sokom od mrkve, a sirup se kuhao ne s vodom, već s ovim sokom.
kirpochka
Hvala vam! Već sam pročitao u receptu za atasha da je potrebno uzeti boju i boju učiniti svijetlom, jer ona tada blijedi kad se obje smjese umute)
Zhannptica
Ovo je vjerojatno takva kategorija ljudi koji "ulaze u bitku"))) drugi će pomisliti, počešat će se po repu, i odjednom to neće uspjeti .., ali treba mi ..,
NEMA nemogućih zadataka za vas !! Zapanjena sam takvom raznolikošću i željom da udovoljim sebi, voljenima i nama istovremeno svim vrstama ukusnih poslastica
Olga VB
Oh, Angela, ovaj je recept namijenjen samo mom mužu: on to voli.
I konačno, već sam se umorio od divljenja vama! Čini se da je ovo najdivniji recept i najumjetnija fotografija, a sutradan objavite nešto još zanimljivije!
Ne mogu ni zamisliti kad uspijete sve ovo pronaći, skuhati, slikati, sastaviti recept i onda to pojesti! Nemam vremena ni da pročitam sva vaša djela, a vi ...

Djevojke, Angela, ali negdje je bilo nečega što bi moglo zamijeniti inverterski sirup, ne mogu pronaći ništa
Poslovanje
Oduševljenje! Angela, Nedavno sam otkrio Marshmello za sebe, prije nego što naš HP nije znao točan naziv
Citat: Olga VB
ali negdje je bilo nešto za zamjenu inverterskog sirupa,
također vrlo zainteresiran
ang-kay
Jeanne, Olga, hvala na ovako lijepim riječima upućenim meni. Tako sam zadovoljan oooo)
Citat: Zhannptica
ugodite sebi, voljenima i nama istovremeno svim vrstama ukusnih poslastica
Jeanne, da vi ste isti! Baš mi se sviđa. Iako postoji barem neka prilika da se barem nešto kupi i skuha, ja koristim

Nadam se da neće doći do ovoga, ali uskoro će vam trebati recepti za izgled

Citat: Olga VB
kad budete imali vremena pronaći, skuhati, slikati, sastaviti recept i onda ga pojesti!
Jedenje jednostavno nije veliki problem. Kuham u malim obrocima, a jedemo tri puta dnevno i svaki dan Ponekad pomognu
Citat: Olga VB
kako zamijeniti inverterski sirup,
Ol, stranica ima recepte za invertni sirup, a Internet je pun. Možete ga sami skuhati. Tumanchik je definitivno imao recept.


Dodano u utorak 17. siječnja 2017. 05:35

Citat: Posao
tek nedavno otkrio Marshmello za sebe, prije nego što naš HP nije znao točan naziv
Lenochka, nisi sam! Često ga nazivamo "oblacima" ili žvakanjem bijelog sljeza. Ne tako davno otišao sam u trgovinu, morao sam ih kupiti. Nisu imali. Otišao sam na tržnicu, znajući da sigurno postoji ovaj sljez, spakiran u vreće. Pitao sam prodavača, a ona mi odgovara da ne postoji takva stvar, samo da je ovo ... i daje mi bijeli sljez. Tada su se dugo smijali. Rekla je da drugi put u životu čuje ovu riječ.
Citat: Posao
također vrlo zainteresiran
Stranica ima kako kuhati. Idem pronaći i umetnuti poveznice.


Dodano u utorak 17. siječnja 2017. 05:38

Ovdje. Pronašao.
Kakao i sljezInvertni sirup zamijenite med (tamnu melasu) u kuhanju, pečenju i pečenju
(Tumanchik)

Na otvorenim prostorima postoji takav sirup bez sode. Poguglajte ako je potrebno.
kirpochka
Citat: ang-kay
Na otvorenim prostorima postoji takav sirup bez sode.
I na našoj web stranici postoji super recept u Mousse Cakesu, ja sam to učinio i sve je ispalo sjajno, i bez sode)
Borkovna
Kakva ljepota i slasnost, Angela! Potrčala sam označiti recept. Morate se prepustiti sebi (i svojim čovječićima, naravno), dok ne dođe proljeće s njezinim proljetnim radom na zemlji i sa sadnicama.
Olga VB
Citat: kirpochka

I na našoj web stranici postoji super recept u Mousse Cakesu, ja sam to učinio i sve je ispalo sjajno, i bez sode)
Brick, baci referencu, pzhlsta!
Angela, kakav inverter radiš, sa ili bez sode?
ang-kay
Olenka, Koristim industrijski škrobni sirup. Nisam je još skuhala. Ali pohvaljena je vrlo opcija bez sode. Nadam se da će Natasha ovdje baciti vezu.
ang-kay
Natasha, Hvala vam. Umetnuto u recept)
kirpochka
Angela,
Dougy
Hvala na receptu

Najstarija kći jako voli kakao "nesquik" s njima, ali samo s malim, ali ih je iz nekog razloga teško kupiti, oni su veliki u trgovinama, ali "mini" sam vidio samo u Auchanu i kupujem u knjižari

Učinila sam to jučer - ne razlikuju se po okusu iz trgovine. I sama sam napravila invertni sirup, samo sam ga preeksponirala, malo karamelizirala

Jedino - pokušao sam ga posaditi na lim za pečenje - raširi se, tekućina je, a ako ga malo osušite, ne preklapa se (morao sam ga preplaviti), teško je uhvatiti trenutak kada postane elastičan, ali još nije toliko skrućen.

Na kraju sam ih izlio na dno tanjura, a zatim izrezao na male komadiće.

Da biste bolje rezali - valjajte dobro prije rezanja :) ne lijepi se za ruke, a manje za nož.
ang-kay
Niste razumjeli suho? Ostavite da se ohladi dok se dobro ne zagrije. Lim za pečenje morao je biti prekriven papirom. Plivaju malo, vidim, ali ne pretvaraju se u jednu kvržicu. Naravno, možete ga jednostavno staviti u položeni oblik, pustiti da se „stvrdne“, pomicati ga po rubovima i okretati.
Citat: Dougy
okusom se ne razlikuju od prodavaonice
Ovdje se ne slažem. Razlikuju se. Domaće je boljeg okusa.
Citat: Dougy
rola prije rezanja je dobra :) ne lijepi se za ruke, a manje za nož.
Ovdje se slažem. Možete ga posipati po vrhu prije rezanja. Trake sam rezala škarama. Meni je prikladnije.
ang-kay
Danas sam pripremio marmyshki s invertnim sirupom bez sode, tukao planetarnom miješalicom. Rezultat je bolji nego prije. Obrazac se čuva tijekom jigginga. Posadio sam ga velikom mlaznicom "zvjezdicom", čak su i pruge vidljive i ne šire se. Morali smo brzo raditi. Masu sam odmah rasporedio u tri vrećice, a zatim sam je samo umetnuo u slastičarsku vrećicu s mlaznicom. Izvrsno. Danas mi se čini da je sljez veći, jer sam prikupio gotovo sve. Suho. Onda ću vam izvagati i pokazati.
kirpochka
Angela, Čekamo slike)
Pchela maja
hvala na receptu!
ang-kay
To je super! Ipak, planetarna mješalica je snaga. I invertni sirup djeluje vrlo dobro, iako sam se jako bojao da je rijedak u usporedbi s mojim škrobnim sirupom.
Kakao i sljez


Dodano u nedjelju, 22. siječnja 2017. 15:16

Citat: Pchela Maja
hvala na receptu!
Pchela maja, za zdravlje)
kirpochka
Citat: ang-kay
planetarna mješalica je snaga.
Do sada samo u snovima))
Angela, kako je super ispalo)
ang-kay
Natalija, Hvala vam. Imam najobičniju miješalicu Klatronic. Kupio sam prije otprilike 4 godine za 1200 gr. Cijena je bila sasvim normalna. Čini se da je dolar bio 8.
Miranda
Razred, odnio je u oznake.
Želim dugo raditi sljez.

Hvala vam!
ang-kay
Miranda, Hvala vam. Obavezno to učinite! Ukusno i jednostavno)
Miranda
ang-kay, Definitivno ću to učiniti!

kirpochka
ang-kay, Angela, napokon sam je skuhala !!! Tako je ukusno !!! Sve sam radila prema receptu koristeći domaći invertni sirup. Sve sam potukla ručnom miješalicom (nakon što sam ulila sav sirup trebalo mi je 14 minuta).
Sada se ove prekrasne pruge suše.
Kakao i sljez
Nakon samo 1,5 sata nisam mogao izdržati i skuhao sam si kavu s ukusnim !!! Super!!! Jako mi se svidjelo !!!
Kakao i sljez
Angela, puno ti hvala na divnom receptu !!! Mislim da će moja djeca biti oduševljena! Obožavaju ove slatkiše !!!

ang-kay
Natalija, dobro ste se snašli! Dobro napravljeno. Drago mi je da mi se svidio rezultat, ali da će djeca biti oduševljena, definitivno)
kirpochka
Citat: ang-kay
dobro ste se snašli!
Hvala vam!! : rose: Mogu li se od njih napraviti jagode ili što već ?? Ili samo raznobojno s bojom?
ang-kay
Djevojčica napravljena s bananom i kakaom. Kaže da je klasično najbolje.
kirpochka
Citat: ang-kay
klasik je najbolji.
Razumijem))
Siljavka
Citat: ang-kay
U posudi pomiješajte sve sastojke za sirup (voda, šećer, invertni sirup). Stavimo na vatru i prokuhamo. Promiješati. Kuhajte na temperaturi od 110-112 stupnjeva.
Angela, a ako nema termometra, što učiniti?
ang-kay
Kad se konac počne izvlačiti iz sirupa, otprilike će biti željena temperatura.
Siljavka
ang-kay, Angela, puno ti hvala.
Postignuće
ang-kay,


Angela, ne znam koliko je informacija potrebno, ali radi pravednosti želim reći: prema Tumanchikovom receptu kuha se doista invertni sirup (saharoza se hidrolizira s limunskom kiselinom da nastane smjesa glukoze i fruktoze, koja ne kristalizira, sirup ostaje tekući; prema receptu bez sode, dobiva se samo šećerni sirup, ovdje se ne događa inverzija (nema hidrolize saharoze u glukozu i fruktozu). Limun se dodaje kao sredstvo protiv kristalizacije. Takav sirup ponekad može spontano kristalizirati.
U vašem receptu, koliko ga razumijem, ovo nije osobito važno - djeluju škrobni sirup (glukoza + maltoza + dekstrini) i inver sirup (glukoza + fruktoza, recept sa sodom) i šećerni sirup (saharoza, recept bez sode). Ali u principu, neka informacije budu tu, odjednom će nekome dobro doći.

ang-kay
Elena, Hvala vam. Uopće nisam kemičar i praktički nisam ništa razumio. Ali jedno je jasno da recept djeluje s bilo kojim sirupom.
Citat: Završetak
ponekad kristaliziraju spontano.
Meni se to dogodilo. Kuhala sam par puta i ... bilo je tuge. Nisam probala prema Irainom receptu.Glupo kupujem. Kod nas nije tako skupo. Kupila sam 5 kg glukoze i 5 kg karamel sirupa (samo da budem iskrena, nisam sigurna je li to ona) za smiješan novac. Za ruble za sve oko 430 rubalja. Ova veleprodaja se računa)
Posteljina, a škrobni sirup, kukuruzni sirup i karamela su ista stvar?
Postignuće
Ne znam .
U teoriji, škrob je nusproizvod u proizvodnji krumpirovog i kukuruznog škroba. Ali ovo je sve više proizvodnja hrane nego biokemija. O karameli je ovdje

🔗Sirup

... Ispada da je riječ o istoj stvari, s nekim razlikama u kemijskom sastavu.
ang-kay
Hvala vam)
zvezda
Angela, ovaj nered! Kako sam prošla tako divan recept? Pa, naravno da vas neću prestati hvaliti, to je razumljivo .. Imam jednu riječ za vaše recepte - MAJSTOR!
Upravo sada, upravo sada, hitno ih moramo izraditi, ali ne jednostavne, već u kalupima? Mislite li da će silikon djelovati?
ang-kay
Olya, Hvala vam. Uspjet će. Treba podmazati samo obrasce.
zvezda
Ura !! Imam ovaj sirup ..
Kakao i sljez
hoće li ići?
ang-kay
Olya, Ovo nisam vidio. Ako je kukuruz, glukoza ili invert, onda će ići)
zvezda
Općenito, mislim da ovaj recept nije zasluženo izgubljen! Tako ću napraviti lijepu djevojku (ako je moguće) i svi će biti ljubomorni!
Na pakiranju ispisuju tamni sirup. Sad sam napisao stručnjaku, možda će ona odgovoriti kakva zvijer?
majka
Cure, trebam vašu pomoć. Napravio sam sljez, ali nešto je pošlo po zlu. Odmah ću rezervirati, skuhala sam sirup bez termometra. Krajnji je rezultat izašao poput otopljene gume, bilo ga je nemoguće bilo gdje staviti, bio je ljepljiv za sve što je dodirnuo, jedva ga je položio i poravnao mokrim rukama. A onda još ostaje u posudi miksera. Tako je postalo već u 5. minuti udaranja u planetarnoj miješalici. Napravljeno na invertnom sirupu prema receptu Tumanchik, Mriya želatina 25g.
ang-kay
nataša, Pretpostavljam da je sirup bio na višoj temperaturi od potrebne. Trebate raditi s termometrom. natašakad se stabilizira, napiši mi kako je to izgledalo.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha