Najukusniji karelski kruh (pećnica)

Kategorija: Kruh od kvasca
Najukusniji karelski kruh (pećnica)

Sastojci

Recept

Način kuhanja

  • Zavarivanje

  • 100g raženog brašna za tapete
  • 50g raženog fermentiranog slada
  • 7,5 g anisa ili korijandera

  • 300g vode

  • Smjesa se zagrijava uz miješanje na temperaturu od 65 ° C. Zatim se listovi čaja stavljaju u toplu pećnicu da se 1,5 - 2 sata sahariziraju na 63-65 ° C. Zatim se u čajne listove ulije hladna voda da se temperatura listova čaja smanji na 32-34C, u njemu se otopi kvasac, doda brašno i zamijesi tijesto.

  • Opara

  • 400g pekarskog pšeničnog brašna 2 sek
  • 10g komprimiranog kvasca ili 5g suhog kvasca
  • sve listove sahariziranog čaja

  • 250g hladne vode

  • Sve se miješa dok se ne dobije homogena masa (unutar 5 minuta) i fermentira 3,5 sata. Dobijete tijesto.

  • Tijesto

  • 450g pekarskog pšeničnog brašna 2 sek
  • 15g soli

  • 49g šećera
  • Melasa od 80g
  • 50g grožđica

  • 100-200g vode

  • Gotovo tijesto miješa se s vodom, soli, šećerom i melasom, zatim se ulije brašno i zamijesi tijesto. Na kraju serije umiješajte grožđice. Tijesto se fermentira sat vremena.

  • Fermentirano tijesto izreže se na dijelove, stavi u kalupe, podmaže uljem ili na daske prekrivene tkaninom i posipa brašnom ili na listove i pošalje na probu. Trajanje probe je 50-55 minuta.

  • Prije sadnje u pećnicu, površina kruha navlaži se vodom, ponekad lagano posipajući sjemenkama anisa. Pečenje se provodi na pari na 170-180C tijekom 30-60 minuta.

Bilješka

Kruh pečem samo u pećnici, ne koristim aparate za kruh i ne sviđa mi se!))

poiuytrewq
Ljepota! Ravno sam osjetio aromu anisa ... I također grožđice ... oooh!
Kukičanje
Andrey5757
Kakav kruh Najukusniji karelski kruh (pećnica) !!! Divim se vašem radu, oh i ruke su vam zlatne !!!

Hvala na receptu, svakako ću probati!
poiuytrewq
Citat: Krosh

Andrey5757
Divim se vašem radu, oh i ruke su vam zlatne !!!
Da, nakon svega, Andrey5757 morat će nam organizirati majstorsku klasu.
Andrey5757
Kukičanje , poiuytrewq Hvala, postepeno ću izlagati jela, jednostavno je teško odjednom, jer također moram pisati recepte za svako jelo koje mi je u glavi.
poiuytrewq
Citat: Andrey5757

budući da također moram napisati recepte za svako jelo koje mi je u glavi.
Ubijeno ... također recepti u mojoj glavi.
Nadya.g
Puno vam hvala na receptu. Kruh je izvrstan. Nikad nisam okusio raženi kruh ukusnije!

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha