Pečenje i razna jela bez glutena - recepti i savjeti

Zbog pogoršanja zdravstvenog stanja, prehrana je morala biti promijenjena, uključujući uklanjanje glutena. Prije nekoliko tjedana kupio sam aparat za kruh Panasonic 2512 i počeo eksperimentirati s njim, tako da istovremeno u svoje redove uzmite pekare i ljude bez glutena.

Prva dva puta koristio sam Schar "Bread-Mix". Oba puta pokazalo se da su pogače ispravnog oblika, dobro su se digle, ali rezultat nije bio posebno ugodan. Prvo, usprkos tvrdoj hrskavoj kori, bila je potpuno bijela i izgledala je neaktivno. I, drugo, kruh je bio vrlo gust, malo „vlažan“ i nije imao baš dobar okus. Uz to, sastav smjese nekako nije potaknuo povjerenje. Stoga su smjese američke tvrtke Bob's Red Mill odmah naručene. A danas je prvi eksperiment s jednim od njih. Rezultat mi se toliko svidio da sam se odlučio registrirati i pisati o njemu. Nadam se da će, kako steknete iskustvo i daljnje eksperimente, kruh postati još bolji, ali to će očito potrajati i informacije bi trenutno mogle nekome biti korisne. Štoviše, u ovoj niti nisam vidio nikakve reference na ovog proizvođača.

Tako sam koristio domaći čudesni kruh Bobove crvene mlinice.

Struktura

Unutar pakiranja nalazi se vrećica s kvascem, ali budući da recept naveden na pakiranju pretpostavlja njihovo prethodno namakanje u vodi, odlučio sam koristiti brzi SAF-Moment. Kasnije sam vidio da je proizvođač kompletnog kvasca i dalje isti CAF, pa je možda i kvasac isti. Štoviše, na pakiranju je nacrtan proizvođač kruha. Koristit ću ga sljedeći put.


Sastojci:

Voda 320 ml.
Jaja 2 komada
Maslinovo ulje 2 žlice l.
Gotova mješavina - 1 pakiranje (450 gr.)
Kvasac 2 žličice (oko 5 gr.)

Koristio sam program bezglutenskog kruha (br. 11 u mojoj pećnici), boja kore je tamna. Stavio sam sastojke redom kako su navedeni, stavio kvasac u posudu za kvasac. Prosijao sam smjesu za svaki slučaj, ali s obzirom da su šećer i sol ostali na situ, isto sam ih i ulio u kantu.

Proizlaziti



Unatoč ne posve ispravnom obliku kupole, izgleda puno apetitnije nego kod smjesa Shar. Također ima okus i miris više poput običnog kruha nego prethodni. Meso nije tako čvrsto i blago sive boje.

Bob's Red Mill ima vrlo široku paletu pekarskih proizvoda bez glutena. Ogroman broj smjesa, raznih vrsta brašna i škroba. Već sam kupio mješavinu kukuruznog kruha, sljedeći će biti to. U bliskoj budućnosti planiram eksperimentirati s dodavanjem brašna od amaranta.
O ovom sam proizvođaču saznao početkom ljeta na globalnom forumu o sindromu kroničnog umora (Phoenix Rising). Mnogo se raspravlja o nemodificiranom krumpirovom škrobu, a ljudi iz cijelog svijeta preporučili su ovog proizvođača kao najbolju vrijednost za novac. Sve je dostupno za kupnju u poznatom supermarketu iHerb zdravstvene robe. Oni koji nisu upoznati imaju vrlo brzu dostavu u Rusiju (treba mi 8-10 dana da me posjete u malom provincijskom gradu). Također može biti korisno onima koji će prvi put izvršiti narudžbu - ako prilikom narudžbe navedete osobni kôd drugog kupca (na primjer, prijatelji, rođaci ili bilo koji stranac), dobit ćete dodatnih 5% popusta (ovoj će se osobi također naplatiti 5% bonusa). Ako nikoga ne poznajete, možete navesti moj kod - MIK1387. Ako se ovo smatra oglašavanjem ili krši pravila foruma - moderatora uklonite moj osobni kôd, ali ostavite opće podatke o popustu.Kad sam izvršio prve narudžbe, nisam znao za to, mogao sam malo uštedjeti. Sada, budući da nitko od mojih prijatelja tamo ništa ne kupuje, koristim kod neznanca čija mi se recenzija svidjela.
Smjesa koja se koristi u ovom slučaju danas košta oko 240 rubalja.

Sav uspjeh i, najvažnije, zdravlje!

Imamo takve teme
iHerb - registracija, kupnja, plaćanje i dostava. Upute.
iHerb - odabir i rasprava o prirodnim proizvodima i ostalim proizvodima hipermarketa

Par pitanja iskusnim kolegama.

1. Ima li smisla kontrolirati temperaturu unutar štruce za peciva bez glutena? Ako da, koja je meta? Također 96-98 stupnjeva?

2. Bob's Red Mill sadrži smjesu za pečenje i ne uključuje kvasac u receptu na pakiranju. Je li ova mješavina prikladna za upotrebu u proizvodnji kruha?

Unaprijed zahvaljujem na odgovorima.

1. Nema razlike kakav će biti kruh i na čemu se mrvica kruha peče - T * 96-98 *

2. može se peći u aparatu za kruh. Ali treba imati na umu da takav kruh ne propada (poput kruha od kvasca), pa se nakon miješenja (po mogućnosti brzog ili ručnog) odmah stavlja na pečenje, na program Pečenje.

Ali treba imati na umu da takav kruh ne propada (poput kruha od kvasca), pa se nakon miješenja (po mogućnosti brzog ili ručnog) odmah stavlja na pečenje, na program Pečenje.

U mojoj pećnici postoji program za tijesto s okruglicama - mijesi se samo 20 minuta bez izjednačavanja temperature i podizanja. Mogu li ga pokušati zamijesiti, pa prebaciti na pečenje? I veliko hvala na pomoći!

Najbolja opcija je zamijesiti tijesto ručkama u zdjeli. Za tijesto bez glutena potrebno je dugo mijesiti, jer tamo nema kvasca. Postoji samo prašak za pecivo i drugo brašno (umjesto pšenice).
I gotovo tijesto premjestite u x / pećnicu i odmah pecite.

Na forumu se nalaze recepti za kruh od drugog brašna, bez glutena - pogledajte ponovo.

Eklere sam ispekla svom sinu u rižinom brašnu i kremi. Ispale su vrlo ukusne, ne razlikuju se od uobičajenih od pšeničnog brašna.
Ne znam kako umetnuti fotografiju

[nelli240280]

nelli240280, https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0
Dok proučavate temu sa fotografije, napišite nam recept

Ura, našao sam, ubacio !!!

[nelli240280]

nelli240280, uuuuh tyyyy, kakva ljepota!
Definitivno recept u studiju !!!!
Već postoji red koji čeka muku.

Recept:
125 ml mlijeka (može se zamijeniti vodom)
125 ml vode
70 g maslaca
Sve to prokuhajte i dodajte rižino brašno 150 g, intenzivno miješajte lopaticom, tijesto će se odmah uvijeti. Miješala sam dok ne postane glatko, a zatim se ohladila.
Zatim dodajte jedno po jedno 4 jaja, tukući mikserom.
Žlicom stavljajte tijesto na pladnjeve za pergament ili papir (ja eclaire pečem u malim ladicama za papir).
Stavite u zagrijanu pećnicu na 180-200 stupnjeva 30 minuta, a zatim u pećnici napravim 160_170 stupnjeva i sušim eklere oko 10 minuta, ali sve ovisi o vašoj pećnici. Moja stara plinska pećnica pekla ih je sat vremena na laganoj vatri.
Svi!
Eklere napunite bilo kojom kremom koja vam se najviše sviđa. Koristim kremu bez brašna.
Ekleri su iznutra vlažni, a izvana suhi po ukusu. Da je nisam sam pekao, ne bih je razlikovao od pšenice. A nekad sam puno takvih pita od kreme pekla na običnom brašnu. Ovo je omiljena torta mog sina. Ali, nažalost, sada nam je dijagnosticirana celijakija pod? ((((

[nelli240280]

nelli240280, trebali biste izdati zaseban recept kako ga ne biste izgubili.
Upravo ste upotrijebili rižino brašno, a moje rižino brašno od cjelovitih žitarica kloni u brašnu. Možete pokušati peći s njom ili ......

Rižino brašno Granate koje sam imao

Izdajte recept, molim vas !!!!!

Možda kad za to dođe vrijeme. Moje drugo dijete ima godinu dana ...

Spužva od rižinog brašna s kremom od francuskog maslaca!



Biskvit
3 jaja, odvojite bjelanjke od žumanjaka. Umutite žumanjke s maslacem 50 g i vodom 70 g.
Istucite bjelanjke sa šećerom 100 gr
Kombinirajte umućene bjelanjke i žumanjke.Dodajte 120 g rižinog brašna, 1/2 žličice. l. soda i vanilin.

Biskvit pecite na 170 stupnjeva 30 minuta.

Bilo koja krema. Imam francusko ulje za eklere)))

Čokoladni kolači bez glutena

Pozdrav, možete li mi reći, trebate li posebnu aparat za izradu kruha za bezglutenske pekarske proizvode ili netko može raditi?

Svatko s režimom pečenja bez glutena će to učiniti.
Ali, trebali biste znati da je problematično peći bez glutena u x / pećnici, pogledajte naše recepte za pečenje

hvala na savjetu, a ja sam posebno namjeravao kupiti HP za ovo ... pročitajte više ...

U ove svrhe je bolje kupiti
Aparati za pizzu Princess 115000, Travola SW302T, Fagor MG-300

Ekleri su iznutra vlažni, a izvana suhi po ukusu.

Imam pitanje. Je li moguće peći eclaire bez jaja? Odjednom je netko pokušao
Ne znam ni hoće li laneno jaje ovdje pomoći ...
Mislila sam pokušati, ali odlučila sam prvo pitati.

Imam pitanje. Je li moguće peći eclaire bez jaja? Odjednom je netko pokušao
Ne znam ni hoće li laneno jaje ovdje pomoći ...
Mislila sam pokušati, ali odlučila sam prvo pitati.

Vegetarijanci to čine

Choux tijesto bez jaja za eklere Kuhanje seitana (možete uzeti gotov gluten) - kako kuhati seitan: pomiješajte 400 g brašna i 250 ml vode i pustite da malo odmori, a zatim isperite. Ne kuhati. To čini oko 135 g sirovog sejtana. Pripremite laneni žele: 6 žlica. l. sjeme lana prelijte s 4 čaše vode i kuhajte pola sata. Dok je juha još vruća, u posudu ocijedite oko 220 g tekućine (to će zamijeniti 6 bjelanjaka). Choux tijesto pripremite na uobičajeni način: u 2/3 žlice. vode, dodajte prstohvat soli i 80 g maslaca, zakuhajte i dodajte brašno, dobro promiješajte i zagrijte par minuta na vatri. Ohladite se malo. Choux tijestu dodajte seitan i izmiješajte miješalicom. Zatim dodajte žele u dijelovima. Tijesto za eklere bez jaja je spremno. Lim za pečenje lagano namažite maslacem (ili stavite papir za pečenje). Vlažne ruke smotajte male kuglice tijesta i stavite na lim za pečenje. Eklere pecite u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva 40 minuta. Više detalja: 🔗

[Elena]

Elena, Hvala vam!
Uopšte zbunjeno (
Ali svejedno stvarno!
Hvala vam

Pozdrav svima. Jučer sam postao sretni vlasnik aparata za kruh Panasonic 2501. Već sam ispekao Basic white na programu 1, ispalo je sjajno. I danas sam odlučio pokušati ispeći b / g kruh na programu 9. Dijete je alergično na pšenicu i mnoge druge stvari, dugo je to nabrajati. To je bio jedan od razloga za kupnju pamuka, sama pećnica bila je bez glazure. kruh. Uz to, savjetovao je alergolog, budući da u kruhu trgovine ima puno nepotrebnih i ne sasvim korisnih sastojaka i nečistoća. Sve sam radila strogo prema receptu. Sad sam ga izvadio iz zdjele i to se dogodilo. Kako nije jako, čini mi se, blijedo je u redu, ali vrh je uglavnom ispucan. Pomoć domaćice, recite nemoćnom novajliću u čemu sam pogriješila? Ili ovaj program već morate numerirati?
Ne znam priložiti fotografiju (

Natalia, Panasonic je specifičan x / p, pa je bolje pridružiti se grupi Aparati za kruh Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Hvala vam. Otići ću tamo😉.

Zdravo! Želio bih podijeliti recept za kruh od rižinog lana bez glutena. Pekla sam je za prijatelje, kažu da je jako ukusna, traže još))
Voda - 250ml
Mlijeko - 50ml
Jaje-1 kom
Suncokretovo ulje - 12 grama
Brašno od lanenog sjemena - 100 grama
Rižino brašno - 200 grama
Kukuruzni škrob - 50 grama
Šećer - 3 žličice
Sol - 1 žličica
Soda - na vrhu noža
Jabuka, naribana - 50 grama
Suhi kvasac - 5 grama
Sjeme sezama za posipanje
Prvo sam u miješalici za tijesto velikom brzinom miješao tekuće sastojke, šećer, sol, sodu, kvasac, jabuku. Tada sam dodao brašno i škrob, umijesio u mikseru za tijesto. Pokazalo se da je medenjak mekan, ali ne i tečan. Dizajnirao sam štrucu i stavio je u silikonski kalup, nauljen i posut sjemenkama sezama. Dajte na odstojanju 45 minuta u toploj pećnici. Pekao sam 10 minuta na pari, 50 minuta na temperaturi od 140-160 stupnjeva (u svom električnom štednjaku imam način 4) bez pare. Izvadila ga je, izvadila iz kalupa i pekla još 10 minuta

Zdravo. Na forumu se raspravljalo o puno problema, ali nažalost nisam pronašao rješenje za sebe.Uz proizvode koji sadrže gluten, moj sin ne može također sve vrste mlijeka i bilo koje kiselo mlijeko, maslac sam po sebi (koristimo sojino mlijeko), kao i heljdu, rižu, ječam, zob, grožđe, šljive, luk, rajčice, cikla, sve vrste paprike, kava, kakao. To je uobičajeno. S tim u vezi, jednostavno je izuzetno teško zadovoljiti djetetovu potrebu za pekarskim proizvodima. Dijete jako voli kruh, ali zasad je jestivi samo raženi grašak. Raženi kolačići su prekrasni. Kukuruzne palačinke. I možda je to sve. Ništa jestivije nije izašlo. Postoji mnogo recepata, ali svaki praktički ima nešto što mi ne možemo. Možda netko ima recepte koji mogu zadovoljiti naše teške zahtjeve. Ili veze do određenih web mjesta. Bila bih vam jako zahvalna.



I da, zaboravio sam naglasiti da je i dječak provjeren. To jest, na primjer, on ne jede divne ražene pite, jer ne voli kupus, gljive ili krumpir u nadjevu, ni jaja, ni jabuke .... Dob od 4 godine, tvrdoglava do nemogućnosti, ne odgovara ..

provjereno

Pretvarajući se

[Anna]

Anna, Mogu vam dati recept za sladoled, na čemu mi se kolegica, koja također ima dijete s probavnim smetnjama, redovito zahvaljuje:
Sve bobice, voće 300 g (volim jagode) smrznite se na led, sameljite mlinom namijenjenim mljevenju leda u brašno, dodajte šećer ili zaslađivač u prahu od bobičastog voća ili sirup od artičoke (tko može) i ulijte 200 ml "bez mlijeka "u nju i ponovno promiješajte
Evo ispalo je ukusno:

Imam:
- smrznute jagode 300 gr
- nemliječno 1,8% 200 ml
- sirup od artičoke iz jerusa 1 žličica.



A kad sam pekla, jako mi se svidjelo pečenje od kokosovog brašna:

Zapravo se ne sjećam kako sam pekla, ali sjećam se da je bilo jako ukusno i mirisno
Čak i ukusnije od pšenice
Proguglajte informacije o receptima od kokosovog brašna, svidjet će se vašem djetetu

Kokos, bademi, sjemenke sezama također su zabranjeni



Ne može se mlijeko zamijeniti sojinim mlijekom, zar ne? To jednostavno nije mlijeko, to je zobena kaša, ne možete



Hvala vam

Kokos, badem, sezam, zobene pahuljice, nije dopušteno

Je li to takva alergija? A i za heljdu? Kako dosadno
Nadam se da će ti uskoro biti bolje!!!

[orašasti plodovi, sjemenke, žitarice]

Ne može se mlijeko zamijeniti sojinim mlijekom, zar ne? To jednostavno nije mlijeko, to je zobena kaša, ne možete

Nemlijeko se može proizvoditi od različitih vrsta orašasti plodovi, sjemenke, žitarice... Mlijeko se može napraviti od riže, bisernog ječma, prosa i tako dalje ...
Ukucavanjem trebate odabrati prikladan proizvod za sebe.
I budite sigurni preliminarno upoznajte se s "štetom i koristima, kontraindikacijama" za svaki proizvod, posebno koje posljedice mogu dati.

A i za heljdu?

Alergolozi tvrde da je heljda jedna od najargenijih vrsta žitarica. Vjerujemo u najbolje. A dijeta je sve tvrđa.



Hvala na savjetu o ne mlijeku, proguglati ćemo kako se to pravi od prosa.

proguglati ćemo kako to napraviti od prosa

Gotovo svi nemliječni proizvodi pripremaju se po istom receptu. Krupicu sameljite u grubo brašno, dodajte vodu i pustite da zavrije, procijedite.
Evo primjera nemlijeka Rižino mlijeko

Imamo temu "Soja krava", prema ovom principu i kuhamo Krava soja (aparat za proizvodnju sojinog mlijeka, proizvođač sojinog mlijeka)

A na forumu možete potražiti i druge opcije za nemlijeko.
Multi miješalice, miješalice za juhu i krave od soje

Želim vam zdravlje i strpljenje

Pozdrav hostese. Danas sam ispekla pitu bez glutena ... ispala je ukusna. Pogledajte tko može jesti mlijeko - za razne domaće jelovnike bez glutena, inače je bezglutenski kruh uvijek ukusan.
Ovako izgleda prije pečenja.


I tako poslije


Pustite da se ohladi i uživajte ...



Tijesto sam napravila od pakiranja kiselog vrhnja, pakiranja maslaca i bezglutenske "univerzalne" smjese od Garneta dovoljno da umijesim nježno podatno tijesto koje se ne lijepi za ruke
Nadjev je napravljen od pakiranja svježeg sira, naribanog 150-200 grama feta sira, 1 jajeta. Sol, češnjak za povećanje apetita.
Možete jednostavno razvaljati tijesto, staviti nadjev, poklopac i peći dok ne porumeni.
Možete smotati, rezati i peći kao kolut, ali danas sam napravila puff tip. Razvaljala je nadjev na oko 0,5-0,7 cm, stavila malo i razvaljala na pola, opet razvaljala ... i tako četiri puta, dok nadjeva nije ponestalo. Namazala sam je jajetom i u pećnicu. Ispalo je vrlo ukusno i brzo.



Na bezglutenskoj smo prehrani već 4. godinu. Ono što je bilo zastrašujuće zapamtiti. Intolerancija na gluten je ta stvar ... naravno lakša od celijakije, ali i teška. I ovdje stvarno razumijete da smo ono što jedemo. Kći je izvučena iz zagrobnog života na b / d dijeti.
Svima želim zdravlje i dobro raspoloženje!