Brzi pšenično-raženi kruh na fermentiranom pečenom mlijeku

Kategorija: Kruh od kvasca
Brzi pšenično-raženi kruh na fermentiranom pečenom mlijeku

Sastojci

Oguljeno raženo brašno 200 g
Pšenično brašno, vrhunsko 250 g
Suhi slad 15 g
Vrela voda za kuhanje slada 35 g
Ryazhenka je stara (leži u hladnjaku) 300 g
Srednje mljevena morska sol 2 žličice
Brzo djelujući suhi kvasac 8 g
Biljno ulje 1 žlica. l

Način kuhanja

  • Slad zakuhajte kipućom vodom, stavite da se hladi. Izvadite fermentirano pečeno mlijeko iz hladnjaka unaprijed da se zagrije na sobnu temperaturu, jer će pećnica biti u brzom načinu rada (nema vremena za "poravnavanje"), ohlađenog na 40-35 gr. Pomiješajte s sladom s fermentiranim pečenim mlijekom, dodajte sol tamo. Ulijte kvasac na dno, prosijte brašno u C / P posudu, ulijte pomiješanu tekućinu, ulje na vrh. Dodam laneno sjeme, senf, zatim kukuruz - svaki dodaje malo nijanse okusa gotovom kruhu. Način rada na Panasonicu je 02 (brzi), oštrica je obična. Ne dodajem šećer!

Jelo je dizajnirano za

780 g

Vrijeme za pripremu:

15 min + 2 sata

Program kuhanja:

Brzi način rada 02

Nacionalna kuhinja

unatoč tome, vjerojatno ruski

Bilješka

Pekla je kruh "od onoga što je bilo", vođena idejama prikupljenim s našeg foruma. Neočekivano smo dobili gotovo savršeni sivi kruh za bilo koje jelo, okusa koji za razliku od bilo kojeg drugog kruha (fermentirano pečeno mlijeko daje orašaste note, elastičnu mrvicu, nevjerojatan miris, vrsta korištenog maslaca mijenja okus), i, što je ponekad važno, - brzo kuhanje! Brzi pšenično-raženi kruh na fermentiranom pečenom mlijeku
Pečenje je već ponovljeno, sada se fermentirano pečeno mlijeko posebno kupuje i "brani" u hladnjaku za ovaj recept. Ako je fermentirano pečeno mlijeko jako gusto, povećavam količinu vode prilikom kuhanja slada na 40 g. U kuhani slad dodao sam žlicu korijandera - također je ukusno, sljedeći put ću probati sa sjemenkama kima. Jednom kada sam zaboravio maslac - kruh je također izašao prekrasan.Brzi pšenično-raženi kruh na fermentiranom pečenom mlijeku

echeva
uzeti na znanje !!! Doista, fermentirano pečeno mlijeko dat će divnu aromu! A činjenica da je kruh brz vrlo je korisna u napornim radnim danima !!!
lenok001
Hvala što ste primijetili! Probaj! Kruh je vrlo svijetlog okusa, unatoč kratkom vremenu fermentacije!
Vasilij K.
Vrlo zanimljiv recept! Htio sam ispeći takav kruh. Vodim ga u oznake.
kuzea
Sjajno je što postoji još jedan recept za brzi kruh! A čak i tako apetitno za pogledati! lijep! oznaka
AlenaT
Lena, a ako ne u proizvodnji kruha?
Kako i koliko distribuirati?
Gaša
lenok001, u receptu ima više pšeničnog brašna nego raženog, što znači da su i naziv i odjeljak pogrešno odabrani
lenok001
Citat: Gasha

lenok001, u receptu ima više pšeničnog brašna nego raženog, što znači da su i naziv i odjeljak pogrešno odabrani
... To je točno, vjerojatno, neka to bude u ovom odjeljku, glavno je da je kruh dobar i uvijek ispada. Na osnovi toga pročistila sam još jedan kruh, vadim ga s posebnim receptom, jer je ispao vrlo neobično Brzi pšenično-raženi kruh na fermentiranom pečenom mlijeku
lenok001
Citat: AlenaT

Lena, a ako ne u proizvodnji kruha?
Kako i koliko distribuirati?
Nisam probao ovaj kruh bez aparata za kruh - ovdje na forumu postoji mnogo prekrasnih recepata za eksperimente s pećnicom.
Prosha
Dopustit ću si da usječem. Proba traje isto toliko vremena kao i obično - jedan sat, ali činilo mi se da je ovaj recept rezultirao tijesnim tijestom i da može biti manje kvasca, ali ovo je samo moje mišljenje. I ispada vrlo dobro u jednostavnoj pećnici.
Admin
Citat: Prosha

Dopustit ću si da usječem. Proba traje isto toliko vremena kao i obično - jedan sat, ali činilo mi se da je ovaj recept rezultirao tijesnim tijestom i da može biti manje kvasca, ali ovo je samo moje mišljenje. I ispada vrlo dobro u jednostavnoj pećnici.

Kvasac u suhom receptu iznosi 8 grama, što je oko 2 žličice. Za 450 grama brašna + slad, uključujući gotovo 50% raženog brašna, može se smatrati sasvim dovoljnim, raženo brašno je napokon teško. A brzi kruh, prema ubrzanom programu, uvijek zahtijeva malo veću količinu kvasca.

U pećnici će takav kruh također ispasti sjajan. Ispit pratim ne na vrijeme, nego udvostručujući komad tijesta - a vrijeme će reći tijestu, samo on zna kada će narasti
lenok001
Citat: Admin

Kvasac u suhom receptu iznosi 8 grama, što je oko 2 žličice.Za 450 grama brašna + slad, uključujući gotovo 50% raženog brašna, može se smatrati sasvim dovoljnim, raženo brašno je teško. A brzi kruh, prema ubrzanom programu, uvijek zahtijeva malo veću količinu kvasca.

U pećnici će takav kruh također ispasti sjajan. Ispit pratim ne na vrijeme, nego udvostručujući komad tijesta - a vrijeme će reći tijestu, samo on zna kada će narasti
Tanya! Hvala na komentaru! I za stalnu pažnju pekarima početnicima!

Svi recepti

Novi recept

Nove teme

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha