Lecho salata "Ne može biti jednostavnije" (priprema za zimu u loncu na pritisak Polaris 0305)

Kategorija: Praznine

Sastojci
Rajčica	500 g
Slatka paprika	500 g
Suncokretovo ulje	50 ml
Šećer	1 žličica *
Fina sol	1/2 žlice. l. + 1/4 h. l.
Octena kiselina 70%	3 / 4-1 žličice
Svježi kopar	30-50 g
ili suho	1-2 žličice
Češnjak	4 klinčića
* Žlice za mjerenje iz krušnice
Izlaz: 1 limenka 0.8l

Način kuhanja

Ovaj recept izložen je na zahtjev djevojaka. Bilo je puno nagađanja i dvojbi o temi Polaris o tome kako napraviti praznine u loncu pod tlakom, pod kojim parametrima.
Lonac pod pritiskom već dugi niz godina koristim za pripremu salata za zimu, ali on je punopravni (ima 9 litara). Ove godine sam pokušao napraviti lecho za testiranje u Polarisu. Rezultat je ugodan. Brže i, što je najvažnije, pod pritiskom od 1 (to je 40 kPa), povrće je ispalo nekuhano.
Uvijek sumnjičavo dijelim recepte za praznine, jer svatko ima svoje razumijevanje što je "ukusno". U ovom se receptu sol i ocat mogu lako prilagoditi vašim potrebama. Stoga vam preporučujem da prvo skuhate pola porcije, probate, a zatim, ako vam se sviđa, pripremite u većim količinama.
Kuhanje.
Rajčicu narežite na trokute debljine ~ 0,8-1 cm (prvo uzdužno na 4 kriške, a zatim svaku krišku).
Papriku narežite na trakice iste debljine.
U lonac ulijte biljno ulje. Dodajte pripremljeno povrće, lagano promiješajte. Zatvorite poklopac lonaca pod pritiskom i postavite ventil u položaj "Tlak". Molimo izaberite "Ručni" način rada, pritisak - 1, vrijeme - 7 minuta.
Dok se povrće dinsta, ogulite češnjak, nasjeckajte ga češnjakom. Kopar izrežite ne prefino.
Odmjerite šećer, sol, ocat. kiselina.
Nakon signala o spremnosti, pokrijte poklopac lonaca pod pritiskom kuhinjskom krpom presavijenom u 4-6 slojeva i lagano otpustite pritisak otvaranjem ventila.
Povrću dodajte češnjak i kopar, dodajte šećer, sol i ocat. kiselina.
Ponovo zatvorite poklopac i ventil. Upaliti "Ručni" način rada, pritisak - 1, vrijeme - 1 min.
Otpustite pritisak odmah nakon signala. Promiješajte salatu. Kušajte, ako vam sve odgovara - stavite lecho u sterilnu posudu, sterilizirajte 10 minuta i smotajte.
(Steriliziram u zračnoj fritezi. Uzimam limenke s poklopcima s vijcima. Stavim niski žičani stalak u rešetku, uključim "Predgrijavanje" - 6 minuta, a zatim ugradim ekspanzijski prsten.
U zagrijani roštilj stavim staklenku na rešetku i uključim 180 stupnjeva, velika brzina - 5 minuta;
zatim 150 stupnjeva, visoko. brzina - 5 minuta. Izvadim, smotam bez prevrtanja, zamotam u 2-3 novine.)

Jelo je dizajnirano za

1 limenka 0,8 l

Program kuhanja:

Ručni mod

Bilješka

Ove godine naišla sam na isječak salate iz kulinarskih novina. Recept je bio sljedeći:
« "Ne može biti lakše."
Izrežite 1 kg rajčice i 1 kg slatke paprike na trakice, promiješajte ½ šalice. biljno ulje. Kuhajte 25 minuta, ulijte 2 žličice. octene esencije, dodajte nasjeckanu svežanj kopra i glavicu češnjaka. Kuhajte još 10 minuta, stavite u sterilizirane staklenke, zarolajte. "

Svidio mi se ovaj recept jer rajčicu ne treba valjati kroz mlin za meso, kao što se to obično radi za lecho. Ispostavlja se više kao salata (zato sam je i nazvao "lecho salata").
U originalnom receptu, kao što vidite, nije bilo soli, dodala sam je. Možda ćete ga htjeti smanjiti ili uopće ukloniti.
Octena kiselina, za moj ukus, može se uzimati malo manje, ali ukućanima se svidjela opcija s 1 žličicom, pa sam naznačio od 3/4 do 1 žličice u sastojcima.

Savjet.

jedan. Dao sam izvornu verziju recepta kako biste mogli razumjeti princip izračunavanja vremena kuhanja u loncu pod tlakom. Vrijeme predloženog za kuhanje na štednjaku dijelim s 3. Uzimam u obzir da se, kada se podesi pritisak, odvija i grijanje i kuhanje, iako ne tako intenzivno.

2. Savjetujem vam da kuhate salate za zimu pod pritiskom 1. Nježno zagrijavanje - oblik proizvoda će se sačuvati.

3. Moja obitelj i ja svidjeli smo se salati. Možda ću za malu količinu takve bjanke ukloniti kožicu s rajčice kako mi ništa ne bi smetalo.

4. Sve praznine koje ne trebaju kuhanje nakon otvaranja stalno sterilizirati. Problematično, ali ... Fraza jednog reanimacijskog liječnika da je moguće 20 i 30 godina raditi šavove, a jedna će vas banka uništiti ... Ne riskiram.