Darnitsa kruh od kiselog tijesta (Redmond M90)

Kategorija: Kiseli kruh
Kruh od dizanog tijesta Darnitsky (Redmond M90)

Sastojci

Kiselo tijesto od raži 60 g
Oguljeno raženo brašno 410 g
Pšenično brašno 1c 280 g
Voda 450 ml
Sol 12 g

Način kuhanja

  • Tijesto:
  • Kiselo tijesto od raži - 60 gr
  • Oguljeno raženo brašno - 230 gr
  • Voda - 150 ml
  • Pomiješajte sve sastojke, zatvorite posudu poklopcem. Tijesto sazrijeva na sobnoj temperaturi 12-14 sati. Da biste ubrzali postupak, možete staviti tijesto u vodenu kupelj s programom Multipovar na + 35C na 5-6 sati. Zrelo tijesto volumen gotovo udvostručuje.
  • Tijesto:
  • Sve tijesto
  • Oguljeno raženo brašno - 180 gr
  • Pšenično brašno 1c - 280 gr
  • Voda - 300 ml
  • Sol - 12 gr
  • Zamijesiti se kratko, 3-4 minute, tijesto je vrlo ljepljivo, nema koloboka tijekom gnječenja. Podmažite posudu uljem, mokrim rukama oblikujte punđu od tijesta, stavite u posudu. Unaprijediti:
  • Za M90 bez isključenog automatskog zagrijavanja:
  • Provera na + 35C na multi-štednjaku tijekom 2 sata. Tijesto bi trebalo barem udvostručiti veličinu. Način kruha 1 sat, preokret, pečenje 30 minuta na pečenju.
  • Za M90 s isključenim automatskim grijanjem:
  • Provera na + 35C u multi-štednjaku 1 sat. Način kruha 2 sata (prvi sat je provjera, tijesto bi na kraju trebalo barem udvostručiti), prevrnuti, peći 30 minuta na Pečenju.
  • Kruh je vrlo mirisan s hrskavom koricom. Nimalo gore nego iz pećnice u kojoj sam je pekao dugi niz godina.

Jelo je dizajnirano za

1200 g

Vrijeme za pripremu:

18 h

Program kuhanja:

Kruh

Vika
Molim vas recite mi kako pravite raženu kvasinu, stvarno želim probati napraviti vaš kruh. Hvala unaprijed!!!
Ines
Kislo tijesto radim prema receptu odavde: 🔗 Izuzetno inteligentan pekar!

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha