Pečenje i razna jela bez glutena - recepti i savjeti

Dobra večer! Djevojke, recite mi kako se peče kruh od kukuruza ili heljde, ječmeno brašno bez jaja, mlijeka i šećera, po mogućnosti bez kvasca ... Dijete od 1,5 godine toči na pšenici, raži, riži, jede ječam, kukuruz i heljdinu krupicu, krumpir i sve (((((((((((izlijeva se iz svega povrća i voća, ne jedemo meso - čak i osip od zeca, šutim o mlijeku općenito) Želim ugoditi bebu kruhom, ali ne mogu naći recept, pogodno za moje zahtjeve .... Posljednja nada za vas

Pečete li uopće kruh?

[Tumanchik]

Tumanchik, Da, starije pečem u proizvodnji kruha, također su alergični, ali mogu koristiti pšenično brašno

i sama se pečem, svladala raž s kiselim tijestom

Čitala sam i čitala, pokušavala i pokušavala, ništa nije bilo bez glutena, izbacila sam je pet puta. Danas se prvi put pokazalo nešto više ili manje prihvatljivo. Kora ima jak specifičan miris, ali svidjela mi se mrvica, ne suha, ne tvrda, prilično slična običnoj lepinjici. Pokušajte tko ima dijetu bez glutena, možda me dotjerajte u pravom smjeru. Evo recepta u slijedu za moju oznaku u bezglutenskom kruhu:

15-20 min gnječenja, 40-45 min. uspon, 50-55 min. pekarski proizvodi.

Voda - 120 ml.,
Kefir - 120 ml. (Imala sam kefir od kiselog mlijeka),
Maslac - 40 gr.,
Jaje - 1 kom.,
Šećer - 1 žlica
Sok od limuna - 1 žličica
Smjesa brašna i škroba sipala se u kantu kroz sito.
Rižino brašno - 150 gr.,
Heljdino brašno - 10 gr.,
Kukuruzno brašno - 40 gr.,
Kukuruzni škrob - 80 gr. (završio, htio 100),
Krumpirov škrob - 120 gr.,
Sol - 1 žličica
Suhi kvasac - 2 žličice.

Tijekom gnječenja nakon 10 minuta. Jednom sam ostrugao ljepljivu smjesu sa zidova. Nemam iskustva, ali neki recepti s foruma činili su mi se nejestivi. Stoga, tko ima potrebu, možete pokušati. Ako se popravim, odjavit ću se.

Rižino predjelo (bez glutena) (Tumanchik)

Palačinke od zobenih banana sa svježim sirom (bez glutena) (Administrator)

Obećani recept

Kiseli kruh bez glutena bez jaja (opcija br. 1) (Tumanchik)

Uštipci od kukuruza s kvinojom (bez glutena) (Administrator)

Kotleti od kupusa, pečeni (ANGELINA BLACKviše)

Rižino mlijeko (ang-kay)

Rižine palačinke "Južna noć" (Administrator)

Recite mi, plz, želimo napraviti tradicionalni uskršnji kolač, ali da ne sadrži gluten i laktozu.

Pronađeni sastojci na internetu:
brašno 500 gr - sve je jasno, promijenite u bezglutensku smjesu Granat "bijeli kruh" ili nešto slično
svježi kvasac 20 gr
mlijeko 100 ml - za što zamijeniti? za soju? za rižu? nikad kupljeno, ali sada trebate ono što je lakše kupiti u trgovinama?
krema 130 ml - ukloniti?
maslac 100 gr - ovdje znam da je laktoza minimalna, gotovo nikakva, možete je ostaviti
žumanjke 5 kom
cijelo jaje 1 kom
šećer 150 gr
vanilin šećer 25 gr
rum 100 ml
suhe brusnice i višnje 120 gr
sol 5 - 10 gr

Ili možda postoji gotov, provjereni recept za kolač bez laktoze? Bit ću vrlo zahvalan.

Recite mi, plz, želimo napraviti tradicionalni uskršnji kolač, ali da ne sadrži gluten i laktozu.

Pronađeni sastojci na internetu:
brašno 500 gr - sve je jasno, promijenite u bezglutensku smjesu Granat "bijeli kruh" ili nešto slično
svježi kvasac 20 gr
mlijeko 100 ml - za što zamijeniti? za soju? za rižu? nikad kupljeno, ali sada trebate ono što je lakše kupiti u trgovinama?
krema 130 ml - ukloniti?
maslac 100 gr - ovdje znam da je laktoza minimalna, gotovo nikakva, možete je ostaviti
žumanjke 5 kom
cijelo jaje 1 kom
šećer 150 gr
vanilin šećer 25 gr
rum 100 ml
suhe brusnice i višnje 120 gr
sol 5 - 10 gr

Ili možda postoji gotov, provjereni recept za kolač bez laktoze? Bit ću vrlo zahvalan.

postoji recept, ali zasad zauzet i nije dorastao receptu. Pokušat ću pomoći.
1. Umjesto mlijeka, uzmite kokos i prelijte ga kipućom vodom. omjer je oko žlice žlice i 0,5 šalice kipuće vode. tada ćete shvatiti je li gusto, a zatim ćete ga razrijediti. poklopiti i pustiti da se skuha. ili bolje, odmah prokuhajte zajedno. pustite da se ohladi i istucite mikserom. dobiti mlijeko s pulpom. pustite da se kuha i tuče više. strugotine polako i polako bubre daju svu draž. pogledajte imam kokosovu rižu u receptu - postoji opis. ili kokosov jogurt - ne sjećam se točno. ukratko, postupno od strugotina, sve će preći u vodu. razrijediti kipućom vodom, ako je gusta. naprezanje. vaša će tekućina biti strmija po sadržaju masti od mlijeka.

2. zamijenit će kremu
3. zamjensko biljno ulje
4. jaje (žumanjci) u mom receptu za bezglutenski kruh, pročitajte. tako da ne bude mrak, bolje je uzimati samo chia

konzistencija treba biti ljepljiva i gušća od kolača.

Palačinke sa svježim divljim češnjakom (bez glutena) (Administrator)

Premješteno iz teme "Kruh bez kiselog tijesta bez jaja" Tumanchika .... Da, Irina, kvinoja, infekcija, draga. A Chia također nije jeftina, po meni su u približno istoj cjenovnoj kategoriji. Jeste li čuli za ksantansku gumu? Također se koristi u pečenju kruha bez glutena, što je uopće jeftin predmet.

Žao nam je što se opet miješam s kokosovim mlijekom iz strugotina. Neću razumjeti zašto ga preliti kipućom vodom, a kamoli prokuhati?!
Izvrsno sirovo mlijeko u kojem ostaju svi vitamini i minerali vrši se na sljedeći način: kupujemo dobre strugotine na tržištu (isprobamo ih prije kupnje), napunimo vodom 2 sata (ako miješalica nije jako moćna), a zatim sve temeljito samljemo miješalicom, filtriramo kroz vrećicu za orašasto mlijeko ili nekoliko slojeva gaze i uživajte u kokosovom mlijeku tri dana (u hladnjaku)

[strugotine će tekućini dati vrlo malo.]

Žao nam je što se opet miješam s kokosovim mlijekom iz strugotina. Neću razumjeti zašto ga preliti kipućom vodom, a kamoli prokuhati?!
Izvrsno sirovo mlijeko u kojem ostaju svi vitamini i minerali vrši se na sljedeći način: kupujemo dobre strugotine na tržištu (isprobamo ih prije kupnje), napunimo vodom 2 sata (ako miješalica nije jako moćna), a zatim sve temeljito samljemo miješalicom, filtriramo kroz vrećicu za orašasto mlijeko ili nekoliko slojeva gaze i uživajte u kokosovom mlijeku tri dana (u hladnjaku)

Katya, zašto pitati one koji to ne rade? oteli ste frazu iz moje teme. ovo je moj savjet i tamo sam sve objasnio. No, uzmimo više detalja za sve.
Prije svega, kako bi dobro omekšao. Da ne ubijem blender. Probijam se s prekidima, pustim da se slegne i nabubri. a to ostavlja puno.
Drugo, 2 sata, ako je s hladnom vodom, onda je to vrlo malo. strugotine će tekućini dati vrlo malo. sve vrijedno ostat će u strugotinama. ona zapravo neće imati vremena da nabubri. općenito je dobro staviti termosicu na noć. ujutro ima takvog mlijeka !!!
I što je najvažnije, sigurno se neće čuvati 3 dana - prokisnut će. bakterije fermentiraju bez ključanja. Uostalom, strugotine se ne peru i mi ih ne zagrijavamo. Tamo moji stričevi hodaju po njemu nogama.
Pokušao sam na mnogo načina. Imam recepte i jogurt od strugotina i kokosove riže. ALI! ne razmišljamo o prehrani sa sirovom hranom, već o upotrebi u kruhu prilikom pečenja.
iako ne bih jeo sirovo ...

Definitivno bih ga prokuhao. Pogotovo za dijete. Kako se djetetu od 3 godine može davati neprerađeno mlijeko pripremljeno na ovaj „sirovi“ način? Ovdje svatko jednostavno slijedi svoje ciljeve i razgovara o različitim stvarima, Katerina.Sirova odrasla osoba i dijete s intolerancijom na većinu hrane dvije su različite kategorije "potrošača" kokosovog mlijeka.

Napokon ću objaviti svoj izvještaj! Moj kruh bez kvasca i juhe od slanutka bez glutena!
Recept:
150 g heljdinog brašna
Po 50 g brašna od riže, slanutka i kvinoje (mljeveno u mlinu za kavu)
10 g lanenog brašna
200 g juhe od slanutka
100 g vode (tada sam morao dodati još 20 ml)
15 g biljnog ulja
15 g šećera
1h l. sol
5 g ksantanske gume
7 g suhog kvasca.
Pomiješajte sve suhe sastojke zajedno s kvascem (osim soli), odvojeno umiješajte tekuće sastojke, tijesto ne treba previše mijesiti, samo dok ne postane glatko, na kraju dodajte sol. Dobro podmažite posudu za kruh. maslac, pospite brašnom (ja sam zelena heljda). Stavite tijesto u kalup, zategnite kalup na vrhu prozirnom folijom i stavite uspon u pećnicu s upaljenim svjetlom i posudom s toplom vodom na dnu. Pričekajte da se tijesto udvostruči. Pecite na 180 stupnjeva 50-60 minuta. Izvadite gotov kruh iz kalupa, stavite rešetku i vratite se u isključenu pećnicu dok se ne ohladi (sazrije).
Dobio sam gusto tijesto, pa sam dodao još 20 ml vode, iako se moglo i više. Zbog toga se tijesto dugo i loše diglo, nakon 2,5 sata povećalo se 1,5 puta, nisam mogao izdržati i upalio pećnicu. Noć je bila vani, umorna od čekanja))). Dno crta: Myakish je malo zategnut, ali u cjelini sam zadovoljan. Temelj recepta preuzet je s Interneta (vezu nije dopušteno umetati), odvar od slanutka ljubazno je pružila Irina Tumanchik, proporcije brašna uzete su nasumce, škrob nisam koristio zbog njegove alergenosti, iako bih to želio.

Leah, prekrasan recept za kruh
Molimo vas da ga izdate uz autorski recept

Hvala, Tatyana, tako je lijepo čuti vaše pohvale u moju adresu !!!! Definitivno ću izložiti recept, kasnije samo Oprostite, samo je fotografija mutna. Moramo još jednom zakucati kruh i fotografiju.
p.s. Vrlo je ukusno komad kruha preliti maslinovim uljem i pojesti ga (za dijete), a odraslu osobu sa slatkim čajem!

Recept za studio - i doradit ćemo ga tijekom predstave

Palačinke "multivitaminske" bez glutena, s ricottom, MIX salatom i kolačem od rikule (Administrator)

Nježne pureće (pileće) polpete s lanenim mekinjama. (Administrator)

Vafli od riže bez glutena (GruSha)

Kotleti od mesa "Bijeli lan" (Administrator)

Hvala svima na neprocjenjivom iskustvu bezglutenskih recepata!
Za ljubitelje svježeg sira predlažem obratiti pažnju

Mali souffle od skute (u multivarku Philips HD3060) (Gibus)



Pečem ga u različitim multivarkama, također na pari. Koristim krumpirov škrob, ukusni dio škroba zamjenjuje kakao.

Dobra večer svima! Možda netko zna gdje možete kupiti kesten brašno?

Pa, pogledajte samo na internetu, u trgovini ga rijetko možete vidjeti tek tako
🔗 postoji, ali skupo
🔗
🔗
🔗

Dobar dan, Tatiana. Također sam pronašao samo ove internetske trgovine. Ali toliko je skup, užas, a tamo gdje je vrlo jeftin (2. trgovina na popisu), zapisano je da se narudžbe privremeno ne prihvaćaju, očito imaju precijenjenu cijenu. Ukratko, još ću tražiti. a možda će se s vremenom pojaviti i u trgovinama ..

Pozdrav, odvedite i mene u svoju tvrtku.Imate puno recepata bez glutena, a ja sam ih počeo savladavati iz zdravstvenih razloga. Zaljubljenik sam u pečenje i pronašao sam recept za Savoyardi kolačiće, ali već sam ga dvaput ispekao i nemam pahuljasto tijesto, a tijesto je tanko, koristio sam tapiokin škrob s rižinim brašnom, umjesto šećera Stevia + Erythrol. Drugi put kad sam probala škrob Tapioca s heljdinim brašnom, ispalo je također ne kao na slici. Pročitao sam na početku teme preporuke o upotrebi brašna i škroba, pokušat ću opet s krumpirom.
Još nemam kuhinjsku vagu (naručio sam je tek jučer), ali kako se snalazite kad su u receptu u grama naznačeni rižino brašno, heljda, škrob? Razumijem da svaki sastojak ima svoju težinu? Čak i iste sorte škroba najvjerojatnije čine razliku? Molim vas, pomozite mi da shvatim što griješim s ovim receptom? Postoji, naravno, gomila drugih ukusnih kolačića koje sam već savladao, ali neka vrsta tvrdoglavosti tjera me da dovršim te kolačiće do savršenstva, a onda od njih možete napraviti tortu))

Recept: SAVOYARDI:

50 g BG brašna (može se koristiti heljda, kukuruz, riža)
20 g škroba
40 g šećera (molim šećer od trske)
2 jaja
1 žličica limunovog soka
prstohvat soli, vanilija na vrhu noža

Odvojite žumanjke od bjelanjaka, u visokoj zdjeli tucite žumanjke sa šećerom u prahu i vanilijom dok ne pobijele, dodajte bjelancima sol do mekih vrhova, dodajte limunov sok i dovedite do guste pjene. Žumanjcima dodajte polovicu bjelanjaka, lagano promiješajte, prosijte smjesu od brašna i škroba, lagano miješajući od dna do vrha, dodajte ostatak tučenog bjelanjka, miješajući dok ne postane glatko.
Zagrijemo pećnicu na 180 stupnjeva, obložimo lim za pečenje pergamentom, premjestimo dobivenu masu u slastičarsku vrećicu ili špricu s mlaznicom od najmanje 1 cm, posadimo trake od 7-8 cm, ostavljajući između njih 1,5-2 cm (tijekom pečenja kolačići će se povećavati u volumen).
Pecite 15 minuta na 180 stupnjeva, a zatim smanjite temperaturu na 150 i pecite još 10 minuta.

Hvala vam ako se netko javi!

Nikad nisam pekao savojardije, ali mogu nešto reći)). Vage daju preciznost u receptima za pečenje, bez vaga, pa samo nigdje, učinili su ispravnu stvar što su naručili. U ovom je receptu nepoželjno koristiti heljdino brašno, ono čini tijesto težim, ali ovo nam ovdje uopće nije potrebno. Upravo bih u ovom receptu koristio škrob isključivo kukuruzni škrob. Rižino brašno. Inače, tu je vrlo fino mljeveno rižino brašno, čini se tajlandsko, jako mi se svidjelo u pečenju. To sam mogao, pa sam pomogao, ne mogu vam reći o proporcijama, jer nisam upoznat s kolačićima))).

Kad mi je trebalo znanje o pečenju bez glutena, pročitao sam značajnu količinu literature. Uzimajući u obzir savjete i stečeno iskustvo, odabrao sam za sebe optimalnu smjesu (u smislu neraspadajućih proizvoda i neutralnog okusa bliskog pšeničnom brašnu) - ovo je domaće rižino brašno ("Arborio") + kvinojno brašno + krumpirov škrob otprilike jednak količine.
Koristim domaće brašno jer sumnjam u čistoću brašna koje se prodaje u trgovini. Odjednom su zrna bez glutena bila samljevena ... I nikada u svom mlincu ne meljem zrna glutena.
Keksi (čak i u SN), vafli, šarlote - sve uspije, ne raspada se.

[lipanj]

lipanjoh cool smjesa. Prošlo je puno vremena otkako gledam pakiranje riže Arborio ... Ali imamo još jedan problem, nikakav škrob. I zato, hvala na savjetu.
A u ovoj situaciji postoji i vrlo jednostavna i sigurna opcija: upotrijebite gotovu smjesu "Bijeli kruh". Svakako ćete dobiti kolačić!

Činjenica je da osobno sumnjam u gotove smjese (gore sam objasnio razlog).

Činjenica je da osobno sumnjam u gotove smjese (gore sam objasnio razlog).

Razumijem vas jako dobro, iako ova serija ima posebnu oznaku i natpis izrađen na zasebnoj opremi. Ne vodim kampanju ni na koji način, samo se svađam.

Hvala vam! Pokušat ću ponovo, s utezima, možda s gotovom smjesom.

[natalialucky]

A ne možete ni šećer, natalialucky,? Čini mi se da zaslađivači također mogu utjecati na negativan rezultat. Ako samo želite ograničiti šećer, zašto ne biste probali fruktozu?

Dodano u četvrtak, 5. siječnja 2017. 18:34

Cure, želim se pohvaliti! I dobila sam knedle bez glutena !!! Točnije, tijesto za okruglice, bez jaja. Ura! Tijesto sam radila od rižinog brašna s lanenim jajima. Sve je vrlo dobro oblikovano. Mljeveno meso: puretina, svinjetina, luk. Kasnije ću objaviti fotografiju. Ne mogu objaviti recept, jer sam tijesto radila "na oko".

Dodano u četvrtak, 05. siječnja 2017. 23:31

Knedle, bezglutenska verzija tijesta

Wow, kako sjajno! Samo tražim recept za tijesto za knedle bez glutena! Bila bih zahvalna na receptu! Upoznao sam se na YouTubeu, gdje se dodaje i ne razvalja suncokretovo ulje. I sama sam pokušala napraviti zeleno heljdino brašno! Činilo mi se vrlo ukusno.
Nedavno sam odabrala prehranu bez glutena, laktoze i šećera! Proučavao sam pitanje o fruktozi na blogu endokrinologa i to nije najbolja opcija.Čitao sam na drugim forumima da ako nemate dijabetes, možete povremeno dodati kokosov šećer. I tako, dok Erythrol, Stevia, izgledaju poput šećera. Probala sam bijeli kruh iz mješavine BG-a i bujni su izašli, nisam dodala ništa od škroba, očito je sve što vam treba u sastavu!

[Leah]

Cure, želim se pohvaliti! I dobila sam knedle bez glutena !!! Točnije, tijesto za okruglice, bez jaja. Ura! Tijesto sam radila od rižinog brašna s lanenim jajima. Sve je vrlo dobro oblikovano. Mljeveno meso: puretina, svinjetina, luk. Kasnije ću objaviti fotografiju. Ne mogu objaviti recept, jer

Leah, može se napraviti dobar recept za knedle I knedle

Ukrasimo ga zasebnim autorskim receptom I neće nestati u dubini teme

[Tatjana]

TatjanaKad me hvalite, crvenim se od zadovoljstva! Definitivno ću izložiti recept, samo što se sada tijesto mora ponovno kuhati, nisam izračunao omjer vode i brašna, pa sam počeo pričati okom. Da, samo sam razmišljala o knedlama, kako bih ih napravila i odmah ću ponuditi recept ljudima. Hvala vam!

[Leah]

Leah, čekamo sss ... da pohvalimo napore i ukus

[natalialucky]

Wow, kako sjajno! Samo tražim recept za tijesto za knedle bez glutena!

natalialucky, Sigurno ću ga objaviti! U međuvremenu možete pokušati umijesiti tijesto za okruglice od smjese za bijeli kruh u vodi s dodatkom 1 jajeta, mislim da će sve uspjeti. Ne pretjerujte s vodom, ovdje se vrlo „štedljivo“ troši.

Samo sam želio koristiti mješavine u različitim receptima, pokušat ću ako išta od toga! Nestrpljiv je za knedle

Nova sam u pecivima bez glutena i laktoze, zato nemojte biti preoštri! Jučer sam pokušao peći palačinke sa sokom od kupusa. Korišteni bijeli kruh bez glutena pomiješajte napola s rižinim brašnom, zaslađivačem stevije! Oh, vrlo ukusno

Objavljeno petak, 13. siječnja 2017. 07:27

Pokušao sam ispeći i kruh bez kvasca od zelene heljde. Pećnica mi je počela gorjeti, suprug je obećao gledati vikendom, desetorici se nešto dogodilo.

Objavljeno petak, 13. siječnja 2017. 07:28

A ovaj je pokušao ispeći košarice zelenog heljdinog prhkog tijesta. Nadjev od sladoleda od banane i maline

[natalialucky]

natalialucky, dobro napravljeno! Izvrsno pečenje za početnika! Natasha, navedite barem približne recepte, koje proizvode i u kojem omjeru ste koristili. Svi smo mi početnici u tim pitanjima.

Možete li ostaviti veze do recepata?
Jučer sam pokušao napraviti okruglice od BG smjese Granat "Bijeli kruh" i iz nekog razloga nisam baš zadovoljan rezultatom. Moji su jeli domaće knedle od običnog brašna, a ja bez glutena i zamišljala kako su ukusne.

[za test je potrebno 50 ml. vruće vode i 60 gr. BG mješavina "Bijeli kruh" od Garnetsa, sol. Sve brzo promiješajte i ostavite tijesto da odmara 10 minuta, pokrivajući ga ručnikom. Počnite kotrljati se oklagijom, jako se valja. Nisam položila jaje, malo brašna na stol i na valjak.]

Jučer je moja majka pozvala našu obitelj na Manty, a ja nisam željela biti uskraćena što sam počela pretraživati ​​Internet tražeći recept za BG tijesto za okruglice. I ura-a! Pronašla sam ga iz takvih proizvoda koje sam imala na zalihi kod kuće! Ovo je tijesto savršeno za knedle, okruglice i manti također je ispalo ukusno, iako obično manti klesamo na određeni način, ali s ovim tijestom takvo oblikovanje ne ide baš najbolje. Stoga mislim da ako kipate poput okruglica, to će biti upravo to!
Za za test je potrebno 50 ml. vruće vode i 60 gr. BG mješavina "Bijeli kruh" od Garnetsa, sol. Sve brzo promiješajte i ostavite tijesto da odmara 10 minuta, pokrivajući ga ručnikom. Počnite kotrljati se oklagijom, jako se valja. Nisam položila jaje, malo brašna na stol i na valjak. Ako su veze dopuštene, rado ću ih ostaviti!

Ako su veze dopuštene, rado ću ih ostaviti!

Zašto ostaviti vezu? Od takvog tijesta morate sami napraviti tijesto, manti ili okruglice-okruglice i ovdje ih smjestiti uz autorski recept

Ne sadrži li smjesa bijelog kruha pšenično brašno?

Ne sadrži li smjesa bijelog kruha pšenično brašno?

Pomiješajte granat "Bijeli kruh", sastav: rižino brašno, škrob tapioke, kukuruzni škrob, brašno amaranta, bijelo laneno brašno.