Raženi kruh s češnjakom, lanenim sjemenkama, začinima od klijalog lana

Kategorija: Zdrava prehrana

Kuhinja: ruski

Raženi kruh s češnjakom, lanenim sjemenkama, začinima od klijalog lana

Sastojci
kvas od raženog lana * (bilo koji može biti)	100 g
Topla voda	250 ml
Raženo brašno	200 g
sjeme lana	2 žlice. l.
cvjetni med	1 žličica
sol	1 žličica bez klizača (5g)
češnjak	8 g (3 prosječna zuba)
začini:
Provansalsko bilje	1 žličica
kurkuma (indijski šafran)	prstohvat
raženo brašno za gnječenje	40 g

Način kuhanja

1)* moj recept za kiselo tijesto možete pogledati ovdje:
Kiselo tijesto od raži - vidi točku 1 Zapravo možete koristiti bilo što od gore navedenog ..
Uzeo sam kiselo tijesto iz hladnjaka, odmjerio 100 g, pomiješao s vodom, dodao laneno sjeme, med, raženo brašno, sve dobro promiješao, poklopio poklopcem s otvorenim ventilom i ostavio na toplom 6 sati.
2) Nakon 6 sati dodala sam ostatak sastojaka, zamijesila tijesto na površini posutoj raženim brašnom (30 g). Stavite ga u podmazani kalup (promjera 22 cm).
3) Kalup sam prekrila filmom i ostavila da odstoji na vrućini 1,5 sata (obično stojim u pećnici s minimalnom temperaturom od ~ 40 stupnjeva).
4) Pekao sam u pećnici na pari (ulio sam vodu u posudu od lijevanog željeza i stavio je na dno pećnice kad sam je uključio) 15 minuta na 220 stupnjeva, a zatim izvukao posudu i smanjio temperaturu na 180 stupnjeva i pekao još 40 minuta, a zatim isključio pećnicu i ostavio još 5 minuta.

Bilješka

Nije tajna da je najzdraviji kruh za osobu kruh od cjelovitih žitarica, raženi kruh s mekinjama, ali ljudi se ne odluče uvijek za takav kruh. Kruh je škrobni proizvod i ljudi koji imaju prekomjernu tjelesnu težinu lako mogu nabaciti višak kilograma. Druga je stvar kruh bez kvasca i pojačana raž s raznim korisnim dodacima, ali tko zna što će biti bolje za stol ...
Kruh je univerzalni i koristan proizvod za ljude, jer sadrži brojne vitamine, na primjer: A, B, E, cink, natrijev klor, bakar, kobalt, silicij, magnezij, kalij, mangan, jod. Potpuna odsutnost kruha na dnevnom meniju može dobro utjecati na ljudski živčani sustav, njegovu emocionalnu pozadinu i imunološki sustav.
"Crno" se u tijelu apsorbira puno sporije od pšenice, što je čak i korisno na svoj način ... Jedeći raženi kruh, osoba ne gubi šećer u krvi, nema osjećaj gladi i neće se prejesti. Kod raženog kruha neprestano se vrši korekcija pojedene hrane i, sukladno tome, ne dodaju se suvišni kilogrami. Takav kruh uklanja karcinogene i druge štetne proizvode iz tijela. Blagotvorno djeluje na metabolizam. Raženi kruh ima puno manje kalorija od bijelog kruha. Raženi kruh ima ogromne blagodati za ljudsko tijelo. On je taj koji sadrži potrebne aminokiseline, elemente u tragovima, mineralne soli, vlakna. Proteini u raženom kruhu bogati su lizinom.
Osim toga, kiselo tijesto je dodatna prednost.
Kvasac fermentacijom zrna pomaže tijelu da ih bolje apsorbira.
Kruh od dizanog tijesta također je bogat vrijednim mikro i makroelementima, neophodnim vitaminima i mineralima.
Uz to, kiselo tijesto ima još jedno jedinstveno svojstvo: kvasni kruh praktički ne utječe na gljivice plijesni. Kiselo okruženje početne kulture ubija patogenu mikrofloru bez utjecaja na korisne kulture.Stoga kruh od dizanog tijesta, čak i tijekom dugotrajnog skladištenja, ne postaje pljesniv, već jednostavno ustajao.
A dodatne komponente mog kruha nadopunit će kruh jedinstvenom aromom i blagodatima, uvjerite se i sami:
Češnjak ima snažno antibakterijsko djelovanje. Činjenica je da tijekom toplinske obrade ova povrtna kultura ne gubi svoja jedinstvena svojstva. Nakon pečenja ima blaži okus, a koncentracija fitoncida u njemu nije manja nego u svježem. Njima (fitoncidi) češnjak duguje oštrinu i specifičan miris. Također, ove tvari djeluju antibakterijski, za što je češnjak koristan.
Uz antibakterijska svojstva, češnjak se preporučuje osobama koje imaju visoku razinu kolesterola u krvi. Spuštanjem razine češnjak sprečava pojavu plakova kolesterola.
Češnjak i oni koji pate od poremećaja prehrane uzrokovanih nedostatkom apetita. Malo češnjaka potiče lučenje želučanih sokova što izaziva apetit.
Ova povrtna kultura također je dobra za prevenciju kardiovaskularnih bolesti.
Češnjak treba tretirati kao preventivni lijek, što znači da ne smijete prekoračiti dozu.
Kurkuma, indijski šafran
Kurkuma djeluje snažno antibakterijski. Pomaže u čišćenju jetre i crijeva, kao i smanjenju kolesterola u plaku na zidovima krvnih žila. Začin ima analgetsko djelovanje, a mnogi znanstvenici vjeruju da će se kurkuma na kraju koristiti za liječenje multiple skleroze.
Poput đumbira, ima svojstva zagrijavanja, uključen je u metabolizam masti i pomaže u regulaciji težine. Osim toga, liječnici preporučuju uzimanje lijekova na bazi kurkume za bolesti gastrointestinalnog trakta.
Ali kurkuma je možda najpoznatija po svojim svojstvima protiv raka.
Komponenta kurkumina uništava maligne tumore bez nanošenja štete zdravim stanicama.
Vjeruje se da redovito jedenje kurkume pomaže u suzbijanju rasta novotvorina. Uz to, začin remeti stvaranje novih krvnih žila za hranjenje malignih tumora.
Provansalska biljna mješavina (origano, metvica, kadulja, bosiljak, ružmarin, slani, timijan i mažuran)
Za mene i moju obitelj ovo je samo čarobni napitak. Mnoga jela i slana peciva poprimaju čaroban primamljiv okus oštro-začinske sjene ...
Zahvaljujući ovom začinu, kruh će postati ne samo aromatičniji, već i korisniji. Bilje sadrži mnoge biološki aktivne tvari koje su potrebne našem tijelu. Govorimo o esencijalnim uljima, taninima i mineralima, smolama, enzimima, organskim kiselinama, vitaminima koji povećavaju apetit i bolju probavu hrane.
Postoje potvrđeni dokazi da provansalsko bilje poboljšava apetit, snižava krvni tlak, poboljšava pep i čak ima antibakterijsko djelovanje (zbog origana i ružmarina u svom sastavu).
Nije slučajno što je ovo začinjanje postalo pravo kulinarsko otkriće na jugoistoku Francuske! Nekom, a kamoli Francuzu, može se vjerovati u pitanjima okusa.
Posteljina - prevedeno s latinskog kao "najkorisnije".
Zaključak istraživanja znanstvenika iz naše i inozemstva bilo je prepoznavanje ove jedinstvene biljke kao TRICEUTIC - proizvoda koji liječi cijelo ljudsko tijelo!
Sjeme lana sadrži veliku količinu bjelančevina, zdravih masti, vlakana, izvor je vitamina, makro i mikroelemenata.
Lan sadrži idealan omjer svih 8 esencijalnih kiselina. Doista, lan sadrži 21-33% bjelančevina, sadrži svih 8 esencijalnih aminokiselina, kao i nebitne i uvjetno nebitne, kao i polinezasićene masne kiseline: Omega-3, Omega-6, Omega-9.
Lan također uključuje "biljne hormone" - antioksidanse koji imaju antibakterijska, antivirusna svojstva, sprečavaju razvoj raka dojke i prostate. Njihov najveći sadržaj lignana je u sjemenskoj ovojnici.
Sjeme lana izvor je vitamina A, E, F, C, skupine B, makro- i mikroelemenata (kalcij, magnezij, fosfor, cink).
Sjemenke lana također su važan izvor selena koji sprečava razvoj tumora, pomaže u detoksikaciji tijela teških metala i poboljšava vid i moždanu aktivnost.
Sjeme lana snažan je sorbent, a njihova svojstva nisu inferiorna u odnosu na aktivni ugljen i, za razliku od umjetnih sorbenata, ne utječu na uništavanje tjelesnih stanica.
Laneno sjeme djeluje smirujuće, što je važno u stresnim situacijama.
Laneno sjeme je moćan antiparazitni proizvod. Štetno djeluje na sve vrste helminta, osim na okrugle crve. Također ne ostavlja gljivice, viruse hepatitisa na životu.
Jedna šaka sjemenki pružit će vam potpunu pojačanu prehranu i najbolji način za sprečavanje bilo koje bolesti. (Čitaj više 🔗)