finanna
Molim te, reci mi u čemu griješim.
Prije sam često radio kiflice s različitim nadjevima (s jabukom, makom i sl.), Ali uvijek puknu sa strane, nadjev je istjecao, a s njim i dobro raspoloženje
Iz tog razloga više ne radim kiflice, ali stvarno želim, volimo kiflice
Pogledao sam vaš recept. Tijesto radim od praktički istih proizvoda, čak je i kvasac isti Saf-moment. Ali ti imaš takvu ljepotu i ne puca ...
Pokušao sam tijesto razvaljati na različite načine, a sloj učinio tanjim i debljim, ali rezultat je uvijek isti, ne baš lijep
Reci mi koja je moja pogreška
Mama Tanja
Citat: finanna

Molim te, reci mi u čemu griješim.
Prije sam često radio kiflice s različitim nadjevima (s jabukom, makom i sl.), Ali uvijek puknu sa strane, nadjev je istjecao, a s njim i dobro raspoloženje
Iz tog razloga više ne radim kiflice, ali stvarno želim, volimo kiflice
Pogledao sam vaš recept. Tijesto radim od praktički istih proizvoda, čak je i kvasac isti Saf-moment. Ali ti imaš takvu ljepotu i ne puca ...
Pokušao sam tijesto razvaljati na različite načine, a sloj učinio tanjim i debljim, ali rezultat je uvijek isti, ne baš lijep
Reci mi koja je moja pogreška

Je li pećnica prevruća? Tijesto se počinje vrlo brzo peći, i trga ga ...
finanna
Citat: Mama Tanja

Je li pećnica prevruća? Tijesto se počinje vrlo brzo peći, i trga ga ...

Pećnica 180 stupnjeva ...
Mama Tanja
Citat: finanna

Pećnica 180 stupnjeva ...

Je li dobro ustati i udaljiti se?
finanna
Citat: Mama Tanja

Je li dobro ustati i udaljiti se?

Očekivano .. dok ne udvostruči volumen.

celfh
Citat: finanna

možda se o takvim temama ne može raspravljati u receptu
Samo stvarno želim napraviti isti lijepi kolut
Pa gdje još razgovarati o njima? To je u receptima.
I Sonadora je pokazala kako se pobrinuti da rola ne pukne:
Prije slanja u pećnicu namažite kiflice slatkim jakim čajem, napravite proboje ili plitke rezove kako kiflice ne bi pukle tijekom pečenja.
finanna
Priznajem da ga nikad nisam mazala jakim čajem, uvijek ga mažem jajetom. I ja sam također pravio punkcije, ali su ionako pukle.
Ali svakako ću probati i s čajem i s urezima. Ostao je samo mak za kupnju, upravo je završio jučer
karamela
Namazala sam ga čajem. Kakvu šalu nisam shvatio kad jaje - sjaj, sjaj, ljepota. A čaj nije bistar.
BlackHairedGirl
finanna

I moje rolice s kvascima neprestano pucaju, mučili su me ... Ono što jednostavno nisam učinio. Evo još nekoliko savjeta kako izbjeći to pucanje (ovo je s web mjesta say7). Ne znam koliko su učinkovite, ali možda će ih netko primijeniti u praksi i otkazati nam pretplatu ...

- Da biste izbjegli pucanje, trebate podmazati jaje ili žumanjak 3 puta: prvi - zajedno, nakon 5 minuta opet - poprijeko i nakon 5 minuta opet (ali to nije za mršave kiflice, možete li ovu tehniku ​​isprobati sa škrobnom pastom umjesto jajeta? ??)

- neka kolutovi dobro legnu i ne razvaljajte se pretanko!
- dodajte 1 žlicu u tijesto. l. škrob!

Sonadora
Ako kolutovima prije pečenja omogućite dobru udaljenost, tada je rizik da puknu mnogo manji, ako je potrebno, pustite da se odlagač drži duže od sat vremena. Prije sam ih uvijek bušio, ovaj put sam napravio plitke rezove na vrhu i pekao na pari - nisu pucali. Također sam primijetio da brašno ovisi, od Makfe - normalno, a od jeftinog - pukne s jedne strane.
Citat: iris. ka

Namazala sam ga čajem. Kakvu šalu nisam shvatio kad jaje - sjaj, sjaj, ljepota. A čaj nije bistar.
Namazala sam čajem za rumeniji vrh.
finanna
Citat: Sonadora

Ako kolutovima prije pečenja date dobru udaljenost, tada je rizik da puknu mnogo manji, ako je potrebno - pustite da se provjera više od sat vremena.
Također sam primijetio da brašno ovisi, od Makfe - normalno, a od jeftinog - pukne s jedne strane. : pardon: Podmazala sam čajem za rumeniji vrh.

Uvijek dam probu najmanje sat vremena. Ali moje zapažanje da dugotrajna provera, naprotiv, povećava rizik od pucanja.Čini se da tijesto naraste SO, tako da u vrijeme pečenja jednostavno ne može podnijeti rastezanje i pucanje. Možda griješim
Koristim naše brašno iz Sankt Peterburga Predportovaya, u istoj cjenovnoj kategoriji kao i Makfa. Čini se da na nju nema prigovora.
Sutra ću sigurno kupiti mak i napraviti ga s ubodima ili posjekotinama. Da vidimo što će se dogoditi
Što mislite, što je moguće napraviti takav kolut s kokosovim pahuljicama, ima ga samo puno u kantama
qdesnitsa
Na svoju sramotu ne znam kako motati biskvit, rolat se uvijek lomi, što da radim?
Oira
Isprobajte silikonsku prostirku, poigrajte se debljinom i ohladite.
Julija
Citat: qdesnitsa

Na svoju sramotu ne znam kako motati biskvit, rolat se uvijek lomi, što da radim?

Na lim za pečenje stavite papir za pečenje, ulijte tijesto u tanki sloj (1 cm) i pecite. Pečeni vrući biskvit uvaljajte u rolat s papirom i ostavite da se potpuno ohladi. Polako rasklopite ohlađeni biskvit i izvadite papir, premažite kremom - nadjevom i preklopite. Ja koristim biskvit za roladu prema receptu za Tortyzhki
Natali06
Citat: qdesnitsa

Na svoju sramotu ne znam kako motati biskvit, rolat se uvijek lomi, što da radim?
Prvi put sam vidio kako smotati smotuljak kod Jamesa Reasona na TV izborniku .. Motanim ručnikom smotao je kolutić od keksa. Pokušajte, možda uspijete.
Helen-01
Pravila zamrzavanja jaja.
Vrlo korisne informacije u našem omiljenom poslu (što se mene tiče)
Jaja se ne smrzavaju u ljusci, ako ih trebate zamrznuti cijela, morat ćete se riješiti ljuske. Žutanjke i bjelanjke temeljito sameljite, ali nemojte tući, kako mjehurići zraka ne bi ušli u smjesu. Kako vaš poluproizvod od jaja odmrzavanjem ne bi dobio zrnastu strukturu, možete dodati pola žličice soli ili žlicu šećera, ovisno o tome gdje planirate koristiti melanžu od jaja, a ovo je naziv smjesa jaja dovoljno dugog skladišta koja se koristi u kuhanju. Usput, uz određene vještine, imajući komadić u zamrzivaču i niti jedno jaje u hladnjaku, možda iznenadite svoje ukućane neočekivanim keksom ili omletom. Pripremivši melanž, procijedite smjesu kroz sito. Imajte na umu da se tvari šire od smrzavanja, ostavljajte oko 1 cm prostora u pakiranju sa smjesom.

Još jedan zanimljiv i vrlo koristan savjet koji sam pročitao na stranoj web stranici: možete zamrznuti melange u posudama za led: oko tri žlice po odjelu. Nakon što se smjesa zamrzne, izvadite kocke i spakirajte u poseban spremnik / film / vrećicu kako želite. Porcija od tri žlice melange jednaka je jednom cijelom jajetu. U slučaju da je broj jaja presudan u pripremi jela.

Bjelanjci i žumanjci se posebno zamrzavaju. Proteini se često koriste u slastičarstvu: za souffle, beze, beze i druge male gastronomske užitke. Ako proteine ​​zamrzavate u dijelovima, tada dvije žlice smrznute hrane približno odgovaraju jednom cjelovitom proteinu. Što se tiče žumanjaka, oni se smrzavaju na isti način kao i cijela jaja, s udjelom od 1 žličice soli ili 2 žlice šećera na čašu žumanjaka (približno 230 ml). Oni se također temeljito izmiješaju, ali se ne bičevaju, protrljaju kroz sito i zamrznu, ostavljajući malo prostora. Jedna žlica ove smjese odgovara cijelom žumanjku.Usput, ako žumanjke ne usitnite sa soli ili šećerom, već ih ostavite kakvi jesu, oni se geliraju u smrzavanju, nakon čega se mogu koristiti u kuhanju ili ih možete začiniti omiljenim začinima i poslati , recimo, nazdraviti.
Oira
smrznuti prigodom provjerit ćemo.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha