Slana svinjska mast (suho slana)

Kategorija: Mesna jela

Sastojci
Svježa svinjska mast, na koži	1 kg.
gruba sol (bez aditiva)	8-10 sv. l.
gotovi začini (ili korijander, zrna papra, kim, paprika, lovorov list)	2 žličice
češnjak (nije obavezno)	1 zub.

Način kuhanja

Zapravo, nema tajne. Bolje je odabrati mekanu slaninu, s tankom kožom i slojevima mesa, ali čak i ako komad nije najbolji - u redu je, sve će uspjeti.
Mast čistimo od "ružnoće", obrišemo papirnatim ubrusom.
Uzimamo posudu pogodnu za soljenje.
Na dno posude ulijte polovicu soli, poravnajte, na vrh stavite slaninu, nalijte ostatak soli, pazeći da su i stranice dijela u soli. Spremnik ostavljamo na sobnoj temperaturi 1,5 - 2 dana. Tekućina koja se istječe može se isprazniti, možete je ostaviti na miru.
Nakon određenog vremena, slaninu izvadimo iz soli, isperemo pod mlazom hladne vode i osušimo na salveti.
Gotovu slaninu čuvat ćemo u zamrzivaču pa smo je odmah narezali na porcijske komade od po 200-250 g, pa, ili što vam najbolje odgovara.
O začinima. Uzimam različite, često kuham svinjsku mast i svaki put malo mijenjam začine. Na fotografiji je za svinjsku mast korištena gotova mješavina začina za meso i malo slatke mljevene paprike. Kad sama pomiješam začine, to su najčešće 2 dijela zrna crnog papra, ista količina crvene, 1 dio zelene i bijele paprike, 1 dio korijandera i sjemenki kima, 1 mali lovorov list - sameljite u mužaru, dodajte malo kima ili crvene slatke paprike ... Ako želimo dodati češnjak, onda ga sameljite u kašu na bilo koji prikladan način.
Kad smo se odlučili za začine i sve pripremili, svaki komad natrljamo začinima, štedljivo, sa svih strana, uključujući i kožu. Ako koristimo češnjak, onda svinjsku mast prvo natrljajte češnjakom, a zatim začinima. Komade slanine odmah stavljamo u vrećicu ili posudu i šaljemo u zamrzivač.
U jednom danu već možete uživati u slasnoj slanini. A čak i ako pogriješite što ste odabrali dobru svinjsku mast, ona se neće istezati, žvakati poput žvakaće gume i testirati živce i zube kad je malo smrznuta.
Dobar tek!

Jelo je dizajnirano za

1 kg.

Vrijeme za pripremu:

20 minuta aktivnog vremena, tri dana za kuhanje

Program kuhanja:

olovke

Bilješka

Svinjsku mast po ovom receptu pripremam jako dugo. Jedemo se, liječimo kolege i prijatelje, svima se to jako sviđa. Pogodno je za čuvanje, a u zamrzivaču se uvijek nalazi ukusan zalogaj)

Gaby

Tinochka, prekrasan i zanimljiv recept, ali za mene postoji jedna stvar, ali mi prodajemo slanu svinjsku mast i, štoviše, vjerojatno Tumančika posoljuju mokrim veleposlanikom. Mast je slana, ali na površini nema niti jednog zrna soli. Ali svježeg nema. Reci mi što?

V-tina

Vika, mokra slana svinjska mast vrlo je ukusna i aromatična. Obično, u principu, ne vidim razloga da je prepravljam. Ali ako, na primjer, nemate dovoljno začina ili ga nije prikladno čuvati, obrišite ga mješavinom začina i pošaljite u zamrzivač.
I što, uopće ne prodajete svježu slaninu - ni u trgovinama, ni na tržnici?

Gaby

U trgovini ne bih kupovao svinjsku mast, dobre svinjske masti nema, a u čaršiji u našem Harkovu ima samo soljene svinjske masti. Ili možda nisam naišao na ovo. Ali izvan grada, u malom mjestu, u blizini našeg sela, prodaju neslanu slaninu, sjećam se da će moja mama slaninu kupiti, donijeti u selo i prije svega posuti gustom soli.

V-tina

Citat: Gabi

trgovina, ne bih kupovao svinjsku mast, dobre svinjske masti nema, a na bazaru samo soljeno u našem Harkovu. Možemo li

Šteta, ali imamo puno malih trgovina u kojima možete kupiti dobru slaninu, a oni je neprestano prodaju na tržnici, ponekad privatni trgovci prodaju i po pola trupa - tada je, općenito, praznik sad posolio domaću slaninu, dala mi je majka, i tako posolim trgovinu, juhom ili stalno jedemo boršč

Wiki

Kakav jednostavan i izvrstan recept! To će biti potrebno učiniti na vrijeme prije objave.

Svinjsku mast prodajemo na tržnici, ali mislim da je to ista stvar kao u trgovini. Svo meso se uvozi. U selima nitko praktično ne drži stoku, makar samo za sebe.

Ne_lipa

Tina, stalno zaboravljam zahvaliti, recept je predivan, slanina je ukusna
Vjerojatno sam to učinio već tri puta, sljedeću porciju sada ću natrljati začinima. Nekako mi je lakše soliti mast suhim soljenjem, lijenost prevlada

V-tina

Ne_lipa, Vika, jako mi je drago što vam se svidjela ova metoda, u posljednje vrijeme nisam kuhao s mokrim ambasadorom, jednostavno fizički nemam vremena, stalno ću se uvijati i zaboraviti, puno je lakše i ukusnije.

Wiki, Wiki, nekako mi je promakla poruka Nadam se da mi se svidjela slanina zasoljena na ovaj način