Merri
tana33, ružena mast je isti gušt!
Sens
Citat: Merri
ružičasta mast je isti gušt
Želim ružičastu slaninu !!!!!!!!!!!!!!!!! aaaaaaaa !!!!!!!!!!!!
tana33
Citat: Merri
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=318479.0
Citat: Sens
Hoću ružičastu slaninu !!!!!!!!!!!!!!!!! aaaaaaaa !!!!!!!!!!!!

o, cure, moje su tako brzo pojele soli da se nisu imale vremena zapitati, zašto ružičasto?

Citat: tumanofaaaa
I ovako solim https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=318479.0
tumanofaaaa, Idem do vašeg Temka, želim probati teren)))
Petarda
Recept mokro soljenje masnoća u ovoj niti je već postavljena, dodat ću neke suptilnosti dok to radim:
kod nas se mokro soljenje svinjske masti vrši ovako: otopiti 5-7 žlica u litri prokuhane vode. žlice krupne soli s toboganom (tako jako slana otopina naziva se salamura), pustite da se voda ohladi (možete se malo zagrijati), na dno limenke od 2 litre bacite 2 lavrushka, 10 komada aleve paprike i 3-4 češnja češnjaka (izrežite na kriške). Stavite šipke slanine stojeći, trudeći se ne čvrsto, ulijte salamuru do vrha i ostavite da se soli na sobnoj temperaturi 5 dana (volim 7), nemojte čvrsto zatvoriti staklenku, pokrivam je komadom gaze. Zatim slaninu lagano operite pod mlazom vode, osušite i stavite u zamrzivač, a možete je staviti i u hladnjak točno u staklenku (zatvoriti najlonskim poklopcem) ili staviti na hladno. U takvoj salamuri čuva se jako dugo, ali u slanosti će biti taman 7 dana. U staklenku od 2 litre stavlja se svinjska mast 1,1 kg (ako se izreže s komada na kockice otprilike 5 * 12). Ako mast nije dobro upakirana, tada voda neće postati ružičasta. Ako prijatelj postane ružičast i zamuti se, takva se salamura mora isušiti, napraviti nova i ponovno napuniti svinjskom mašću. Ljeti, u samoj vrućini, stavio sam 7 žlica. žlice soli i nakon 2-3 dana svinjsku mast protresam u zdjelu, opet Stavim ga u staklenku i napunim istom otopinom. Ispostavi se da je svinjska mast ukusna, aromatična i nježna. Sviđa mi se i činjenica da sol ne trebate guliti nožem, kao kod običnog soljenja.
Ipatiya
Citat: Luysia

Vrlo stari i poznati recept
Svinjska mast nakon ključanja u kožicama luka izgleda kao dimljena.
Za ovaj je recept najbolje uzimati svinjsku mast sa slojevima mesa (prsa), jer je tako lako vrenje optimalna obrada mesa.
STRUKTURA:

1 ~ 1,5 kg prsa ili slanine, 1 mala glavica češnjaka
SLABONICA

1 litra vode, 0,5 šalice soli, 1 šaka ljuske luka (od 5 ~ 7 luka), po želji - 3 lista lovora, 15 zrna crnog papra
U lonac stavite kore od luka, sol, lovorov list, papar i podlijte vodom.
Prokuhajte, stavite svinjsku mast tako da bude prekrivena slanom vodom i pustite da krčka 10 minuta.
Maknite posudu s vatre i slaninu ostavite u salamuri jedan dan. (Nakon što se salamura ohladi, stavite posudu u hladnjak).
Uklonite slaninu iz salamure i ostavite je da odstoji na tanjuru oko 15 minuta da se ocijedi višak salamure.
Protisnite češnjak kroz prešu i namažite ga svinjskom mašću sa svih strana.

Stavite u hladnjak na jedan dan. Zatim premjestite u zamrzivač.

Želim dodati komentar autora recepta.

takvo merkantilno pitanje: hoće li meso imati vremena kuhati za 15 minuta? Što će se dogoditi ako ga duže prokuhate ili biste možda trebali položiti manje komade?
Odgovor: meso ne treba kuhati, već treba samo zavariti... Vrelo meso postat će mekano i mrvičasto. Ako se dugo ne kuha ili kuha, meso će se teško reproducirati.
Odnosno, značenje recepta nije kuhati komad, već mu dati najbolju strukturu.
Odavde 🔗

U početku sam po savjetu prijatelja kuhala svinjsku mast u kožicama luka 30-40 minuta. Nije mi se svidjela ni konzistencija (rastresita) ni okus. Tada sam ovaj recept pronašla na internetu i ispostavilo se da je ono što mi treba. Sol baš kako treba. Jednom sam malo pretjerao (napravio sam to na oko) i ispalo je malo slano. Kuhala sam i s lovorovim lišćem i zrnom papra. Nije mi se svidio, jer se činilo da je prekinuo okus slanine i učinio je grubljom. Stoga sam se za salamuru ograničio na koru soli i luka. Slanina je zrela, a mesne žile su tako ugodne čvrstoće kao u nekuhanoj kobasici.Premazujem češnjakom pomiješanim s crnim paprom ili crvenim. Moramo odati počast, niti jedna kobasica ne može nadmašiti prsa ili slaninu pripremljene prema ovom receptu. Minimum truda, a okus je izvan svake pohvale! Po meni je ovo najbolji recept za soljenje svinjske masti. U našoj obitelji ne živi dugo, jede se vrlo brzo.
Merri
Ipatiya, hvala na receptu, morate probati!
Ipatiya
Merri, nećeš požaliti! Međutim, primat pripada Luysiji. Inače bih to izložio u zasebnom receptu. Iskreno, ne mogu se uspoređivati ​​s drugim receptima, jer nisam sve isprobala. Ali ovaj je recept toliko uspješan da nekako nije bilo potrebe za eksperimentima. Dok slanina, briškula ne ponestane u hladnjaku, kućni ljubimci se trude da ne odlaze daleko od nje.
Merri
Hvala vam!
MariV
Salo soljeno https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=229060.0 ovdje prema ovom Lucino receptu.
Salu sol svake godine, ali ovaj recept je jako drag.
Asja Kljačina
Dobra tema, sve na jednom mjestu. Izlio sam ga mokrog u zasićenu otopinu soli i držao 7 dana. Ali svejedno, ispostavilo se da je koža žilava, morao sam je odrezati. Kako to učiniti mekanim. Ili ovisi o samoj svinji, kako će je uloviti. I ispalo je tako sjajno. Podijeljen u 3 dijela i izrađen različitim prskalicama. S obzirom na to da slanu slaninu sigurno nisam jeo 10 godina. Sad se čini tako ukusno, ali s raženim kruhom.
MariV
Asja Kljačina, ovisi o svinji. Ove godine prvi put sam naišao (povući!) Na slaninu s vrlo mekom i lako odvojivom kožom.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha